EA004104B1 - Новые фракции инулина, способ их получения , пищевые продукты и гранулированные заменители сахара, содержащие указанные фракции - Google Patents
Новые фракции инулина, способ их получения , пищевые продукты и гранулированные заменители сахара, содержащие указанные фракции Download PDFInfo
- Publication number
- EA004104B1 EA004104B1 EA200100286A EA200100286A EA004104B1 EA 004104 B1 EA004104 B1 EA 004104B1 EA 200100286 A EA200100286 A EA 200100286A EA 200100286 A EA200100286 A EA 200100286A EA 004104 B1 EA004104 B1 EA 004104B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- inulin
- water
- fraction
- polysaccharides
- weight
- Prior art date
Links
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 title claims abstract description 245
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 title claims abstract description 244
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 title claims abstract description 244
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 91
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 46
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 46
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 46
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 22
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 22
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 20
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 20
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 19
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 6
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 244000115658 Dahlia pinnata Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000012040 Dahlia pinnata Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 3
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims abstract description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims abstract description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims abstract description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 3
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims description 27
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 4
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 15
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 7
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 abstract 7
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 abstract 7
- 235000019636 bitter flavor Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 37
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 17
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 13
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 12
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 12
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 8
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 8
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 5
- 210000003918 fraction a Anatomy 0.000 description 5
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 238000005245 sintering Methods 0.000 description 5
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 4
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 4
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 239000000306 component Substances 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 3
- FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N (2S,5S)-2-[(2S,5R)-2-[[(2R,5R)-2-[[(2R,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(O[C@@H]4OC(CO)[C@@H](O)C(O)C4O)O[C@H](CO)C(O)C3O)O[C@H](CO)C(O)C2O)C(O)C1O FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 2
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 2
- 229960002160 maltose Drugs 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 description 1
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 description 1
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 description 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 1
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 244000193174 agave Species 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- -1 and more recently Chemical compound 0.000 description 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 1
- 208000022362 bacterial infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000012820 baking ingredients and mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 1
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000032798 delamination Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 238000004445 quantitative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000332 tooth crown Anatomy 0.000 description 1
- 238000007738 vacuum evaporation Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
- C08B37/0051—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid beta-D-Fructofuranans, e.g. beta-2,6-D-fructofuranan, i.e. levan; Derivatives thereof
- C08B37/0054—Inulin, i.e. beta-2,1-D-fructofuranan; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/18—Fractionation
Abstract
Изобретение относится к новым фракциям инулина, имеющим пониженную гигроскопичность и улучшенную растворимость в воде и/или смешиваемость с водой при окружающей температуре, к новому пищевому продукту, включающему новые фракции инулина, и к способу получения новой растворимой в воде фракции инулина.
Description
Область, к которой относится изобретение
Изобретение относится к продуктам, содержащим инулин, имеющий новые пределы молекулярных весов, к способу изготовления таких продуктов и пищевым продуктам, содержащим такие продукты инулина.
Предпосылки создания изобретения
Инулин, который выделяется из растений на протяжении почти 100 лет с трудом, принадлежит к соединениям семейства полисахаридов. Инулин состоит из элементов фруктозы с β 1-2 связями и концом в элементе глюкозы. Добавление или уменьшение элементов фруктозы влияет на молекулярный вес инулина или степень полимеризации (СП). Типичные свойства инулина помещены в табл. 1.
Таблица 1 Типичные свойства инулина Свойства Количественный анализ Описание После высушивания тонкая белая пудра Вкус Мягкий, слабо сладкий
Содержание углеводов
На сухой твердой основе (т.о.) >99,5%
Зола (сульфатированная) на т.о. <0,2%
Тяжелые металлы (как РЬ) на т.о. <0,5 мг/кг
Содержание калорий на т.о. <1 ккал/г
Инулин является основным углеводом во множестве растений. В табл. 2 перечислены источники инулина и концентрации инулина в них.
Таблица 2 Общеизвестные источники инулина Источник Инулин, %
Артишок2-6
Корень спаржи10-15
Бананы0,3
Корень цикория15-20
Клубни георгина15-20
Одуванчик15-20
Большой лопух (корень)16
Чеснок15-25
Иерусалимский артишок15-20
Лук-порей10-15
Лук2-6
Рожь0,7
Козлобородник15-20
Пшеница0,4
Якон15-20
Цикорий экстенсивно выращивается по всей Европе, и множество его видов собирают и перерабатывают в ассортимент продуктов от салатных овощей и корма для крупного рогатого скота до фруктозы, а в последнее время инулина. Благодаря легкости выращивания и уборки цикорий стал главным источником инулина на сегодняшний день.
Поскольку инулин содержится в корнях цикория, его молекулярный вес зависит от многих факторов, таких как время вегетации, время сбора, количество воздействий, тип разновидности, время, которое проходит между сбором и обработкой, количество повреждений на уборке, и других факторов.
Сегодня инулин одобрен в качестве пищевой добавки правительствами 9 европейских стран (Бельгии, Дании, Франции, Люксембурга, Нидерландов, Португалии, Испании, Швеции и Швейцарии) и Японией и имеет разнообразное применение.
Несмотря на одобрение инулина в качестве пищевой добавки во многих странах, использование инулина ограничено, в том числе из-за ограниченной растворимости и/или смешиваемости инулина с водой при окружающей температуре, например при температурах от 10 до 25°С.
В одной из публикаций сообщается, что растворимость в воде инулина, полученного из корней цикория, меньше чем 3% (% вес/объем) при 30°С и менее чем примерно около 5% (% вес/объем) при 40°С (см. Е. Бергхофер и др., Опытное производство инулина из корней цикория и его использование в продуктах питания, СК.ОР8, Екедет 8с1еиее РиЬШйега, Β.ν., Е. Еис115. Εάίΐοτ, 1993, стр. 77-84).
