Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201401007UpriorityCriticalpatent/UA91935U/ru
Publication of UA91935UpublicationCriticalpatent/UA91935U/ru
Способ производства мясных изделий включает жиловку мясного сырья с получением кусков мяса, затем сырье шприцуют рассолом. Далее осуществляют засол, созревание в условиях циклического массирования с активной фазой 300-400 мин. Затем вводят измельченное мясо того же вида, формируют и осуществляют термическую обработку. Дополнительно вводят белок Apro Gel 65 в количестве 3-4% от массы рассола.
UAU201401007U2014-02-032014-02-03Способ производства мясных изделий
UA91935U
(ru)