WO2007097433A1 - 消臭組成物 - Google Patents

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Definitions

  • the present invention relates to a deodorizing composition comprising an extraction residue after extraction of a mint flavor component and an oxidoreductase, and a chewing gum comprising the deodorizing composition.
  • the present invention provides a deodorizing composition that exhibits a high deodorizing effect when applied to foods (especially chewing gum) even in small amounts or under acidic conditions. It aims to.
  • deodorant composition comprising an extraction residue after extraction of a fragrance component of mint and an oxidoreductase.
  • a chewing gum comprising the deodorant composition according to the present invention.
  • a “chewing gum according to the invention” t ⁇ ⁇ ) is provided.
  • the deodorant composition according to the present invention has a high deodorizing effect even if the amount of the extraction residue after extraction of the mint flavoring component is small, so that it has a deodorizing effect compared to conventional deodorant components. It is advantageous. Further, since the deodorizing effect can be sufficiently exerted even under acidic conditions, it is advantageous in that it can be used for foods having a sour taste such as fruit.
  • the deodorant composition according to the present invention is also preferable for application to chewing gum because a high deodorizing effect can be obtained even in a small amount or under acidic conditions as compared with conventional deodorant ingredients! This is advantageous.
  • the deodorant composition according to the present invention and the chewing gum according to the present invention are advantageous in that the cost can be reduced by effectively utilizing the extraction residue after extraction of the fragrance component of mint.
  • the deodorant composition according to the present invention is a composition comprising an extraction residue after extraction of a mint fragrance component and an oxidoreductase.
  • extraction residue after extraction of flavor components of mint means the remaining mint obtained by extracting flavor components from mint.
  • the “extraction residue after extraction of the fragrance component of mint” can be prepared from the remaining mint after the mint is subjected to the fragrance component extraction step and the fragrance component is extracted.
  • the remaining mint after extracting the fragrance component may be used as it is, or may be used after drying.
  • the dried mint may be further pulverized for use.
  • Mint means a perennial plant belonging to the family Lamiaceae, preferably peppermint or spearmint.
  • Mint can be used for extraction of a fragrance component in a raw state, or a dry product thereof, by selecting all or portions such as leaves and stems.
  • Examples of the method for extracting the fragrance component include known methods such as distillation and solvent extraction.
  • Examples of the distillation include steam distillation and vacuum distillation.
  • Examples of the solvent extraction include extraction with a polar solvent (water, ethanol, etc.) and a nonpolar solvent (fatty acid glyceride, hexane, acetone, etc.), preferably extraction with a nonpolar solvent.
  • the “oxidoreductase” is not particularly limited as long as it meets the object of the present invention.
  • polyphenol oxidase is preferable, and laccase is more preferable.
  • oxidoreductase a commercially available product may be used, or an oxidoreductase produced according to a known method may be used.
  • the oxidoreductase can be used by being encapsulated in a capsule formed by a film of gelatin or the like in order to maintain the deodorizing effect for a long period of time.
  • the capsule can be appropriately selected according to the usage form without particular limitation as long as it does not interfere with the enzyme reaction by opening the encapsulated enzyme when the deodorant composition of the present application is used.
  • those produced according to a known method Japanese Patent Application Laid-Open No. 2004-321077 etc. can be used.
  • the content of the extraction residue after extraction of the fragrance component of mint in the total amount of the composition can be 0.002 to 2.0% by weight as a dry weight. Considering the influence on the content, it is preferably 0.01 to 0.5% by weight.
  • the content of the oxidoreductase is preferably about 3 to 30% with respect to the dry weight of the extraction residue after the extraction of the fragrance component of mint.
  • laccase it is about 3000 to 40 OOOPOU with respect to lg of dried residue after extraction of mint flavoring ingredients.
  • the 1 POU unit means the absorbance at 505 nm of the quinonimine dye produced by the oxidative condensation reaction catalyzed by laccase when acting on 4-aminoantipyrine and phenol at pH 4.5 and 30 ° C. 0. 1 Boost! It is the amount of enzyme necessary to make it.
