WO2014147600A1 - Mezcla sólida para preparar bebida refrescante de café - Google Patents

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Carlos Mario BUILES JARAMILLO
Jaime Andrés JARAMILLO BRAN
Mauricio NARANJO CANO
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Colcafe S.A.S.
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Definitions

  • the present invention is related to a solid mixture for preparing a refreshing beverage, in particular this invention is related to a solid mixture comprising coffee solids, acidulants, sweeteners and flavorings for preparing a refreshing coffee beverage.
  • coffee is related to hot preparations, with clear flavor and aroma profiles, within which, details such as the degree of roasting of coffee beans, the process of extracting solids, drying, freeze-drying , chipboard and the preparation of the drink, are i keys for the conservation of the characteristics inherent to the selected profile.
  • Labbe manages to relate, based on studies with different consumers and foods, the refreshing characteristics with the sensory characteristics related to psycho-physiological states associated with water consumption. In this way, it manages to determine that certain factors such as acidity, the level of sweetness and the body of the drink are related to the cooling sensation.
  • sweet and acid is normally used for sensory evaluation of the quality of fruit juices (3) and is framed herein as sweetness level (ND), which is defined as the relationship between solids soluble provided by sweeteners and titratable acidity expressed as a percentage of citric acid (4), as follows:
  • This relationship becomes a tool to indirectly determine how refreshing a drink is.
  • a level of sweetness between 20 and 60 is generally adequate to achieve the cooling characteristics of a drink.
  • the concentration in ° Brix is defined as the percentage by weight of the soluble solids expressed as sucrose. It is often considered synonymous with total soluble solids, but strictly speaking it only applies to pure sucrose, which is determined with the use of refractometers (5). Since the level of sweetness is related to the contribution of sweeteners, the calculation of the concentration in ° Brix will depend on the type of sweetener used and its sweetening power. In the case of sugar, degrees Brix is given by the presence of sugar in the solution, for example, a solution with 25 degrees Brix is equivalent to having 25 g of sugar in a total solution of 100 g.
  • Titratable acidity is defined as the total acidity in a defined solution volume and can be determined by volumetric titration with a standard 0.1 N sodium hydroxide solution. The resulting value corresponds to the mass acid fraction expressed in percentage according to the Association of Analytical Communities method 950.15 (6). At higher levels of acidity a greater perception of refreshment is achieved.
  • soluble coffee solids is achieved, either from roasted coffee or green coffee, as the main ingredient of the fruit fraction of components of the mixture, which provides the appropriate sensory characteristics and in turn potentiates the characteristics of refreshing
  • natural and / or artificial sweeteners are used.
  • Sugar is the preferred sweetener for these solid mixtures, however, the inclusion of partial sugar mixtures with intense sweeteners, and even the unique use of sweeteners, helps control the caloric intake of the final mixture.
  • Preferred intense natural sweeteners include Stevia and Rebaudioside A.
  • Synthetic sweeteners include aspartame, acesulfame k, cyclamate, thaumatica, saccharin among others.
  • artificial and / or natural-like flavoring mixtures can be added to the inventive mixtures, in a range between 0.01% and 5% w / w, which allow a wide range of options within fruit flavors, including peach and lemon .
  • the present invention generally proposes a solid mixture ready to dissolve in water where the percentage of coffee solids may be between 0.1% and 80% w / w of the final mixture and the acidulant: sweetener ratio may be in the range from 1: 0, to 1: 40, in order to provide a level of sweetness between 20 and 60 and thus guarantee the sensation of refreshing of the drink, characteristic of the expected profile.
  • the inclusion of acidulants selected from the group of citric acid, malic acid, tartaric acid, phosphoric acid and mixtures thereof is considered in a range between 2% and 40% in order to provide desirable citrus notes and a Optimum pH for consumption.
  • Acidulants selected from the group of citric acid, malic acid, tartaric acid, phosphoric acid and mixtures thereof are considered in a range between 2% and 40% in order to provide desirable citrus notes and a Optimum pH for consumption.
  • Natural sweeteners, intense natural sweeteners and / or artificial sweeteners and their respective mixtures are added to the solid mixture comprising a range between 0.001% and 98% w / w. This acidifying proportion: sweetener allows to guarantee, within the sensory profile, the desired citrus notes for a refreshing drink.
