WO2016162630A1 - Système de givrage d'un objet destiné à permettre une présentation visuellement attractive d'un produit, à le refroidir et/ou le maintenir à une température désirée - Google Patents

Système de givrage d'un objet destiné à permettre une présentation visuellement attractive d'un produit, à le refroidir et/ou le maintenir à une température désirée Download PDF

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chamber
frost
frosted
inlet
icing system
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Didier JACONELLI
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Jaconelli Didier
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Definitions

  • An object icing system for providing a visually appealing product presentation, cooling it and / or maintaining it at a desired temperature.
  • the field of the invention is that of presentation techniques at the expense of consumer products. More specifically, the invention relates to a system comprising a frosted object for achieving an attractive presentation of products, while bringing these products to a suitable temperature or by maintaining them at this temperature.
  • ice blocks can be sculpted to serve as a presentation medium.
  • ice sculptures intended to present edible products or ice sculptures in the shape of a bowl intended to carry bottles of drink to keep cool.
  • the prior art also proposes presentation objects made for example of metal and containing ice. These objects make it possible to present products and keep them cool.
  • presentation objects thus make it possible to keep fresh products or to keep drinks at a temperature of 0 ° C.
  • these presentation objects can be made to have a look appropriate to festive moods. Nevertheless, this type of presentation object is not suitable for presentations lasting several hours. Indeed, in case of positive temperature, the ice melts and objects eventually warm up.
  • Refrigerated display cases thus have the advantage of allowing products to be stored for a long time without risking degradation by a rise in temperature (when the refrigeration system of the showcase has stopped) or by ice-melting water.
  • the prior art also proposes devices for refrigerating a preparation, such a device is described in the patent document published under the number US 3 888 303 A.
  • This device comprises a refrigerated bowl in which, inter alia, ice or ice cream can be prepared.
  • this bowl has a wall whose inner face forms the cavity of the bowl.
  • the wall incorporates a sealed chamber in which a refrigerated liquid circulates to cool the inner face.
  • the watertight chamber has an inlet and an outlet both located at the bottom of the chamber, and a partition passing through the entire chamber to the upper ends of the chamber where it forms a rim delimiting a passage, all around. of the bowl, between a portion of the chamber in contact with the inner face and an outer portion of the chamber.
  • This partition thus makes it possible to separate the sealed chamber in two so that the refrigerated liquid arriving in the chamber is located exclusively in the part of the chamber. chamber in contact with the inner face so as to refrigerate the inner face and cool the cavity of the bowl.
  • Such a device nevertheless has the disadvantage of not allowing the presentation of a product. If, however, this device was used to make a presentation of a product, then this presentation would depend only on the material used to form the outer face of the bowl wall, as well as the shape of this outer face. It can also be noted as disadvantages that air tends to persist inside the sealed chamber during operation of the device, and that the flow of the refrigerated liquid is not uniform in the sealed chamber.
  • a tank has refrigerated liquid inlet pipes located at the bottom of the tank and arranged to create a swirling flow of refrigerated liquid in the tank.
  • a bottle immersed in the tank is then effectively refreshed by this swirling stream.
  • the refrigerated liquid is then removed from the tank via overflows located at the top of the tank and opening into a chamber.
  • the refrigerated liquid flows into the chamber and is then discharged through drain pipes located at the bottom of the chamber.
  • the bottle is in direct contact with the refrigerated liquid, degrading (by wetting) any label glued to its surface;
  • the device is not intended to have an attractive visual, or is not particularly attractive.
  • the invention particularly aims to overcome these disadvantages of the prior art. More specifically, the invention aims to provide a system for presenting products to keep cool that is particularly attractive visually compared to what is allowed by the prior art.
  • the invention also aims to provide such a system that allows a sustainable presentation over time.
  • the invention also aims to provide such a system that allows not to degrade the products presented.
  • an icing system comprising at least one object having at least one body to frost, characterized in that the frosting body integrates a sealed chamber extending inside said body, the chamber having at least one inlet at the bottom of the chamber and at least one drain outlet at the top of the chamber, and in that the system comprises a refrigeration comprising a refrigeration circuit coupled with the inlet and the discharge outlet, the refrigerating device being intended to circulate a refrigerated liquid between the inlet and the discharge outlet, and in that the chamber integrates at least one pipe plunger presenting the drain outlet, the plunger being located inside the chamber and communicating with the refrigeration circuit.
  • Such a system according to the invention allows the body to frost at a temperature below 0 ° C. Indeed, when the system is in operation, the refrigerated liquid completely filled the sealed chamber of the body to frost and cooled the body to frost.
  • the chamber extending inside the body to frost the entire body to frost is cooled homogeneously.
  • This chamber allows to homogenize the contact with the refrigerated liquid, contrary to what would allow, for example, a conventional coil comprising a refrigerant gas.
  • a coil circulating inside the body to be frosted would create an inhomogeneous cooling of the body to frost and an uncontrolled temperature that depends on the refrigerant gas used.
  • a coil of this type has a temperature difference more or less important between its two ends, especially depending on its length and the refrigerant gas used.
  • the presence of one or more refrigerated liquid inlet at the bottom of the chamber and of one or more discharge outlet at the top of the chamber makes it possible to optimize the uniformity of the circulation of the refrigerated liquid from the bottom to the top of the chamber, and the standardization of the transfer of calories from the body to frost to the refrigerated liquid, thus causing the homogeneous cooling of the body to frost.
  • the drain outlet (s) located at the top of the chamber optimize the evacuation of the air that could have been captured inside the chamber and which would be located at the top of the chamber, thus avoiding any degradation of the capacity of the refrigeration device according to the invention to produce a homogeneous cooling of the body to frost.
  • the cooling of the body to frost causes a phenomenon of icing concretion on the outer surface of the body to frost, through the condensation of the humidity of the air coming into contact with this outer surface.
