WO2004022789A1 - Procede de production de lactose a partir de lactoserum ou d'un permeat resultant de l'ultrafiltration de lactoserum - Google Patents

Procede de production de lactose a partir de lactoserum ou d'un permeat resultant de l'ultrafiltration de lactoserum Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to a process for the production of lactose from whey or a permeate resulting from ultrafiltration of whey, this whey and permeate comprising monovalent cations Na + and K + , monovalent anions Cl " , polyvalent cations Ca 2+ and Mg 2+ and polyvalent mineral anions such as phosphate anions and / or anions of organic acids capable of forming complexes with said polyvalent cations, such as lactate and citrate.
  • the basic idea of the present invention is to implement a crystallization operation on a whey or whey ultrafiltration permeate, treated with ion exchange resins to deplete it in polyvalent cations and possibly in polyvalent anions minerals and / or anions of organic acids or even rid it substantially completely of these cations and / or anions, while producing effluents whose nature allows the regeneration of said resins without external supply of chemicals.
  • the subject of the present invention is a method in accordance with the first paragraph of this description and which is characterized in that it comprises the operations:
  • Operation (a) above delivers a whey or permeate highly enriched in metal monovalent cations which have the advantage of having no harmful effect on the possible concentration operation or on the subsequent crystallization operation (c).
  • the method according to the invention further comprises the operation:
  • the operation (a) of substitution of the polyvalent cations preferably comprises the treatment of the whey or of the permeate with a cationic resin, the counterion of which is a monovalent metal cation.
  • operation (b) of substitution of the polyvalent mineral anions and organic acid anions preferably comprises the treatment of whey or permeate with an anionic resin whose counterion is a monovalent anion which is not capable of forming complexes. with versatile cations.
  • the abovementioned resins are preferably strong anionic and strong cationic resins.
  • the monovalent cation constituting the counterion of the cationic resin is preferably the Na + and / or K + cation and the monovalent anion constituting the counterion of the anionic resin is preferably the Cl " anion.
  • the starting product is, in the example chosen, a permeate obtained by ultrafiltration of a whey.
  • a permeate obtained by ultrafiltration of a whey.
  • Such a permeate essentially comprises lactose, organic acids and minerals
  • This permeate is brought through line 1 to the inlet of a column
  • the strong cationic resin is in the Na + or K + form , that is to say that its counterion is the Na + or K + ion; the strong anionic resin is in the form Cl " , that is to say that its counter-ion is the ion Cl " .
  • the permeate is thus freed from a substantial part of its polyvalent mineral cations and anions and from its organic acid anions, which cations and anions have been replaced by monovalent cations and anions; this permeate therefore essentially contains lactose, Na + , K + and Cl " ions, residual Ca 2+ , Mg 2+ cations, residual phosphate anions and residual organic acid anions.
  • aqueous solution from column 4 is then brought through a line 5 into an evaporation unit 6 whose function is to concentrate this permeate.
  • the concentrated permeate from unit 6 is then brought through a conduit 7 into a crystallization unit 8 where there is crystallization of lactose which is separated from the mother liquors.
  • mother liquors very rich in Na + , K + and Cl " ions can for their part be used in whole or in part for the regeneration of the resins lining the columns 2 and 4 respectively; this regeneration is preferably carried out in parallel on these resins, with in this case adding NaCl to the mother liquors (see circuit in dotted lines in the appended figure).
  • part or all of said mother liquors can be brought in via a line 9 at the head of a chromatography column 10 from which there is on the one hand an aqueous solution enriched in residual lactose and on the other hand part, a raffinate enriched in anions and monovalent cations Na + , K + and Cl " .
  • This raffinate can also be used for the regeneration of the resins in columns 2 and 4 (see circuit in dotted lines in the attached figure).
  • the regeneration of the resins is carried out by means of the mother liquors of the crystallization of lactose while respecting the volume ratios: production of 1 volume of mother liquors at 27% dry matter for 16 volumes of permeate of whey 5.7% dry matter.
  • the ionic composition of the permeate is as follows:
  • the permeate thus softened is crystallized to produce crystallized lactose and mother liquors containing essentially the impurities including the salts with monovalent ions.

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Abstract

La présente invention concerne un procédé de production de lactose partir de lactosérum ou d'un perméat résultant de l'ultrafiltration de lactosérum. Il comprend les opérations : (a) de substitution d'une partie au moins des cations polyvalents du lactosérum ou perméat par des cations métalliques monovalents, pour obtenir un lactosérum ou un perméat appauvri en cations polyvalents, (b) de substitution d'une partie au moins des anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques du lactosérum ou perméat, par des anions monovalents non aptes à former des complexes avec les cations polyvalents, cette opération (b) étant effectuée avant ou simultanément à l'opération (a), et (c) de cristallisation du lactosérum ou perméat résultant des opérations (a) et (b), pour obtenir du lactose cristallisé et des eaux-mères enrichies en cations métalliques monovalents.