Забота о калориях давно играет значительную роль при выборе пищи населением США, и низкокалорийные продукты остаются популярными в течение многих лет. К этой категории относятся такие продукты, где фруктоза и сахароза заменены искусственными заменителями сахара, которые могут придавать сладкий дополнительный вкус без калорийного воздействия. В частности, успешно используются такие искусственные заменители сахара, как сахарин, аспартам и цукралоза.
Большинство искусственных заменителей сахара, таких как сахарин и аспартам, имеют в 180-300 раз более сладкий вкус, чем эквивалентная доза сахарозы. Цукралоза в 600 раз слаще сахара. Таким образом, производители пищевых продуктов будут использовать во много раз меньший объем этих искусственных заменителей в низкокалорийной пище, чем объем сахара, который они заменяют. В сухих продуктах (таких как печеные изделия) производители пищевой промышленности вынуждены восполнять объем удаленного сахара, который не может быть пополнен искусственными заменителями. Эти заменяющие продукты указываются как объемные агенты. Объемные агенты находятся в различных продуктах, включающих жевательную резинку, кондитерские изделия, смеси для выпечки, мясные продукты и упаковки, содержащие искусственные заменители сахара в количествах, эквивалентных одной или более чайных ложек сахара. Объемные оптимальные агенты привносят физические и химические характеристики сахара в пищу без добавления калорий или значительного изменения цены продукта.
Объемные агенты характеризуются следующими критериями:
1. Значительное меньшее количество калорий, чем в сахарозе, глюкозе или фруктозе.
2. Физические и химические свойства такие же, какие имеет сахароза во всех пищевых применениях.
3. Вкусовые ощущения, сравнимые со вкусом сахаром.
4. Отсутствие прилипания к губам и языку.
5. Отсутствие забивания в зубы (исключение попадания в коронки зубов).
6. Предпочтительно наличие вторичной пользы для здоровья.
7. Отсутствие негативных побочных эффектов и полная безопасность при разумном уровне потребления.
8. В сухих продуктах отсутствие спекания и комкования.
9. В сырых продуктах отсутствие осадка или расслаивания на фракции при отстаивании.
Более детально, для того чтобы заменить сахарозу или фруктозу и их органолептические свойства, объемные потенциальные агенты должны демонстрировать следующие характеристики:
безопасность стабильность низкие калории минимальные желудочно-кишечные побочные эффекты низкая цена отсутствие необычного привкуса высокая растворимость низкая вязкость прозрачность способность темнеть взаимодействие протеин/крахмал такое же, как у сахарозы
Основным препятствием для использования инулина в качестве объемного агента в пищевых продуктах, несмотря на многие его преимущества, является низкая растворимость в воде при окружающих температурах.
Другим основным препятствием использования инулина как объемного агента является присутствие различного количества глюкозы и фруктозы, которые в нем естественно содержатся и которые затрудняют высушивание, обработку и хранение. При сушке инулина наличие глюкозы и фруктозы, которые являются гигроскопичными, затрудняет высушивание, если не присутствует большая порция инулина с высоким молекулярным весом, которая высушивается лучше, чем соединения с низким молекулярным весом. Даже после сушки гигроскопичность глюкозы и фруктозы приводит к поглощению влаги в продукте.
В случае сухих продуктов инулина гигроскопическая активность глюкозы и фруктозы имеет тенденцию вызывать нежелательные спекание и комкование. Из-за этого с продуктами инулина, содержащими глюкозу и фруктозу, трудно обращаться. Возникают проблемы при их хранении и смешивании.
Кроме того, большинство продуктов инулина, используемых как объемные агенты с искусственными заменителями сахара, прежде содержали значительные количества фруктозы и глюкозы и также включали соединения инулина с высокими молекулярными весами, например молекулярными весами выше 2288. Когда такие инулиновые продукты берут в рот, происходит образование клейкого тяжелого вещества, вызываемое нерастворимостью инулина с высоким молекулярным весом в слюне при температуре тела. Это клейкое вещество может прилипать к губам и языку и может осаждаться на коронках зубов потребителя. В некоторых случаях клейкое вещество создает корку нерастворимой массы во рту, которая должна быть пережевана для того, чтобы ее разрушить.
У жидких пищевых продуктов существует тенденция выпадения в осадок, или расслоения фракций инулина с высоким молекулярным весом, или фракционирования при отстаивании, которая представляет трудности для удовлетворения требований, предъявляемых к жидким продуктам.
Инулин содержит полисахариды, непрочные полимеры, которые трудно выделить известными классическими методами. Европейский патент 787745 иллюстрирует способ экстракции формы инулина из иерусалимских артишоков, использующий классическую экстракцию сахарной свеклы и затем очистку обогащенной экстрактом инулина жидкости путем ультрафильтрации. Патент Сильвера США 5456893 раскрывает способ и устройство для экстракции инулина таким путем, при котором не разлагается или не разрушается инулин.
Сущность изобретения
Целью изобретения является создание новых фракций инулина, которые имеют улучшенные свойства для использования в пищевых продуктах, особенно улучшенную растворимость при окружающих температурах.
Дополнительной целью изобретения является создание новых фракций инулина, характеризующихся пониженной гигроскопичностью.
Другой целью изобретения является создание фракций инулина, которые могут быть использованы в качестве объемных агентов, не имеющих тенденции к спеканию или комкованию.
Еще одной целью изобретения является создание фракций инулина, которые могут быть использованы в качестве объемного агента без образования нежелательных клейких веществ во рту.
Еще одной целью изобретения является создание фракций инулина, которые могут быть использованы как объемные агенты, которые могут смешиваться с водой без образования клейких комков или кусков.
Другой целью изобретения является получение продуктов на основе воды, содержащих инулин, который имеет пониженную тенденцию к расслаиванию или выпадению в осадок при отстаивании.
Еще одной целью изобретения является создание новых способов разделения инулина на желательные фракции, которые имеют улучшенные растворимость в воде и/или смешиваемость с водой при окружающих температурах.
Другие цели изобретения станут понятны из последующего описания и сопровождающих его чертежей.