  • bioactive and / or mineral compounds such as water-soluble vitamins, into the solid mixture, trace elements, caffeine, glucuronolactone and taurine in a range between 0.001% and 5%.
  • the mixing of the stated components can be carried out in a conventional solid / solid mixing process in such a way that the homogeneity of its components is guaranteed at any point of the mixture.
  • its final packaging in the presentation and appropriate format is carried out in a way that guarantees its preservation during the lifetime.
  • the mixture does not include a sweetener, which is added to the mixture by the final consumer after being packaged following the instructions contained in the respective package.
  • a sweetener which is added to the mixture by the final consumer after being packaged following the instructions contained in the respective package.
  • the sensory profile of coffee solids in these embodiments of the invention was based on the review of different degrees of roasting, extraction and concentration processes to find the right balance between desirable coffee notes and the characteristics of a refreshing beverage.
  • the aromatic notes related to coffee are present in both the volatile and liquid fraction of the coffee, so that by adding water to the solid mixture, they are sensory maintained in the final beverage.
  • Another embodiment of the invention contemplates a device that prepares a beverage obtained by adding water to a solid mixture comprising a solid coffee extract and an acidulant.
  • a conventional solid-solid mixing process is then carried out in a pilot vertical mixer until a homogeneous mixture is achieved where the average particle size is up to 500 ⁇ .
  • Table 3 lists the ranges of the particle sizes of each of the components used for this embodiment. In this mixture the acidulant: sweetener ratio is 1: 35.
  • the coffee used for the mixture is a standard soluble coffee (Colcafé ® , Medell ⁇ n, Colombia, www.colcafe.com.co), whose characteristics are listed in Table 4.
  • Table 4 Table 4
  • the homogeneous mixture is arranged in a suitable container in such a way that it allows the preservation of the physicochemical and organoleptic conditions of the mixture during the life of a determined shelf.
  • a refreshing drink is prepared by dissolving 135g of the mixture made in 1.5 liters of cold water, ensuring good stirring and solubilization.
  • titratable acidity, ° Brix and calculating sweetness level (ND) the results were as follows (Table 5):
  • the coffee used for the mixture is a standard soluble coffee (Colcafé ® ), whose characteristics are listed in Table 8.
  • a refreshing drink is prepared by dissolving 9g of the mixture made in 1.5 liters of cold water, ensuring good stirring and solubilization.
  • pH pH, titratable acidity, ° Brix and calculating the level of sweetness (ND)
  • ND level of sweetness
  • Example 3 1 kg of a solid mixture was prepared in the same manner as in Example 1, but this time using solid green coffee extract and the following amounts of ingredients (Table 10):
  • the homogeneous mixture is arranged in a suitable container in such a way that it allows the preservation of the physicochemical and organoleptic conditions of the mixture during the life of a determined shelf.
  • a refreshing drink is prepared by dissolving 140g of the mixture made in 1.5 liters of cold water, ensuring good stirring and solubilization.
  • pH, titratable acidity, ° Brix and calculating the level of sweetness (ND) the results were as follows (Table 12):
  • the homogeneous mixture is arranged in a suitable container in such a way that it allows the preservation of the physicochemical and organoleptic conditions of the mixture during the life of a determined shelf.
  • the drink is prepared by dissolving 150g of the mixture made in 1.5 liters of cold water, ensuring good solubilization.
  • pH titratable acidity
  • ° Brix calculating the level of sweetness (ND)

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Abstract

La presente invención se refiere a una mezcla sólida para preparar una bebida refrescante que comprende sólidos de café tostado o café verde, acidulantes y edulcorantes, donde la relación acidulante: edulcorante está en el rango de 1:0 a 1:40. La mezcla opcionalmente puede contener saborizantes naturales o artificiales y otros compuestos como energizantes, vitaminas y oligoelementos. La bebida preparada a partir de esta mezcla logra unas características óptimas de refrescancia donde el nivel de dulzura, determinado por la concentración de sólidos solubles en la bebida y la acidez de la misma, está entre 20 y 60.

Description

MEZCLA SÓLIDA PARA PREPARAR BEBIDA REFRESCANTE DE CAFÉ
1. CAMPO DE LA INVENCIÓN
La presente invención está relacionada con una mezcla sólida para preparar una bebida refrescante, en particular este invento está relacionado con una mezcla sólida que comprende sólidos de café, acidulantes, edulcorantes y saborizantes para preparar una bebida refrescante de café.
