ES1073502U - Jamonero reversible. - Google Patents
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Abstract
1. Jamonero reversible, del tipo de los que incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso de la pezuña del jamón, al que son solidarios dos brazos ligeramente divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero, caracterizado porque el mismo adopta una disposición vertical, en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios de fijación al paramento vertical, siendo los brazos paralelos idénticos entre sí, de manera que la extracción de uno de ellos del casquillo y la sustitución por el otro, supone un giro de 180° para el jamón implantado en el jamonero. 2. Jamonero reversible, según reivindicación 1ª, caracterizado porque los brazos paralelos son cilíndricos, de manera que en situación de aflojamiento para la palomilla roscada del casquillo, son susceptibles de desplazarse tanto axial como angularmente con respecto a dicho casquillo. 3. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el apoyo situado sobre el brazo divergente más corto está asociado a un vástago roscado sobre el propio brazo, que permite regular su distanciamiento con respecto al brazo más largo, contando dicho vástago roscado con una contratuerca de fijación en cualquier posición de trabajo para el mismo. 4. Jamonero reversible, según reivindicaciones anteriores, caracterizado porque incorpora medios de fijación a una superficie horizontal, manteniendo la disposición vertical, materializados en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de ventosa, asociada a través de la correspondiente columna al casquillo de fijación de los brazos, casquillo que incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto de apoyo sobre el citado borde de la superficie horizontal.
Description
Jamonero reversible.
La presente invención se refiere a un jamonero
reversible, es decir a un jamonero que además de sustentar el
correspondiente jamón, está capacitado para invertir la posición de
éste último sin necesidad de desmontar el jamón del jamonero.
El objeto de la invención es conseguir un
jamonero de implantación en paramentos verticales que, dotado de la
funcionalidad que acaba de citarse, resulta estructuralmente muy
simple y de fácil manejo.
En el ámbito de los jamoneros existen infinidad
de soluciones estructurales en cuanto a la forma de disponer y fijar
el jamón.
Una de ellas es aquella en la que el jamonero se
estructura mediante dos brazos de diferente longitud que emergen con
una ligera divergencia de un soporte común materializado en un
anillo que permite el paso a su través de la pezuña del jamón,
contando estos brazos con tres puntos de apoyo para la pata, uno
sobre la extremidad libre del brazo mas corto y los otros dos sobre
los extremos del brazo mas largo, de los que uno de éstos últimos se
materializa en una palomilla roscada que actuando sobre la pata del
jamón permite estabilizarla convenientemente en el seno del
jamonero.
El jamonero reversible que la invención propone
resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática
anteriormente expuesta, en los aspectos comentados.
Para ello, en primer lugar es de destacar que el
jamonero está destinado a disponerse en posición vertical, sobre el
correspondiente paramento, lo que hace que el jamón, dada su
postura, se reseque menos, al no filtrarse la grasa y mantenerse
resguardada por toda la piel perimetral, pudiéndose mantenerse en
condiciones óptimas durante meses.
De forma mas concreta y a partir de la nueva
orientación, y de la configuración básica a que se ha hecho mención
con anterioridad, es decir de la existencia de un anillo al que son
solidarios dos brazos ligeramente divergentes y asimétricos, con los
tres puntos de fijación para el jamón citados, la invención consiste
en que al mismo anillo y en contraposición a los citados brazos, son
solidarios otros dos, de los que uno de ellos es pasante a través de
un casquillo provisto de un orificio roscado en el que juega una
segunda palomilla roscada que permite fijar el brazo al casquillo en
cualquier posición relativa, casquillo que a su vez es solidario a
un pie de soporte que por su otro extremo está solidarizado a una
placa dotada de orificios para su fijación por atornillamiento a
cualquier paramento vertical o mueble de que se trate.
Esta estructura permite, mediante el simple
aflojamiento de la palomilla roscada del casquillo, extraer de dicho
casquillo el brazo correspondiente e introducir en dicho casquillo
el otro brazo, lo que supone un giro de 180º para el jamonero y, en
consecuencia, el cambio de posición del jamón con respecto a la
plataforma soporte, sin necesidad de desmontar y volver a montar el
jamón.
Además de facilitar el corte del jamón por ambas
caras, el dispositivo permite giro del brazo asociado al casquillo
para cambiar la posición del jamón, en orden a permitir el corte
óptimo tanto por personas diestras como zurdas, así como abatir
dicho jamón sobre el paramento, evitando que éste constituya un
elemento prominente que dificulte el paso por la zona en la que se
encuentre, cuando el jamonero no está siendo utilizado.