  • the peppermint or spearmint leaves and stems are subjected to steam distillation, then the leaves and stems are taken out, dried to a water content of about 0.5% by weight, and then dried. It is possible to obtain a deodorant composition comprising “extraction residue after extraction of flavor components of mint” obtained by pulverizing the body with a mill and laccase encapsulated in a capsule formed of a film such as gelatin. it can.
  • the deodorant composition according to the present invention can be preferably used for deodorization in the oral cavity.
  • the deodorant composition according to the present invention can be applied to toothpaste, troche, sarcophagus, etc.
  • the deodorant composition according to can sufficiently exert its effect even in a small amount as compared with conventional deodorant components.
  • the deodorant composition according to the present invention can exhibit a sufficient effect even under acidic conditions. Therefore, it is particularly preferable to apply it to chewing gum.
  • chewing gum refers to confectionery produced by adding sugar, fragrance, and the like to a gum base as required, as defined in the fair competition rules regarding the labeling of chewing gum in Japan.
  • “chewing gum” is used to mean including plate-like gum, sugar-coating gum, bubble gum and the like.
  • the chewing gum according to the present invention can be produced by appropriately adopting a conventionally used method.
  • the deodorant composition according to the present invention is mixed into a gum base, mixed with sugar or sugar alcohol, acid, fragrance, etc., mixed into a lump, pressed, cut and molded. It can be manufactured by a method.
  • the final form of the chewing gum according to the present invention is not particularly limited, and it may be subjected to a treatment such as sugar coating after being molded using a plate-like gum, a granular gum or a tableted gum.
  • the chewing gum according to the present invention can use a gum base, a sweetener such as sugar and sugar alcohol, an acid, and other raw materials generally used for producing chewing gum.
  • a sweetener such as sugar and sugar alcohol
  • an acid such as sodium bicarbonate
  • other raw materials generally used for producing chewing gum.
  • the gum base that can be added to the chewing gum according to the present invention can be appropriately selected depending on the purpose.
  • the combination force can be selected as appropriate.
  • Examples of vegetable sallow include chicle, zielton, and solver.
  • heat-softening resin and rubber examples include vinyl acetate resin, ester gum, polyisobutylene, and the like.
  • Examples of natural waxes and fats include rice wax, candelilla wax, carnapa wax, ordinary vegetable oils, and hydrogenated hydrogenated oils thereof.
  • Examples of the filler include talc and calcium carbonate.
  • Examples of the whey preparation include glycerin esters, sorbitan esters, sugar esters of fatty acids and the like.
  • Sweeteners such as sugar and sugar alcohol can be added to the chewing gum according to the present invention.
  • the sugar that can be added to the chewing gum according to the present invention can be appropriately selected according to the purpose, and examples thereof include monosaccharides, disaccharides, and starch syrup.
  • monosaccharides include glucose (glucose), galactose, mannose, ribose, arabinose, xylose, and ramnose.
  • disaccharide include sucrose (sucrose), maltose, ratatose, isomaltose, cellobiose, gentiobiose, palatinose and the like.
  • starch syrup include acid saccharified starch syrup and reduced starch syrup.
  • Sugars that can be added to the chewing gum according to the present invention also include crystalline 1-kestose.
  • the sugar alcohol that can be added to the chewing gum according to the present invention can be appropriately selected according to the purpose, and examples thereof include sorbitol, xylitol, mannitol, erythritol, maltitol, and reduced palatinose.
  • sweeteners examples include aspartame, acesulfame potassium, stepioside, glycyrrhizin, saccharin sodium, sucralose, thaumatin and the like.
  • the chewing gum according to the present invention can be supplemented with an acid as a sour agent, a strengthening agent, an antioxidant or the like.
  • the acid can be appropriately selected according to the purpose, and examples include ascorbic acid in addition to various organic acids such as citrate, malic acid, tartaric acid, fumaric acid, acetic acid, lactic acid, and dalconic acid.
  • the content of the acid in the production raw material can be set to 0 to: LO wt%, and is preferably 0 to 5 wt% considering the influence on the taste.
  • the chewing gum according to the present invention is advantageous in that the deodorizing effect is maintained even when the acid content is 0 to LO weight%.
  • the chewing gum according to the present invention may further contain a softener, a colorant, and a fragrance, if necessary, alone or in appropriate combination.
