UA72221C2 - Фракція інуліну, спосіб її одержання та харчові продукти, які містять вказану фракцію інуліну - Google Patents
Фракція інуліну, спосіб її одержання та харчові продукти, які містять вказану фракцію інуліну Download PDFInfo
- Publication number
- UA72221C2 UA72221C2 UA2001031882A UA2001031882A UA72221C2 UA 72221 C2 UA72221 C2 UA 72221C2 UA 2001031882 A UA2001031882 A UA 2001031882A UA 2001031882 A UA2001031882 A UA 2001031882A UA 72221 C2 UA72221 C2 UA 72221C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- inulin
- fraction
- water
- less
- molecular weights
- Prior art date
Links
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 title claims abstract description 213
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 title claims abstract description 212
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 title claims abstract description 212
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 69
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 31
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 31
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 31
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 29
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims description 28
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 21
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 21
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 21
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 claims description 18
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims description 18
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 18
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 18
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 18
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 18
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 17
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 13
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 11
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 11
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 9
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 6
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 6
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 claims description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 4
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims description 3
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 2
- 244000115658 Dahlia pinnata Species 0.000 claims description 2
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 claims description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 38
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 20
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 16
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 14
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 11
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 9
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 7
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 7
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 210000003918 fraction a Anatomy 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 4
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 239000000306 component Substances 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 3
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 238000013517 stratification Methods 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N (2S,5S)-2-[(2S,5R)-2-[[(2R,5R)-2-[[(2R,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(O[C@@H]4OC(CO)[C@@H](O)C(O)C4O)O[C@H](CO)C(O)C3O)O[C@H](CO)C(O)C2O)C(O)C1O FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 101100346154 Caenorhabditis elegans oma-1 gene Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- 241001659863 Panna Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 description 1
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000012820 baking ingredients and mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 229960002160 maltose Drugs 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
- C08B37/0051—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid beta-D-Fructofuranans, e.g. beta-2,6-D-fructofuranan, i.e. levan; Derivatives thereof
- C08B37/0054—Inulin, i.e. beta-2,1-D-fructofuranan; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/18—Fractionation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Винахід стосується нової фракції інуліну, яка має знижену гігроскопічність і поліпшену розчинність у воді та/чи змішуваність з водою при температурі навколишнього середовища, харчового продукту, який містить вказану фракцію інуліну, та способу одержання розчинної у воді фракції інуліну.
Description
Винахід належить до продуктів, що містять інулін, який має нові межі молекулярних ваг, до способу виготовлення таких продуктів та харчових продуктів, які містять такі продукти інуліну.
Інулін, який важко виділяється з рослин протягом майже 100 років, належить до сполук сімейства полісахаридів. Інулін складається з елементів фруктози з В 1-2 зв'язками і кінцем в елементі глюкози.
Додавання або зменшення елементів фруктози впливає на молекулярну вагу інуліну або ступінь полімеризації (СП). Типові властивості інуліну розміщені в таблиці 1.
Таблиця 1
Типові властивості інуліну тонка біла пудра овміствугллеводів. | 77777771 (то) т.о. т.о.
Інулін є основним вуглеводом в безлічі рослин. В таблиці 2 перераховані джерела інуліну та концентрації інуліну в них.
Таблиця 2
Загальновідомі джерела інуліну банани.///////777777777171711111111111108 якон 77777711 111115.20Ш
Цикорій екстенсивно вирощується по всій Європі, і безліч його видів збирають і переробляють в асортимент продуктів від салатних овочів і корму для великої рогатої худоби до фруктози, а останнім часом інуліну. Завдяки легкості вирощування й збирання цикорій став головним джерелом інуліну на сьогоднішній день.
Оскільки інулін міститься в коренях цикорію, його молекулярна вага залежить від багатьох факторів, таких як час вегетації, час збору, кількість впливів; тип різновиду, час, що проходить між збором та обробкою, кількість ушкоджень при збиранні та інших факторів.
Сьогодні інулін схвалений як харчова добавка урядами 9 європейських країн (Бельгії, Данії, Франції,
Люксембургу, Нідерландів, Португалії, Іспанії, Швеції й Швейцарії) та Японією і має різноманітне застосування.
Незважаючи на схвалення інуліну як харчової добавки в багатьох країнах, використання інуліну обмежене, у тому числі через обмежену розчинність та/чи зміщуваність інуліну з водою при навколишній температурі, наприклад, при температурах від 107С до 2570
В одній з публікацій повідомляється, що розчинність у воді інуліну, одержаного з коренів цикорію, менше ніж 390 (95 вага/об'єм) при 30"С і менше ніж, приблизно, близько 595 (95 вага/ об'єм) при 40"С (див. Є.
Бергхофер та ін., Дослідне виробництво інуліну з коренів цикорію та його використання в продуктах харчування, СКОР5Б, Еізеїмег зсіепсе Рибріїзпегв, В.М., Р. Рисп5, Еайог, 1993, стор.7 7-84).
Турбота про калорії давно відіграє значну роль у виборі їжі населенням США, і низькокалорійні продукти залишаються популярними протягом багатьох років. До цієї категорії належать такі продукти, де фруктоза й сахароза замінені штучними замінниками цукру, які можуть додавати солодкий додатковий смак без калорійного впливу. Зокрема, успішно використовуються такі штучні замінники цукру як сахарин, аспартам і цукралоза.
Більшість штучних замінників цукру, таких як сахарин і аспартам, мають у 180-300 разів солодший смак, ніж еквівалентна доза сахарози. Цукралоза в 600 разів солодша за цукор. Таким чином, виробники харчових продуктів використовуватимуть в багато разів менший обсяг цих штучних замінників у низькокалорійній їжі, ніж обсяг цукру, який вони заміняють. У сухих продуктах (таких як печені вироби) виробники харчової промисловості змушені заповнювати обсяг вилученого цукру, який не може бути поповнений штучними замінниками. Ці замінні продукти вказуються як "об'ємні агенти". Об'ємні агенти знаходяться в різних продуктах, включаючи жувальну гумку, кондитерські вироби, суміші для випічки, м'ясні продукти й упаковки, що містять штучні замінники цукру в кількостях, еквівалентних одній чи більше чайних ложок цукру. Об'ємні оптимальні агенти привносять фізичні й хімічні характеристики цукру в їжу без додавання калорій чи істотної зміни ціни продукту.
Об'ємні агенти характеризуються наступними критеріями: 1. Значно менша кількість калорій, ніж у сахарозі, глюкозі чи фруктозі. 2. Фізичні й хімічні властивості такі ж, які має сахароза у всіх харчових застосуваннях. 3. Смакові відчуття, порівнянні з цукром. 4. Відсутність прилипання до губ і язика. 5. Відсутність забивання в зуби (виключення потрапляння до коронок зубів). 6. Краща наявність вторинної користі для здоров'я. 7. Відсутність негативних побічних ефектів і повна безпека при розумному рівні споживання. 8. У сухих продуктах відсутність спікання і грудкування. 9. У сирих продуктах відсутність осаду чи розшаровування на фракції при відстоюванні.
Детальніше: для того, щоб замінити сахарозу чи фруктозу та їхні органолептичні властивості, об'ємні потенційні агенти повинні демонструвати такі характеристики:
Безпека
Стабільність низькі калорії мінімальні шлунково-кишкові побічні ефекти низька ціна відсутність незвичайного присмаку висока розчинність низька в'язкість прозорість здатність темніти взаємодія протеїн / крохмаль така ж, як у сахарози.