Description

Procédé de production de lactose à partir de lactosérum ou d'un perméat résultant de 1 'ultrafiltration de lactosérum
La présente invention a pour objet un procédé de production de lactose à partir de lactosérum ou d'un perméat résultant de 1' ultrafiltration de lactosérum, ce lactosérum et perméat comprenant des cations monovalents Na+ et K+, des anions monovalents Cl", des cations polyvalents Ca2+ et Mg2+ et des anions polyvalents minéraux tels que des anions phosphate et/ou des anions d'acides organiques aptes à former des complexes avec lesdits cations polyvalents, tels que lactate et citrate.
Dans le cadre d'un tel procédé de production de lactose, il est habituellement envisagé une opération de concentration avant une opération de cristallisation. Cependant, la présence dans le lactosérum ou le perméat d' ultrafiltration de lactosérum de phosphate de calcium et/ou de magnésium est à l'origine de précipitations dans les évaporateurs utilisés pour ladite concentration ; ceci oblige un nettoyage fréquent de ces évaporateurs. En outre, la précipitation de phosphate de calcium et/ou de magnésium durant la cristallisation a un effet néfaste sur cette dernière.
Pour remédier à ces difficultés, il a été proposé dans la technique antérieure de limiter les difficultés rappelées ci-dessus, en ajustant le pH du lactosérum ou du perméat d' ultrafiltration de manière à précipiter du phosphate de calcium et/ou de magnésium puis de séparer le sel précipité par centrifugation.
Cette technique est cependant coûteuse et le rendement de décalcification est limité.
L'idée à la base de la présente invention est de mettre en oeuvre une opération de cristallisation sur un lactosérum ou perméat d' ultrafiltration de lactosérum, traité par des résines échangeuses d'ions pour l'appauvrir en cations polyvalents et éventuellement en anions polyvalents minéraux et/ou anions d'acides organiques voire le débarrasser sensiblement totalement de ces cations et/ou anions, tout en produisant des effluents dont la nature permet la régénération desdites résines sans apport extérieur de produits chimiques . Ainsi, la présente invention a pour objet un procédé conforme au premier paragraphe de cette description et qui se caractérise en ce qu'il comprend les opérations :
(a) de substitution d'une partie au moins des cations polyvalents du lactosérum ou perméat par des cations métalliques monovalents tels que Na+ et/ou K+, pour obtenir un lactosérum ou perméat appauvri en cations polyvalents,
(b) de substitution d'une partie au moins des anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques du lactosérum ou perméat par des anions monovalents tels que Cl" non aptes à former des complexes avec les cations polyvalents, cette opération (b) étant effectuée soit simultanément à l'opération (a) ci-dessus, auquel cas il en résulte un lactosérum ou un perméat appauvri en anions polyvalents minéraux, en anions d'acides organiques et en cations polyvalents, soit avant ladite opération (a) auquel cas il en résulte un lactosérum ou un perméat appauvri en anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques, et
(c) de cristallisation dudit lactosérum ou perméat appauvri en anions polyvalents minéraux, en anions d'acides organiques et en cations polyvalents, pour obtenir du lactose cristallisé et des eaux-mères enrichies en cations monovalents métalliques, cette cristallisation étant précédée, si besoin est, d'une opération de concentration au degré voulu dudit lactosérum ou perméat.
L'opération (a) ci-dessus livre un lactosérum ou perméat fortement enrichi en cations monovalents métalliques qui ont l'avantage d'avoir aucune incidence néfaste sur l'opération de concentration éventuelle ni sur l'opération (c) de cristallisation ultérieure.
Quant à l'opération (c) , elle produit du lactose cristallisé et des eaux-mères contenant la très grande majorité des cations monovalents métalliques contenus dans le lactosérum ou perméat issu de l'opération (a). II a en effet été constaté qu'un tel remplacement d'une partie au moins des anions aptes à former des complexes avec les cations Ca2+ et Mg2+, par des anions monovalents non aptes à former de tels complexes, tels que Cl", permettait d'améliorer grandement les rendements de décalcification.
On comprendra que par ce remplacement on détruit plus ou moins lesdits complexes, ce qui augmente la disponibilité des cations polyvalents (Ca2+, Mg2+) qui peuvent de ce fait être remplacés plus facilement par les cations monovalents métalliques.
De préférence, le procédé selon l'invention comprend en outre 1 ' opération :
(d) de chromatographie d'une partie au moins des eaux-mères obtenues lors de l'opération (c) de cristallisation, pour produire une fraction enrichie en lactose et un raffinât enrichi en cations métalliques monovalents et éventuellement en anions monovalents.
Selon un mode de réalisation, l'opération (a) de substitution des cations polyvalents comprend de préférence le traitement du lactosérum ou du perméat avec une résine cationique dont le contre-ion est un cation monovalent métallique.
Par ailleurs, l'opération (b) de substitution des anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques comprend de préférence le traitement du lactosérum ou du perméat avec une résine anionique dont le contre-ion est un anion monovalent non apte à former des complexes avec les cations polyvalents.
On précisera que les résines susmentionnées sont de préférence des résines anionique forte et cationique forte. Par ailleurs, le cation monovalent constituant le contre-ion de la résine cationique est de préférence le cation Na+ et/ou K+ et 1' anion monovalent constituant le contre-ion de la résine anionique est de préférence l' anion Cl".