Чертежи
Фиг. 1 и 2 чертежей содержат диаграмму, иллюстрирующую предпочтительный способ согласно изобретению.
Детальное описание изобретения
В соответствии с целями изобретения было установлено, что новые фракции инулина содержат, по меньшей мере, два, предпочтительно, по меньшей мере, три, желательно, по меньшей мере, четыре различных полисахарида, каждый с различными молекулярными весами в пределах около 2288 и ниже, в которых упомянутые фракции, имеющие меньше чем 25 вес.% полисахаридов с молекулярными весами выше 2288, обнаруживают улучшенную растворимость и/или смешиваемость с водой. Части инулина, имеющие молекулярные веса в пределах от около 340 до около 2288, предпочтительно в пределах от около 480 до около 2288, имеют неожиданные преимущества, особенно, когда такие фракции используются как объемный агент в комбинации с, по меньшей мере, одним искусственным заменителем сахара.
Новые инулиновые фракции по изобретению предпочтительно содержат меньше чем около 25%, предпочтительно менее чем 20% и наиболее предпочтительно ниже около 15 вес.% смесей инулина, имеющих молекулярные веса выше 2288. (Кроме специально оговоренных, все процентные соотношения, используемые здесь, приведены для сухой основы.) Новые вышеупомянутые фракции инулина имеют улучшенную растворимость в воде и/или смешиваемость с водой при окружающих температурах, например при температурах от около 10 до около 25°С.
Новые фракции инулина по изобретению могут быть получены из одного или более источников инулина, например корня цикория, иерусалимского артишока, клубней георгина и тому подобное (см. табл. 2). Хотя последующее описание содержит раскрытие получения фракций, извлеченных из корня цикория, понятно, что способ по изобретению применим также и к другим растениям, содержащим инулин.
Согласно фиг. 1, корни цикория сначала очищают на поз. 10 и затем разделяют на поз. 11. При разделении происходит уменьшение цикория до кусков предпочтительно не тоньше, чем около 0,24 см толщиной. Для рубки или разрезания цикория могут быть использованы различные узлы различных устройств, известных из уровня техники.
После разделения цикорий подают в экстрактор (поз. 12), предпочтительно в экстрактор, описанный в патенте США 5456893. Могут быть использованы и другие системы экстракции, например экстракция давлением.
После экстракции жидкость, обогащенная экстрактом инулина (вода, жидкость на водной основе), накапливается в уравнительном резервуаре 19 и непрерывно подается насосом на центрифугу для очистки (поз. 20), где частицы, взвешенные отходы и твердые вещества выделяются в качестве отходов или как побочный продукт для корма животных.
Жидкость, обогащенная экстрактом инулина, затем передается в пастеризационный питающий резервуар и подвергается пастеризации на поз. 21. Цель пастеризации - убить любые бактерии, присутствующие в жидкости, и денатурировать ферменты для того, чтобы остановить дальнейшую ферментативную активность. Согласно изобретению предпочтительно нагревать экстракт до температур и при давлениях существенно высоких для коагуляции протеинов и их отделения от инулина посредством фильтрации или центрифугирования. При этом пригодными являются любые подходящие операции пастеризации, которые обеспечивают вышеупомянутые цели, например нагрев до около 107°С в течение 5-9 мин при повышенном давлении, таком как 103,4 см рт.ст.
Пастеризованный инулин после пастеризации следует предпочтительно незамедлительно охладить (поз. 22) для того, чтобы минимизировать термическое разложение инулина и таким образом увеличить его выход.
После пастеризации жидкость, богатая инулином, очищается для удаления коагулированных протеинов (см. поз. 23). Любые подходящие очиститель, фильтр или центрифужный сепаратор могут быть использованы, хотя предпочтительно использовать центрифужный сепаратор для максимального увеличения выхода готового инулина. Приготовленный протеин и суспендированные твердые частицы на поз. 24 удаляются из потока инулина как побочный продукт.
После удаления большинства коагулированных протеинов на поз. 23 жидкость, богатая инулином, далее подвергается холодной пастеризации на поз. 25 для удаления спор и любых бактерий, не уничтоженных в процессе горячей пастеризации. Для этой цели предпочтительным
Ί является использование 1000-ангстремного ультрафильтрационного фильтра. Предварительный продукт частично направляют на циркуляцию через фильтр или центрифужный сепаратор 23 для того, чтобы удалить вещества, размеры которых выше 1000 А, на стадии поз. 25.
Прошедшее холодную пастеризацию (поз. 25) вещество посылается, в свою очередь, в резервуар 30а, резервуар 30б и т.д. или центрифужные сепараторы. Здесь жидкость, богатая инулином, разделяется на фракции, каждая из которых содержит инулин преимущественно разных молекулярных весов. В соответствии с настоящим изобретением инулиновые смеси разделяются на две фракции: одна с молекулярными весами до 2288 и включительно и другая с молекулярными весами выше 2288. Сепараторы 30а и 30б могут быть представлены в виде резервуаров-отстойников.
Водная среда, богатая экстрактом инулина, вводится в первый резервуар-отстойник (поз. 30а) и выдерживается при температурах предпочтительно около 0 и 1°С в течение периода времени, позволяющего инулину с большим молекулярным весом выпасть в осадок, обычно это, по меньшей мере, около 5 ч, предпочтительно, по меньшей мере, около 10 ч и желательно, по меньшей мере, около 20 ч, нормально обычно около 24-48 ч. Жидкая среда сцеживается из первого резервуара-отстойника 30а в другой резервуар 31.
Жидкая среда, сцеженная из первого резервуара 30а, является водой, богатой инулином, содержащей, по меньшей мере, около 75%, предпочтительно, по меньшей мере, около 80 вес.% полисахаридов с молекулярными весами 2288 и ниже.
Одним из достижений этого изобретения является то, что вода, богатая инулином, может быть разделена на две фракции: одна фракция А, содержащая, по меньшей мере, около 75 вес.% полисахаридов с молекулярными весами около 2288 и ниже, и вторая фракция М инулина с молекулярными весами около 2450 и выше.