Основною перешкодою для використання інуліну як об'ємного агента в харчових продуктах, незважаючи на багато його переваг, є низька розчинність у воді при навколишніх температурах.
Іншою основною перешкодою використання інуліну як об'ємного агента є наявність різної кількості глюкози й фруктози, які в ньому природно містяться й утруднюють висушування, обробку й зберігання. При сушінні інуліну наявність глюкози й фруктози, які є гігроскопічними, утруднює висушування, якщо не присутня велика порція інуліну з високою молекулярною вагою, яка висушується краще, ніж сполуки з низькою молекулярною вагою. Навіть після сушіння гігроскопічність глюкози й фруктози призводить до поглинання вологи в продукті.
У випадку сухих продуктів інуліну гігроскопічна активність глюкози й фруктози має тенденцію викликати небажані спікання і грудкування. Через це з продуктами інуліну, які містять глюкозу й фруктозу, важко мати справу. Виникають проблеми при їхньому зберіганні та змішуванні.
Крім того, більшість продуктів інуліну, які використовуються як об'ємні агенти зі штучними замінниками цукру, раніше містили значні кількості фруктози й глюкози, а також сполуки інуліну з високими молекулярними вагами, наприклад, молекулярними вагами вище 2288. Коли такі інулінові продукти беруть у рот, відбувається утворення клейкої важкої речовини, спричинене нерозчинністю інуліну з високою молекулярною вагою в слині при температурі тіла. Ця клейка речовина може липнути до губ і язика та може осідати на коронках зубів споживача. У деяких випадках клейка речовина утворює кірку нерозчинної маси в роті, яка повинна бути пережована для того, щоб її зруйнувати.
У рідких харчових продуктів існує тенденція випадання в осад або розшарування фракцій інуліну з високою молекулярною вагою, чи фракціонування при відстоюванні, яка створює труднощі для задоволення вимог, що висуваються до рідких продуктів.
Інулін містить полісахариди, неміцні полімери, які важко виділити відомими класичними методами.
Європейський патент 787745 ілюструє спосіб екстракції форми інуліну з єрусалимських артишоків, який використовує класичну екстракцію цукрового буряка з подальшим очищенням збагаченої екстрактом інуліну рідини шляхом ультрафільтрації. Патент Сільвера США 5456893 розкриває спосіб і пристрій для екстракції інуліну таким шляхом, при якому не розкладається або не руйнується інулін.
Метою винаходу є створення нових фракцій інуліну, які мають поліпшені властивості для використання в харчових продуктах, особливо, поліпшену розчинність при навколишніх температурах.
Додатковою метою винаходу є створення нових фракцій інуліну, які характеризуються зниженою гігроскопічністю.
Іншою метою винаходу є створення фракцій інуліну, які можуть бути використані як об'ємні агенти, що не мають тенденції до спікання чи грудкування.
Ще однією метою винаходу є створення фракцій інуліну, які можуть бути використані як об'ємний агент без утворення небажаних клейких речовин у роті.
Ще однією метою винаходу є створення фракцій інуліну, які можуть бути використані як об'ємні агенти, що можуть змішуватися з водою без утворення клейких грудок або шматків.
Іншою метою винаходу є одержання продуктів на основі води, котрі містять інулін, який має знижену тенденцію до розшаровування чи випадання в осад при відстоюванні.
Ще однією метою винаходу є створення нових способів поділу інуліну на бажані фракції, які мають поліпшену розчинність у воді та/чи зміщуваність з водою при навколишніх температурах.
Інші цілі винаходу стануть зрозумілими з подальшого опису та супровідних креслень до нього.
Фігури 1 і 2 креслень містять діаграму, яка ілюструє кращий спосіб відповідно до винаходу.
Відповідно до цілей винаходу було встановлено, що нові фракції інуліну містять щонайменше два, краще щонайменше три, бажано щонайменше чотири різних полісахариди, кожний з різними молекулярними вагами в межах близько 2288 і нижче, в яких вказані фракції, що мають менше ніж 2595 вагових полісахаридів з молекулярними вагами вище 2288, виявляють поліпшену розчинність та/або змішуваність з водою. Частки інуліну, які мають молекулярні ваги в межах від близько 340 до близько 2288, краще в межах від близько 480 до близько 2288, мають несподівані переваги, особливо коли такі фракції використовуються як об'ємний агент у комбінації з щонайменше одним штучним замінником цукру.
Нові інулінові фракції за винаходом переважно містять менше ніж близько 2595, краще менше ніж 20950, і найкраще менше ніж близько 1595 вагових сумішей інуліну, які мають молекулярні ваги вище 2288. (Крім спеціально обумовлених, усі процентні співвідношення, які використовуються тут, наведені для сухої основи).
Нові вищезгадані фракції інуліну мають поліпшену розчинність у воді та/або зміщуваність з водою при навколишніх температурах, наприклад, при температурах від близько 107 до близько 2570.
Нові фракції інуліну за винаходом можуть бути одержані з одного або більше джерел інуліну, наприклад, кореня цикорію, єрусалимського артишоку, бульб георгіну тощо (див. таблицю 2). Хоча подальший опис містить розкриття одержання фракцій, видобутих з кореня цикорію, зрозуміло, що спосіб за винаходом застосовний також і до інших рослин, які містять інулін.
Згідно з Фіг.1 корені цикорію спочатку очищають на поз.10, а потім поділяють на поз.11. При поділі відбувається зменшення цикорію до шматків, переважно не тонкіших, ніж близько 0,24 см товщиною. Для рубання або розрізання цикорію можуть бути використані різні вузли різних пристроїв, відомих з рівня техніки.
Після поділу цикорій подають в екстрактор (поз.12), краще в екстрактор, описаний у патенті США 5456893.
Можуть бути використані й інші системи екстракції, наприклад, екстракція тиском.
Після екстракції рідина, збагачена екстрактом інуліну (вода, рідина на водяній основі), накопичується в урівнювальному резервуарі 19 і безупинно подається насосом на центрифугу для очищення (поз.20), де частки, суспендовані відходи і тверді речовини виділяються як відходи або як побічний продукт для корму тварин.
Рідина, збагачена екстрактом інуліну, потім передається в пастеризаційний живильний резервуар і піддається пастеризації на поз.21.
Мета пастеризації - вбити будь-які бактерії, наявні в рідині, і денатурувати ферменти для того, щоб зупинити подальшу ферментативну активність. Згідно з винаходом краще нагрівати екстракт до температур і при тисках, істотно високих для коагуляції протеїнів та їхнього відділення від інуліну за допомогою фільтрації або центрифугування. При цьому придатними є будь-які відповідні операції пастеризації, які забезпечують вищезгадані цілі, наприклад, нагрівання до близько 1077"С протягом п'яти-дев'яти хвилин при підвищеному тиску, такому як 103 4см рт. ст.
Пастеризований інулін після пастеризації краще слід негайно охолодити (по3з.22) для того, щоб мінімізувати термічне розкладання інуліну й у такий спосіб збільшити його вихід.
Після пастеризації рідина, багата інуліном, очищається для видалення коагульованих протеїнів (див. поз.23). Будь-які придатні очисник, фільтр або центрифужний сепаратор можуть бути використані, хоча краще використовувати центрифужний сепаратор для максимального збільшення виходу готового інуліну.
Приготований протеїн і суспендовані тверді частки на поз.24 Видаляються з потоку інуліну як побічний продукт.
Після видалення більшості коагульованих протеїнів на поз.23, рідина, багата інуліном, далі піддається холодній пастеризації на поз.25 для видалення спор і будь-яких бактерій, не знищених у процесі гарячої пастеризації. Для цієї мети кращим є використання 1000-ангстремного ультрафільтраційного фільтра.