Selon une autre caractéristique du procédé selon l'invention, celui-ci peut en outre comprendre l'opération :
(e) de régénération de la résine cationique et/ou de la résine anionique susmentionnées, cette régénération étant avantageusement effectuée à l'aide d'une fraction des eaux-mères produites lors de l'opération (c) de cristallisation et/ou à l'aide d'une fraction au moins du raffinât produit lors de l'opération (d) de chromatographie. On ajoutera que cette régénération peut être effectuée en série ou en parallèle sur la résine anionique et la résine cationique.
On ajoutera encore que suivant la composition ionique du lactosérum ou du perméat, un ajustement du pH du liquide de régénération, notamment desdites eaux-mères, peut être nécessaire pour éviter tout risque de précipitation de phosphate de calcium ou de magnésium. Ainsi, cet ajustement peut de préférence être effectué au moyen d'acide phosphorique ou d'acide chlorhydrique .
La présente invention est illustrée ci-après, de manière non limitative, par la description d'un exemple de préparation de lactose, faite en référence à la figure unique qui est la représentation schématique d'une installation pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention.
Le produit de départ est dans l'exemple choisi, un perméat obtenu par ultrafiltration d'un lactosérum. Un tel perméat comprend pour l'essentiel du lactose, des acides organiques et des minéraux
(en particulier des cations, Na+, K+, Ca2+, Mg2+, des anions Cl" et phosphate et des anions d'acides organiques capables de former des complexes avec les cations Ca2+ et Mg2+, tels que citrate et lactate) . Ce perméat est amené par un conduit 1 à l'entrée d'une colonne
2 garnie d'une résine anionique forte (AF) , puis de la sortie de cette colonne 2 par un conduit 3 à l'entrée d'une colonne 4 garnie d'une résine cationique forte (CF) .
La résine cationique forte est sous la forme Na+ ou K+, c'est-à- dire que son contre-ion est l'ion Na+ ou K+ ; la résine anionique forte est sous la forme Cl", c'est-à-dire que son contre-ion est l'ion Cl".
On notera qu'en variante, ces deux résines pourraient être utilisées en mélange, auquel cas une seule colonne serait suffisante.
Lors du passage du perméat sur la résine anionique, il échange ses anions polyvalents minéraux (phosphate) et anions d'acides organiques (lactate, citrate) avec les ions Cl" de la résine ; lors de son passage sur la résine cationique, il échange ses cations polyvalents (Ca2+, Mg2+) avec les ions Na+ ou K+ de la résine.
Le perméat se trouve ainsi débarrassé d'une partie substantielle de ses cations et anions polyvalents minéraux et de ses anions d'acides organiques, lesquels cations et anions ont été remplacés par des cations et anions monovalents ; ce perméat contient donc pour l'essentiel du lactose, des ions Na+, K+ et Cl", des cations Ca2+, Mg2+ résiduels, des anions phosphate résiduels et des anions d'acides organiques résiduels.
La solution aqueuse issue de la colonne 4 est ensuite amenée par un conduit 5 dans une unité d'évaporation 6 dont la fonction est de concentrer ce perméat .
Le perméat concentré issu de l'unité 6 est ensuite amené par un conduit 7 dans une unité de cristallisation 8 où on assiste à la cristallisation de lactose que l'on sépare des eaux-mères.
Ces eaux-mères très riches en ions Na+, K+ et Cl" peuvent pour leur part être utilisées en totalité ou en partie pour la régénération des résines garnissant respectivement les colonnes 2 et 4 ; cette régénération est de préférence effectuée en parallèle sur ces résines, avec dans ce cas ajout aux eaux-mères d'un appoint de NaCl (voir circuit en traits pointillés sur la figure annexée) .
Enfin, en variante, une partie ou la totalité desdites eaux- mères peuvent être amenées par un conduit 9 en tête d'une colonne de chromatographie 10 de laquelle est issus d'une part, une solution aqueuse enrichie en lactose résiduel et d'autre part, un raffinât enrichi en anions et cations monovalents Na+, K+ et Cl".
Ce raffinât peut lui également être mis en oeuvre pour la régénération des résines des colonnes 2 et 4 (voir circuit en traits pointillés sur la figure annexée) .
Afin de bien montrer l'intérêt du procédé selon la présente invention, celui-ci a été comparé à la technique connue d'adoucissement par précipitation et centrifugation (décantation centrifuge) , dans le cadre de la préparation de lactose à partir d'un perméat de lactosérum doux, obtenu par ultrafiltration d'un lactosérum.
Deux variantes ont été utilisées pour le procédé selon l'invention, à savoir : - utilisation d'une résine cationique seule (IRA 252 de la société américaine Rohm and Haas) = système CF ; - utilisation d'une résine anionique (IRA 458 de la société américaine Rohm and Haas) suivie en série d'une résine cationique (SR1L Na de la société Rohm and Haas) = système AF - CF.
Pour ces deux variantes, la régénération des résines est réalisée au moyen des eaux-mères de la cristallisation du lactose en respectant les rapports de volume : production de 1 volume d'eaux- mères à 27 % de matière sèche pour 16 volumes de perméat de lactosérum à 5,7 % de matière sèche.
La composition ionique du perméat est comme suit :
Figure imgf000008_0001
Performances des systèmes
Figure imgf000008_0002
Le perméat ainsi adouci est critallisé pour produire du lactose cristallisé et des eaux-mères contenant l'essentiel des impuretés dont les sels à ions monovalents.
Ces eaux-mères ont été clarifiées par décantation et/ou filtration avant leur utilisation comme régénérant des résines. Leur pH ayant été ajusté à 5, il n'a pas été observé de précipitation dans les résines .