  • frost increases uniformly over the body to be frosted to a desired thickness (by controlling the temperature of the refrigerated liquid and the operating time of the system in relation to the outside temperature) from from which frost ceases to grow.
  • the system according to the invention then makes it possible to obtain an object having a body entirely covered with a frost coat, providing a particularly attractive or even spectacular aesthetic effect.
  • the object presenting the frosted body can then be used as an object for presenting products to be cooled and / or kept cool.
  • the frosted body makes it possible to keep the products presented at a suitable temperature controlled to the nearest degree in an environment at room temperature, especially between -25 ° C and 16 ° C and for example at about 3 ° C.
  • the product or products presented are more precisely brought and kept at a suitable temperature by the refrigerated air which is located near the frosted body of the object of the refrigeration device according to the invention.
  • the plunger pipe discharges the refrigerated liquid used to cool the body to frost.
  • the body to be frosted does not present an evacuation pipe starting from an upper end of the object. This or these plungers thus contribute to the appearance of the object comprising the body to frost.
  • the plunger or pipes run through the sealed chamber so as to position the drain outlet (s) at the top of the chamber.
  • dip pipes contribute to the appearance of the object (the latter may then not have evacuation pipes extending from an upper part of the object or body to frost), as well as the optimization of the evacuation of any air captured inside the chamber and the optimization of the homogeneous cooling of the body to frost.
  • the chamber takes the form of a volume having a single highest point and no crevice in which air could remain captive (for example a spherical volume)
  • a single plunger pipe is sufficient to go to the top of this volume so as to present the drain outlet.
  • the plurality of plunger pipes optimizes the homogeneous cooling of the body to frost, and in particular by ensuring the complete filling of the chamber.
  • the refrigeration device comprises a tank of refrigerated liquid from which a pump supplies the refrigerated liquid inlet, and said one or more plungers are coupled to a return duct opening into the tank.
  • the refrigeration device can thus be deported relative to the object having the body to frost. In this way, the refrigeration device can be concealed and only the object can be positioned visibly.
  • the pump feeds the inlet via a supply duct, and the supply duct and the return duct join the frosting body through a base of the object.
  • the supply duct and the return duct are of the isothermal type.
  • the refrigeration device can be deported at a significant distance from the object having the body to frost.
  • the refrigeration device and the object can be separated and positioned in two different rooms. This characteristic makes it possible in particular to isolate the refrigeration device so that it does not produce any inconvenience near the object presentation (operating noise of the refrigeration mechanism, vibrations, ).
  • conduits prevent the appearance of the frost concretion phenomenon on the outer surface of said ducts.
  • the vessel is of the isothermal type and the refrigeration device comprises a refrigerating evaporator immersed in the vessel.
  • the refrigerating evaporator is welded to an inner face of a partition of the tank.
  • Such a refrigeration device is particularly easy to implement and economical to produce. Indeed, it makes use of known components and whose production processes are proven.
  • the object is a container formed by a wall which constitutes the body to frost.
  • the object thus takes a form adapted to the presentation and preservation at the expense of bottles of drink or food.
  • the icing of the container makes it possible to maintain inside the container a constant temperature adapted to beverages or culinary preparations.
  • the icing system comprises a defrosting water recovery device.
  • This defrosting water recovery device makes it possible to evacuate any deicing water so as not to create an accumulation of water that could degrade the products to be presented.
  • the defrosting water can advantageously be recycled so as to contribute to the cooling of the refrigeration device.
  • the refrigeration device comprises an adjustable thermostat.
  • the thermostat can be set in relation to the ambient temperature, manually or automatically, so that the storage temperature is of the order of 3 ° C or, for bottles of the "strong alcohol” type, the thermostat can be set so that the storage temperature is of the order of -5 ° C.
  • the refrigeration device comprises an autonomous power source.
  • the system according to the invention can be advantageously used in a traveling manner.
  • the system may be triggered in a storage location in anticipation of a party event so that the object to be frosted is frosted prior to delivery of the system to the event site.
  • the system can be moved freely without risking defrosting the object.
  • FIG. 1 is a schematic representation of an icing system according to the invention.
  • FIG. 2 is a schematic representation of a body to frost in a view from above.
  • the icing system comprises at least one object 1 and a refrigeration device 2.
  • the object 1 is a container and has a base 11 and a frosting body 10 formed by a wall 12.
  • the frosting body 10 incorporates a sealed chamber 100 which extends inside the body to frost.
  • Room 100 comprises:
  • the inlet 101 and the drain outlets 102 are coupled to a refrigeration circuit so as to circulate a refrigerated liquid 3 inside. of the chamber 100.
  • the drain outlets are positioned at the top of the chamber so as to drain the chamber of any air present and the refrigerated liquid which has filled the chamber and cooled the wall 12.
  • the refrigeration device 2 comprises the refrigeration circuit coupled to the inlet 101 and to the emptying outlets 102 via the plunger pipe 103. More specifically, the refrigerating device comprises an isothermal tank 20 housing the refrigerated liquid 3 from from which a supply duct 21 is coupled to the inlet 101, and into which a return duct 22 which is coupled to the plunger pipe 103 is immersed. Thus, the refrigerated liquid 3 circulates starting from the tank 20, cooling the wall 12 which constitutes the body to frost 10 and returning to the tank.
  • a pump 4 immersed in the tank 20 is coupled to the supply duct 21.
  • the pressure of the pump supplying the refrigeration circuit can vary and is in particular between 1 bar and 30 bar during operation of the icing system. This variation in pressure makes it possible to adapt the circuit to the shape and the internal spacings of the chamber. For example, if the chamber has a passage having a very small gap, the pressure is then increased so as to promote the good flow of the refrigerated liquid through this passage and to obtain a homogeneous icing of the body to frost.