Кроме того, новизна изобретения состоит в том, что фракция А имеет свойства, чрезвычайно желаемые для пищи и пищевых компонентов, таких как объемные агенты. Фракция А может быть получена и очищена, как показано далее.
Осажденная в первом резервуареотстойнике 30а фракция М сначала промывается и затем удаляется как побочный продукт. Остатки, содержащие полисахариды с более низкими молекулярными весами, вводятся в резервуар 31.
Поскольку в резервуарах-отстойниках выдержка инулина происходит в течение по меньше мере 5 ч, предпочтительно использовать несколько таких резервуаров-отстойников, как описано выше, осуществляющих идентичные функции с целью оптимизации времени осаждения и увеличения производительности. Показанный на поз. 30б резервуар, параллельный резервуару 30а, осуществляет те же функции. Можно предусмотреть и другие резервуары (30с, 30ά и т.д. - не показаны), которые могут быть использованы параллельно с резервуарами 30а и 30б.
Хотя разделение и осуществляется в резервуарах-отстойниках, предполагается также, что сепарацию можно осуществлять центрифугами.
При центрифужном разделении инулин значительно более быстро накапливается за счет высоких сил гравитации, которые в 1500-15000 раз выше, чем гравитационные силы осаждения в резервуарах 30а и 30б. Центрифугирование таким образом имеет преимущества, состоящие в сокращении длительности процесса и снижении возможности бактериального заражения.
Кроме того, используется холодное центрифугирование при таких температурах, при которых вода, богатая инулином, контролируется как в форме фракции А, так и фракции М в центрифуге.
Фракция А может быть затем обработана для удаления горького привкуса цикория из воды, обогащенной инулином. Этой цели удовлетворяет обработка активированным углем (поз. 32). Однако для удаления горького привкуса может быть использована любая технология, которая не разрушает существенное количество непрочных полисахаридов.
Из резервуара 31 сверхтекучая вода, обогащенная инулином, подается в угольные колонки 32, где цвет и горький привкус, присущий цикорию, удаляются. Затем сверхтекучая среда может быть пропущена через ионообменные колонки 34. В ионообменных колонках удаляются различные остаточные элементы, такие как кальций, фосфор, калий и железо. Эта операция не обязательна, т. к. может быть желательно сохранение минералов в конечном продукте.
Между угольными колонками и ионообменными колонками 34 расположен фильтр 33 для фильтрации любых частиц угля, которые могут присутствовать в потоке сверхтекучей, обогащенной инулином среды. Установлено, что ячейка в 5 мк является удовлетворительной для этого фильтра, хотя могут быть пригодны и другие размеры. Из этих колонок очищенная, обогащенная инулином сверхтекучая среда выходит как чистая прозрачная жидкость с концентрацией 5-15% твердого вещества, которая затем вводится в резервуар 35 (см. фиг. 1 внизу и фиг. 2 вверху).
Согласно фиг. 2 текучая среда, обогащенная инулином, накачивается из резервуара 35 в резервуар № 1, 41 до отметки наполнения. Затем вступает в действие нанофильтр № 1, 42.
Из резервуара 41 материал идет через нанофильтр № 1, 42. В этом фильтре использована мембрана, предназначенная для удаления фрук9 тозы и глюкозы из инулина, которая осуществляет первое разделение инулинового продукта, чей молекулярный вес составляет преобладающе от 340 и до 2288 включительно. Концентрат из этого фильтра подается в концентратор 43, в котором он концентрируется до консистенции, достаточной для высушивания на сушилке 44 в инулиновые фракции, по существу, свободные от фруктозы и глюкозы (и других моносахаридов). Затем высушенный инулин накапливается в бункере 45 для сухого инулина. Предпочтительно фракции инулина по изобретению содержат менее чем около 0,75%, и желательно менее чем 0,5 вес.% моносахаридов. Моносахариды являются гигроскопичными и имеют тенденцию вызывать спекание и комкование инулиновой фракции. Уменьшение количества моносахаридов снижает эти нежелательные свойства.
Альтернативный поток продукта может параллельно поступать на сушилку 44 и на второй концентратор 46, где он концентрируется до желаемого соотношения твердые частицы/жидкость и затем накапливается в резервуаре 47 для жидкого инулина.
Второй поток, приходящий из резервуара № 2 (поз. 51), может обрабатываться путем подачи насосом к нанофильтру № 2 (поз. 52). Этот фильтр, имеющий мембраны, удаляющие сахарозу, фруктозу и глюкозу, обеспечивает получение концентрата, молекулярный вес которого лежит в пределах от 480 до 2288 включительно. Концентрат из этого фильтра подается на концентратор 53, где он концентрируется до консистенции, достаточной для подачи на сушилку 54, где он может быть высушен в инулиновую фракцию, по существу, свободную от фруктозы, глюкозы и сахарозы. Продукт хранится в бункере для сухого инулина 55. Альтернативный поток продукта может параллельно поступать на сушилку 54 и идти на концентратор 56, где он концентрируется до требуемого соотношения твердые частицы/жидкость и затем накапливается в жидкостном резервуаре 57 или разливается по бутылкам. Сухой или жидкий продукт выходит с инулином, имеющим молекулярный вес преобладающе между 480 и 2288 включительно.
Другая фракция инулина может быть получена из резервуара 31 и подана через угольные колонки 32 и ионообменник 34, через резервуар 41 непосредственно на концентратор 46, который доводит его концентрацию до требуемого соотношения твердые частицы/жидкость для получения жидкого конечного инулина, который имеет молекулярный вес до 2288 включительно. Каждый из этих продуктов инулина может быть использован для специальных целей в пищевых продуктах и компонентах пищевых продуктов.
Вместо резервуаров-отстойников могут быть использованы центрифуги для отделения инулина с высоким молекулярным весом, который выше 2288, от инулина с молекулярным весом, равным или ниже 2288. В зависимости от концентрации и числа использованных галлонов могут быть разделены различные фракции инулина. Это обеспечивает большую маневренность по пределам молекулярных весов в большинстве продуктов.