De acuerdo con otra de las características de la
invención, uno de los apoyos anteriormente citados, preferentemente
el del brazo divergente mas corto, cuenta con un vástago roscado que
permite que la posición de la horquilla constitutiva de dicho apoyo
sea variable con respecto al brazo mayor del jamonero, en orden a
adecuar dicho posicionamiento a diferentes tamaños de jamón,
estabilizándose la posición elegida para este apoyo con la
colaboración de una contratuerca que actúa sobre el citado vástago
roscado.
De acuerdo con una variante de realización de la
invención, se ha previsto que el jamonero, adoptando la disposición
vertical anteriormente descrita, pueda adaptarse a una superficie
horizontal, de manera que la columna de sustentación en lugar de
rematarse en una placa vertical, se remate en una carcasa articulada
dotada de un mecanismo de ventosa, para fijarse sobre dicha
superficie horizontal, en correspondencia con el borde que se defina
en la misma, por ejemplo el borde de una mesa, de manera que el
casquillo asociado a la columna incorpore una pletina en ángulo de
apoyo sobre el borde de dicha superficie.
Tal y como se ha comentado anteriormente,
mediante el corte vertical del jamón se consigue que éste sepa
mejor, ya que la distribución de las diferentes zonas organolépticas
que determinan sabor, textura y aroma de un jamón pueden degustarse
en una misma loncha. También sabe mejor por la propiedad de mantener
en estado óptimo el jamón y con buen grado de grasa y humedad.
En este sentido dicho corte hace que el jamón se
mastique mejor y sea mucho más digerible. Al cortar el jamón en
vertical se seccionan transversalmente las fibras musculares
resultando estas fácilmente masticables. En el corte
longitudinal/tradicional las fibras se cortan longitudinalmente
pudiendo en ocasiones ser difícil de masticar las lonchas. Del mismo
modo es condición conocida y necesaria para el corte correcto de
cualquier carne el seccionar las fibras transversalmente. Carnes más
tiernas y fáciles de masticar y digerir. Se trata de conocimiento
popular de cualquier profesional carnicero.
Asimismo mediante dicho corte se consigue
aprovechar el 100% del jamón en lonchas. Por la propia disposición
del corte alrededor del hueso es posible aprovechar en loncha hasta
un 30% más de jamón que en el corte longitudinal. En el corte
longitudinal se pierde fundamentalmente por que se seca el
jamón.
La zona de corte es plana y uniforme de
principio a fin y el propio cuchillo trabaja mejor en estas
condiciones al cortar la fibra transversalmente.
Por último, cabe citar que el jamonero aumenta
drásticamente la seguridad al cortar. Al tener siempre la protección
del hueso entre la mano que porta el cuchillo y la persona que
corta.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de
realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de
dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter
ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra, según una vista general
en perspectiva, un jamonero reversible realizado de acuerdo con el
objeto de la presente invención.
La figura 2.- Muestra una vista en alzado
lateral del mismo jamonero, debidamente fijado a un paramento y
soportando a un jamón.
La figura 3.- Muestra una representación similar
a la de la figura 2, en la que el jamón ha invertido su posición al
variar de brazo sustentador.
La figura 4.- Muestra una variante de
realización de la invención en la que se prevén unos medios de
sustentación distintos, en orden a adaptar el dispositivo a una
superficie horizontal, manteniendo el jamón en posición
vertical.
A la vista de las figuras reseñadas puede
observarse como el jamonero que la invención propone es del tipo de
los que incorporan un anillo (1), dimensionalmente adecuado para
permitir el paso de la pezuña (2) del jamón (3), anillo que en la
realización práctica elegida adopta una configuración cuadrangular,
pero que igualmente podría ser cilíndrico o con cualquier otra
configuración. En cualquier caso, en la zona diametralmente opuesta
del anillo (1) se fija una pareja de brazos (4 y 5), preferentemente
por soldadura, siendo estos brazos ligeramente divergentes y de
longitudes sustancialmente distintas, de manera que en la extremidad
libre del brazo mas largo (4) se sitúa un apoyo (6) para el jamón a
modo de horquilla, en la extremidad libre del brazo mas corto (5)
otro apoyo (7) similar, y en el extremo del brazo mas largo (4)
próximo al anillo (1) una palomilla roscada (8) que, actuando
lateralmente sobre la pata del jamón, asegura la perfecta fijación
para el mismo.
Pues bien, de acuerdo ya con la invención, del
anillo (1) y en contraposición a los brazos (4 y 5) citados, emergen
otros dos brazos (9 - 10), cilíndricos, preferentemente paralelos,
que pueden ser prolongación acodada de los brazos (4 y 5)
anteriormente citados o ser independientes de éstos últimos y estar
unidos mediante soldadura al anillo (1).