  • the flow rate of the refrigerated liquid 3 at the outlet of the pump 4 must be adapted to the object 1 to allow good refrigeration of the body to frost. Indeed, if the body to be frosted and the chamber respectively have a large surface area and a large volume, the refrigerated liquid flow rate is then set to a high value to allow a homogeneous cooling of the body to frost. For example, if the body to be frosted takes the form of a sphere, the optimal flow rate of the pump is then higher compared to the optimal flow rate of the pump in the context of the example illustrated by FIGS. 1 and 2, where the frosting body takes the form of a cup.
  • the pressure of the refrigerated liquid in the sealed chamber can also be punctually increased to allow the sealed chamber to be emptied of any air bubbles or air present in the chamber prior to the commissioning of the icing system. The pressure then allows the air trapped in the chamber to be emptied through the plunger pipe which has the emptying outlets situated at the top of the chamber.
  • the emptying of the air can be carried out by means of a siphon mechanism or by means of a dedicated plug.
  • the refrigerated liquid 3 contained in the tank is maintained at a suitable temperature by means of a adjustable thermostat 27 and a conventional refrigerant system.
  • This conventional refrigeration system comprises a refrigeration evaporator 23 (immersed in the tank 20) coupled to a compressor 24, a capacitor 25 and a pressure reducer 26.
  • the adjustable thermostat 27 makes it possible to adapt the temperature of the refrigerated liquid 3 contained in the tank 20 to the internal volume of the chamber 100, to the exposure conditions of the frosted object and to the products presented. Indeed, if the user of the system observes that because of the external temperature, the exposed product (for example a bottle of beverage) has a When the temperature is too high, it is then sufficient to set the thermostat to a new temperature more adapted to the conditions observed.
  • the exposed product for example a bottle of beverage
  • the adjustable thermostat can also be used depending on the experience of the person using the icing system to change the appearance of the frosted mantle surrounding the body to frost. Indeed, depending on the conditions of concretion of frost, the color, thickness and texture of the frosted mantle may vary.
  • the icing system comprises a defrosting water recovery device 5. This defrosting water is conveyed to the cooling system where it can cool the compressor 24.
  • the refrigeration device is then provided with an autonomous power source (not shown).
  • This autonomous power source can in particular be of the single-phase inverter type and allows the formation and maintenance of the frosted layer on the frosting body 10 of the object 1 during the movement of the system.
  • the refrigerated liquid is for example constituted by a brine or a mixture of glycol and water.
  • brewing means are integrated in the tank to prevent the flaking of the liquid (formation of small tapered ice in the tank may disturb the refrigeration circuit).
  • the body to be frosted is made of a material of the thermal conductor type, for example of metal.
  • the wall 12 has a constant thickness.
  • the refrigerated liquid 3 contained in the tank 20 is progressively brought to a temperature set from the thermostat 27.
  • the temperature of the refrigerated liquid is brought to -15 ° C.
  • the pump 4 drives the refrigerated liquid through the supply duct 21 into the chamber 100 of the frosting body 10 of the object 1.
  • the refrigerated liquid 3 filling the chamber 100, flushes the air possibly contained in the chamber via the drain outlets 102 presented by the plunger pipe 103. Indeed, the air is evacuated automatically from the tank under the effect of the rise of refrigerated liquid inside the chamber and then evacuated from the plunger pipe under the effect of the pressure of the refrigerated liquid generated by the pump.
  • the wall 12 (forming the body to frost) has a decreasing temperature. until you reach a negative temperature.
  • the object when the icing system is in operation, the object has a conventional cup shape with a bowl covered with an even coat of frost.
  • the system may comprise several objects each having one or more bodies to frost so as to form a particularly impressive frosted decorative presentation assembly.
  • the refrigeration system is then adapted and may include, for example, a tank of refrigerated liquid with a large capacity (three hundred liters).
  • letters or patterns of steel, brass or bronze are brazed in relief on the body to frost.
  • the frost will form around these reliefs by visually and clearly maintaining their appearance.
  • the frosted mantle then takes on an appearance and a homogeneous and controlled thickness on the frosted body, with the exception of these reliefs.
  • the base incorporates lighting.
  • This lighting contributes to the visual effect obtained by the icing of the object by diffusing a light in the frosted mantle, for example by highlighting the glossy reliefs of letters or brazed patterns on the body to frost.
  • the system comprises scheduling means of the refrigeration device, these programming means being in particular coupled to the adjustable thermostat and an external thermostat.
  • the system thus designed makes it possible to program the start-up of the refrigeration device according to the opening and closing times of an establishment. For example, the system can be automatically activated one hour before the establishment opens in order to restore its frosted mantle.
  • the adjustable thermostat makes it possible to precisely modulate the temperature of the refrigerated liquid contained in the tank and the external thermostat makes it possible to know the ambient temperature at which the object presenting the body to be frosted is exposed.
  • the system then makes it possible to automate and regulate precisely the formation of the frosted coat while at the same time making it possible to obtain a temperature of conservation of products to be presented which is stable and adjusted to the degree.
  • the programming can be adjusted to predictably change the characteristics of the frosted mantle (thickness, structure, appearance, shape, ). These adjustments of the programming can for example consist of cycles of operation and stopping of the refrigeration device, variations of the temperature of the liquid refrigerated or modulations of the temperature of the refrigerated liquid depending on the ambient temperature.

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Abstract

L'invention concerne un système de givrage comportant au moins un objet (1) présentant au moins un corps à givrer (10), caractérisé en ce que le corps à givrer intègre une chambre (100) étanche s'étendant à l'intérieur dudit corps, la chambre présentant au moins une entrée (101) située en bas de la chambre et au moins une sortie de vidange (102) située en haut de la chambre, et en ce que le système comporte un dispositif de réfrigération (2) comprenant un circuit de réfrigération couplé avec l'entrée (101) et la sortie de vidange (102), le dispositif de réfrigération étant destiné à faire circuler un liquide réfrigéré (3) entre l'entrée et la sortie de vidange.

Description

Système de givrage d'un objet destiné à permettre une présentation visuellement attractive d'un produit, à le refroidir et/ou le maintenir à une température désirée.