Предпочтительный способ по изобретению может быть наилучшим образом проиллюстрирован следующими примерами.
Пример 1.
A. Экстракция.
Корни цикория очищают, нарезают в слайсере до размеров не тоньше, чем около 0,24 см толщиной и затем подают в наклонный диффузор типа, показанного на фиг. 2 и 3 патента США № 5456893.
Используют как воду, так и жидкую экстракционную среду в наклонном диффузоре при рН от 5,5 до 7,0. В наклонном диффузоре вода нагрета до температуры 70-80°С при окружающем давлении. Твердые составляющие нарезанного цикория вводят в нижний конец наклонного диффузора и подают противотоком в поток нагретой воды для экстракции инулина из цикория. Время нахождения твердых частей цикория в наклонном диффузоре по патенту США № 5456893 составляет от около 20 мин до 1 ч.
B. Пастеризация и очистка.
Воду, обогащенную экстрактом инулина, из наклонного диффузора накапливают в сосуде и затем накачивают в очищающую центрифугу эжекторного типа, вращающуюся со скоростью 3600 об./мин. В центрифугу подают суспензию твердых частиц и мягкой массы. Очищенная вода, обогащенная экстрактом инулина, поступает самотеком из центрифуги в резервуар для пастеризации, при этом поток охватывает резервуар. В этом резервуаре очищенная (свободная от мягкой массы) вода, обогащенная экстрактом инулина, нагревается 6,8 кг исходящего потока до температуры 91-93°С в течение около 15 мин при окружающем давлении для того, чтобы уничтожить бактерии и денатурировать ферменты. Из пастеризационного резервуара воду, обогащенную инулином, перекачивают в питающий резервуар для подачи на фильтр, где происходит отделение коагулированных протеинов, нерастворимых частиц и бактерий от воды, обогащенной инулином.
Пастеризованная, обогащенная инулином вода пропускается через 1000-ангстремные керамические фильтры фильтрующего американского прибора МешЬта1ох. Эта фильтрация удаляет бактерии и, по существу, все нерастворимые частицы размером свыше 1000 А из остатка. Отфильтрованная, обогащенная инулином вода накапливается в резервуаре для последующей обработки.
Около 2/3 концентрата в фильтре МетЬга1ох циркулировало с около 1/3 по объему концентрата, вытекающего из очистительной центрифуги, которая расположена перед пастеризатором. Таким образом, содержание твердых частиц поддерживалось на допустимо низком уровне и минимизировалась закупорка элементов фильтра МетЬга1ох.
С. Сепарация инулина на фракции с различными молекулярными весами.
После холодной пастеризации через фильтр с ячейкой 1000 А сок инулина направляется в холодильную и отстойную колонку и охлаждается до температур в пределах от 1 до 5°С.
Водная среда, обогащенная экстрактом инулина, разделяется на фракции, каждая из которых содержит инулин преобладающе различных молекулярных весов.
В отстойной колонке охлажденный инулин с более тяжелыми молекулярными весами выпадает из раствора, как очевидно, в коллоидальной форме и оседает на дно колонки. Чем выше показания рефрактометра сухого вещества исходного раствора, тем скорее инулин с более тяжелыми молекулярными весами преобразуется в форму, по виду соответствующую коллоидальному состоянию. Осаждение ускоряет преобразование инулина с более тяжелыми молекулярными весами в коллоидальную по виду форму суспендированного инулина.
По прошествии времени (приблизительно 24 ч) и выдерживании в статических условиях (и с содержанием твердых частиц, по меньшей мере, около 5%, предпочтительно, по меньшей мере, около 10% (вес/объем) и желательно, по меньшей мере, около 15% (вес/объем) - процентное содержание приведено в граммах инулина к 100 мл воды), суспендированный инулин выпадает на дно отстойной колонки. Оставшая ся сверхтекучая жидкость может быть затем подана наверх, пропущена через угольный фильтр, сконцентрирована и разлита по бутылкам, законсервирована или заморожена в качестве сиропа объемного агента (т.е. заменителя сахарозы) или подвергнута дальнейшему высушиванию.
Оставшийся коллоидальный по виду инулин может быть затем перекачен в промывочную колонку или вместо этого промыт в отстойной колонке дистиллированной, деионизированной или озонированной водой. В простейшем случае промывочная вода подается на дно отстойной колонки через равномерно расположенные распределители незагрязненной воды. Вода имеет достаточное количество пены, чтобы поддерживать напор, проходя через распределители равномерно по поперечному сечению отстойной и/или промывочной колонки. Из-за пены и из-за более низкой плотности вводимая промывочная вода будет равномерно поднимать в направлении верхней части колонки осажденный инулин и промывать сахар и инулин с меньшим молекулярным весом в направлении верхней секции отстойной колонки. Инулин с более тяжелым весом будет медленно погружаться на дно колонки из-за более тяжелого своего веса. В результате, происходит разделение инулина по молекулярным весам, так как при погружении инулина с более тяжелым молекулярным весом более легкий инулин выталкивается наверх.
В табл. 3 приведены результаты, полученные после одного промывания в 1,8-метровой колонке 46 см (7,6 л) осажденного инулина 7,6 л деионизированной воды.
Таблица 3
Первое промывание осажденного инулина
Наименование продукта | Образец | Фракция фруктоза/глюкоза | Фракция сахароза | Легкие фракции | Тяжелые фракции | |
180 м.в. | 340 м.в. | 340-2288 м.в. | 480-2288 м.в. | 2450 и выше м.в. | ||
Промытое | А | 3,95% | 1,15% | 51,14% | 49,99% | 44,91% |
Осадок | В | 2,97% | 0,94% | 47,42% | 46,48% | 49,55% |
(Все проценты приведены для сухой весовой основы.)