2. DESCRIPCIÓN DEL ESTADO DEL ARTE
El crecimiento constante en el mercado de las bebidas ha creado una gran oferta de mezclas para su preparación. Consideraciones como la preocupación por la salud han llevado a la búsqueda de preparaciones con reducción de calorías y características funcionales. De igual forma, la practicidad en la preparación es clave para este mercado, lo que ha generado una gran cantidad de opciones que se encuentran a disposición de los consumidores tratando de entregar propuestas que cumplan estas necesidades.
En el mercado se encuentran muchas opciones de mezclas para preparar bebidas refrescantes con una gran cantidad de aplicaciones en té y refrescos que han sabido captar buena parte de los consumidores debido a su practicidad, razones de salud y sabor agradable, alejándose de las connotaciones de las bebidas gaseosas y refrescos con altos contenidos calóricos.
En el segmento de las bebidas, el café está relacionado con preparaciones calientes, con claros perfiles de sabor y aroma, dentro de los cuales, detalles como el grado de tostión de los granos de café, el proceso de extracción de sólidos, secado, liofilizado, aglomerado y la preparación de la bebida, son i claves para la conservación de las características inherentes al perfil seleccionado.
El uso de sólidos de café ha estado limitado a preparaciones calientes o frías, con y sin presencia de lácteos, con una alta concentración de sólidos y perfiles organolépticos que no proporcionan características de refrescancia y sabor frutal adicional. Estas preparaciones pretenden ofrecer un producto con características organolépticas lo más parecido a una taza de café tradicional caliente o frío. Dentro de las opciones disponibles de mezclas sólidas para preparar bebidas de café, existe una necesidad de proporcionar mezclas para disolver en agua fría que comprenden sólidos de café, edulcorantes y acidificantes en una proporción adecuada que genere una bebida refrescante. En el campo de los alimentos la percepción de una bebida refrescante está ligada a los factores fisiológicos tales como calmar la sed y ayudar a la activación de los procesos fisiológicos y psicológicos según lo establece Labbe et al. 2009, en su publicación Sensory bases of refreshing perception: Role of psycological factors and food experience (1 ).
En ésta y otras publicaciones, Labbe logra relacionar, a partir de estudios con diferentes consumidores y alimentos, las características de refrescancia con las características sensoriales relacionadas con estados psico-fisiológicos asociados con el consumo de agua. De esta forma, logra determinar que ciertos factores como la acidez, el nivel de dulzura y el cuerpo de la bebida, están relacionados con la sensación refrescante.
De esta manera, mayores valores de acidez permiten dar una percepción de refrescancia mayor, lo que coincide con lo publicado por McEwan & Colwin en The sensory assessment of the thirst - quenching characteristics of drinks. Food Quality and Preference (2), De igual forma, altos valores de dulzura y de cuerpo de la bebida, generan una menor percepción de refrescancia. En la industria de los refrescos (mezclas y bebidas preparadas), predomina el uso de concentrados de fruta naturales y/o artificiales. De igual forma, se utilizan ingredientes como el té que permiten perfiles sensoriales de características refrescantes, donde prevalecen las notas cítricas y frutales.
La relación entre dulce y el ácido normalmente se utiliza para la evaluación sensorial de la calidad de jugos de fruta (3) y se encuentra enmarcada en el presente documento como nivel de dulzura (ND), el cual se define como la relación entre los sólidos solubles aportados por los edulcorantes y la acidez titulable expresada como porcentaje de ácido cítrico (4), así:
— ND = °Brix equivalentes del edulcorante/Acidez Titulable.
Esta relación se convierte en una herramienta para determinar de forma indirecta qué tan refrescante es una bebida. En particular un nivel de dulzura entre 20 y 60 es generalmente adecuado para conseguir las características de refrescancia en una bebida.
La concentración en °Brix está definida como el porcentaje en peso de los sólidos solubles expresados como sacarosa. A menudo se considera sinónimo de sólidos solubles totales, pero en sentido estricto solo aplica para sacarosa pura, el cual se determina con el uso de refractometros (5). Dado que el nivel de dulzura está relacionado con el aporte de los edulcorantes, el cálculo de la concentración en °Brix dependerá del tipo de edulcorante usado y su poder endulzante. Para el caso de azúcar, los grados °Brix está dado por la presencia de azúcar en la solución, por ejemplo, una solución con 25°Brix equivale a tener 25 g de azúcar en una solución total de 100 g.
