WO2001084963A1 - Composition comestible comprenant de la poudre de nacre micronisee - Google Patents

Composition comestible comprenant de la poudre de nacre micronisee Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to an edible composition comprising microspecified mother-of-pearl powder.
  • the edible composition according to the invention is more particularly intended to promote the formation of the organic framework of the bone and provide the human or animal body with the calcium supplementation necessary for physiological mineralization.
  • oar "edible composition” means a food, nutraceutical or pharmaceutical composition, the constituents of which are intended to be ingested in whole or in part.
  • a food intended to be completely swallowed a tablet intended to be swallowed or a chewing paste of which only certain elements will be ingested, constitute an edible composition within the meaning of the present invention.
  • Mother-of-pearl is a bicgene mineralized formation, consisting essentially of a mineral part consisting of crystallized calcium carbonate and an organic matrix composed of fibrous and non-fibrous substances, representing approximately 1 to 2% of the total mass.
  • Mother-of-pearl can be obtained from the shells of mother-of-pearl molluscs, in particular oysters, of which it constitutes the innermost layer.
  • Applicant has also edible compositions comprising calcium carbonate crystallized in the orthorhombic system in the form of aragonite, derived from mother-of-pearl extracted from the shell of Pmctada maxima or other pearly molluscs. These compositions make it possible to compensate for the calcium deficits of the human and animal skeleton, in particular those resulting from a deficit in fixing the ore on a competent organic frame.
  • the Applicant Company has now discovered that it is possible to improve the results quite advantageously using edible compositions containing ⁇ micronized nacre so that at least about 60 %, preferably at least about 70% and even more preferably at least about 80% of the nacre particles have a size of between about 40 and about 190 ⁇ m.
  • the Applicant Company has found that it was appropriate, in order to optimize the assimilation by the body of all the constituents of mother-of-pearl, that the latter has particles of a sufficiently large size so that they are not destroyed by the acid pH of the stomach but reduced enough so that they are easily assimilated in the intestine.
  • the particular particle size distribution • • acre implemented in the composition-_t ⁇ on comesc_o ⁇ e conrcrme a l --nvention allows specific nutrients: - to resist the aggression of the aci ⁇ e pH of the stomach, - to counter the intestinal barrier and to be quickly bioavailable.
  • the particles thus absorbed behave like real "drug carriers", transporting calcium and morphogenetic proteins (cytokmes, growth factors) to target tissues.
  • the composition according to the present invention comprises mother-of-pearl powder which is micronized so that it has at least about 60 -c, preferably at least about 70% and more preferably still at least about 80% of the mother-of-pearl particles with a size of between approximately 50 and approximately 150 ⁇ m, preferably between approximately 50 and approximately 120 ⁇ m.
  • the mineral part of the micronized mother-of-pearl used in the edible compositions consists of aragonite.
  • Aragonite which consists of calcium carbonate crystallized in the orthorhombic system, is found in the shell of certain pearly molluscs, in particular Pmctada maxima. Aragonite is much more ostecgene as calcium carecnate from the oyster shell, which is crystallized in the rhombohedral system in the form of calcine.
  • the mother-of-pearl of Pinctada maxima contains trace elements and an organic protein matrix whose analysis in amino acids shows a great richness in aspartic acid, these various elements promoting
  • the edible compositions according to the invention act on the one hand on the formation of the organic frame of the bone and on the other hand on the supply of calcium in the form of a calcium carbonate crystallized in the orthorhombic system associated with trace elements that act synergistically within a biocrystal.
  • the mother-of-pearl powder used in the composition according to the invention can be microencapsulated.
  • composition according to the invention also comprises other calcium salts other than aragonite, fibrous or non-fibrous proteins, and vitamin D.
  • calcium salts other than aragonite mention may in particular be made of calcium carbonate crystallized in the rhombohedral system, calcium gluconate, calcium citrate.
  • fibrous proteins mention may be made of proteins related to the specific collagen of the organic framework of the bone.
  • non-fibrous proteins mention may be made of proteins which, associated with collagen, facilitate the fixation of calcium such as certain glycoproteins. Let us quote for example those related to the deconr.e, 1 osteocalcme had well to cytc ' ⁇ mes favoring 1 cst ⁇ océnippoe.