Для увеличения разделения инулина по молекулярным весам второе, третье и даже четвертое промывание могут быть использованы вместе с увеличением времени на разделение, более низкими температурами промывочной воды (до 0,6°С), более высокими промывочными колонками и более низкими температурами (до 2°С) материалов, пребывающих в промывочной колонке между циклами промывания. После каждого промывания сверхтекучая среда, которая может содержать несколько цветных материалов (но желательно не коллоидальный инулин), сливается, и, если необходимо, проходит через угольную колонку для устранения окрашивания, и, если необходимо, концентри руется, упаковывается как сироп для применения инулина в качестве объемного агента.
При промывании имеющего коллоидальный вид инулина в течение времени выдержки воды при температурах между 2 и 7°С и моечной колонки между 2 и 7°С происходит растворение очень небольшого количества коллоидального инулина. Существует прямая корреляция между растворимостью коллоидального инулина и температурой окружающей его жидкости. Существует также обратная корреляционная зависимость между концентрацией инулина в окружающей жидкости и растворимостью в ней инулина с большим молекулярным весом. Если объем промывочной воды ограни13 чен до менее чем один к одному по отношению к объему коллоидального инулина и температура в продолжение процесса сохраняется низкой, то растворяется малое количество коллоидального инулина.
Если выдерживается значительное время, то промывочная вода образует прозрачную, а иногда темную сверхтекучую среду над разделительной линией, ниже которой наблюдается матовый белый инулиновый коллоид.
Сверхтекучая среда сливается после ее образования вслед за каждой промывкой, обрабатывается для удаления цвета через угольную колонку и концентрируется (обратным осмосом или вакуумным испарением).
Осажденный суспендированный инулин оставляют в колонке для повышения концен трации, так как инулин с более высоким молекулярным весом осаждается на дно. Этот инулин может быть слит, выведен или вычерпан из колонки в зависимости от концентрации осажденного инулина.
Для лучшего разделения инулина с более высоким молекулярным весом от фруктозы и глюкозы в сверхтекучей среде последняя пропускается через фильтр предпочтительно торговой марки Зупбег (США), включающий специальную ультрафильтрационную мембрану, установленную в корпусе фильтра.
Образец С концентрата показан в табл. 4. Образец Д показывает, как разделение осуществлялось бы с использованием предложенной мембраны.
Таблица 4
Характеристики молекулярных весов конечного продукта инулина
Наименование продукта | Образец | Фракция фруктоза/глюкоза | Фракция сахароза | Легкие фракции | Тяжелые фракции | |
180 м.в. | 340 м.в. | 340-2288 м.в. | 480-2288 м.в. | 2450 и выше м.в. | ||
Инулиновый объемный агент | С | 0,76% | Легкая фракция | 86,34% | 12,83% | |
Д | 0,76% | 0,14% | 86,20% | 12,83% |
(Все проценты даны для сухой весовой основы.)
Дополнительно концентрат может быть пропущен через хроматографическую разделительную колонку для удаления большинства дисахаридов.
Пример 2.
Экстракцию осуществляют тем же путем, что и в примере 1. Сепарация на различные молекулярные веса проводится так же, как в примере 1, однако, вместо сцеживания сверхтекучей жидкости из резервуаров-отстойников, осадок и супертекучая среда во время охлаждения подаются на центрифугу, предпочтительно охлажденную в пределах от около 0 до около 7°С. Центрифуга производит разделение осадка от сверхтекучей жидкости. В остальном операции примера 2 соответствуют операциям примера 1.
Новые фракции инулина по изобретению имеют улучшенную растворимость в воде при окружающей температуре. Фракции инулина по изобретению растворимы в воде в количествах, по меньшей мере, около 5 г на 100 мл воды (>0,05% вес/объем), предпочтительно, по меньшей мере, около 10 г на 100 мл воды (>0,1% вес/объем) и желательно, по меньшей мере, около 20 г на 100 мл воды (>0,2% вес/объем) при температурах в пределах от около 10 до около 25°С. Водорастворимый означает способный быть растворенным в воде.
Термин «смешиваемость» используется здесь для обозначения способности инулина смешиваться с водой выше точки растворимости в воде.
Установлено, что при смешивании фракций инулина с водой (по изобретению) в количествах выше около, например, 40 г на 100 мл воды при 22°С образуется дымка, которая является одним из показателей смешиваемости с водой. Дымка становится более матовой, чем больше фракции инулина добавляется к воде.
Новые фракции инулина, получаемые по способу согласно изобретению, являются полисахаридами, имеющими молекулярные веса в пределах от около 340 до около 2288, и предпочтительно в пределах от около 480 до около 2288, причем полисахаридами, растворимыми в воде. Соответственно новые фракции инулина по изобретению особенно полезны в смеси с другими продуктами, особенно другими водорастворимыми продуктами, или в смеси с искусственными заменителями сахара.
Под искусственными заменителями сахара понимают любой сладкий агент, либо синтетическую смесь, либо продукт, извлеченный из существующих природных веществ, например извлеченный из растительных компонентов, которые могут быть безопасно употреблены человеком, кроме сахарозы, глюкозы, фруктозы и лактозы. Примеры искусственных заменителей сахара, как здесь определено, включают аспартам, сахарин, цукралозу (Спленда - товарный знак), сернокислый калий (Сунетт товарный знак), ксилит, сорбит, маннитол, мальтозу и мальтитол. Комбинации вышеприведенных искусственных заменителей сахара могут быть использованы самостоятельно либо смешаны с фракциями инулина по настоящему изобретению.
Для некоторых применений могут требоваться один или более компонентов из сахарозы, глюкозы, фруктозы или мальтозы, взятые индивидуально или с одним или более искусственными заменителями сахара и объединенные с фракциями инулина по изобретению. Такие комбинации уменьшают калорийное содержание и в то же время приносят пользу от присутствия фракции инулина.