  • the softening agent can be appropriately selected depending on the purpose, and examples thereof include polyhydric alcohols and pastes.
  • examples of the polyhydric alcohol include glycerin and propylene glycol.
  • examples of the paste include gum arabic solution and gelatin solution.
  • the colorant can be appropriately selected depending on the purpose, and examples thereof include natural colorants and synthetic colorants.
  • the fragrance can be appropriately selected depending on the purpose, and examples thereof include natural fragrances, synthetic fragrances, and mixed fragrances.
  • a deodorant composition according to the present invention having a pH of 5 or less.
  • a method for producing a deodorant composition comprising an extraction residue after extraction of a mint fragrance component and an oxidoreductase.
  • a halitosis inhibitor comprising an extraction residue after extraction of a fragrance component of mint and an oxidoreductase.
  • composition comprising an extraction residue after extraction of a mint fragrance component and an oxidoreductase for producing a halitosis inhibitor.
  • a step of ingesting halitosis comprising a step of ingesting a mammal including a human with a composition comprising an extraction residue after extraction of a fragrance component of an effective amount of mint and an oxidoreductase.
  • a suppression method is provided.
  • mint peppermint or spearmint
  • steam was passed through the mint, and distillation was performed for 3 hours.
  • the components evaporated at this time were recovered as mint flavor components.
  • the mint leaves and stems are taken out, dried to a water content of about 0.5% by weight, and then ground with a mill.
  • An extraction residue peppermint or spearmint extraction residue powder was used.
  • the laccase-encapsulated capsule was produced by the following method.
  • the laccase was suspended in a hardened palm oil at 160 ° C. for 30 minutes at 40 ° C. with a stirrer to prepare a filling solution.
  • gelatin and D-sorbitol were mixed to prepare a material for forming a capsule outer coating solution.
  • the filling liquid is supplied from the innermost nozzle of the triple nozzle, the palm nozzle oil is used as the material for forming the inner capsule film from the middle nozzle cover, and the outer nozzle force is used for forming the outer capsule film liquid.
  • Laccase manufactured by Daiwa Kasei Co., Ltd.
  • Example 1 Example 2 Comparative Example 1 Comparative Example 2 Comparative Example 3 Comparative Example 4 Gum Base 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 Xylitol 72. 3 70. 2 72. 7 72. 3 64. 8 70. 0 Minamata 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 Chenic acid ⁇ 2. 0 ⁇ ⁇ 2. 0 2. 0 Emulsifier 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 Laccase enclosed 0.4 4 0. 4 ⁇ 0. 4 5. 0 0. 4 capsules
  • Mouth Kazumari Extract Made by Inabata Fragrance Inc.
  • Test 1 Test for measuring the anti-fouling effect of the brewed liquid after the extraction of the flavor components of peppermint
  • Example 1 and Comparative Examples 1 to 4 were both near pH 7, and in Example 2 and Comparative Examples 3 and 4 to which citrate was added! (Table 4).
  • the chewing gum containing the extraction residue after extraction of spearmint flavor and laccase is superior to that of chewing gum containing the deodorant effect. It was confirmed that even with a small amount of extraction residue, the deodorizing effect was remarkably high, and that the deodorizing effect was high even under acidic conditions.