  • fibrous proteins and fibrous nen can come from the nacre powder of Pinctada maxima eu well can be of any origin and can be added to those already brought by the nacre.
  • composition according to the invention As vitamin C, this preference is incorporated into the composition according to the invention eral choiécalci or vitamin D3.
  • the composition according to the invention further comprises food grade excipients, flavors, sweeteners and colors.
  • composition according to the invention can be prepared for example in the form of cookies, food bars, candies, diluting powders, chews, tablets or capsules to swallow, effervescent tablets, syrups, drinks, soft gums, suspensions oily and capsules, in particular gastro-resistant.
  • composition in accordance with the invention make it possible to propose easy, diverse and pleasant means of calcium intakes in international standards of between 500 and 1500 m 2 of elemental calcium.
  • the size of the particles obtained is then checked with a laser granulometer.
  • Example 2 Drink.
  • a chewable tablet having the following composition:
  • the capsules have the following composition:
  • the tunic of the capsule is prepared. For this, in a mixture of water and glycerin, gelatin is added. This mixture is melted in a vacuum melter. It is left to stand and heated to 65 ° C. On the other hand, the contents of the capsule are prepared. The various ingredients indicated above are mixed, homogenized and deaerated.
  • the capsules are filled with gelatin.
  • the resulting capsules are dried and packaged.
  • a swallowing tablet having the following composition:

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Abstract

L'invention porte sur une composition comestible caractérisée par le fait qu'elle comprend de la poudre de nacre micronisée de façon à ce qu'elle présente au moins environ 60 %, de préférence au moins environ 70 % et plus préférentiellement encore au moins environ 80 % des particules de nacre d'une taille comprise entre environ 40 et environ 190 νm utilisée dans la supplémentation en calcium de l'organisme humain ou animal.

Description

COMPOSITION COMESTIBLE COMPRENANT DE LA POUDRE DE NACRE
MICRONISEE.
La présente invention concerne une comcosition comestible comprenant de la poudre de nacre micrcn sée.
La composition comestible selon l'invention est plus particulièrement destinée à favoriser la formation de la trame organique de l'os et apporter à l'organisme humain ou animal la supplementation en calcium nécessaire à une minéralisation physiologique.
Au sens de la présente invention, on entend oar "composition comestible" une composition alimentaire, nutraceutique ou pharmaceutique, dont les constituants sont destinés à être ingérés en tout ou en partie. Ainsi, aussi bien un aliment destiné à être totalement dégluti, qu'un comprimé destiné à être avalé ou qu'une pâte à mâcher dont seulement certains éléments seront ingérés, constituent une composition comestible au sens de la présente invention. La nacre est une formation minéralisée bicgène, constituée essentiellement d'une partie minérale consistant en du carbonate de calcium cristallisé et d'une matrice organique composée de substances fibreuses et non fibreuses, représentant environ 1 à 2% de la masse totale. La nacre peut être obtenue à partir de coquilles de mollusques nacriers, notamment d'huîtres, dont elle constitue la couche la plus interne.
De nombreux travaux ont montré d'une part l'efficacité plus ou moins relative de l'absorption par voie orale du carbonate de calcium pour prévenir et/ou traiter les déminéralisations ou les pertes de substances osseuses. Cependant, ces traitements ne sont pas capables de prendre en charge les phénomènes d ' ostéoporose . D'autre part, plusieurs travaux ont montre que du calcium aαministre sous forme αe poudre αe coquille d'huître, par voie orale, avait n effet positif sur la minéralisation osseuse et qu'il était mieux aosorbe que le carbonate de calcium ou le gluconate ou le citrate de calcium.
Cependant, cette absorption n'est pas assez satisfaisante pour permettre αe veritaolement compenser les pertes osseuses du squelette humain ou animal. Dans la demande de brevet FR 98 14013, la Société
Demanderesse a αecπt des compositions comestibles comprenant du carbonate de calcium cristallise dans le système orthorhombique sous forme d'aragonite, issu de la nacre extraite de la coquille αe la Pmctada maxima ou d'autres mollusques nacriers. Ces compositions permettent une compensation des déficits calciques du squelette humain et animal, notamment de ceux résultant d'un déficit de fixation du minerai sur une trame organique compétente.