En el caso de la utilización de edulcorantes intensos, se debe tomar en cuenta el poder endulzante de los edulcorantes para calcular la equivalencia de concentración en °Brix según la siguiente fórmula: — °Brix equivalente del edulcorante = Poder edulcorante x Peso de edulcorante en la mezcla acuosa / Peso total de la mezcla expresado en porcentaje. En la Tabla 1 se muestra el poder endulzante de diferentes edulcorantes intensos en comparación a la sacarosa:
Tabla 1
Figure imgf000005_0001
La acidez titulable está definida como el total de acidez en un volumen de solución definido y se puede determinar mediante una titulación volumétrica con una solución estándar de hidróxido de sodio 0,1 N. El valor resultante corresponde a la fracción de ácido en masa expresado en porcentaje de acuerdo al método Association of Analytical Communities 950.15 (6). A mayores niveles de acidez se logra una mayor percepción de refrescancia.
3. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN
Con la presente invención se logra la utilización de sólidos solubles de café, bien sean provenientes de café tostado o café verde, como ingrediente principal de la fracción frutal de componentes de la mezcla, que aporta las características sensoriales adecuadas y a su vez potencializa las características de refrescancia. Para lograr los niveles de dulzura deseados en las mezclas inventivas, se utilizan edulcorantes naturales y/o artificiales. El azúcar es el edulcorante preferido para estas mezclas sólidas, sin embargo, la inclusión de mezclas parciales de azúcar con edulcorantes intensos, e incluso el uso único de edulcorantes, ayuda a controlar el aporte calórico de la mezcla final. Edulcorantes naturales intensos preferidos incluyen la Stevia y el Rebaudiosido A. Los edulcorantes sintéticos incluyen aspartame, acesulfame k, ciclamato, taumatica, sacarina entre otros. Adicionalmente se pueden añadir a las mezclas inventivas saborizantes artificiales y/o similares al natural, en un rango entre 0,01 % y 5% p/p, que permitan una amplia gama de opciones dentro de sabores frutales, entre ellos, durazno y limón. La presente invención propone generalmente una mezcla sólida lista para disolver en agua donde el porcentaje de sólidos de café puede estar entre el 0,1 % y el 80% p/p de la mezcla final y la proporción acidulante:edulcorante puede estar en el rango de 1 :0, a 1 :40, para proporcionar así un nivel de dulzura entre 20 y 60 y de esta manera garantizar la sensación de refrescancia de la bebida, característica del perfil esperado.
En la mezcla inventiva se considera la inclusión de acidulantes seleccionados del grupo de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fosfórico y mezclas de los mismos, en un rango entre 2% y 40% con el fin de proporcionar notas cítricas deseables y un pH óptimo para consumo. Edulcorantes naturales, edulcorantes naturales intensos y/o edulcorantes artificiales y sus respectivas mezclas se adicionan a la mezcla sólida comprendiendo un rango entre 0,001 % y 98% p/p. Esta proporción acidulante:edulcorante permite garantizar, dentro del perfil sensorial, las notas cítricas deseadas para una bebida refrescante.
Otras realizaciones de la presente invención incorporan a la mezcla sólida compuestos bioactivos y/o minerales, como vitaminas hidrosolubles, oligoelementos, cafeína, glucuronolactona y taurina en un rango entre 0,001 % y 5%.
La mezcla de los componentes enunciados se puede realizar en un proceso de mezcla convencional sólido/sólido de forma tal que se garantice la homogeneidad de sus componentes en cualquier punto de la mezcla. Luego de tener una mezcla con las condiciones necesarias se procede a su empaque final en la presentación y formato adecuado de manera que se garantice su conservación durante el tiempo de vida útil.
En otra realización de la presente invención, la mezcla no incluye un edulcorante, el cual se adiciona a la mezcla por el consumidor final después de estar envasado siguiendo las instrucciones contenidas en el respectivo envase. El perfil sensorial de los sólidos de café en estas realizaciones de la invención partió de la revisión de diferentes grados de tostión, procesos de extracción y concentración para encontrar el balance adecuado entre las notas de café deseables y las características de una bebida refrescante. Las notas aromáticas relacionadas con el café están presentes tanto en la fracción volátil como liquida del café, de manera que al adicionar agua a la mezcla sólida, se mantengan sensorialmente en la bebida final.