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Abstract

　本発明は、チューインガムに適用する場合や酸性条件下において、著しく消臭効果が高められた消臭組成物を提供することを目的とする。本発明によれば、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んでなる消臭組成物が提供される。

Description

明 細 書
消臭組成物
技術分野
[0001] 本発明は、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んでなる消 臭組成物および該消臭組成物を含んでなるチューインガムに関する。
背景技術
[0002] 従来より、口臭等の不快な臭いを取り除くために様々な消臭成分が使用されている 。中でも、植物抽出物と酸ィ匕還元酵素とを消臭成分とするものは消臭効果が大きいこ とが知られている（特開昭 63— 309269号公報、特開平 9— 38183号公報、特開平 10— 212221号公報、特開 2004— 321077号公報）。しかしながら、これらの消臭 成分を例えばチューインガムに適用する場合、少量では充分な効果を発揮できな 、 ため多量に配合する必要がある力 多量に配合すると味に影響が出る他、コスト面で も不利となる。また、これらの消臭成分は、酸性条件下 (例えば、酸味のある食品を咀 嚼したことにより唾液 pHが 5以下となるような状態）においては消臭効果が劣るとの問 題点ちある。
発明の概要
[0003] 本発明者らは、意外なことに、ペパーミントまたはスペアミントを水蒸気蒸留した後 のの蒸留残渣と酸ィ匕還元酵素とをチューインガムに配合した場合に、ペパーミントま たはスペアミントの蒸留残渣の配合量が少量であっても、さらには酸性条件下におい ても、非常に高い消臭効果を有するチューインガムが得られることを見出した (試験 例 1および 2)。本発明はこの知見に基づくものである。
[0004] 本発明は、食品（特に、チューインガム)への適用に際し、少量であっても、また、酸 性条件下であっても、高 、消臭効果を発揮する消臭組成物を提供することを目的と する。
[0005] 本発明によれば、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んで なる消臭組成物（以下、「本発明による消臭組成物」という）が提供される。
[0006] 本発明によれば、また、本発明による消臭組成物を含んでなるチューインガム（以 下、「本発明によるチューインガム」 t ヽぅ）が提供される。
[0007] 本発明による消臭組成物は、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣の配合量が少量 でも高 、消臭効果が得られるので、従来の消臭成分と比べて味およびコスト面で有 利である。また、酸性条件下でも消臭効果を充分に発揮できるため、フルーツ味等の 酸味のある食品にも使用することができる点で有利である。本発明による消臭組成物 はまた、従来の消臭成分に比べて少量であっても、酸性条件下であっても高い消臭 効果が得られるため、チューインガムへの適用に好まし!/、点で有利である。
[0008] また、本発明による消臭組成物および本発明によるチューインガムは、ミントの香料 成分抽出後の抽出残渣を有効活用することによりコストを低減できる点で有利である 発明の具体的な説明
[0009] 消阜組成物
本発明による消臭組成物は、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素 とを含んでなる組成物である。
[0010] 本願明細書において、「ミントの香料成分抽出後の抽出残渣」は、ミントから香料成 分を抽出した残りのミントを意味する。「ミントの香料成分抽出後の抽出残渣」は、ミン トを香料成分抽出工程に供し、香料成分を抽出した後の残りのミントから調製すること ができる。香料成分を抽出した後の残りのミントは、そのまま用いてもよいし、乾燥さ せて用いてもよい。乾燥させたミントは、さらに粉砕して用いてもよい。
[0011] ミントは、シソ科ハツカ属の多年草の植物を意味し、好ましくは、ペパーミントまたは スペアミントである。
[0012] ミントは、生の状態で、もしくはその乾燥物を、全部あるいは葉や茎等の部分を選ん で香料成分の抽出に使用することができる。