De façon inattendue et surprenante, la Société Demanderesse a maintenant découvert qu'il était possible d' améliorer les résultats de façon tout a fait intéressante à l'aide de compositions comestibles contenant de la nacre micronisée αe façon à ce qu'au moins environ 60%, de préférence au moins environ 70% et plus préferentiellement encore au moins environ 80% des particules de nacre aient une taille comprise entre environ 40 et environ 190 μm.
En effet, la Société Demanderesse a trouve qu'il convenait, afin d'optimiser l'assimilation par l'organisme de l'ensemble des constituants de la nacre, que celle ci présente des particules d'une taille suffisamment importante pour qu'elles ne soient pas détruites par le pH acide de l'estomac mais suffisamment réduite pour qu'elles soient facilement assimilables au niveau de l'intestin. Ainsi, la granulometπe particulière de partιcu_es αe •"acre mises en œuvre dans la compos-_tιon comesc_oιe conrcrme a l' --nvention permet aux nutriments spécifiques : - de res_ster a l'agression du pH aciαe de l'estomac, - de francnir la barrière intestinale et d'être a_ns_ rapidement biodispombles .
Il est ainsi possible de délivrer a l'organisme, par voie orale, les différents nutriments contenus dans les αeux compartiments, minerai et organique, de la nacre et d'être transportes, sans avoir subi de dégradation, aux organes-cibles que sont particulièrement les tissus osseux et les tissus cutanés.
Les particules ainsi absorbées se comportent comme de véritables « drug-carriers », transportant le calcium et les protéines morphogenetiques (cytokmes, facteurs de croissance) aux tissus-cibles .
Selon un mode de réalisation particulier de 1' invention, la composition conforme a la présente invention comprend de la poudre de nacre qui est micronisée de façon a ce qu'elle présente au moins environ 60-c, de préférence au moins environ 70% et plus preferentiellement encore au moins environ 80% des particules de nacre d'une taille comprise entre environ 50 et environ 150 μm, de préférence comprise entre environ 50 et environ 120 μm. Selon un mode de réalisation préférentiel de l'invention, la partie minérale de la nacre micronisée mise en œuvre dans les compositions comestibles est constituée par de l'aragonite.
L'aragonite, qui est constituée de carbonate de calcium cristallise dans le système orthorhombique, se trouve dans la coquille de certains mollusques nacriers, en particulier Pmctada maxima. L'aragonite est beaucoup plus ostécgène que le carecnate de calcium de la coquille d'huître, qui est cristallisé dans le système rhomboédrique sous forme de calcine.
En outre, la nacre de Pinctada maxima contient des oligc-éléments et une matrice organique protéique dont l'analyse en acides aminés montre une grande richese en acide aspartique, ces différents éléments favorisant
1 ' ostéogenèse .
Les compositions comestibles selon l'invention agissent d'une part sur la formation de la trame organique de l'os et d'autre part sur l'apport en calcium sous forme d'un carbonate de calcium cristallisé dans le système orthorhombique associé à des oligoéléments qui agissent en synergie au sein d'un biocristal. Avantageusement, la poudre de nacre mise en œuvre dans la composition conforme à l'invention peut être microencapsulée .
Conformément à un autre mode de réalisation, la composition selon l'invention comprend également d'autres sels de calcium différents de l'aragonite, des protéines fibreuses ou non fibreuses, et de la vitamine D.
A titre d'exemples de sels de calcium différents de l'aragonite, on peut citer notamment le carbonate de calcium cristallisé dans le système rhomboédrique, le gluconate de calcium, le citrate de calcium.
A titre d'exemples de protéines fibreuses, on peut citer des protéines apparentées au collagene spécifique de la trame organique de 1 ' os .
A titre d'exemples de protéines non fibreuses, on peut citer des protéines qui, associées au collagene, facilitent la fixation de calcium tels que certaines glycoprotéines . Citons par exemple celles apparentées à la déconr.e, à 1 ' ostéocalcme eu bien à des cytc'<mes favorisant 1 ' cstέocénèse .