Попередній продукт частково направляють на циркуляцію через фільтр або центрифужний сепаратор 23 для того, щоб видалити речовини, розміри яких вище 1000А, на стадії позиції 25.
Пройшовши холодну пастеризацію (поз.25), речовина потім посилається в резервуар Зба, резервуар 306 і т.д. або центрифужні сепаратори. Тут рідина, багата інуліном, поділяється на фракції, кожна з яких містить інулін, переважно різних молекулярних ваг. Відповідно до даного винаходу інулінові суміші поділяються на дві фракції: одна з молекулярними вагами до 2288 і включно та інша з молекулярними вагами вище 2288.
Сепаратори Зба і 306 можуть бути представлені у вигляді резервуарів - відстійників.
Водяне середовище, багате екстрактом інуліну, вводиться в перший резервуар-відстійник (поз.Зба) і витримується при температурах близько 0"С і 17С протягом періоду часу, який дозволяє інуліну з великою молекулярною вагою випасти в осад, звичайно це щонайменше близько 5 годин, краще, якщо щонайменше близько 10 годин, і бажано щонайменше близько 20 годин, нормально звичайно близько 24 - 48 годин. Рідке середовище зливається з першого резервуара-відстійника Зба до іншого резервуара 31.
Рідке середовище, злите з першого резервуара Зба, є водою, багатою інуліном, яка містить щонайменше близько 7595, краще щонайменше близько 8095 вагових полісахаридів з молекулярними вагами 2288 і нижче.
Одним з досягнень цього винаходу є те, що вода, багата інуліном, може бути розділена на дві фракції: одна фракція А, яка містить щонайменше близько 7595 вагових полісахаридів з молекулярними вагами близько 2288 і нижче, і друга фракція М інуліну з молекулярними вагами близько 2450 і вище.
Крім того, новизна винаходу полягає в тому, що фракція А має властивості, надзвичайно бажані для їжі й харчових компонентів, таких як об'ємні агенти. Фракція А може бути отримана й очищена, як показано далі.
Осаджена в першому резервуарі-відстійнику ЗОа фракція М спочатку промивається, а потім видаляється як побічний продукт. Залишки, які містять полісахариди з більш низькими молекулярними вагами, вводяться до резервуара 31.
Оскільки в резервуарах-відстійниках витримка інуліну відбувається протягом щонайменше 5 годин, краще використовувати кілька таких резервуарів-відстійників, як описано вище, які виконують ідентичні функції, з метою оптимізації часу осадження і збільшення продуктивності. Показаний на поз.30б6 резервуар, паралельний резервуару Зба, виконує такі самі функції. Можна передбачити й інші резервуари (ЗОв, Зог і т.д. - не показані), які можуть бути використані паралельно з резервуарами Зба і 306.
Хоча поділ і здійснюється в резервуарах-відстійниках, передбачається також, що сепарацію можна здійснювати центрифугами.
При центрифужному поділі інулін значно швидше накопичується за рахунок високих сил гравітації, які в 1500-15000 разів вище, ніж гравітаційні сили осадження в резервуарах Зба і 306. Центрифугування, таким чином, має переваги, які полягають у скороченні тривалості процесу і зниженні можливості бактеріального зараження.
Крім того, використовується холодне центрифугування при таких температурах, при яких вода, багата інуліном, контролюється як у формі фракції А, так і фракції М в центрифузі.
Фракція А може бути потім оброблена для видалення гіркого присмаку цикорію з води, збагаченої інуліном. Цю мету задовольняє обробка активованим вугіллям (по3з.32). Однак для видалення гіркого присмаку може бути використана будь-яка технологія, яка не руйнує істотну кількість неміцних полісахаридів.
З резервуара 31 надтекуча вода, збагачена інуліном, подається у вугільні колонки 32, де колір і гіркий присмак, властивий цикорію, видаляються. Потім надтекуче середовище може бути пропущене через іонообмінні колонки 34. В іонообмінних колонках видаляються різні залишкові елементи, такі як кальцій, - фосфор, калій і залізо. Ця операція не обов'язкова, тому що може бути бажаним збереження мінералів у кінцевому продукті.
Між вугільними колонками й іонообмінними колонками 34 розташований фільтр 33 для фільтрації будь- яких часток вугілля, які можуть бути наявними в потоці надтекучого, збагаченого інуліном середовища.
Встановлено, що комірка в 5мк є достатньою для цього фільтра, хоча можуть бути придатними й інші розміри.
З цих колонок очищене, збагачене інуліном надтекуче середовище виходить як чиста прозора рідина з концентрацією 5956-1595 твердої речовини, яка потім вводиться в резервуар 35 (див. Фіг.1 внизу і Фіг.2 вгорі).
Згідно з Фіг.2 текуче середовище, збагачене інуліном, накачується з резервуара 35 у резервуар Мо 1, 41 до позначки наповнення. Потім вступає в дію нанофільтр Мое1, 42.
З резервуара 41 матеріал йде через нанофільтр Ме1, 42. У цьому фільтрі використана мембрана, призначена для видалення фруктози і глюкози з інуліну, яка здійснює перший поділ інулінового продукту, чия молекулярна вага становить переважно від 340 і до 2288 включно. Концентрат з цього фільтра подається в концентратор 43, в якому він концентрується до консистенції, достатньої для висушування на сушарці 44 в інулінові фракції, власне кажучи, вільні від фруктози й глюкози (та інших моносахаридів). Потім висушений інулін накопичується в бункері 45 для сухого інуліну. Краще, якщо фракції інуліну за винаходом містять менше ніж близько 0,7595, і бажано менше ніж 0,595 вагових моносахаридів. Моносахариди є гігроскопічними і мають тенденцію спричиняти спікання і грудкування інулінової фракції. Зменшення кількості моносахаридів знижує ці небажані властивості.
Альтернативний потік продукту може паралельно надходити на сушарку 44 і на другий концентратор 46, де він концентрується до бажаного співвідношення тверді частки/рідина, і потім накопичується в резервуарі 47 для рідкого інуліну.
Другий потік, який надходить з резервуара Ме2 (по3з.51), може оброблятися шляхом подачі насосом до нанофільтра Мо2 (поз.52). Цей фільтр, що має мембрани, які видаляють сахарозу, фруктозу й глюкозу, забезпечує одержання концентрату, молекулярна вага якого лежить у межах від 480 до 2288 включно.
Концентрат з цього фільтра подається на концентратор 53, де він концентрується до консистенції, достатньої для подачі на сушарку 54, де він може бути висушений в інулінову фракцію, власне кажучи, вільну від фруктози, глюкози й сахарози. Продукт зберігається в бункері для сухого інуліну 55. Альтернативний потік продукту може паралельно надходити на сушарку 54 і йти на концентратор 56, де він концентрується до потрібного співвідношення тверді частки/рідина, і потім накопичується в рідинному резервуарі 57 або розливається у пляшки. Сухий або рідкий продукт виходить з інуліном, який має молекулярну вагу переважно між 480 і 2288 включно.
Інша фракція інуліну може бути одержана з резервуара 31 і подана через вугільні колонки 32 та іонообмінник 34, через резервуар 41 безпосередньо на концентратор 46, який доводить його концентрацію до необхідного співвідношення тверді частки/рідина для одержання рідкого кінцевого інуліну, що має молекулярну вагу до 2288 включно. Кожний з цих продуктів інуліну може бути використаний для спеціальних цілей у харчових продуктах і компонентах харчових продуктів.