Le domaine de l'invention est celui des techniques de présentation au frais de produits de consommation. Plus précisément, l'invention concerne un système comportant un objet givré permettant de réaliser une présentation attractive de produits, tout en amenant ces produits à une température adaptée ou en les maintenant à cette température.
Selon une utilisation classique, des blocs de glace peuvent être sculptés pour servir de support de présentation. On retrouve ainsi des sculptures de glace destinées à présenter des produits comestibles ou encore des sculptures de glace en forme de bol destinées à porter des bouteilles de boisson à tenir au frais.
Ces sculptures en glace peuvent être particulièrement impressionnantes sur un plan visuel. Cependant, elles ont pour inconvénient de ne pas être durables et de fondre en cas de température positive. Ainsi, ces sculptures ne sont qu'éphémères et peuvent aussi présenter un risque de dégradation des produits qu'elles doivent présenter (par exemple, en cas de fonte ou de rupture de la glace, les produits sont susceptibles de tomber s'ils ne sont plus correctement supportés).
L'art antérieur propose aussi des objets de présentation réalisés par exemple en métal et contenant de la glace. Ces objets permettent ainsi de présenter des produits et de les conserver au frais.
Ces objets de présentation permettent ainsi de garder des produits frais ou de maintenir des boissons à la température de 0°C. De plus, ces objets de présentation peuvent être réalisés de manière à avoir un aspect approprié à des ambiances festives. Néanmoins, ce type d'objet de présentation n'est pas adapté à des présentations devant durer plusieurs heures. En effet, en cas de température positive, la glace fond et les objets finissent par se réchauffer.
Selon un autre inconvénient des sculptures en glace ou des objets de présentation utilisant de la glace, il y a une possibilité que les produits présentés soient mouillés par l'eau résultant de la fonte de la glace. Selon l'exemple des bouteilles de boisson présentant une étiquette collée, l'eau issue de la fonte peut mouiller rapidement l'étiquette de ces bouteilles et entraîner la dégradation de leur apparence ou entraîner leur décollement des bouteilles sur lesquelles elles sont positionnées.
L'art antérieur propose encore des vitrines réfrigérées. Ces vitrines permettent de conserver des produits au frais tout en permettant d'observer ces produits depuis l'extérieur.
Les vitrines réfrigérées ont ainsi pour avantage de permettre de conserver longtemps des produits au frais sans risquer une dégradation par une hausse de température (hors arrêt du système de réfrigération de la vitrine) ou par de l'eau de fonte de glace.
Ces vitrines réfrigérées ont cependant comme inconvénient de ne pas être particulièrement qualitatives au niveau visuel et plus précisément en comparaison avec les sculptures de glace ou les objets de présentation précédemment décrits.
L'art antérieur propose également des dispositifs permettant de réfrigérer une préparation, un tel dispositif est décrit dans le document de brevet publié sous le numéro US 3 888 303 A. Ce dispositif comporte un bol réfrigéré dans lequel, entre autres, de la glace ou de la crème glacée peut être préparée.
Plus précisément, ce bol comporte une paroi dont la face interne forme la cavité du bol. La paroi intègre une chambre étanche dans laquelle un liquide réfrigéré circule de manière à refroidir la face interne. La chambre étanche a une entrée et une sortie toutes deux situées en bas de la chambre, ainsi qu'une cloison parcourant l'ensemble de la chambre jusqu'à les extrémités hautes de la chambre où elle forme un rebord délimitant un passage, tout autour du bol, entre une partie de la chambre en contact avec la face interne et une partie extérieure de la chambre. Cette cloison permet ainsi de séparer la chambre étanche en deux pour que le liquide réfrigéré arrivant dans la chambre soit exclusivement situé dans la partie de la chambre en contact avec la face interne de manière à réfrigérer cette face interne et refroidir la cavité du bol.
Un tel dispositif a néanmoins pour inconvénient de ne pas permettre la présentation d'un produit. Si toutefois ce dispositif était utilisé pour réaliser une présentation d'un produit, alors cette présentation dépendrait uniquement du matériau utilisé pour constituer la face extérieure de la paroi du bol, ainsi que de la forme de cette face extérieure. On peut encore noter comme inconvénients que de l'air tend à persister à l'intérieur de la chambre étanche lors du fonctionnement du dispositif, et que la circulation du liquide réfrigéré n'est pas uniforme dans la chambre étanche.
Il est également connu de l'art antérieur un dispositif de réfrigération de bouteilles par l'intermédiaire d'une cuve de liquide réfrigéré dans laquelle la ou les bouteilles sont immergées. Un tel dispositif est décrit dans le document de brevet publié sous le numéro WO90/02302 A1 .
Dans ce dispositif, une cuve présente des tuyaux d'arrivée de liquide réfrigéré, situés en bas de la cuve et disposés de manière à créer un flux tourbillonnant de liquide réfrigéré dans la cuve. Une bouteille immergée dans la cuve est alors efficacement rafraîchie par ce flux tourbillonnant. Le liquide réfrigéré est ensuite évacué de la cuve par l'intermédiaire de trop- pleins situés en haut de la cuve et débouchant dans une chambre. Le liquide réfrigéré se déverse dans la chambre et est ensuite évacué par des tuyaux de vidange situés en bas de la chambre.
On retrouve dans ce type de dispositif des inconvénients évoqués précédemment, dont le fait que :
- la bouteille est en contact direct avec le liquide réfrigéré, dégradant (en la mouillant) de ce fait toute étiquette collée à sa surface ;
- le dispositif n'a pas vocation à avoir un visuel attractif, ou n'est pas particulièrement attractif.
L'invention a notamment pour objectif de pallier ces inconvénients de l'art antérieur. Plus précisément, l'invention a pour objectif de proposer un système permettant de présenter des produits à tenir au frais qui est particulièrement attractif au niveau visuel par rapport à ce qui est permis par l'art antérieur.
L'invention a aussi pour objectif de proposer un tel système qui permette une présentation durable dans le temps.