Ces protéines fibreuses et nen fibreuses peuvent provenir de la poudre de nacre de Pinctada maxima eu bien peuvent être d'une origine quelconque et être ajoutées à celles déjà apportées par la nacre.
Corme vitamine C, on incorpore ce préférence à la composition conforme à l'invention le choiécalci érel ou vitamine D3. La composition selon l'invention comprend en outre des excipients de qualité alimentaire, des arômes, des édulcorants et des colorants.
Elle se présente sous une ferme quelconque, notamment solide, liquide, pâteuse, pulvérulente, huileuse. Avantageusement, la composition conforme à l'invention peut être préparée par exemple sous la forme de biscuits, barres alimentaires, bonbons, poudres à diluer, pâtes à mâcher, comprimés ou capsules à avaler, comprimés effervescents, sirops, boissons, gommes tendres, suspensions huileuses et gélules, notamment gastrorésistantes.
Ces différentes présentations de la composition conforme à l'invention permettent de proposer des moyens faciles, divers et agréables d'apports calciques dans les normes internationales comprises entre 500 et 1500 mç de calcium élémentaire.
Les exemples qui suivent illustrent l'invention sans cour autant la limiter. EXEMPLES
EXEMPLE 1 : Préparation de la poudre micronisée de nacre
Cn recueille de la nacre issue de Pinctada Maxima que l'en casse en morceaux grossiers. Ces morceaux sont concassés dans un mortier de porcelaine puis broyés dans une jarre en corindon, avec des billes en corindon. On passe les particules broyées au tamis moléculaire de façon à obtenir une granulométrie comprise entre 50 et 150 μm.
La taille des particules obtenues est ensuite contrôlées au granulomètre laser.
Il est important de ne pas utiliser d'eau ni aucun autre solvant durant tout le procédé de micronisation.
La nacre micronisée ainsi obtenue présente les caractéristiques suivantes :
Dimension des particules
% particules 10 25 50 75 90 taille 13,09 36,77 72,16 126,3 190,
;μm)
microdureté (hardness vickers) 0,5 résistance à la compression 400 densité 2,7
Exemple 2 : Boisson.
Dans un récipient sous agitation, on introduit les différents ingrédients suivants
- 90 ml d'eau,
- 3 ml d'acide lactique,
- 0,1ml d'aspartame, - 1 ml de lactate de sodium,
- i ml de gluconate de calcium,
- 5 ml αe cnlorure αe calcium,
- 0,05 mg de poudre de nacre αe Pmctada maxima micronisée obtenue dans l'exemple 1, microencapsulee.
On obtient une boisson prête à l'emploi.
EXEMPLE 3 : Tablette à mâcher.
De façon classique, on prépare une tablette a mâcher ayant la composition suivante :
- Colophane hydrogénée (ester glycéπque) ....0, 132795 g
- Acétate de polyvmyle 0, 236322 g
- Paraffine 0,069682 g - Cire microcπstallme 0,178760 g
- Lécithme 0, 024235 g
- Polyisobutylène 0, 054123 g
- Polyvmyl isobutyl éther 0,031577 g
- Butadiene styrène ou latex naturel centrifuge 0, 049201 g
- Huile de soja hydrogénée 0, 023320 g
- Butylhydroxytoluène 0,000250 g
- Poudre de nacre de Pmctada maxima micronisée obtenue dans l'exemple 1, microencapsulee 0,05 g - Xylitol 0,850 g
- Glycérol 0, 01250 g
- gomme arabique 0,00750 g
- Eau purifiée 0,01750 g
- Menthol 0,00625 g - Acide citrique 0, 00750 g - Arôme liquide FP 1750 Z , 01625 g
- Arôme poudre GIVAUDAN 75604-31 Z , 04875 g
- Arôme liquide GIVAUDAN 75604-35 :,0 S75 g
- Sorbitol poudre (q.s.p.) 2,50 g
Cette gomme tendre a été testée par un panel de 10 personnes. Toutes ces personnes ont trouvé que ces gommes présentent une sensation en bouche tout à fait agréable, sans aucune sensation de granuiosité.