En otra modalidad de la invención se contempla un dispositivo que prepara una bebida obtenida mediante la adición de agua a una mezcla sólida que comprende un extracto sólido de café y un acidulante.
4. EJEMPLOS
La invención se explica con mayor detalle por medio de los siguientes ejemplos, sin estar el concepto inventivo restringido a los mismos. Ejemplo 1
Se preparó 1 kg de la mezcla sólida de la siguiente manera: Se pesaron las siguientes cantidades de los ingredientes seleccionados (Tabla 2):
Tabla 2.
Figure imgf000008_0001
Luego se lleva a cabo un proceso convencional de mezcla sólido - sólido en un mezclador vertical piloto hasta lograr una mezcla homogénea donde el tamaño promedio de partícula es de hasta 500 μηι. En la Tabla 3 se relacionan los rangos de los tamaños de partícula de cada uno de los componentes utilizados para esta realización. En esta mezcla la relación acidulante:edulcorante es de 1 :35.
Tabla 3
Figure imgf000008_0002
El café utilizado para la mezcla es un café soluble estándar (Colcafé®, Medellín, Colombia, www.colcafe.com.co), cuyas características se enumeran en la Tabla 4. Tabla 4
Figure imgf000009_0001
La mezcla homogénea se dispone en un envase adecuado de forma tal que permita la preservación de las condiciones fisicoquímicas y organolépticas de la mezcla durante la vida de anaquel determinada.
Se prepara una bebida refrescante disolviendo 135g de la mezcla elaborada en 1 ,5 litros de agua fría, asegurándose una buena agitación y solubilización. Al realizar las respectivas mediciones de pH, acidez titulable, °Brix y calculando nivel de dulzura (ND), los resultados fueron los siguientes (Tabla 5):
Tabla 5
Figure imgf000009_0002
Ejemplo 2
Se preparó 1 kg de una mezcla sólida de la misma manera que en el Ejemplo 1 , pero con las siguientes cantidades de ingredientes (Tabla 6):
Tabla 6
Figure imgf000009_0003
Luego, se lleva a cabo un proceso convencional de mezcla sólido- sólido en un mezclador vertical hasta lograr una mezcla homogénea donde el tamaño promedio de partícula es de hasta 300 μηι. En la Tabla 7 se relacionan los rangos de los tamaños de partícula de cada uno de los componentes utilizados para esta realización. En esta mezcla la relación acidulante:edulcorante es de 1 : 0,0625.
Tabla 7
Figure imgf000010_0001
El café utilizado para la mezcla es un café soluble estándar (Colcafé®), cuyas características se enumeran en la Tabla 8.
Tabla 8
Figure imgf000010_0002
Se prepara una bebida refrescante disolviendo 9g de la mezcla elaborada en 1 ,5 litros de agua fría, asegurándose una buena agitación y solubilización. Al realizar las mediciones de pH, acidez titulable, °Brix y calculando el nivel de dulzura (ND), los resultados fueron los siguientes (Tabla 9): Tabla 9
Figure imgf000011_0001
Ejemplo 3 Se preparó 1 kg de una mezcla sólida de la misma manera que en el Ejemplo 1 , pero esta vez utilizando extracto sólido de café verde y las siguientes cantidades de ingredientes (Tabla 10):
Tabla 10
Figure imgf000011_0002
Posteriormente se lleva a cabo un proceso convencional de mezcla sólido- sólido en un mezclador vertical hasta lograr una mezcla homogénea donde el tamaño promedio de partícula es de 500 μηι. En la Tabla 1 1 se relacionan los rangos de los tamaños de partícula de cada uno de los componentes utilizados para esta realización. En esta mezcla la relación acidulante:edulcorante es de 1 :32.