[0013] 香料成分を抽出する方法としては、蒸留、溶媒抽出等の公知の方法が挙げられる 。蒸留としては、水蒸気蒸留、減圧蒸留等が挙げられる。溶媒抽出としては、極性溶 媒 (水、エタノール等）、非極性溶媒 (脂肪酸グリセライド、へキサン、アセトン等）によ る抽出が挙げられるが、好ましくは、非極性溶媒による抽出である。
[0014] 本発明において、「酸化還元酵素」としては、本発明の目的に沿うものであれば特 に制約はないが、好ましくは、ポリフエノールォキシダーゼであり、より好ましくは、ラッ カーゼである。
[0015] 酸化還元酵素は、市販されているものを使用してもよいし、公知の方法に従って製 造したものを使用してもよい。
[0016] 酸化還元酵素は、消臭効果を長期間維持させたい場合には、ゼラチン等の被膜に より形成されたカプセルに封入して用いることができる。
[0017] カプセルは、本願消臭組成物の使用時に、封入していた酵素を開放するなどして 酵素反応を妨げないものであれば特に制限はなぐ使用形態にあわせて適宜選択 することができるが、例えば、公知の方法 (特開 2004— 321077号公報等）に従って 製造したものを使用することができる。
[0018] 本発明による消臭組成物において、組成物全量中におけるミントの香料成分抽出 後の抽出残渣の含有量は、乾燥重量として 0. 002〜2. 0重量％とすることができ、 味に対する影響を考えた場合、好ましくは、 0. 01〜0. 5重量％である。
[0019] 本発明による消臭組成物において、酸化還元酵素の含有量は、好ましくは、ミント の香料成分抽出後の抽出残渣の乾燥重量に対して 3〜30%程度である。例えばラ ッカーゼの場合、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣乾燥物 lgに対して 3000〜40 OOOPOU程度である。なお 1POU単位とは、 4—ァミノアンチピリンとフエノールに pH 4. 5、 30°Cで作用するとき、ラッカーゼが触媒する酸化縮合反応により生成するキノ ンィミン色素の 505nmにおける吸光度を反応初期 1分間に 0. 1増力！]させるのに必要 な酵素量である。
[0020] 本発明による好ま 、態様によれば、ペパーミントまたはスペアミントの葉および茎 について水蒸気蒸留を行った後、該葉および茎を取り出し、水分約 0. 5重量％まで 乾燥させた後、該乾燥体をミルで粉砕して得られた「ミントの香料成分抽出後の抽出 残渣」と、ゼラチン等の被膜により形成されたカプセルに封入されたラッカーゼとを含 んでなる消臭組成物を得ることができる。
[0021] 本発明による消臭組成物は、好ましくは口腔内の消臭に用いることができる。
[0022] チューインガム
本発明による消臭組成物は、歯磨き、トローチ、石鹼、等に適用できるが、本発明 による消臭組成物は、チューインガムに適用した場合に、従来の消臭成分に比べて 少量であっても充分効果を発揮することができる。また、本発明による消臭組成物は 、酸性条件下であっても充分効果を発揮することができる。従って、特にチューインガ ムに適用するのが好まし 、。
[0023] 本発明においてチューインガムとは、 日本のチューインガムの表示に関する公正競 争規約の定義通り、ガムベースに必要により糖類、香料等を加えて製造した菓子類 をいう。
[0024] そして本発明にお 、て「チューインガム」とは、板状ガム、糖衣ガム、風船ガム等を 含む意味で用いられる。
[0025] 本発明によるチューインガムは、従来一般に使用されている方法を適宜採用するこ とにより製造することができる。例えば、ガムベースに、本発明による消臭組成物をは じめ、糖または糖アルコール、酸、香料等をカ卩えて混合して塊にし、延圧し、切断して 成形するというような一般的な方法により製造することができる。
[0026] 本発明によるチューインガムの最終形態は特に限定されず、板状ガムでも粒状ガム でも打錠成形されたガムでもよぐ成形後、糖衣掛け等の処理をしてもよい。
[0027] 本発明によるチューインガムは、ガムベース、糖や糖アルコールなどの甘味料、酸、 チューインガムの製造に一般的に使用されるその他の原料を使用することができる。 以下、各成分ごとに説明する。
[0028] [ガムベース]
本発明によるチューインガムに添加できるガムベースは、 目的に応じて適宜選択す ることができ、例えば、植物性榭脂、熱軟化性榭脂、ゴム、天然ワックス、油脂、充填 剤、および乳化剤、並びにこれらの組み合わせ力 適宜選択することができる。
[0029] 植物性榭脂としては、例えば、チクル、ジエルトン、ソルバなどが挙げられる。