Замість резервуарів-відстійників можуть бути використані центрифуги для відділення інуліну з високою молекулярною вагою, яка є вищою за 2288, від інуліну -3з молекулярною вагою, рівною або нижчою за 2288. В залежності від концентрації й кількості використаних галонів можуть бути розділені різні фракції інуліну. Це забезпечує велику маневреність у межах молекулярних ваг у більшості продуктів.
Кращий спосіб за винаходом може бути щонайкраще проілюстрований наступними прикладами.
Приклад 1
А. Екстракція
Корені цикорію очищають, нарізають у Слайсері до розмірів, не тонкіших ніж близько 0,24см товщиною, і потім подають у нахилений дифузор типу, показаного на Ффіг.2 і З патенту США Ме5456893.
Використовують як воду, так і рідке екстракційне середовище в нахиленому дифузорі при рН від 5,5 до 7,0. У нахиленому дифузорі вода нагріта до температури 70"0-80"С при навколишньому тиску. Тверді складові нарізаного цикорію вводять у нижній кінець нахиленого дифузора й подають зворотним потоком у потік нагрітої води для екстракції інуліну з цикорію. Час перебування твердих часток цикорію в нахиленому дифузорі за патентом США Ме5456893 становить від близько 20 хвилин до однієї години.
В. Пастеризація й очищення
Воду, збагачену екстрактом інуліну, з нахиленого дифузора накопичують у посудині й потім накачують в очисну центрифугу ежекторного типу, яка обертається зі швидкістю 3600 обертів на хвилину. В центрифугу подають суспензію твердих часток і м'якої маси. Очищена вода, збагачена екстрактом інуліну, надходить самопливом з центрифуги до резервуара для пастеризації, при цьому потік охоплює резервуар. У цьому резервуарі очищена (вільна від м'якої маси) вода, збагачена екстрактом інуліну, нагрівається 6,8 кілограмами вихідного потоку до температури 9170-93" протягом близько 15 хвилин при навколишньому тиску для того, щоб знищити бактерії й денатурувати ферменти. З пастеризаційного резервуара воду, збагачену інуліном, перекачують у живильний резервуар для подачі на фільтр, де відбувається відділення коагульованих протеїнів, нерозчинних часток і бактерій від води, збагаченої інуліном.
Пастеризована, збагачена інуліном вода пропускається через 1000-ангстремні керамічні фільтри фільтруючого американського приладу Метбгаіїюох. Ця фільтрація видаляє бактерії і, власне кажучи, всі нерозчинні частки розміром понад 1000А з залишку. Відфільтрована, збагачена інуліном вода накопичується в резервуарі для подальшої обробки.
Близько 2/3 концентрату у фільтрі Метбгаюх циркулювало з близько 1/3 за обсягом концентрату, який витікає з очисної центрифуги, що розташована перед пастеризатором. Таким чином, вміст твердих часток підтримувався на припустимо низькому рівні й мінімізувалася закупорка елементів фільтра Метрбгаїох.
С. Сепарація інуліну на фракції з різними молекулярними вагами
Після холодної пастеризації через фільтр з коміркою 1000А сік інуліну спрямовується в холодильну й відстійну колонку та охолоджується до температур у межах від 17С до 570.
Водяне середовище, збагачене екстрактом інуліну, поділяється на фракції, кожна з який містить інулін переважно різних молекулярних ваг.
У відстійній колонці охолоджений інулін з більш важкими молекулярними вагами випадає з розчину, як очевидно, у колоїдальній формі, й осідає на дно колонки. Чим вищі показання рефрактометра сухої речовини вихідного розчину, тим скоріше інулін з більш важкими молекулярними вагами перетвориться у форму за виглядом відповідну колоїдальному стану. Осадження прискорює перетворення інуліну з більш важкими молекулярними вагами в колоїдальну за виглядом форму суспендованого інуліну.
Після деякого часу (приблизно двадцять чотири години) і витримування в статичних умовах (і з вмістом твердих часток щонайменше близько 595, краще щонайменше близько 1095 (вага/об'єм) і бажано щонайменше близько 1595 (вага/об'єм) - процентний вміст приведений у грамах інуліну на 100 мілілітрів води), суспендований інулін випадає на дно відстійної колонки. Надтекуча рідина, що залишилася, може бути потім подана наверх, пропущена через вугільний фільтр, сконцентрована й розлита у пляшки, законсервована або заморожена як сироп об'ємного агента (тобто замінника сахарози), або піддана подальшому висушуванню.
Інулін, що залишився, колоїдальний на вигляд, може бути потім перекачаний у "промивну колонку" або замість цього промитий у відстійній колонці дистильованою, деіїонізованою чи озонованою водою. У найпростішому випадку промивна вода подається на дно відстійної колонки через рівномірно розташовані розподільники незабрудненої води. Вода має достатню кількість піни, щоб підтримувати напір, проходячи через розподільники рівномірно по поперечному розрізу відстійної та/або промивної колонки. Через піну й через більш низьку густину промивна вода, що вводиться, буде рівномірно піднімати в напрямку верхньої частини колонки осаджений інулін, і промивати цукор та інулін з меншою молекулярною вагою в напрямку верхньої секції відстійної колонки. Інулін з важчою вагою буде повільно осідати на дно колонки через свою важчу вагу. В результаті відбувається поділ інуліну за молекулярними вагами, тому що при осіданні інуліну з важчою молекулярною вагою більш легкий інулін виштовхується наверх.
У таблиці З наведені результати, одержані після одного промивання в 1,8-метровій колонці 46 сантиметрів (7,6 літрів) осадженого інуліну 7,6 літрами деїіонізованої води.
Таблиця З
Перше промивання осадженого інуліну
Фракція - - в НЕ - сахароза фракції
Найменування з р430к глюкоза - 1 ден 180м. в. | 34Ом. в. |(2288м.|2288м.| вище
В. В. М. В.
Осад, | В | 29795 | 09495 И7,429946,489549,5595 (усі відсотки наведені для сухої вагової основи)
Для збільшення поділу інуліну за молекулярними вагами друге, третє і навіть четверте промивання можуть бути використані разом зі збільшенням часу на поділ, більш низькими температурами промивної води (до 0,6"С), більш високими промивними колонками й більш низькими температурами (до 2"С) матеріалів, які знаходяться у промивній колонці між циклами промивання. Після кожного промивання надтекуче середовище, яке може містити кілька кольорових матеріалів (але бажано не колоїдальний інулін), зливається, і, якщо необхідно, проходить через вугільну колонку для усунення забарвлення, і, якщо необхідно, концентрується, упаковується як сироп для застосування інуліну як об'ємного агента.
При промиванні інуліну, який має колоїдальний вигляд, протягом часу витримки води при температурах між 270 ї 770 і мийної колонки між 2"С і 7"С відбувається розчинення дуже невеликої кількості колоїдального інуліну.
Існує пряма кореляція між розчинністю колоїдального інуліну й температурою рідини навколо нього. Існує також зворотна кореляційна залежність між концентрацією інуліну в навколишній рідині й розчинністю в ній інуліну з більшою молекулярною вагою. Якщо обсяг промивної води обмежений до менше ніж один до одного стосовно обсягу колоїдального інуліну й температура під час процесу зберігається низькою, то розчиняється мала кількість колоїдального інуліну.
Якщо витримується значний час, то промивна вода утворює прозоре, а іноді темне надтекуче середовище над розділяючою лінією, нижче якої спостерігається матовий білий інуліновий колоїд.
Надтекуче середовище зливається після його утворення після кожного промивання, обробляється для видалення кольору через вугільну колонку і концентрується (зворотним осмосом або вакуумним випарюванням).
