WO2005110097A3 - Nahrungsmittelprodukt, insbesondere ein wurstprodukt, anordnung und verfahren zu dessen herstellung sowie hülle des produktes - Google Patents

Nahrungsmittelprodukt, insbesondere ein wurstprodukt, anordnung und verfahren zu dessen herstellung sowie hülle des produktes Download PDF

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Abstract

Eine bekannte Anordnung zur Herstellung von Nahrungsmittelprodukten (4) mit pa­stösem Füllgut, insbesondere von Würsten, mit einer Hülle (10), in die Füllgut über ein Füllrohr (8) einer Fülleinrichtung (6) einfüllbar ist, wobei der sich füllende Hüllen­bereich weiteres Hüllenmaterial (10) von einem Vorrat (14) nachzieht, hat eine Sen­soreinrichtung (20), die an der Hülle (10) in Abständen wiederkehrende Markierun­gen (16, 16') jeweils bei Erreichen einer Aktivierungsposition erkennt, wodurch die Sensoreinrichtung (20) ein Aktivierungssignal abgibt, und mit einer Schließvorrich­tung (36), die nach Abschluß des Einfüllens einer Endfüllmenge das Ende (34) der zuvor befüllten sowie den Anfang (12) der als nächstes zu füllenden Hülle (10) ver­schließt. Erfindungsgemäß ist eine Feststellbremse (24) vorgesehen, die eine das Nachziehen der Hülle (10) vollständig verhindernde Stoppstellung einnehmen kann, und eine erste Verbindung (22) zwischen der Sensoreinrichtung (20) und der Fest­stellbremse (24), über die die Feststellbremse (24) durch das Aktivierungssignal veranlaßt wird, die Stoppstellung solange einzunehmen, bis die Fülleinrichtung (6) der Feststellbremse (24) mit einem Endsignal über eine zweite Verbindung (32) den Abschluß des Einfüllens einer vorgebbaren Füllmenge signalisiert, wobei die vor­gebbare Füllmenge der Endfüllmenge oder Teilen davon entspricht. Ein entsprechendes Herstellverfahren sowie eine dabei zu verwendende Nahrungs­mittelhülle wird ebenfalls beansprucht, wie auch das erhaltene Nahrungsmittelpro­dukt.
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