EXEMPLE 4 : Capsule de gélatine
Les capsules ont la composition suivante :
Carbonate de calcium 1250,00 mg - Arôme de vanille 35,00 mg
Poudre de nacre de Pinctada maxima micronisée, obtenue dans l'exemple 1, microencapsulee 50,00 mg
- Chocolatine 200, 00 mg
Huile de soja hydrogénée 100,00 mg - Huile de soj a 200 , 00 g
Lécithine de soja 6,70 mg
Excipients :
Eau purifiée, gélatine, glycérine ...q.s.p 2,50 mg
Ces capsules sont préparées de la façon suivante :
D'une part, on prépare la tunique de la capsule. Pour cela, dans un mélange d'eau et de glycérine, on ajoute la gélatine. On fait fondre ce mélange dans un fondeur sous vide. On laisse reposer et on chauffe à 65°C. D'autre part, on prépare le contenu de la capsule. On mélange les différents ingrédients indiquées ci- dessus, en homogénéise et on désaère.
Sur une machine d' encapsulation classique, on remplit les capsules de gélatine. Les capsules résultantes sont séchées et conditionnées.
EXEMPLE 5 : Comprimé
De façon classique on prépare un comprimé à avaler ayant la composition suivante :
- poudre de nacre de Pinctada Maxima micronisée selon l'exemple 1 100 mg
- lactose 250 mg
- amidon prégélatinisé 100 mg - amidon de blé 50 mg
- talc 25 mg
- carboxyméthylcellulose 15 mg
- stéarate de magnésium 30 mg
Les différents ingrédients ci-dessus sont intimement mélangés puis comprimés à sec sur une poinçonneuse classique.

Claims

REVENDICATIONS
1. Composition comestible, caractérisée par le fait qu'elle comprend de la poudre de nacre micronisée de façon à ce qu'elle présente au moins environ 60%, de préférence au moins environ 70% et plus préferentiellement encore au moins environ 80% des particules de nacre d'une taille comprise entre environ 40 et environ 190 μm.
2. Composition comestible selon la revendication 1 caractérisée par le fait qu'elle comprend de la poudre de nacre micronisée de façon à ce qu'au moins environ 60%, de préférence au moins environ 70% et plus préferentiellement encore au moins environ 80% des particules de nacre ait une taille comprise entre environ 50 et environ 150 μm, de préférence entre environ 50 et environ 120 μm.
3. Composition comestible selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée par le fait que la partie minérale de la nacre est constituée par de l'aragonite, c'est-à-dire du carbonate de calcium cristallisé dans le système orthorombique .
4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée par le fait que la nacre est extraite de Pinctada Maxima.
5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée par le fait que la nacre micronisée est microencapsulee.
6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée par le fait qu'elle comprend en outre au moins un composant choisi dans le groupe contenant des sels de calcium différents de l'aragonite, des protéines fibreuses ou non fibreuses, de la vitamine C, de préférence du cholécaici éroi , ainsi que --eurs éianc s
7. Composition selon la revendication c, caractérisée par le fait que l'autre sel de calcium est choisi dans le groupe comprenant le carbonate de calcium cristallisé dans le système rhomboédrique, le gluconate ce calcium, le citrate de calcium et leurs mélanges .
8. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée par le fait qu'elle se présente sous la forme de biscuits, de barres alimentaires, de pâtes à mâcher, de bonbons, de boissons, de gomm.es tendres, de comprimés, eu capsules à avaler, de comprimés effervescents, de poudres à diluer, de suspensions huileuses, de sirops et de gélules, notamment gastrerésistantes .
9. Utilisation d'une composition comestible selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, dans la supplementation en calcium de l'organisme humain ou animal pour favoriser 1 ' ostéogénèse, en agissant de façon préférentielle sur la bioactivité de la trame organique, permettant ainsi une fixation physiologique du calcium.
10. Utilisation d'une composition comestible selon la revendication 9, dans la supplementation en calcium de l'organisme humain ou animal atteint d ' ostéoporosε ou susceptible de l'être.
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