Осаджений суспендований інулін залишають у колонці для підвищення концентрації, тому що інулін з більш високою молекулярною вагою осаджується на дно. Цей інулін може бути злитий, виведений або вичерпаний з колонки в залежності від концентрації осадженого інуліну.
Для кращого відділення інуліну з більш високою молекулярною вагою від фруктози й глюкози в надтекучому середовищі останнє пропускається через фільтр краще торгової марки Зупдег (США), який містить спеціальну ультрафільтраційну мембрану, встановлену в корпусі фільтра.
Зразок С концентрату показаний у таблиці 4. Зразок Д показує, як поділ здійснювався б з використанням запропонованої мембрани.
Таблиця 4
Характеристики молекулярних ваг кінцевого продукту інуліну
Найменування фруктоза/глюкоза фракція і продукту Зразок 340- 480- 24501 180м.в. 340 м.в. 288М.в?288М. В. вище
Б | сю ІК |нжіння об'ємний фракція агент Дд 0,769 0,1496 86,2095 2,830 (усі відсотки наведені для сухої вагової основи)
Додатково концентрат може бути пропущений через хроматографічну розділювальну колонку для видалення більшості дисахаридів.
Приклад 2
Екстракцію здійснюють таким же чином, що й у Прикладі 1. Сепарація на різні молекулярні ваги здійснюється так само, як у прикладі 71, однак, замість зціджування надтекучої рідини з резервуарів- відстійників, осад і супертекуче середовище під час охолодження подаються на центрифугу, найкраще охолоджену в межах від близько 0"С до близько 7"С. Центрифуга здійснює відділення осаду від надтекучої рідини. В усьому іншому операції прикладу 2 відповідають операціям прикладу 1.
Нові фракції інуліну за винаходом мають поліпшену розчинність у воді при навколишній температурі.
Фракції інуліну за винаходом розчинні у воді в кількостях щонайменше близько 5 грамів на 100 мілілітрів води (20,05вага/об'єм), краще щонайменше близько 10 грамів на 100 мілілітрів води (20,1вага/об'єм) і бажано щонайменше близько 20 грамів на 100 мілілітрів води (20,290 вага/обсяг) при температурах у межах від близько 10"С до близько 257С Водорозчинний означає здатний бути розчиненим у воді.
Термін «зміщуваність» використовується тут для позначення здатності інуліну змішуватися з водою вище точки розчинності у воді.
Встановлено, що при змішуванні фракцій інуліну з водою (за винаходом) у кількостях вище близько, наприклад, 40 грамів на 100 мл води при 22"С, утворюється серпанок, який є одним з показників змішуваності з водою. Серпанок стає більш матовим, чим більше фракції інуліну додається до води.
Нові фракції інуліну, одержувані за способом відповідно до винаходу, є полісахаридами, які мають молекулярні ваги в межах від близько 340 до близько 2288 і найкраще в межах від близько 480 до близько 2288, причому полісахаридами, розчинними у воді. Відповідно, нові фракції інуліну за винаходом особливо корисні в суміші з іншими продуктами, особливо іншими водорозчинними продуктами, або в суміші зі штучними замінниками цукру.
Під штучними замінниками цукру розуміють будь-який солодкий агент, або синтетичну суміш, або продукт, добутий з існуючих природних речовин, наприклад, добутий з рослинних компонентів, які можуть безпечно вживатися людиною, крім сахарози, глюкози, фруктози й лактози. Приклади штучних замінників цукру, як тут визначено, включають аспартам, сахарин, цукралозу ("Спленда" - товарний знак), сірчанокислий калій ("Сунетт" - товарний знак), ксиліт, сорбіт, маніт, мальтозу й мальтитол. Комбінації вищенаведених штучних замінників цукру можуть бути використані самостійно або змішані з фракціями інуліну за даним винаходом.
Для деяких застосувань можуть бути потрібні один або більше компонентів із сахарози, глюкози, фруктози або мальтози, взяті індивідуально або з одним чи більше штучними замінниками цукру й об'єднані з фракціями інуліну за винаходом. Такі комбінації зменшують калорійний вміст і одночасно приносять користь від наявності фракції інуліну.
Описаний винахід має безліч переваг. У гранульованій формі продукт нової фракції інуліну має знижену гігроскопічність. Крім того, гранульований продукт легше розчиняється у воді й має знижену тенденцію до утворення сполук, які випадають в осад.
Нові фракції інуліну за винаходом утворюють ідеальний об'ємний агент для змішування зі штучними замінниками цукру.
Завдяки тому факту, що нові фракції інуліну в гранульованій формі мають знижену гігроскопічність, інулінові фракції за винаходом мають знижену тенденцію утворювати грудки й спікатися при зберіганні.
Відсутність спікання й грудкування важлива, особливо для використання продукту в суміші зі штучними замінниками цукру, а продукт швидкорозчинний є особливо бажаним.
Фракції інуліну за винаходом надають поліпшені відчуття в роті й не утворюють небажаних клейких утворень в роті, що характерно для деяких інших інулінових продуктів.
У суміші з водою інулінові фракції за винаходом мають знижену тенденцію до формування грудок або шматків. Фракції інуліну за винаходом також мають знижену тенденцію до випадання в осад з води при відстоюванні.
Кращі інулінові фракції містять полісахариди, які мають молекулярні ваги в межах від близько 480 до 2288, в яких, власне кажучи, відсутня сахароза, наприклад, дисахариди (такі як сахароза) становлять менше 2595 і краще менше 195 за вагою. Ця фракція має особливе значення для групи населення, яка піклується про здоров'я. Внаслідок збільшення кількості гладких людей, зростає інтерес до виключення сахарози з дієти. Крім того, діабетики обов'язково потребують такого виключення. Таким чином, нова фракція має особливі переваги в світлі вимог і потреб нашого населення, яке піклується про своє здоров'я.
Кращий варіант застосування може бути представлений у формі маленьких пакетиків, які містять щонайменше один штучний замінник цукру в кількості, рівній за смаковим еквівалентом одній, двом чи більше чайним ложкам сахарози разом з щонайменше однією фракцією інуліну за винаходом як об'ємного агента.
Спосіб за винаходом має безліч переваг. Зокрема, спосіб може бути здійснений без значного збільшення вартості. Спосіб також є менш дорогим, ніж використовувана технологія, і дає більш високий вихід готової продукції. Нові фракції інуліну за винаходом термостабільні, тому придатні для використання в пекарній промисловості. Штучний замінник цукру цукралоза також термостабільна, тому суміш цукралози з новими фракціями інуліну за винаходом може бути використана для заміщення сахарози при готуванні їжі й випічці.
Багато інших переваг і позитивних якостей винаходу будуть зрозумілими для фахівців. Крім того, існує багато очевидних для фахівців модифікацій і варіантів, які можуть бути використані стосовно продукту й способу без зміни ідеї винаходу.
ПН: НИ нн 1. КеаКовр дих пришкиавнкя З : ! Подача зади : і Мізхилювий дипуму ї Килід твердих матож : 1 Нода. мук ачена нинемм да :
Ж | :
Я 1 Н іо Ен лукружмии сапаряю : : і :
То пеопендувуинх увадУх Гаряча пасувуизаця нав М
ТО бригуюваю протуюаин То фуетрафухнасенарнця ес ХМ О муспЕНДОВеНІ Яке 0 КОЗКулкОВІВаює ПрОМИВЯВ : ве ИЙ хе ' Бо : Козервуди для сепарат Її : Бозерсудю дан вових
Її Зуйнухазнва ма ню 10001 булу на ХВ маси 1
То нижче дууже. 10001 нижче віднунузМмЕос рам панни
СОосжами 0000 !
