Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201401007UpriorityCriticalpatent/UA91935U/uk
Publication of UA91935UpublicationCriticalpatent/UA91935U/uk
Спосіб виробництва м'ясних виробів включає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, потім сировину шприцюють розсолом. Далі здійснюють соління, дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв. Потім вводять подрібнене м'ясо того ж виду, формують та здійснюють термічну обробку. Додатково вводять білок Арrо Gel 65 у кількості 3-4 % до маси розсолу.
UAU201401007U2014-02-032014-02-03Спосіб виробництва м'ясних виробів
UA91935U
(uk)