L'invention a encore pour objectif de proposer un tel système qui permette de ne pas dégrader les produits présentés.
Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite sont atteints grâce à l'invention qui a pour objet un système de givrage comportant au moins un objet présentant au moins un corps à givrer, caractérisé en ce que le corps à givrer intègre une chambre étanche s'étendant à l'intérieur dudit corps, la chambre présentant au moins une entrée située en bas de la chambre et au moins une sortie de vidange située en haut de la chambre, et en ce que le système comporte un dispositif de réfrigération comprenant un circuit de réfrigération couplé avec l'entrée et la sortie de vidange, le dispositif de réfrigération étant destiné à faire circuler un liquide réfrigéré entre l'entrée et la sortie de vidange, et en ce que la chambre intègre au moins un tuyau plongeur présentant la sortie de vidange, le tuyau plongeur étant situé à l'intérieur de la chambre et communiquant avec le circuit de réfrigération.
Un tel système selon l'invention permet de porter le corps à givrer à une température inférieure à 0°C. En effet, quand le système est en fonctionnement, le liquide réfrigéré rempli intégralement la chambre étanche du corps à givrer et refroidi le corps à givrer.
Plus précisément, la chambre s'étendant à l'intérieur du corps à givrer, l'ensemble du corps à givrer est refroidit de manière homogène. Cette chambre permet d'homogénéiser le contact avec le liquide réfrigéré, au contraire de ce que permettrait, par exemple, un serpentin classique comprenant un gaz réfrigérant. Un tel serpentin circulant à l'intérieur du corps à givrer créerait un refroidissement non homogène du corps à givrer et à une température non contrôlée qui dépendrait du gaz réfrigérant utilisé. En effet, un serpentin de ce type présente une différence de température plus ou moins importante entre ses deux extrémités, notamment en fonction de sa longueur et du gaz réfrigérant utilisé.
En d'autres termes, la présence d'une ou de plusieurs entrée de liquide réfrigéré en bas de la chambre et d'une ou de plusieurs sortie de vidange en haut de la chambre, permet d'optimiser l'uniformisation de la circulation du liquide réfrigéré du bas vers le haut de la chambre, et l'uniformisation du transfert de calories du corps à givrer au liquide réfrigéré, entraînant ainsi le refroidissement homogène de ce corps à givrer. De plus, le ou les sorties de vidange situées en haut de la chambre optimisent l'évacuation de l'air qui aurait pu être capturé à l'intérieur de la chambre et qui serait situé en haut de la chambre, évitant ainsi toute dégradation de la capacité du dispositif de réfrigération selon l'invention à produire un refroidissement homogène du corps à givrer.
Le refroidissement du corps à givrer entraîne un phénomène de concrétion de givre sur la surface extérieure du corps à givrer, par l'intermédiaire de la condensation de l'humidité de l'air arrivant en contact avec cette surface extérieure.
Ainsi, lors du fonctionnement du système, du givre croît de manière uniforme sur le corps à givrer jusqu'à atteindre une épaisseur désirée (en contrôlant la température du liquide réfrigéré et la durée de fonctionnement du système en rapport avec la température extérieure) à partir de laquelle le givre cesse de croître.
Le système selon l'invention permet alors d'obtenir un objet présentant un corps entièrement recouvert d'un manteau de givre, procurant un effet esthétique particulièrement attractif, voire impressionnant. L'objet présentant le corps givré peut alors être utilisé comme un objet de présentation de produits à refroidir et/ou à tenir au frais.
Aussi, tant que le dispositif de réfrigération du système de givrage est en fonctionnement, la présentation des produits à tenir au frais est durable dans le temps. En effet, le corps givré permet de conserver les produits présentés à une température adaptée contrôlée au degré près dans un environnement à température ambiante, notamment entre -25 °C et 16°C et par exemple à environ 3°C.
Enfin, par l'intermédiaire du givre formé à la surface du corps à givrer et tant que le dispositif de réfrigération est en fonction, les produits présentés sont conservés à une température de conservation constante et ne sont pas mouillés par de l'eau de fonte.
Le ou les produits présentés sont plus précisément amenés et conservés à une température adaptée grâce à l'air réfrigéré qui est situé à proximité du corps givré de l'objet du dispositif de réfrigération selon l'invention.
Le tuyau plongeur permet d'évacuer le liquide réfrigéré ayant servi à refroidir le corps à givrer. Par l'intermédiaire du tuyau plongeur, le corps à givrer ne présente pas de conduit d'évacuation partant d'une extrémité supérieure de l'objet. Ce ou ces tuyaux plongeurs permettent ainsi de contribuer à l'aspect de l'objet comportant le corps à givrer.
En d'autres termes, le ou les tuyaux plongeurs parcourent la chambre étanche de manière à positionner la ou les sorties de vidange en haut de la chambre. De tels tuyaux plongeurs contribuent à l'aspect de l'objet (ce dernier pouvant alors ne pas présenter de tuyaux d'évacuation s'étendant à partir d'une partie haute de l'objet ou du corps à givrer), ainsi qu'à l'optimisation de l'évacuation de tout air capturé à l'intérieur de la chambre et à l'optimisation du refroidissement homogène du corps à givrer.
Selon un exemple théorique, dans le cas où le corps à givrer a une forme simple et que la chambre prend la forme d'un volume ayant un seul point le plus haut et pas d'anfractuosité dans laquelle de l'air pourrait rester captif (par exemple un volume sphérique), alors un seul tuyau plongeur est suffisant pour aller en haut de ce volume de manière à présenter la sortie de vidange.