[0030] 熱軟ィ匕性榭脂およびゴムとしては、例えば、酢酸ビニル榭脂、エステルガム、ポリイ ソブチレンなどが挙げられる。
[0031] 天然ワックスおよび油脂としては、例えば、ライスワックス、キャンデリラワックス、カル ナパワックス、通常の植物油、およびこれらの水添硬化油などが挙げられる。
[0032] 充填剤としては、例えば、タルク、炭酸カルシウムなどが挙げられる。 [0033] 乳ィ匕剤としては、例えば、脂肪酸のグリセリンエステル、ソルビタンエステル、シュガ 一エステルなどが挙げられる。
[0034] [甘味料]
本発明によるチューインガムには、糖や糖アルコールなどの甘味料を添加すること ができる。
[0035] 本発明によるチューインガムに添加できる糖は、 目的に応じて適宜選択することが でき、例えば、単糖類、二糖類、水飴などが挙げられる。単糖類としては、例えば、グ ルコース（ブドウ糖）、ガラクトース、マンノース、リボース、ァラビノース、キシロース、ラ ムノースなどが挙げられる。二糖類としては、例えば、シュクロース (蔗糖)、マルトース 、ラタトース、イソマルトース、セロビオース、ゲンチオビオース、パラチノースなどが挙 げられる。水飴としては、酸糖化水飴、還元水飴などが挙げられる。本発明によるチ ユーインガムに添加できる糖としてはまた、結晶 1—ケストースが挙げられる。
[0036] 本発明によるチューインガムに添加できる糖アルコールは、 目的に応じて適宜選択 することができ、例えば、ソルビトール、キシリトール、マン-トール、エリスリトール、マ ルチトール、還元パラチノースなどが挙げられる。
[0037] 本発明によるチューインガムに添加できる甘味料としては、前記以外に、ァスパル テーム、アセスルファムカリウム、ステピオサイド、グリチルリチン、サッカリンナトリウム 、スクラロース、ソーマチンなどが挙げられる。
[0038] [酸]
本発明によるチューインガムには、酸味料、強化剤、酸化防止剤等として、酸を添 カロすることがでさる。
[0039] 酸は、 目的に応じて適宜選択することができ、例えば、クェン酸、リンゴ酸、酒石酸、 フマル酸、酢酸、乳酸、ダルコン酸等の各種有機酸の他、ァスコルビン酸などが挙げ られる。本発明によるチューインガムにおいて、製造原料中における酸の含有量は、 0〜： LO重量％とすることができ、味に対する影響を考えた場合、好ましくは、 0〜5重 量％である。本発明によるチューインガムによれば、酸の含有量が、 0〜： LO重量％で あっても消臭効果が維持される点で有利である。
[0040] [その他の成分] 本発明によるチューインガムには、さらに必要に応じて、軟化剤、着色料、および香 料を、単独でまたは適宜組み合わせて、添加することができる。
[0041] 軟化剤は、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、多価アルコール類、糊 料などが挙げられる。多価アルコールとしては、例えば、グリセリン、プロピレングリコ ールなどが挙げられる。糊料としては、例えば、アラビアガム液、ゼラチン液などが挙 げられる。
[0042] 着色料は、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、天然着色料、合成着色 料などが挙げられる。
[0043] 香料は、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、天然香料、合成香料、調 合香料などが挙げられる。
[0044] 本発明によれば、 pHが 5以下である本発明による消臭組成物が提供される。
[0045] 本発明によれば、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んで なる消臭組成物の製造方法が提供される。
[0046] 本発明によれば、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んで なる口臭抑制剤が提供される。
[0047] 本発明によれば、口臭抑制剤を製造するための、ミントの香料成分抽出後の抽出 残渣と酸化還元酵素とを含んでなる組成物の使用が提供される。
[0048] 本発明によれば、有効量のミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素と を含んでなる組成物を、ヒトを含む哺乳動物に摂取させる工程を含んでなる、口臭の 抑制方法が提供される。
実施例
[0049] 以下に実施例を示してさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるもの ではない。