Claims

REVENDICATIONS
1. Procédé de production de lactose à partir de lactosérum ou d'un perméat résultant de l' ultrafiltration de lactosérum, ce lactosérum et perméat comprenant des cations monovalents Na+ et K+, des anions monovalents Cl", des cations polyvalents Ca2+ et g2+ et des anions polyvalents minéraux tels que des anions phosphate et/ou des anions d'acides organiques aptes à former des complexes avec lesdits cations polyvalents, tels que lactate et citrate, caractérisé en ce qu'il comprend les opérations : (a) de substitution d'une partie au moins desdits cations polyvalents du lactosérum ou perméat par des cations métalliques monovalents, pour obtenir un lactosérum ou un perméat appauvri en cations polyvalents,
(b) de substitution d'une partie au moins des anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques du lactosérum ou perméat par des anions monovalents non aptes à former des complexes avec les cations polyvalents, cette opération (b) étant effectuée soit simultanément à l'opération (a) auquel cas il en résulte un lactosérum ou un perméat appauvri en anions polyvalents minéraux, en anions d'acides organiques et en cations polyvalents, soit avant l'opération (a) auquel cas il en résulte un lactosérum ou un perméat appauvri en anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques, et (c) de cristallisation dudit lactosérum ou perméat résultant des opérations précédentes, et appauvri en anions polyvalents minéraux, en anions d'acides organiques et en cations polyvalents, pour obtenir du lactose cristallisé et des eaux-mères enrichies en cations métalliques monovalents, cette cristallisation étant précédée, si besoin est, d'une opération de concentration au degré voulu dudit lactosérum ou perméat .
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une opération : (d) de chromatographie d'une partie au moins des eaux-mères obtenues lors de l'opération (c) de cristallisation, pour produire une fraction enrichie en lactose et un raffinât enrichi en cations métalliques monovalents et éventuellement en anions monovalents.
3. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'opération (a) de substitution des cations polyvalents comprend le traitement du lactosérum ou perméat avec une résine cationique dont le contre-ion est un cation monovalent métallique.
4. Procédé selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l'opération (b) de substitution des anions polyvalents minéraux et anions d'acides organiques comprend le traitement du lactosérum ou perméat avec une résine anionique dont le contre-ion est un anion monovalent non apte à former des complexes avec les cations polyvalents .
5. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que le cation métallique monovalent constituant le contre-ion de la résine cationique est le cation Na+ ou K+.
6. Procédé selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que 1' anion monovalent constituant le contre-ion de la résine anionique est l'anion Cl".
7. Procédé selon la revendication 3, 4, 5 ou 6, caractérisé en ce qu'il comprend en outre l'opération :
(e) de régénération de la résine cationique et /ou de la résine anionique.
8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que l'opération (e) de régénération est effectuée à l'aide d'une fraction des eaux-mères produites lors de l'opération (c) de cristallisation.
9. Procédé selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce que l'opération (e) de régénération est effectuée à l'aide du raffinât produit lors de l'opération (d) de chromatographie.
10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisé en ce que l'opération (e) de régénération est effectuée en série ou en parallèle sur la résine anionique et la résine cationique.
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