WO2012059607A1 - Jamonero reversible - Google Patents

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WO2012059607A1
WO2012059607A1 PCT/ES2011/000323 ES2011000323W WO2012059607A1 WO 2012059607 A1 WO2012059607 A1 WO 2012059607A1 ES 2011000323 W ES2011000323 W ES 2011000323W WO 2012059607 A1 WO2012059607 A1 WO 2012059607A1
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ham
arms
reversible
arm
bushing
Prior art date
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PCT/ES2011/000323
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Inventor
Jose Benito Muruais Otero
Carlos Jose Cesteros Rodriguez
Original Assignee
Jose Benito Muruais Otero
Carlos Jose Cesteros Rodriguez
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication date
Application filed by Jose Benito Muruais Otero, Carlos Jose Cesteros Rodriguez filed Critical Jose Benito Muruais Otero
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/18—Holding or clamping devices for supporting fowl, venison, or other meat, or vegetables, during cooking or during subsequent cutting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J45/00—Devices for fastening or gripping kitchen utensils or crockery
    • A47J45/02—Devices for fastening or gripping kitchen utensils or crockery for fastening kitchen utensils to tables, walls, or the like

Definitions

  • the present invention relates to a reversible ham holder, that is to say a ham holder who, in addition to supporting the corresponding ham, is able to reverse the position of the latter without having to disassemble the ham from the ham holder.
  • the object of the invention is to achieve an implant ham holder in vertical walls that, endowed with the functionality just mentioned, is structurally very simple and easy to use.
  • the ham is structured by two arms of different lengths that emerge with a slight divergence from a common support materialized in a ring that allows the passage through the ham hoof, counting these arms with three support points for the leg, one on the free extremity of the shorter arm and the other two on the ends of the longer arm, of which one of the latter materializes in a threaded moth that acts on the ham leg to stabilize it conveniently within ham holder
  • the ham holder is intended to be placed in an upright position, on the corresponding face, which makes the ham, given its posture, dry out less, as the fat does not seep and remain protected throughout the perimeter skin, being able to remain in optimal conditions for months.
  • the invention consists in the fact that in the same ring and in contrast to the aforementioned arms, two others are integral, of which one of them is through a bushing provided with a threaded hole in which a second one plays threaded knob that allows the arm to be fixed to the bushing in any relative position, bushing which in turn is integral to a support foot that at its other end is attached to a plate provided with holes for fixing by screwing to any vertical or movable wall concerned.
  • This structure allows, by simple loosening of the threaded pin of the bushing, to extract the corresponding arm from said bushing and insert the other arm into said bushing, which means a 180 ° turn for the ham holder and, consequently, the change of position of the ham with respect to the support platform, without the need to disassemble and reassemble the ham.
  • the device allows the arm associated to the bush to be rotated to change the position of the ham, in order to allow optimal cutting by both right and left-handed people, as well as lowering said ham on the face, preventing it from being a prominent element that makes it difficult to pass through the area in which it is located, when the ham holder is not being used.
  • one of the supports mentioned above preferably that of the shorter divergent arm, has a threaded rod that allows the position of the fork constituting said support to be variable with respect to the greater arm of the ham holder, in order to adapt said positioning to different sizes of ham, stabilizing the position chosen for this support with the collaboration of a locknut that acts on the aforementioned threaded rod.
  • the ham holder adopting the vertical arrangement described above, can adapt to a horizontal surface, so that the support column instead of being finished off in a vertical plate, is finished in an articulated housing provided with a suction cup mechanism, to be fixed on said horizontal surface, in correspondence with the edge defined therein, for example the edge of a table, so that the bushing associated with the column incorporates a plate at an angle of support on the edge of said surface.
  • the vertical cut of the ham it is possible that this one knows better, since the distribution of the different organoleptic zones that determine flavor, texture and aroma of a ham can be tasted in the same slice. It also tastes better for the property of keeping the ham in good condition and with a good degree of fat and moisture.
  • the cutting area is flat and uniform from beginning to end and the knife itself works best in these conditions by cutting the fiber transversely.
  • Figure 1 shows, according to a general perspective view, a reversible ham holder made in accordance with the object of the present invention.
  • Figure 2.- Shows a side elevation view of the ham holder, duly fixed to a wall and supporting a ham.
  • Figure 3. Shows a representation similar to that of Figure 2, in which the ham has reversed its position by varying the support arm.
  • Figure 4 shows a variant embodiment of the invention in which different means of support are provided, in order to adapt the device to a horizontal surface, keeping the ham in an upright position.
  • the ham holder that the invention proposes is of the type that incorporates a ring (1), dimensionally suitable to allow the passage of the hoof (2) of the ham (3), ring that in the chosen practical embodiment adopts a quadrangular configuration, but which could also be cylindrical or with any other configuration.
  • a pair of arms (4 and 5) are fixed, preferably by welding, these arms being slightly divergent and of substantially different lengths, so that in the free end of the arm longer (4) a support (6) is placed for the ham as a fork, on the free end of the shorter arm (5) another similar support (7), and on the end of the longest (4) next arm to the ring (1) a threaded pin (8) which, acting laterally on the ham leg, ensures the perfect fixation for it.
  • two other cylindrical, preferably parallel, arms (9-10) emerge, which may be an elongated extension of the arms (4 and 5) mentioned above or be independent of the latter and be connected by welding to the ring (1).
  • One of these arms (9) is housed within a bushing (1 1) with respect to which it is movable both axially and angularly, and fixed by means of a second screw (12) also threaded, this bushing (1 1) being integral , for example also by welding, to a support foot or column (13) which is in turn integral at its other end to a plate (14) provided peripherally with holes (15) for fixing by screwing to the vertical wall (16 ), as shown in Figures 2 and 3.
  • the support (7) that ends the free end of the shorter arm (5) is integral with a threaded rod (17) that crosses said arm (5), so that the support itself ( 7) it is possible to vary at will your distance from the other divergent arm (4), the longest, to positionally adjust the aforementioned support itself (7) according to different sizes of ham, being in any case stabilized the position of said support (7) by means of a locknut (18), preferably a moth type.
  • the support column (13) instead of being finished off in the vertical plate (14), may be finished off in an articulated housing (19) provided with a mechanism suction cup, to be fixed on a horizontal surface (20), in correspondence with the edge (21) defined therein, for example the edge of a table, so that the bushing (1 1) incorporates fixed thereto a right angle plate (22) of support on said edge (21) of said surface.