Selon un autre exemple théorique, dans le cas où le corps à givrer a une forme complexe et que la chambre prend la forme d'un volume présentant plusieurs « points hauts » séparés les uns des autres et/ou des anfractuosités, alors plusieurs tuyaux plongeurs sont nécessaires pour aller en haut de ces « points hauts » et de ces anfractuosités pour présenter des sorties de vidange. En effet, ces points hauts ou ces anfractuosités peuvent capturer de l'air ou gêner la bonne répartition du liquide réfrigéré dans la chambre. En conséquence, dans ce cas, la pluralité de tuyaux plongeurs optimise le refroidissement homogène du corps à givrer, et ce notamment en garantissant le remplissage complet de la chambre.
On comprend ainsi que le ou les tuyaux plongeurs optimisent alors la capacité du dispositif de réfrigération à faire croître de manière uniforme un manteau de givre sur le ou les corps à givrer.
Avantageusement, le dispositif de réfrigération comporte une cuve de liquide réfrigéré à partir de laquelle une pompe alimente l'entrée en liquide réfrigéré, et ledit ou lesdits tuyaux plongeurs sont couplés à un conduit retour débouchant dans la cuve.
Le dispositif de réfrigération peut ainsi être déporté par rapport à l'objet présentant le corps à givrer. De cette manière, le dispositif de réfrigération peut être dissimulé et seul l'objet peut être positionné de manière visible.
Selon une solution préférée, la pompe alimente l'entrée par l'intermédiaire d'un conduit d'apport, et le conduit d'apport et le conduit retour rejoignent le corps à givrer en traversant un piétement de l'objet.
Grâce à cette solution, le mécanisme de réfrigération et notamment le circuit de réfrigération de l'objet comportant le corps à givrer peuvent être complètement dissimulés.
Selon une caractéristique avantageuse, le conduit d'apport et le conduit retour sont du type isotherme.
Par l'intermédiaire de cette caractéristique, le dispositif de réfrigération peut être déporté à une distance importante de l'objet comportant le corps à givrer. Par exemple, le dispositif de réfrigération et l'objet peuvent être séparés et positionnés dans deux pièces différentes. Cette caractéristique permet notamment d'isoler le dispositif de réfrigération de manière à ce qu'il ne produise pas de désagréments à proximité de l'objet de présentation (bruits de fonctionnement du mécanisme de réfrigération, vibrations, ...).
De plus, de tels conduits permettent d'éviter l'apparition du phénomène de concrétion de givre sur la surface extérieure desdits conduits.
Préférentiellement, la cuve est du type isotherme et le dispositif de réfrigération comporte un évaporateur frigorifique plongé dans la cuve.
Selon un mode de réalisation particulier, l'évaporateur frigorifique est soudé sur une face interne d'une cloison de la cuve.
Un tel dispositif de réfrigération est particulièrement aisé à mettre en œuvre et économique à produire. En effet, il fait ainsi appel à des composants connus et dont les procédés de production sont éprouvés.
Selon un mode de réalisation préférentiel, l'objet est un récipient formé par une paroi qui constitue le corps à givrer.
L'objet prend ainsi une forme adaptée à la présentation et à la conservation au frais de bouteilles de boisson ou de nourriture. En effet, le givrage du récipient permet de maintenir à l'intérieur du récipient une température constante adaptée à des boissons ou à des préparations culinaires.
Selon une caractéristique avantageuse, le système de givrage comprend un dispositif de récupération des eaux de dégivrage.
Ce dispositif de récupération des eaux de dégivrage permet d'évacuer d'éventuelles eaux de dégivrage pour ne pas créer d'accumulation d'eau risquant de dégrader les produits à présenter. Les eaux de dégivrage peuvent avantageusement être recyclées de manière à contribuer au refroidissement du dispositif de réfrigération.
Selon une caractéristique préférée, le dispositif de réfrigération comporte un thermostat réglable.
Cette caractéristique permet d'adapter la température à proximité du corps givré en fonction du type de produit à présenter. Par exemple, pour des bouteilles de boisson du type « vin pétillant », le thermostat peut être réglé en rapport avec la température ambiante, de manière manuelle ou automatisée, pour que la température de conservation soit de l'ordre de 3°C ou encore, pour des bouteilles du type « alcool fort », le thermostat peut être réglé pour que la température de conservation soit de l'ordre de -5°C.
Avantageusement, le dispositif de réfrigération comporte une source d'alimentation autonome.
Le système selon l'invention peut être avantageusement utilisé de manière itinérante. Par exemple, le système peut être déclenché dans un lieu d'entreposage en prévision d'un événement festif pour que l'objet à givrer soit givré préalablement à la livraison du système sur le lieu de l'événement. Ainsi pourvu d'une alimentation autonome, le système peut être déplacé librement sans risquer le dégivrage de l'objet.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préférentiel de l'invention, donné à titre d'exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés parmi lesquels :
- la figure 1 est une représentation schématique d'un système de givrage selon l'invention ;
- la figure 2 est une représentation schématique d'un corps à givrer selon une vue du dessus.
En référence à la figure 1 , le système de givrage selon l'invention comporte au moins un objet 1 et un dispositif de réfrigération 2.
Selon le présent mode de réalisation illustré par les figures 1 et 2, l'objet 1 est un récipient et présente un piétement 1 1 et un corps à givrer 10 formé par une paroi 12.
Tel que l'on peut l'observer, le corps à givrer 10 intègre une chambre 100 étanche qui s'étend à l'intérieur du corps à givrer.
La chambre 100 comporte :
- une entrée 101 située en position basse, au fond de la chambre ;
- deux sorties de vidange 102 situées en position haute, les sorties de vidange étant présentées par un tuyau plongeur 103 intégré à l'intérieur de la chambre.
L'entrée 101 et les sorties de vidange 102 sont couplées à un circuit de réfrigération de manière à faire circuler un liquide réfrigéré 3 à l'intérieur de la chambre 100. Ainsi, les sorties de vidange sont positionnées en haut de la chambre de manière à pouvoir vidanger la chambre de tout air éventuellement présent et du liquide réfrigéré qui aura rempli la chambre et refroidi la paroi 12.