[0050] ミントの呑料成分柚 後の抽出残液の調製
ペパーミントまたはスペアミント (以下、「ミント」 、う）の葉および茎を水蒸気蒸留装 置に入れ、ミントに水蒸気を通し、 3時間蒸留を行った。この時蒸発した成分は、ミント 香料成分として回収した。蒸留終了後、ミントの葉および茎を取り出し、水分約 0. 5 重量％まで乾燥させた後、ミルで粉砕して得られた粉末をミントの香料成分抽出後の 抽出残渣 (ペパーミントまたはスペアミント抽出残渣粉末）とした。
[0051] ペパーミント溶媒抽出物の調製
ペパーミントの葉 10gと中鎖脂肪酸グリセライド（日清オイリオグループ株式会社製) 90gとを混合し、 60°Cで 1時間加熱した。この混合液を 3000r.p.m.で 5分間遠心分 離し、上澄みを回収し、これをペパーミント溶媒抽出物とした。
[0052] ラッカーゼ封入カプセルの調製
ラッカーゼ封入カプセルは、以下の方法により作製した。ラッカーゼを攪拌機により 、 160r.p.m.、 30分間、 40°Cでパーム硬化油中に懸濁し、充填液を調製した。また、 ゼラチンと D—ソルビトールを混合して、カプセル外皮膜液形成用材料を調製した。 次に、カプセル製造機において、三重ノズルの最も内側ノズルから前記充填液を、中 間ノズルカゝらカプセル内被膜形成用材料としてパーム硬化油を、外側ノズル力ゝら前 記カプセル外皮膜液形成用材料を、各環状孔先端部カゝら同時に吐出することにより 、ラッカーゼを最内殻に封入した、三重構造のラッカーゼ封入カプセル (ラッカーゼ 含量 5重量％)を調製した。なお、カプセルの組成および配合量は表 1に示す通りで ある。
[表 1]
Figure imgf000008_0001
ラッカーゼ：大和化成株式会社製
[0053] チューインガムの調製
表 2および表 3の配合にて、定法により 1枚 3. 5gのチューインガムを調製した (表中 の数値の単位は重量％)。
[表 2] 実施例 1 実施例 2 比較例 1 比較例 2 比較例 3 比較例 4 ガムベース 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 25. 0 キシリ トール 72. 3 70. 2 72. 7 72. 3 64. 8 70. 0 水飴 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 2. 0 クェン酸 ― 2. 0 ― ― 2. 0 2. 0 乳化剤 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 0. 2 ラッカーゼ封入 0. 4 0. 4 ― 0. 4 5. 0 0. 4 カプセル
ペパーミント 0. 1 0. 2 一 ― ― ― 抽出残渣粉末
p—ズマ y一 ― 一 0. 1 0. 1 1. 0 一 抽出物 （* 1)
一 ― ― ― ― 0. 4 溶媒抽出物
口ーズマリ一抽出物：稲畑香料株式会社製
[表 3]
Figure imgf000009_0001
(* 2) ネーブル乾燥果皮：市販のネーブルオレンジの皮を乾燥し、 細かく切断したもの
[0054] 試,験例 1:ペパーミントの香料成分柚出後の柚出残液の消阜効 測定試験
(1)被験液の調製
実施例 1および 2並びに比較例 1〜4の各チューインガム 1枚（3.5g)をそれぞれ乳 鉢に入れ、 37°Cの 0.05Mリン酸緩衝液 pH7.0を 10ml加え、乳棒で 10分間良くす り混ぜた。すり混ぜて得られた液を被験液とする。
[0055] (2)pH測定 (1)で得られた実施例 1および 2並びに比較例 1〜4の被験液について、通常のガ ラス電極を用いて 25°Cで pHを測定したところ、クェン酸を添カ卩しな ヽ実施例 1および 比較例 1と 2についてはいずれも pH7付近であり、クェン酸を添加した実施例 2およ び比較例 3と 4につ!/、ては!、ずれも pH4付近であった（表 4)。
[0056] (3)消臭効果測定試験
( 1)で得られた実施例 1および 2並びに比較例 1〜4の被験液各 5mlをそれぞれ 30 mlのバイアル瓶に入れ、それらにそれぞれ 500ngずつメチルメルカプタンをカ卩えて 密栓し、 37°Cで 10分間反応させた。反応後、各バイアル瓶ヘッドスペース力もそれ ぞれ 5mlのガスを抜き取り、ガスクロマトグラフィーにてメチルメルカプタンの量を測定 した。コントロールとして、 30mlのバイアル瓶に入れた前記リン酸緩衝液 5mlに、 500 ngのメチルメルカプタンをカ卩えて 37°C、 10分間反応させた後のヘッドスペースのガ ス 5mlに含まれるメチルメルカプタン量を測定し、その測定量を 100とした場合の各 サンプルのメチルメルカプタンの残存量を表 4に示した。