Landscapes

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  • Surgical Instruments (AREA)
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Abstract

Jamonero reversible, del tipo de los que incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña del jamón, al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero, caracterizado porque el miso adopta una disposición vertical, en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios de fijación al paramento vertical.

Description

JAMONERO REVERSIBLE
D E S C R I P C I Ó N
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se refiere a un jamonero reversible, es decir a un jamonero que además de sustentar el correspondiente jamón, está capacitado para invertir la posición de éste último sin necesidad de desmontar el jamón del jamonero.
El objeto de la invención es conseguir un jamonero de implantación en paramentos verticales que, dotado de la funcionalidad que acaba de citarse, resulta estructuralmente muy simple y de fácil manejo.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN En el ámbito de los jamoneros existen infinidad de soluciones estructurales en cuanto a la forma de disponer y fijar el jamón.
Una de ellas es aquella en la que el jamonero se estructura mediante dos brazos de diferente longitud que emergen con una ligera divergencia de un soporte común materializado en un anillo que permite el paso a su través de la pezuña del jamón, contando estos brazos con tres puntos de apoyo para la pata, uno sobre la extremidad libre del brazo mas corto y los otros dos sobre los extremos del brazo mas largo, de los que uno de éstos últimos se materializa en una palomilla roscada que actuando sobre la pata del jamón permite estabilizarla convenientemente en el seno del jamonero.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN El jamonero reversible que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, en los aspectos comentados.
Para ello, en primer lugar es de destacar que el jamonero está destinado a disponerse en posición vertical, sobre el correspondiente paramento, lo que hace que el jamón, dada su postura, se reseque menos, al no filtrarse la grasa y mantenerse resguardada por toda la piel perimetral, pudiéndose mantenerse en condiciones óptimas durante meses. De forma mas concreta y a partir de la nueva orientación, y de la configuración básica a que se ha hecho mención con anterioridad, es decir de la existencia de un anillo al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes y asimétricos, con los tres puntos de fijación para el jamón citados, la invención consiste en que al mismo anillo y en contraposición a los citados brazos, son solidarios otros dos, de los que uno de ellos es pasante a través de un casquillo provisto de un orificio roscado en el que juega una segunda palomilla roscada que permite fijar el brazo al casquillo en cualquier posición relativa, casquillo que a su vez es solidario a un pie de soporte que por su otro extremo está solidarizado a una placa dotada de orificios para su fijación por atornillamiento a cualquier paramento vertical o mueble de que se trate.
Esta estructura permite, mediante el simple aflojamiento de la palomilla roscada del casquillo, extraer de dicho casquillo el brazo correspondiente e introducir en dicho casquillo el otro brazo, lo que supone un giro de 180° para el jamonero y, en consecuencia, el cambio de posición del jamón con respecto a la plataforma soporte, sin necesidad de desmontar y volver a montar el jamón. Además de facilitar el corte del jamón por ambas caras, el dispositivo permite giro del brazo asociado al casquillo para cambiar la posición del jamón, en orden a permitir el corte óptimo tanto por personas diestras como zurdas, así como abatir dicho jamón sobre el paramento, evitando que éste constituya un elemento prominente que dificulte el paso por la zona en la que se encuentre, cuando el jamonero no está siendo utilizado.
De acuerdo con otra de las características de la invención, uno de los apoyos anteriormente citados, preferentemente el del brazo divergente mas corto, cuenta con un vástago roscado que permite que la posición de la horquilla constitutiva de dicho apoyo sea variable con respecto al brazo mayor del jamonero, en orden a adecuar dicho posicionamiento a diferentes tamaños de jamón, estabilizándose la posición elegida para este apoyo con la colaboración de una contratuerca que actúa sobre el citado vástago roscado.
De acuerdo con una variante de realización de la invención, se ha previsto que el jamonero, adoptando la disposición vertical anteriormente descrita, pueda adaptarse a una superficie horizontal, de manera que la columna de sustentación en lugar de rematarse en una placa vertical, se remate en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de ventosa, para fijarse sobre dicha superficie horizontal, en correspondencia con el borde que se defina en la misma, por ejemplo el borde de una mesa, de manera que el casquillo asociado a la columna incorpore una pletina en ángulo de apoyo sobre el borde de dicha superficie. Tal y como se ha comentado anteriormente, mediante el corte vertical del jamón se consigue que éste sepa mejor, ya que la distribución de las diferentes zonas organolépticas que determinan sabor, textura y aroma de un jamón pueden degustarse en una misma loncha. También sabe mejor por la propiedad de mantener en estado óptimo el jamón y con buen grado de grasa y humedad.