НИ с НМ м : до жкури У
Фіг вк сараї
Жов
СПБО
Ах ІТТ вн ШМ ви ІВ пн НИЗУ Кн ' : ко : ! Н 1 : пні Ї повід вовк яке со теє 1100 сдовідормівнтеко во
Ко опакє тя Н Полная и : : оон вав дети КТК 1--- КУ : Н ' : : : Н Н Н : до ооо СН В НН ОН оо а СНО ЗВ
І :
Тофбееюйьювех Тттют : Пуер я 1-й 1 ВіБМа УНК ---5 Шу нуєня 00. тож ЖЕ Т.А ЖК. АВЖЕЖ. М... МИЕЕВНИНМ, 1 г.
Claims (41)
1. Фракція інуліну зі зниженою гігроскопічністю і поліпшеною розчинністю у воді та/або змішуваністю з водою при температурі навколишнього середовища, що включає принаймні два різних полісахариди, кожний з який має різні молекулярні маси в межах від 340 до 2288, причому вказана фракція інуліну містить менше ніж 0,75 мас. 95 моносахаридів і менше ніж 25 мас. 95 полісахаридів з молекулярними масами, більшими 2288.
2. Фракція інуліну за п. 1, яка відрізняється тим, що включає принаймні три різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 340 до 2288.
3. Фракція інуліну за пп. 1 або 2, яка відрізняється тим, що включає принаймні чотири різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 340 до 2288.
4. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-3, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 0,5 мас. 90 моносахаридів.
5. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-4, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 20 мас. 9о полісахаридів з молекулярними масами, більшими 2288.
6. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-5, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 5 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 107С до 2570.
7. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-6, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 10 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 107С до 2576.
8. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-7, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 20 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 107С до 2576.
9. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-8, яка відрізняється тим, що включає принаймні три різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 480 до 2288.
10. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-9, яка відрізняється тим, що включає принаймні чотири різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 480 до 2288.
11. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-10, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 1,5 мас. 905 дисахаридів.
12. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-11, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 1 мас. 95 дисахаридів.
13. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 1-12, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 20 мас. 95 інуліну з молекулярними масами, більшими 2288.
14. Фракція інуліну зі зниженою гігроскопічністю і поліпшеною розчинністю у воді та/або змішуваністю з водою при температурі навколишнього середовища, що включає принаймні два різних полісахариди, кожний з яких має різну молекулярну масу в межах від 480 до 2288, причому вказана фракція інуліну містить менше ніж 0,75 мас. 90 моносахаридів, менше ніж 2 мас. 95 дисахаридів і менше ніж 25 мас. 95 полісахаридів з молекулярними масами, більшими 2288.
15. Фракція інуліну за п. 14, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 5 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 107С до 2576.
16. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-15, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 10 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 10"С до 2576.
17. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-16, яка відрізняється тим, що має розчинність принаймні 20 грамів на 100 мілілітрів води при температурі від 107С до 25760.
18. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-17, яка відрізняється тим, що включає принаймні три різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 480 до 2288.
19. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-18, яка відрізняється тим, що включає принаймні чотири різних полісахариди, що мають молекулярні маси від 480 до 2288.
20. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-19, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 1,5 мас. 90 дисахаридів.
21. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-20, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 1 мас. 95 дисахаридів.
22. Фракція інуліну за будь-яким з пп. 14-21, яка відрізняється тим, що включає менше ніж 20 мас. 95 інуліну з молекулярними масами, більшими 2288.
23. Харчовий продукт, що включає принаймні один штучний замінник цукру і фракцію інуліну, яка включає принаймні 75 мас. 95 полісахаридів, що мають молекулярні маси в межах від 2288 і менше.
24. Харчовий продукт за п. 23, який відрізняється тим, що включає менше ніж 0,75 мас. 95 моносахаридів.
25. Харчовий продукт, що включає принаймні один штучний замінник цукру і фракцію інуліну, що включає принаймні 75 мас. 96 полісахаридів, що мають молекулярні маси в межах від 2288 і менше, причому вказана фракція інуліну містить менше ніж 2 мас. 95 дисахаридів.
26. Харчовий продукт за п. 25, який відрізняється тим, що включає менше ніж 0,75 мас. 95 дисахаридів.
27. Гранульований замінник цукру, що включає принаймні один штучний замінник цукру і фракцію інуліну, причому вказана принаймні одна фракція інуліну включає принаймні 75 мас. 95 принаймні двох різних полісахаридів, які мають молекулярні маси в межах від 2288 і менше, і вказана принаймні одна фракція інуліну включає менше ніж 0,75 мас. 95 моносахаридів.
28. Гранульований замінник цукру за п. 27, який відрізняється тим, що включає менше ніж 20 мас. 905 полісахаридів з молекулярними масами, більшими 2288.
29. Гранульований замінник цукру, що включає принаймні один штучний замінник цукру і фракцію інуліну, причому вказана фракція інуліну включає принаймні 75 мас. 95 полісахаридів з молекулярними масами в межах від 2288 і менше, причому вказана фракція інуліну включає менше ніж 0,75 мас. 906 моносахаридів та менше ніж 2 мас. 95 дисахаридів.
30. Рідкий харчовий продукт, що включає воду, принаймні один замінник цукру і фракцію інуліну, причому вказана фракція інуліну включає принаймні 75 мас. 95 полісахаридів, що мають молекулярні маси в межах від 2288 і менше.
31. Рідкий харчовий продукт за п. 30, який відрізняється тим, що штучний замінник цукру включає аспартам.
32. Рідкий харчовий продукт за п. 30, який відрізняється тим, що замінник цукру включає глюкозу та/або фруктозу.
33. Рідкий харчовий продукт за п. 30, який відрізняється тим, що замінник цукру включає цукрозу.
34. Рідкий харчовий продукт за п. 30, який відрізняється тим, що штучний замінник цукру включає цукралозу.
35. Рідкий харчовий продукт за п. 30, який відрізняється тим, що штучний замінник цукру вибраний з одного чи більше класів, що включають ксиліт, сорбіт, маніт і мальтитол.
36. Спосіб одержання розчинної у воді фракції інуліну, який включає наступні стадії: а) розподіл рослинного матеріалу у вигляді коренів, бульб або цибулин, який містить інулін, б) екстрагування інуліну водою з указаного розподіленого рослинного матеріалу, і в) розділення екстракційної води, збагаченої інуліном, одержаної на стадії екстрагування, на фракцію, що включає принаймні 75 мас. 95 полісахаридів з молекулярними масами 2288 і менше, причому вказана стадія розділення включає введення вказаної екстракційної води, збагаченої інуліном, у принаймні один резервуар- відстійник і забезпечення можливості відділення полісахаридів з більшою молекулярною масою від розчинних у воді полісахаридів з меншою молекулярною масою при витримуванні вказаної води, збагаченої інуліном, у вказаному резервуарі при температурі від ОС до 7"С, їі г) відділення водорозчинної фракції інуліну від фракції інуліну з більшою молекулярною масою.
37. Спосіб за п. 36, який відрізняється тим, що додатково включає пропускання водорозчинної фракції інуліну через мембрану для видалення моносахаридів і, краще, додатково включає пропускання водорозчинної фракції інуліну через мембрану для видалення дисахаридів.
38. Спосіб за будь-яким з пп. 36, 37, який відрізняється тим, що рослинний матеріал, який містить інулін, включає корені цикорію.