Uno de estos brazos (9) se aloja en el seno de
un casquillo (11) con respecto al que es desplazable tanto axial
como angularmente, y fijable mediante una segunda palomilla (12)
también roscada, siendo este casquillo (11) solidario, por ejemplo
también mediante soldadura, a un pie o columna de sustentación (13)
que es solidaria a su vez por su otro extremo a una placa (14)
provista periféricamente de orificios (15) para su fijación por
atornillamiento al paramento vertical (16), tal como muestran las
figuras 2 y 3.
Esto permite que, por ejemplo a partir de la
posición mostrada en la figura 2, en la que el jamón (3) adopta una
determinada posición para corte del mismo, mediante aflojamiento de
la palomilla roscada (12), el brazo (9) puede ser extraído del
casquillo (11) y sustituido por el brazo (10), tal como muestra la
figura 3, por lo que en esta simple maniobra el jamón sufre un giro
de 180º y cambia su posición para seguir efectuando el corte del
mismo.
Como complemento de la estructura descrita, el
apoyo (7) que remata la extremidad libre del brazo mas corto (5), es
solidaria a un vástago roscado (17) que atraviesa dicho brazo (5),
de manera que el apoyo propiamente dicho (7) es susceptible de
variar a voluntad su distanciamiento con respecto al otro brazo
divergente (4), el mas largo, para adecuar posicionalmente ente el
citado apoyo propiamente dicho (7) de acuerdo con diferentes tamaños
de jamón, quedando en cualquier caso estabilizada la posición de
dicho apoyo (7) mediante una contratuerca (18), preferentemente tipo
palomilla.
De acuerdo con una variante de realización de la
invención, la mostrada en la figura 4, la columna (13) de
sustentación en lugar de rematarse en la placa vertical (14), podrá
rematarse en una carcasa articulada (19) dotada de un mecanismo de
ventosa, para fijarse sobre una superficie horizontal (20), en
correspondencia con el borde (21) que se defina en la misma, por
ejemplo el borde de una mesa, de manera que el casquillo (11)
incorpora fijado al mismo una pletina en ángulo recto (22) de apoyo
sobre el citado borde (21) de dicha superficie.
Claims (4)
1. Jamonero reversible, del tipo de los que
incorporan un anillo dimensionalmente adecuado para permitir el paso
de la pezuña del jamón, al que son solidarios dos brazos ligeramente
divergentes de diferente longitud, provistos de tres apoyos
enfrentados de los que uno de ellos se materializa en una palomilla
roscada cuyo apriete determina la aplicación del jamón al jamonero,
caracterizado porque el miso adopta una disposición vertical,
en la que del citado anillo y en contraposición a los brazos
divergentes, emergen otros dos brazos, preferentemente paralelos, de
los que uno de ellos juega en el seno de un casquillo dotado de una
segunda palomilla roscada para fijación del mismo, casquillo
solidario a un pie que se remata en una placa base dotada de medios
de fijación al paramento vertical, siendo los brazos paralelos
idénticos entre sí, de manera que la extracción de uno de ellos del
casquillo y la sustitución por el otro, supone un giro de 180º para
el jamón implantado en el jamonero.
2. Jamonero reversible, según reivindicación 1ª,
caracterizado porque los brazos paralelos son cilíndricos, de
manera que en situación de aflojamiento para la palomilla roscada
del casquillo, son susceptibles de desplazarse tanto axial como
angularmente con respecto a dicho casquillo.
3. Jamonero reversible, según reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque el apoyo situado sobre el
brazo divergente mas corto está asociado a un vástago roscado sobre
el propio brazo, que permite regular su distanciamiento con respecto
al brazo mas largo, contando dicho vástago roscado con una
contratuerca de fijación en cualquier posición de trabajo para el
mismo.
4. Jamonero reversible, según reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque incorpora medios de fijación
a una superficie horizontal, manteniendo la disposición vertical,
materializados en una carcasa articulada dotada de un mecanismo de
ventosa, asociada a través de la correspondiente columna al
casquillo de fijación de los brazos, casquillo que incorpora fijado
al mismo una pletina en ángulo recto de apoyo sobre el citado borde
de la superficie horizontal.
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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ES201001102U ES1073502Y (es) | 2010-11-04 | 2010-11-04 | Jamonero reversible |
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Publication Number | Publication Date |
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- 2010-11-04 ES ES201001102U patent/ES1073502Y/es not_active Expired - Fee Related
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