Le dispositif de réfrigération 2 comporte le circuit de réfrigération couplé à l'entrée 101 et aux sorties de vidange 102 par l'intermédiaire du tuyau plongeur 103. Plus précisément, le dispositif de réfrigération comporte une cuve 20 isotherme accueillant le liquide réfrigéré 3 à partir de laquelle part un conduit d'apport 21 couplé à l'entrée 101 , et dans laquelle plonge un conduit retour 22 qui est couplé au tuyau plongeur 103. Ainsi, le liquide réfrigéré 3 circule en partant de la cuve 20, en refroidissant la paroi 12 qui constitue le corps à givrer 10 et en revenant dans la cuve.
Pour permettre la circulation du liquide réfrigéré 3, une pompe 4 immergée dans la cuve 20 est couplée au conduit d'apport 21 . La pression de la pompe alimentant le circuit de réfrigération peut varier et est notamment comprise entre 1 bar et 30 bar lors du fonctionnement du système de givrage. Cette variation de pression permet d'adapter le circuit à la forme et aux espacements internes de la chambre. Par exemple, si la chambre présente un passage disposant d'un très faible écartement, la pression est alors augmentée de manière à favoriser la bonne circulation du liquide réfrigéré au travers de ce passage et pour obtenir un givrage homogène du corps à givrer.
Le débit du liquide réfrigéré 3 à la sortie de la pompe 4 doit être adapté à l'objet 1 pour permettre une bonne réfrigération du corps à givrer. En effet, si le corps à givrer et la chambre ont respectivement une surface et un volume important, le débit du liquide réfrigéré est alors réglé à une valeur élevée pour permettre un refroidissement homogène du corps à givrer. Par exemple, si le corps à givrer prend la forme d'une sphère, le débit optimal de la pompe est alors plus élevé par rapport au débit optimal de la pompe dans le cadre de l'exemple illustré par les figures 1 et 2, où le corps à givrer prend la forme d'une coupe. La pression du liquide réfrigéré dans la chambre étanche peut aussi être ponctuellement augmentée pour permettre de vidanger la chambre étanche d'éventuelles bulles d'air ou de l'air présent dans la chambre préalablement à la mise en service du système de givrage. La pression permet alors de vidanger l'air emprisonné dans la chambre par l'intermédiaire du tuyau plongeur qui présente les sorties de vidange situées en haut de la chambre.
Selon d'autres solutions envisageables, la vidange de l'air peut être effectuée par l'intermédiaire d'un mécanisme de siphons ou encore par l'intermédiaire d'un bouchon dédié.
En référence à la figure 1 , le conduit d'apport 21 et le conduit retour 22 traversent le piétement 1 1 du récipient. Ainsi, quand le piétement 1 1 repose sur une surface 6 adaptée, le circuit de réfrigération n'est pas apparent et seul l'objet 1 est visible.
En complément, le conduit d'apport 21 et le conduit retour 22 sont du type isotherme. Ainsi, ces conduits présentent les avantages suivants :
- ils ne risquent pas de givrer,
- ils permettent une économie d'énergie ;
- ils permettent d'éloigner l'objet 1 du dispositif de réfrigération 2. Selon le mode de réalisation illustré par les figures 1 et 2, le liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve est maintenu à une température adaptée par l'intermédiaire d'un thermostat réglable 27 et d'un système réfrigérant classique.
Ce système réfrigérant classique comporte un évaporateur frigorifique 23 (immergé dans la cuve 20) couplé à un compresseur 24, à un condensateur 25 et à un détendeur 26.
Le thermostat réglable 27 permet d'adapter la température du liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve 20 au volume interne de la chambre 100, aux conditions d'exposition de l'objet givré et aux produits présentés. En effet, si l'utilisateur du système observe qu'en raison de la température externe, le produit exposé (par exemple une bouteille de boisson) a une température trop élevée, il lui suffit alors de régler le thermostat à une nouvelle température plus adaptée aux conditions observées.
Le thermostat réglable peut aussi être utilisé en fonction de l'expérience de la personne utilisant le système de givrage pour modifier l'apparence du manteau givré entourant le corps à givrer. En effet, en fonction des conditions de concrétion du givre, la couleur, l'épaisseur et la texture du manteau givré peut varier.
Tel qu'illustré sur la figure 1 , le système de givrage comporte un dispositif de récupération des eaux de dégivrage 5. Ces eaux de dégivrage sont acheminées jusqu'au système réfrigérant où elles permettent de refroidir le compresseur 24.
Si le système de givrage est conçu de manière mobile, par exemple pour être installé de manière temporaire dans le cadre d'événements ponctuels, le dispositif de réfrigération est alors pourvu d'une source d'alimentation autonome (non représentée). Cette source d'alimentation autonome peut notamment être du type onduleur monophasé et permet la formation et le maintien de la couche givrée sur le corps à givrer 10 de l'objet 1 lors du déplacement du système.
Selon une caractéristique du système, le liquide réfrigéré est par exemple constitué d'une saumure ou d'un mélange de glycol et d'eau.
Accessoirement, des moyens de brassage sont intégrés à la cuve pour éviter le pailletage du liquide (formation de petits glaçons effilés dans la cuve risquant de perturber le circuit de réfrigération).
Avantageusement, le corps à givrer est réalisé en un matériau du type conducteur thermique, par exemple en métal.
Préférentiellement, la paroi 12 présente une épaisseur constante.
Ces caractéristiques avantageuses contribuent à la capacité de l'objet de présenter rapidement un manteau givré avec une épaisseur uniforme après la mise en fonction du système de givrage.
Selon le principe de l'invention et quand le système est mis en fonctionnement, le liquide réfrigéré 3 contenu dans la cuve 20 est progressivement amené à une température réglée à partir du thermostat 27. Par exemple, la température du liquide réfrigéré est amenée à -15°C.