En este sentido dicho corte hace que el jamón se mastique mejor y sea mucho más digerible. Al cortar el jamón en vertical se seccionan transversalmente las fibras musculares resultando estas fácilmente masticables. En el corte longitudinal/tradicional las fibras se cortan longitudinalmente pudiendo en ocasiones ser difícil de masticar las lonchas. Del mismo modo es condición conocida y necesaria para el corte correcto de cualquier carne el seccionar las fibras transversalmente. Carnes más tiernas y fáciles de masticar y digerir. Se trata de conocimiento popular de cualquier profesional carnicero.
Asimismo mediante dicho corte se consigue aprovechar el 100% del jamón en lonchas. Por la propia disposición del corte alrededor del hueso es posible aprovechar en loncha hasta un 30% más de jamón que en el corte longitudinal. En el corte longitudinal se pierde fundamentalmente por que se seca el jamón.
La zona de corte es plana y uniforme de principio a fin y el propio cuchillo trabaja mejor en estas condiciones al cortar la fibra transversalmente.
Por último, cabe citar que el jamonero aumenta drásticamente la seguridad al cortar. Al tener siempre la protección del hueso entre la mano que porta el cuchillo y la persona que corta. DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra, según una vista general en perspectiva, un jamonero reversible realizado de acuerdo con el objeto de la presente invención. La figura 2.- Muestra una vista en alzado lateral del mismo jamonero, debidamente fijado a un paramento y soportando a un jamón.
La figura 3.- Muestra una representación similar a la de la figura 2, en la que el jamón ha invertido su posición al variar de brazo sustentador.
La figura 4.- Muestra una variante de realización de la invención en la que se prevén unos medios de sustentación distintos, en orden a adaptar el dispositivo a una superficie horizontal, manteniendo el jamón en posición vertical.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como el jamonero que la invención propone es del tipo de los que incorporan un anillo ( 1 ), dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña (2) del jamón (3), anillo que en la realización práctica elegida adopta una configuración cuadrangular, pero que igualmente podría ser cilindrico o con cualquier otra configuración. En cualquier caso, en la zona diametralmente opuesta del anillo ( 1 ) se fija una pareja de brazos (4 y 5), preferentemente por soldadura, siendo estos brazos ligeramente divergentes y de longitudes sustancialmente distintas, de manera que en la extremidad libre del brazo mas largo (4) se sitúa un apoyo (6) para el jamón a modo de horquilla, en la extremidad libre del brazo mas corto (5) otro apoyo (7) similar, y en el extremo del brazo mas largo (4) próximo al anillo ( 1 ) una palomilla roscada (8) que, actuando lateralmente sobre la pata del jamón, asegura la perfecta fijación para el mismo.
Pues bien, de acuerdo ya con la invención, del anillo ( 1 ) y en contraposición a los brazos (4 y 5) citados, emergen otros dos brazos (9 - 10), cilindricos, preferentemente paralelos, que pueden ser prolongación acodada de los brazos (4 y 5) anteriormente citados o ser independientes de éstos últimos y estar unidos mediante soldadura al anillo ( 1 ). Uno de estos brazos (9) se aloja en el seno de un casquillo ( 1 1 ) con respecto al que es desplazable tanto axial como angularmente, y fijable mediante una segunda palomilla ( 12) también roscada, siendo este casquillo (1 1) solidario, por ejemplo también mediante soldadura, a un pie o columna de sustentación (13) que es solidaria a su vez por su otro extremo a una placa ( 14) provista periféricamente de orificios ( 15) para su fijación por atornillamiento al paramento vertical ( 16), tal como muestran las figuras 2 y 3.
Esto permite que, por ejemplo a partir de la posición mostrada en la figura 2, en la que el jamón (3) adopta una determinada posición para corte del mismo, mediante aflojamiento de la palomilla roscada (12), el brazo (9) puede ser extraído del casquillo (1 1 ) y sustituido por el brazo (10), tal como muestra la figura 3, por lo que en esta simple maniobra el jamón sufre un giro de 180° y cambia su posición para seguir efectuando el corte del mismo.
Como complemento de la estructura descrita, el apoyo (7) que remata la extremidad libre del brazo mas corto (5), es solidaria a un vástago roscado (17) que atraviesa dicho brazo (5), de manera que el apoyo propiamente dicho (7) es susceptible de variar a voluntad su distanciamiento con respecto al otro brazo divergente (4), el mas largo, para adecuar posicionalmente ente el citado apoyo propiamente dicho (7) de acuerdo con diferentes tamaños de jamón, quedando en cualquier caso estabilizada la posición de dicho apoyo (7) mediante una contratuerca (18), preferentemente tipo palomilla.
De acuerdo con una variante de realización de la invención, la mostrada en la figura 4, la columna (13) de sustentación en lugar de rematarse en la placa vertical ( 14), podrá rematarse en una carcasa articulada (19) dotada de un mecanismo de ventosa, para fijarse sobre una superficie horizontal (20), en correspondencia con el borde (21 ) que se defina en la misma, por ejemplo el borde de una mesa, de manera que el casquillo (1 1) incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto (22) de apoyo sobre el citado borde (21 ) de dicha superficie.