Tabla 11
Figure imgf000011_0003
La mezcla homogénea se dispone en un envase adecuado de forma tal que permita la preservación de las condiciones fisicoquímicas y organolépticas de la mezcla durante la vida de anaquel determinada. Se prepara una bebida refrescante disolviendo 140g de la mezcla elaborada en 1 ,5 litros de agua fría, asegurándose una buena agitación y solubilización. Al realizar las mediciones de pH, acidez titulable, °Brix y calculando el nivel de dulzura (ND), los resultados fueron los siguientes (Tabla 12):
Tabla 12
Figure imgf000012_0001
Ejemplo 4
Se preparó 1 kg de una mezcla sólida de la misma manera que en el Ejemplo 3 utilizando extracto sólido de café verde y las siguientes cantidades de ingredientes (Tabla 13):
Tabla 13
Figure imgf000012_0002
Luego, se lleva a cabo un proceso convencional de mezcla sólido-sólido en un mezclador vertical hasta lograr una mezcla homogénea donde el tamaño promedio de partícula es de hasta 500 μηι. En la Tabla 14 se relacionan los rangos de los tamaños de partícula de los componentes relevantes en la mezcla utilizados para esta realización. En esta mezcla la relación acidulante:edulcorante es de 1 :33.
Tabla 14
Figure imgf000013_0001
La mezcla homogénea se dispone en un envase adecuado de forma tal que permita la preservación de las condiciones fisicoquímicas y organolépticas de la mezcla durante la vida de anaquel determinada.
Se prepara la bebida disolviendo 150g de la mezcla elaborada en 1 ,5 litros de agua fría, asegurándose una buena solubilización. Al realizar las mediciones de pH, acidez titulable, °Brix y calculando el nivel de dulzura (ND), los resultados fueron los siguientes (Tabla 15):
Tabla 15
Figure imgf000013_0002
REFERENCIAS BIBIOGRAFICAS Labbe D, Almiron-Roig E, Hudry J, Leathwood P, Schifferstein HNJ, Martin N. Sensory basis of refreshing perception: role of psychophysiological factors and food experience. Physiology & behavior.
Elsevier Inc.; 2009 Aug 4;98(1 -2):1 - 9.
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Horwitz WAI. Official Methods of analysis of AOAC International. 18th ed. Gaithersburg, editor. 201 1 .

Claims

REIVINDICACIONES
1 . Una mezcla sólida para preparar una bebida refrescante de café que comprende: a- un extracto sólido de café;
b- un acidulante; y
c- un edulcorante, donde la proporción acidulante:edulcorante está en el rango de 1 :0 a 1 :40.
2. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , donde el extracto sólido de café se selecciona del grupo que consiste de: extracto de café tostado, extracto de café verde y una mezcla de los mismos.
3. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , donde el acidulante se selecciona del grupo que consiste de: ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fosfórico y mezclas de los mismos.
4. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , donde el edulcorante se selecciona del grupo que consiste de: un edulcorante natural, un edulcorante artificial y una mezcla de los mismos.
5 La mezcla sólida según la Reivindicación 4, donde el edulcorante natural se selecciona del grupo que consiste de: azúcar, fructosa, dextrosa, edulcorantes naturales intensos y mezclas de los mismos.
6. La mezcla sólida según la Reivindicación 4, donde el edulcorante artificial se selecciona del grupo que consiste de: aspartame, sacarina, acesulfame k, taumatina, sucralosa, neotame y mezclas de los mismos.
7. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , donde la cantidad de acidulante está en un rango entre el 1 % y el 40% p/p.
8. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , donde la cantidad de edulcorante está en un rango entre el 0,001 % y el 98% p/p.
9. La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , que comprende además un saborizante seleccionado del grupo que consiste de: un saborizante natural, un saborizante artificial y mezclas de los mismos.
10. La mezcla sólida según la Reivindicación 9, donde el saborizante se selecciona del grupo que consiste de: sabor a te, sabor a café, sabor a limón, sabor a durazno, sabor a frutas y mezclas de los mismos.
1 1 . La mezcla sólida según la Reivindicación 1 , que comprende además uno o más compuestos seleccionados del grupo que consiste de: vitaminas hidrosolubles, oligoelementos, cafeína, glucuronolactona y taurina.
12. Un empaque que contiene una mezcla sólida para preparar una bebida refrescante de café que comprende: a- un extracto sólido de café; y
b- un acidulante; donde el empaque tiene instrucciones para adicionar un edulcorante a la mezcla.
13. Un dispositivo que prepara una bebida obtenida mediante la adición de agua a una mezcla sólida que comprende: a- un extracto sólido de café; y
b- un acidulante.
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