Описанное изобретение имеет множество преимуществ. В гранулированной форме продукт новой фракции инулина имеет пониженную гигроскопичность. Кроме того, гранулированный продукт легче растворяется в воде и имеет пониженную тенденцию к образованию соединений, которые выпадают в осадок.
Новые фракции инулина по изобретению образуют идеальный объемный агент для смешения с искусственными заменителями сахара.
Благодаря тому факту, что новые фракции инулина в гранулированной форме имеют пониженную гигроскопичность, инулиновые фракции по изобретению имеют пониженную тенденцию образовывать комки и спекаться при хранении. Отсутствие спекания и комкования важно, особенно для использования продукта в смеси с искусственными заменителями сахара, а продукт быстрорастворимый особенно желателен.
Фракции инулина по изобретению создают улучшенные ощущения во рту и не образуют нежелательные клейкие образования во рту, что характерно для некоторых других инулиновых продуктов.
В смеси с водой инулиновые фракции по изобретению имеют пониженную тенденцию к формированию комков или кусков. Фракции инулина по изобретению также имеют пониженную тенденцию к выпадению в осадок из воды при отстаивании.
Предпочтительные инулиновые фракции содержат полисахариды, имеющие молекулярные веса в пределах от около 480 до 2288, в которых, по существу, отсутствует сахароза, например дисахариды (такие как сахароза) составляют менее 2%, и предпочтительно менее 1% по весу. Эта фракция имеет особое значение для заботящейся о здоровье группы населения. Вследствие увеличения числа тучных людей возрастает интерес к исключению сахарозы из диеты. Кроме того, диабетики обязательно нуждаются в таком исключении. Таким образом, новая фракция имеет особые преимущества в свете требований и нужд заботящегося о своем здоровье населения.
Предпочтительный вариант использования может быть представлен в форме маленьких пакетиков, содержащих, по меньшей мере, один искусственный заменитель сахара в количестве, равном во вкусовом эквиваленте одной, двум или более чайным ложкам сахарозы вместе с, по меньшей мере, одной фракцией инулина по изобретению как объемного агента.
Способ по изобретению имеет множество преимуществ. В частности, способ может быть осуществлен без значительного увеличения стоимости. Способ также является менее дорогим, чем используемая технология, и дает более высокий выход готовой продукции. Новые фракции инулина по изобретению термостабильны, поэтому пригодны для использования в пекарной промышленности. Искусственный заменитель сахара цукралоза также термостабилен, поэтому смесь цукралозы с новыми фракциями инулина по изобретению может быть использована для замещения сахарозы при приготовлении пищи и выпечке.
Многие другие преимущества и достоинства изобретения будут понятны для специалистов. Кроме того, существует много очевидных для специалистов модификаций и вариантов, которые могут быть использованы в отношении продукта и способа без изменения идеи изобретения.
Claims (33)
- ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ1. Фракция инулина, имеющая пониженную гигроскопичность и улучшенную растворимость в воде и/или смешиваемость с водой при окружающей температуре, содержащая по меньшей мере два различных полисахарида, каждый из которых имеет различные молекулярные веса в пределах от около 340 до около 2288, при этом упомянутая фракция инулина содержит моносахариды в количестве менее чем около 0,75% по весу и полисахаридов с молекулярными весами выше 2288 в количестве менее чем около 25% по весу.
- 2. Фракция инулина по п.1, включающая по меньшей мере три различных полисахарида, имеющих молекулярные веса от около 340 до около 2288.
- 3. Фракция инулина по п.1 или 2, включающая по меньшей мере четыре различных полисахарида, имеющих молекулярные веса от около 340 до около 2288.
- 4. Фракция инулина по одному из пп.1-3, включающая моносахариды в количестве менее чем около 0,5% по весу.
- 5. Фракция инулина по одному из пп.1-4, включающая полисахариды в количестве менее чем около 20% по весу с молекулярными весами выше 2288.
- 6. Фракция инулина, имеющая пониженную гигроскопичность и улучшенную растворимость в воде и/или смешиваемость с водой при окружающих температурах, включающая по меньшей мере два различных полисахарида, каждый из которых имеет различные молекулярные веса в пределах от около 480 до около 2288, при этом упомянутая фракция инулина включает моносахариды в количестве менее чем около 0,75% по весу, дисахариды в количестве менее чем около 2% по весу и полисахариды в количестве менее чем 25% по весу с молекулярными весами выше 2288.
- 7. Фракция инулина по одному из пп.1-6, которая имеют растворимость по меньшей мере около 5 г на 100 мл воды при температуре от около 10 до 25°С.
- 8. Фракция инулина по одному из пп.1-7, которая имеет растворимость в воде по меньшей мере около 10 г на 100 мл воды при температурах от около 10 до 25°С.
- 9. Фракция инулина по одному из пп.1-8, которая имеет растворимость в воде по меньшей мере около 20 г на 100 мл воды при температурах от около 10 до 25°С.
- 10. Фракция инулина по одному из пп.1-9, включающая по меньшей мере три различных полисахарида, имеющих молекулярные веса от около 480 до около 2288.
- 11. Фракция инулина по одному из пп.1-10, включающая по меньшей мере четыре различных полисахарида, имеющих молекулярные веса от около 480 до около 2288.
- 12. Фракция инулина по одному из пп.6-11, включающая дисахариды в количестве менее чем около 1,5 % по весу.
- 13. Фракция инулина по одному из пп.6-12, включающая дисахариды в количестве менее чем около 1% по весу.
- 14. Фракция инулина по одному из пп.6-13, включающая менее чем около 20 вес.% полисахаридов с молекулярными весами выше 2288.
- 15. Пищевой продукт, включающий по меньшей мере один искусственный заменитель сахара и фракцию инулина в соответствии с п.1 формулы изобретения.
- 16. Пищевой продукт, включающий по меньшей мере искусственный заменитель сахара и фракцию инулина в соответствии с п.6 формулы изобретения.
- 17. Пищевой продукт по п.16, включающий дисахариды в количестве менее чем около 0,75% по весу.