Claims

R E I V I N D I C A C I O N E S
Ia.- Jamonero reversible, del tipo de los que incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña del jamón, al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero, caracterizado porque el miso adopta una disposición vertical, en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios de fijación al paramento vertical, siendo los brazos paralelos idénticos entre sí, de manera que la extracción de uno de ellos del casquillo y la sustitución por el otro, supone un giro de 180° para el jamón implantado en el jamonero.
2a.- Jamonero reversible, según reivindicación Ia, caracterizado porque los brazos paralelos son cilindricos, de manera que en situación de aflojamiento para la palomilla roscada del casquillo, son susceptibles de desplazarse tanto axial como angularmente con respecto a dicho casquillo.
3a.- Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el apoyo situado sobre el brazo divergente mas corto está asociado a un vástago roscado sobre el propio brazo, que permite regular su distanciamiento con respecto al brazo mas largo, contando dicho vástago roscado con una contratuerca de fijación en cualquier posición de trabajo para el mismo.
4a.- Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque incorpora medios de fijación a una superficie horizontal, manteniendo la disposición vertical, materializados en una articulada dotada de un mecanismo de ventosa, asociada a través de la correspondiente columna al casquillo de fijación de los brazos, casquillo que incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto de apoyo sobre el citado borde de la superficie horizontal.
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2187338A1 (es) * 2001-02-08 2003-06-01 Ropero Diego Munoz Jamonero perfeccionado poliposicionable aplicable sobre superficies horizontales.
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