Ensuite, la pompe 4 entraîne le liquide réfrigéré à travers le conduit d'apport 21 jusque dans la chambre 100 du corps à givrer 10 de l'objet 1 . Le liquide réfrigéré 3, en remplissant la chambre 100, chasse l'air éventuellement contenu dans la chambre par l'intermédiaire des sorties de vidange 102 présentées par le tuyau plongeur 103. En effet, l'air s'évacue automatiquement de la cuve sous l'effet de la montée du liquide réfrigéré à l'intérieur de la chambre puis s'évacue du tuyau plongeur sous l'effet de la pression du liquide réfrigéré générée par la pompe.
Suite à la vidange de l'air à partir de la chambre étanche et sous l'effet de l'approvisionnement en continu de la chambre en liquide réfrigéré par la pompe, la paroi 12 (formant le corps à givrer) présente une température qui diminue jusqu'à atteindre une température négative.
Cette baisse de température est notamment homogène en tout point de la paroi 12 et permet, grâce au phénomène de concrétion de givre expliqué précédemment, de développer une couche homogène et uniforme de givre sur la paroi. En effet, tel qu'on peut l'observer sur les figures 1 et 2, le liquide réfrigéré arrive dans la chambre 100 par l'intermédiaire de l'entrée 101 , se répand dans toute la chambre en refroidissant de manière homogène le corps à givrer 10, puis s'évacue au travers des sorties de vidange 102 présentées par le tuyau plongeur 103.
Ainsi, quand le système de givrage est en fonctionnement, l'objet présente une forme de coupe classique avec un bol recouvert d'un manteau uniforme de givre.
Selon un autre exemple non illustré d'application de l'invention, le système peut comporter plusieurs objets présentant chacun un ou plusieurs corps à givrer de manière à former un ensemble décoratif de présentation givré particulièrement impressionnant. Le système dispositif de réfrigération est alors adapté et peut comporter, par exemple, une cuve de liquide réfrigéré d'une contenance importante (trois cents litres). Selon une caractéristique, des lettres ou des motifs d'acier, de laiton ou de bronze sont brasés en relief sur le corps à givrer. Ainsi, le givre se formera autour de ces reliefs en conservant visuellement et nettement leur apparence. Le manteau givré prend alors une apparence et une épaisseur homogène et contrôlée sur le corps givré, à l'exception de ces reliefs.
Selon une autre caractéristique, le piétement intègre un éclairage. Cet éclairage participe à l'effet visuel obtenu par le givrage de l'objet en diffusant une lumière dans le manteau givré, par exemple en mettant en valeur les reliefs glacés des lettres ou motifs brasés sur le corps à givrer.
Selon un mode de réalisation particulier, le système comporte des moyens de programmation horaire du dispositif de réfrigération, ces moyens de programmation étant notamment couplés au thermostat réglable et à un thermostat externe.
Le système ainsi conçu permet de programmer la mise en fonction du dispositif de réfrigération en fonction des horaires d'ouverture et de fermeture d'un établissement. Par exemple, le système peut se mettre en fonction automatiquement une heure avant l'ouverture de l'établissement de manière à reconstituer son manteau givré.
Le thermostat réglable permet de moduler précisément la température du liquide réfrigéré contenu dans la cuve et le thermostat externe permet de connaître la température ambiante à laquelle l'objet présentant le corps à givrer est exposé. Par l'intermédiaire de ces deux thermostats, le système permet alors d'automatiser et de régler précisément la formation du manteau givré tout en permettant d'obtenir une température de conservation de produits à présenter qui est stable et réglée au degré près.
De plus, la programmation peut être ajustée de manière à changer de manière prévisible les caractéristiques du manteau givré (épaisseur, structure, apparence, forme, ...). Ces ajustements de la programmation peuvent par exemple consister en des cycles de fonctionnement et d'arrêt du dispositif de réfrigération, des variations de la température du liquide réfrigéré ou encore des modulations de la température du liquide réfrigéré en fonction de la température ambiante.

Claims

REVENDICATIONS
Système de givrage comportant au moins un objet (1 ) présentant au moins un corps à givrer (10), caractérisé en ce que le corps à givrer intègre une chambre (100) étanche s'étendant à l'intérieur dudit corps, la chambre présentant au moins une entrée (101 ) située en bas de la chambre et au moins une sortie de vidange (102) située en haut de la chambre,
et en ce que le système comporte un dispositif de réfrigération (2) comprenant un circuit de réfrigération couplé avec l'entrée (101 ) et la sortie de vidange (102), le dispositif de réfrigération étant destiné à faire circuler un liquide réfrigéré (3) entre l'entrée et la sortie de vidange, et en ce que la chambre (100) intègre au moins un tuyau plongeur (103) présentant la sortie de vidange (102), le tuyau plongeur étant situé à l'intérieur de la chambre et communiquant avec le circuit de réfrigération.
Système de givrage selon la revendication 1 , caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération
(2) comporte une cuve (20) de liquide réfrigéré
(3) à partir de laquelle une pompe (4) alimente l'entrée (101 ) en liquide réfrigéré, et en ce que ledit ou lesdits tuyaux plongeurs (103) sont couplés à un conduit retour (22) débouchant dans la cuve.
Système de givrage selon la revendication 2, caractérisé en ce que la pompe
(4) alimente l'entrée (101 ) par l'intermédiaire d'un conduit d'apport (21 ),
et en ce que le conduit d'apport (21 ) et le conduit retour (22) rejoignent le corps à givrer (10) en traversant un piétement (1 1 ) de l'objet (1 ).
Système de givrage selon la revendication 3, caractérisé en ce que le conduit d'apport (21 ) et le conduit retour (22) sont du type isotherme.
5. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que la cuve (20) est du type isotherme et en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte un évaporateur frigorifique (23) plongé dans la cuve.
6. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'objet (1 ) est un récipient formé par une paroi (12) qui constitue le corps à givrer (10).
Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un dispositif de récupération des eaux de dégivrage (5).
Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte un thermostat réglable (27).
9. Système de givrage selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif de réfrigération (2) comporte une source d'alimentation autonome.
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