39. Спосіб за будь-яким з пп. 36-38, який відрізняється тим, що вказану фракцію екстракційної води, збагаченої інуліном, додатково обробляють для видалення характерного гіркого присмаку коренів цикорію.
40. Спосіб за будь-яким з пп. 36 або 37, який відрізняється тим, що рослинний матеріал, який містить інулін, включає бульби єрусалимських артишоків.
41. Спосіб за будь-яким з пп. 36 або 37, який відрізняється тим, що рослинний матеріал, який містить інулін, включає бульби жоржини.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US9819598P | 1998-08-27 | 1998-08-27 | |
| US10409198P | 1998-10-13 | 1998-10-13 | |
| PCT/US1999/019422 WO2000011967A1 (en) | 1998-08-27 | 1999-08-25 | Novel inulin fractions, process for preparing same, and food products containing said inulin fractions |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA72221C2 true UA72221C2 (uk) | 2005-02-15 |
Family
ID=26794374
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2001031882A UA72221C2 (uk) | 1998-08-27 | 1999-08-25 | Фракція інуліну, спосіб її одержання та харчові продукти, які містять вказану фракцію інуліну |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6399142B1 (uk) |
| EP (1) | EP1107671B1 (uk) |
| JP (1) | JP4491137B2 (uk) |
| CN (1) | CN1163157C (uk) |
| AP (1) | AP1556A (uk) |
| AT (1) | ATE237954T1 (uk) |
| AU (1) | AU763418B2 (uk) |
| BR (1) | BR9913658A (uk) |
| CA (1) | CA2341536C (uk) |
| DE (1) | DE69907218T2 (uk) |
| EA (1) | EA004104B1 (uk) |
| ES (1) | ES2198946T3 (uk) |
| HK (1) | HK1041792B (uk) |
| HU (1) | HUP0103467A3 (uk) |
| ID (1) | ID27796A (uk) |
| IL (1) | IL141621A (uk) |
| MX (1) | MXPA01002131A (uk) |
| NZ (1) | NZ510269A (uk) |
| OA (1) | OA11600A (uk) |
| UA (1) | UA72221C2 (uk) |
| WO (1) | WO2000011967A1 (uk) |
Families Citing this family (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7045166B2 (en) * | 1998-08-27 | 2006-05-16 | Silver Barnard S | Sweetener compositions containing fractions of inulin |
| US7186431B1 (en) * | 1998-08-27 | 2007-03-06 | Barnard Stewart Silver | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof |
| US20050058763A1 (en) * | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
| US7118772B2 (en) * | 2003-09-18 | 2006-10-10 | General Mills, Inc. | Inulin infused fruit and method of preparation |
| US20090214741A1 (en) * | 2003-11-12 | 2009-08-27 | Chandrani Atapattu | Low density stable whipped frosting |
| DE102004035373B3 (de) * | 2004-07-21 | 2006-03-30 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte kakaohaltige Mischungen |
| ITFI20040161A1 (it) * | 2004-07-23 | 2004-10-23 | Biosphere S P A | Composizione dolcificante a basso potere calorico |
| EP1817964A1 (en) * | 2006-02-13 | 2007-08-15 | Sweetwell NV | Functional sugar replacement |
| US7959962B2 (en) * | 2005-04-15 | 2011-06-14 | Bayer Cropscience Ag | Long-chain inulin |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| CA2664982C (en) * | 2006-02-23 | 2015-12-29 | Nou-Life Sciences, Inc. | Cleavable carnitine compound |
| CN100401916C (zh) * | 2006-03-15 | 2008-07-16 | 浙江大学 | 一种菊芋浸提液的脱色方法 |
| US8163715B2 (en) * | 2006-04-28 | 2012-04-24 | Bayer Cropscience Ag | Inulin of very high chain length |
| ES2363380T3 (es) * | 2006-04-28 | 2011-08-02 | Bayer Cropscience Ag | Inulina de longitud de cadena muy elevada. |
| US20080268109A1 (en) * | 2006-09-12 | 2008-10-30 | Roman Stephen B | Low glycemic sweetener compositions |
| US20090226575A1 (en) * | 2006-10-19 | 2009-09-10 | Roman Stephen B | Low glycemic sweetener compositions |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| EP2561766B1 (en) | 2006-11-07 | 2018-01-17 | The Procter and Gamble Company | Fiber containing compositions and methods of making and using same |
| ITTO20060860A1 (it) * | 2006-12-04 | 2008-06-05 | Melita Financial Group | Procedimento per il recupero e la produzione di carboidrati da tuberi di topinambur |
| US7767248B2 (en) * | 2007-02-02 | 2010-08-03 | Overly Iii Harry J | Soft chew confectionary with high fiber and sugar content and method for making same |
| US8658221B2 (en) | 2007-12-17 | 2014-02-25 | Bayer Cropscience Ag | Extraction process for plant ingredients |
| FR2960130B1 (fr) * | 2010-05-21 | 2013-11-01 | Dominique Cingotti | Agent edulcorant contenant un extrait de stevia rebaudiana bertoni |
| CN102153679B (zh) * | 2011-02-14 | 2012-08-22 | 大连工业大学 | 一种菊粉的分级方法 |
| RU2489445C2 (ru) * | 2011-04-13 | 2013-08-10 | Владимир Дмитриевич Артемьев | Способ получения из топинамбура инулинсодержащего раствора, способ получения инулина и способ получения фруктоолигосахаридов на основе этого раствора |
| WO2013011566A1 (ja) * | 2011-07-19 | 2013-01-24 | 日本甜菜製糖株式会社 | イヌリンの製造方法 |
| GB201602410D0 (en) * | 2016-02-10 | 2016-03-23 | Tate & Lyle Ingredients | Methods for improving the gastrointestinal tolerance of food and beverage products comprising sweet, low-digestible carbohydrates |
| CN106889625B (zh) * | 2017-02-27 | 2020-12-04 | 深圳市华利康纤生物科技有限公司 | 一种菊粉颗粒的制备方法 |
| CN109924334A (zh) * | 2017-12-19 | 2019-06-25 | 王金民 | 一种可双向调节血糖的洋姜糖果及其专用包装 |
| CN114409816B (zh) * | 2021-12-20 | 2022-11-22 | 天津科技大学 | 菊苣根多糖及其提取方法、含有菊苣根多糖降糖饮料制备方法 |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU487118A1 (ru) * | 1973-03-05 | 1975-10-05 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ получени инулина |
| US4285735A (en) | 1980-03-10 | 1981-08-25 | Mitchell William A | Fructose polymer mixture |
| CA1170203A (en) | 1981-09-15 | 1984-07-03 | Ernst Hoehn | Fructose syrup manufacture |
| DE3508387C1 (de) | 1985-03-08 | 1986-07-17 | Günter Prof. Dr.-Ing. 1000 Berlin Bärwald | Verfahren zur Herstellung eines glukosearmen Aufschlussproduktes aus inulinhaltigen Pflanzenteilen |
| US4954622A (en) | 1985-10-31 | 1990-09-04 | The Australian National University | Pharmaceutical composition and method containing gamma inulin or derivative thereof |
| US5422346A (en) | 1988-01-06 | 1995-06-06 | California Natural Products | Instant dried dahlia inulin juice and its method of production and usage |
| CA1337047C (en) | 1988-08-18 | 1995-09-19 | Peter Dodd Cooper | Gamma inulin compositions |
| DE4003140A1 (de) | 1990-02-02 | 1991-08-08 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung eines glucose-, fructose- und saccharosearmen inulooligosaccharid-produktes |
| US5659028A (en) | 1990-02-23 | 1997-08-19 | Raffinerie Tirlemontoise S.A. | Branched fructo-oligosaccharides, method for obtaining them and use of products containing them |