[表 4]
Figure imgf000010_0001
[0057] ペパーミントの香料成分抽出後の抽出残渣とラッカーゼとを配合したチューインガ ムでは、ラッカーゼとの組み合わせで消臭効果が知られているローズマリー抽出物と ラッカーゼとを配合したチューインガムに比して、ペパーミントの香料成分抽出後の 抽出残渣の配合量が少量でも著しく消臭効果が高いこと、また、酸性条件下でも消 臭効果が高いことが確認された。ここで、ペパーミント溶媒抽出物とラッカーゼとを配 合したチューインガムでは、抽出残渣の 2倍の量のペパーミント溶媒抽出物を配合し ても、酸性条件下において消臭効果が認められな力つた。このことから、ペパーミント の香料成分抽出後の抽出残渣に消臭成分が存在することが示された。
[0058] なお、水蒸気蒸留後のペパーミントの葉およびローズマリー抽出物についてポリフ ヱノール濃度を測定したところ、各々 3. 4重量％、 2. 6重量％であった。このことから 、ポリフエノールの濃度差以上の消臭効果の差が認められることが明らかとなった。 [0059] 試験例 2 :スペアミントの香料成分柚出後の抽出残液の消阜効 測定試験
(1)被験液の調製
実施例 3および 4並びに比較例 5と 6の各チューインガム 1枚（3. 5g)をそれぞれ乳 鉢に入れ、 37°Cの 0. 05Mリン酸緩衝液 pH7. 0を 10ml加え、乳棒で 10分間良くす り混ぜた。すり混ぜて得られた液を被験液とする。
[0060] (2) pH測定
(1)で得られた実施例 3および 4並びに比較例 5と 6の被験液にっ 、て、通常のガラ ス電極を用いて 25°Cで pHを測定したところ、クェン酸を添カ卩しな 、実施例 3と比較 例 5につ 、ては 、ずれも pH7付近であり、クェン酸を添加した実施例 4と比較例 6に つ！、ては!、ずれも pH4付近であった（表 5)。
[0061] (3)消臭効果測定試験
(1)で得られた実施例 3および 4並びに比較例 5と 6の被験液各 5mlをそれぞれ 30 mlのバイアル瓶に入れ、それらにそれぞれ 500ngずつメチルメルカプタンをカ卩えて 密栓し、 37°Cで 10分間反応した。反応後、各バイアル瓶ヘッドスペース力 それぞ れ 5mlのガスを抜き取り、ガスクロマトグラフィーにてメチルメルカプタンの量を測定し た。コントロールとして、 30mlのバイアル瓶に入れた前記リン酸緩衝液 5mlに、 500η gのメチルメルカプタンをカ卩えて 37°C、 10分間反応させた後のヘッドスペースのガス 5mlに含まれるメチルメルカプタン量を測定し、その測定量を 100とした場合の各サ ンプルのメチルメルカプタンの残存量を表 5に示した。
[表 5]
Figure imgf000011_0001
スペアミントの香料成分抽出後の抽出残渣とラッカーゼとを配合したチューインガム では、消臭効果が知られて ヽるネーブル乾燥果皮とラッカーゼとを配合したチューィ ンガムに比して、スペアミントの香料成分抽出後の抽出残渣の配合量が少量でも著 しく消臭効果が高いこと、また、酸性条件下でも消臭効果が高いことが確認された。

Claims

請求の範囲
[1] ミントの香料成分抽出後の抽出残渣と酸化還元酵素とを含んでなる、消臭組成物。
[2] ミントが、ペパーミントまたはスペアミントである、請求項 1に記載の消臭組成物。
[3] 香料成分抽出が、蒸留によって行われる、請求項 1に記載の消臭組成物。
[4] ミントの香料成分抽出後の抽出残渣の組成物全量中における含有量が、乾燥重量 として 0. 002-2. 0重量％である、請求項 1〜3のいずれか一項に記載の消臭組成 物。
[5] 酸化還元酵素が、ポリフエノールォキシダーゼである、請求項 1〜4のいずれか一 項に記載の消臭組成物。
[6] 酸化還元酵素が、カプセルに封入されているものである、請求項 1〜5のいずれか 一項に記載の消臭組成物。
[7] 酸化還元酵素の含有量が、ミントの香料成分抽出後の抽出残渣の乾燥重量に対し て 3〜30%である、請求項 1〜6のいずれか一項に記載の消臭組成物。
[8] 請求項 1〜7のいずれか一項に記載の消臭組成物を含んでなる、チューインガム。
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