| JP2822566B2 (ja) | 1990-03-30 | 1998-11-11 | 味の素株式会社 | フラクタン組成物の製造法 |
| WO1991018000A1 (en) | 1990-05-22 | 1991-11-28 | Center For Innovative Technology | Isolation of oligosaccharides from biomass |
| DE4101910A1 (de) | 1991-01-23 | 1992-07-30 | Laevosan Gmbh & Co Kg | Verfahren zur herstellung eines pyrogenfreien gut wasserloeslichen fructans sowie ein nierendiagnostikum, das ein solches fructan enthaelt |
| BE1005438A4 (fr) | 1991-10-04 | 1993-07-27 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Compositions de cremes contenant du fructane, procede de preparation de ces compositions et leur utilisation. |
| BE1006377A3 (fr) | 1992-11-24 | 1994-08-09 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Procede de separation d'une composition polydispersee de saccharides, produits obtenus par ce procede et utilisation des produits obtenus dans des compositions alimentaires. |
| DK0638589T3 (da) | 1993-08-10 | 1998-09-21 | Suedzucker Ag | Inulinderivater, fremgangsmåde til deres fremstilling og deres anvendelse |
| ZA945796B (en) | 1993-08-13 | 1995-03-14 | Barnard Stewart Silver | Method and apparatus for extracting with liquids soluble substances from subdivided solids |
| HU218033B (hu) * | 1994-12-23 | 2000-05-28 | Unilever N.V., | Triglicerid olajok frakcionálása |
| US5827526A (en) | 1995-07-11 | 1998-10-27 | Abbott Laboratories | Use of indigestible oligosaccharides to prevent gastrointestinal infections and reduce duration of diarrhea in humans |
| US5968365A (en) | 1996-02-05 | 1999-10-19 | Mcneil-Ppc, Inc. | Preparation of inulin products |
| CA2198681C (en) * | 1996-03-01 | 2004-10-26 | Sherianne James | Method for producing fat-free and low-fat viscous dressings using inulin |
| US5840361A (en) | 1997-04-09 | 1998-11-24 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Fructan-containing baby food compositions and methods therefor |
-
1999
- 1999-08-24 US US09/379,952 patent/US6399142B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 EP EP99942487A patent/EP1107671B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 ID IDW20010704A patent/ID27796A/id unknown
- 1999-08-25 CN CNB998126950A patent/CN1163157C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1999-08-25 EA EA200100286A patent/EA004104B1/ru not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 NZ NZ510269A patent/NZ510269A/xx unknown
- 1999-08-25 HU HU0103467A patent/HUP0103467A3/hu unknown
- 1999-08-25 ES ES99942487T patent/ES2198946T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 DE DE69907218T patent/DE69907218T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 OA OA00100046A patent/OA11600A/en unknown
- 1999-08-25 AP APAP/P/2001/002074A patent/AP1556A/en active
- 1999-08-25 AT AT99942487T patent/ATE237954T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 MX MXPA01002131A patent/MXPA01002131A/es not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 JP JP2000567098A patent/JP4491137B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1999-08-25 IL IL14162199A patent/IL141621A/en not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 AU AU55853/99A patent/AU763418B2/en not_active Ceased
- 1999-08-25 UA UA2001031882A patent/UA72221C2/uk unknown
- 1999-08-25 BR BR9913658-9A patent/BR9913658A/pt not_active Application Discontinuation
- 1999-08-25 WO PCT/US1999/019422 patent/WO2000011967A1/en active IP Right Grant
- 1999-08-25 CA CA002341536A patent/CA2341536C/en not_active Expired - Lifetime
-
2002
- 2002-05-10 HK HK02103560.2A patent/HK1041792B/zh not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BR9913658A (pt) | 2001-06-05 |
| HK1041792B (zh) | 2005-04-01 |
| IL141621A (en) | 2004-06-01 |
| EP1107671A1 (en) | 2001-06-20 |
| ATE237954T1 (de) | 2003-05-15 |
| ID27796A (id) | 2001-04-26 |
| JP4491137B2 (ja) | 2010-06-30 |
| DE69907218T2 (de) | 2003-12-04 |
| EP1107671A4 (en) | 2001-11-21 |
| AU763418B2 (en) | 2003-07-24 |
| CN1163157C (zh) | 2004-08-25 |
| CA2341536C (en) | 2004-11-30 |
| AP1556A (en) | 2006-01-20 |
| CN1324217A (zh) | 2001-11-28 |
| ES2198946T3 (es) | 2004-02-01 |
| DE69907218D1 (de) | 2003-05-28 |
| MXPA01002131A (es) | 2003-03-27 |
| AU5585399A (en) | 2000-03-21 |
| EA004104B1 (ru) | 2003-12-25 |
| US6399142B1 (en) | 2002-06-04 |
| OA11600A (en) | 2004-07-30 |
| AP2001002074A0 (en) | 2001-03-31 |
| CA2341536A1 (en) | 2000-03-09 |
| EA200100286A1 (ru) | 2001-08-27 |
| WO2000011967A1 (en) | 2000-03-09 |
| JP2002523564A (ja) | 2002-07-30 |
| EP1107671B1 (en) | 2003-04-23 |
| HUP0103467A2 (hu) | 2002-02-28 |
| IL141621A0 (en) | 2002-03-10 |
| HUP0103467A3 (en) | 2003-02-28 |
| NZ510269A (en) | 2003-03-28 |
| HK1041792A1 (en) | 2002-07-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA72221C2 (uk) | Фракція інуліну, спосіб її одержання та харчові продукти, які містять вказану фракцію інуліну | |
| US5254174A (en) | Method for preparing a mixture of saccharides | |
| US6569488B2 (en) | Processes for making novel inulin products | |
| US5968365A (en) | Preparation of inulin products | |
| US7045166B2 (en) | Sweetener compositions containing fractions of inulin | |
| MXPA97000916A (en) | Preparation of inul products | |
| US5127956A (en) | Method for preparing a mixture of saccharides | |
| Alamineh | Extraction of pectin from orange peels and characterizing its physical and chemical properties | |
| CN104039164A (zh) | 米蛋白质组合物及其制造方法 | |
| US6419978B1 (en) | Inulin fractions | |
| Barta | Jerusalem artichoke as a multipurpose raw material for food products of high fructose or inulin content | |
| KR100549506B1 (ko) | 천년초 선인장 추출물을 함유하는 음료의 제조방법 | |
| CN1331891C (zh) | 菊苣菊糖、菊糖水解物和衍生物的制造工艺及改良的菊苣菊糖产物、水解物和衍生物 | |
| JPH10158306A (ja) | 水溶性食物繊維としてのフルクタンの製造方法 | |
| GB2291882A (en) | Beta-limit dextrin from dull waxy starch | |
| ZA200101586B (en) | Novel inulin fractions, process for preparing same, and food products containing said inulin fractions. | |
| Babu et al. | Extraction of sugar from sugar beets and cane sugar | |
| Nicol | The carbohydrate—sucrose | |
| JPS6016572A (ja) | 甘味料の製造法 | |
| CN115368419A (zh) | 板栗种仁寡糖提取物及其提取纯化方法 | |
| BARTA | Department of Canning Technology, University of Horticulture and Food Industry, Ménesi tit 45, 1118 Budapest, Hungary | |
| BRPI0301192B1 (pt) | 'processo de obtenção de inulida e seus subprodutos a partir de tubérculos, e usos' |