- 18. Гранулированный заменитель сахара, включающий по меньшей мере один искусственный заменитель сахара и фракцию инулина в соответствии с п.1 формулы изобретения.
- 19. Гранулированный заменитель сахара по п.18, включающий полисахариды в количестве менее чем 20% по весу с молекулярными весами выше 2288.
- 20. Гранулированный заменитель сахара, включающий по меньшей мере один искусственный заменитель сахара и фракцию инулина в соответствии с п.6 формулы изобретения.
- 21. Жидкий пищевой продукт, включающий воду, по меньшей мере, один заменитель сахара и фракцию инулина в соответствии с п.1 формулы изобретения.
- 22. Жидкий пищевой продукт по п.21, в котором искусственный заменитель сахара включает аспартам.
- 23. Жидкий пищевой продукт по п.21, в котором заменитель сахара включает глюкозу и/или фруктозу.
- 24. Жидкий пищевой продукт по п.21, в котором заменитель сахара включает сахарозу.
- 25. Жидкий пищевой продукт по п.21, в котором искусственный заменитель сахара включает цукралозу.
- 26. Жидкий пищевой продукт по п.21, в котором искусственный заменитель сахара выбран из одного или более класса, включающего ксилит, сорбит, маннитол и мальтитол.
- 27. Способ получения растворимой в воде фракции инулина, охарактеризованной в п.1 формулы изобретения, включающийа) получение из растительного материала водной смеси, богатой экстрактом инулина, иб) разделение водной смеси, обогащенной экстрактом инулина, на фракцию, которая включает по меньшей мере около 75% по весу полисахаридов с молекулярными весами около 2288 и ниже, и фракцию полисахаридов, имеющих молекулярную массу выше 2288, при этом упомянутая операция разделения включает введение упомянутой водной смеси, обогащенной экстрактом инулина, по меньшей мере, в один резервуар-отстойник и отделение полисахаридов с большим молекулярным весом от растворимых в воде полисахаридов с меньшим молекулярным весом в условиях поддержания упомянутой обогащенной инулином водной смеси в упомянутом резервуаре при температуре от около 0 до около 7°С, ив) отделение растворимой в воде фракции инулина от фракции инулина с большим молекулярным весом.
- 28. Способ получения растворимой в воде фракции инулина, охарактеризованной в п.6 формулы изобретения, включающийа) получение из растительного материала водной смеси, богатой экстрактом инулина, иб) разделение водной смеси, обогащенной экстрактом инулина, на фракцию, которая включает по меньшей мере около75% по весу полисахаридов с молекулярными весами около 2288 и ниже, и фракцию полисахаридов с молекулярными весами выше 2288, при этом упомянутая операция разделения включает введение упомянутой водной смеси, обогащенной экстрактом инулина, по меньшей мере в один резервуар-отстойник и отделение полисахаридов с большим молекулярным весом от растворимых в воде полисахаридов с меньшим молекулярным весом в условиях поддержания упомянутой обогащенной инулином водной смеси в упомянутом резервуаре при температуре от около 0 до около 7°С, ив) отделение растворимой в воде фракции инулина от фракции инулина с большим молекулярным весом.
- 29. Способ по одному из пп.27 и 28, который далее включает пропускание растворимой в воде фракции инулина через мембрану для удаления основной массы моносахаридов и предпочтительно дальнейшее пропускание растворимой в воде фракции инулина через мембрану для удаления дисахаридов.
- 30. Способ по одному из пп.27-29, в котором растительный материал, несущий инулин, включает корни цикория.
- 31. Способ по п.30, в котором упомянутая обогащенная экстрактом фракции инулина вода далее обрабатывается для удаления характерного горького привкуса корней цикория.
- 32. Способ по одному из пп.27-29, в котором растительный материал, несущий инулин, включает клубни иерусалимских артишоков.
- 33. Способ по одному из пп.27-29, в котором растительный материал, несущий инулин, включает клубни георгина.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US9819598P | 1998-08-27 | 1998-08-27 | |
US10409198P | 1998-10-13 | 1998-10-13 | |
PCT/US1999/019422 WO2000011967A1 (en) | 1998-08-27 | 1999-08-25 | Novel inulin fractions, process for preparing same, and food products containing said inulin fractions |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EA200100286A1 EA200100286A1 (ru) | 2001-08-27 |
EA004104B1 true EA004104B1 (ru) | 2003-12-25 |
Family
ID=26794374
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
EA200100286A EA004104B1 (ru) | 1998-08-27 | 1999-08-25 | Новые фракции инулина, способ их получения , пищевые продукты и гранулированные заменители сахара, содержащие указанные фракции |
Country Status (21)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US6399142B1 (ru) |
EP (1) | EP1107671B1 (ru) |
JP (1) | JP4491137B2 (ru) |
CN (1) | CN1163157C (ru) |
AP (1) | AP1556A (ru) |
AT (1) | ATE237954T1 (ru) |
AU (1) | AU763418B2 (ru) |
BR (1) | BR9913658A (ru) |
CA (1) | CA2341536C (ru) |
DE (1) | DE69907218T2 (ru) |
EA (1) | EA004104B1 (ru) |
ES (1) | ES2198946T3 (ru) |
HK (1) | HK1041792B (ru) |
HU (1) | HUP0103467A3 (ru) |
ID (1) | ID27796A (ru) |
IL (1) | IL141621A (ru) |
MX (1) | MXPA01002131A (ru) |
NZ (1) | NZ510269A (ru) |
OA (1) | OA11600A (ru) |
UA (1) | UA72221C2 (ru) |
WO (1) | WO2000011967A1 (ru) |
Families Citing this family (29)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7045166B2 (en) * | 1998-08-27 | 2006-05-16 | Silver Barnard S | Sweetener compositions containing fractions of inulin |
US7186431B1 (en) * | 1998-08-27 | 2007-03-06 | Barnard Stewart Silver | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof |
US20050058763A1 (en) | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
US7118772B2 (en) * | 2003-09-18 | 2006-10-10 | General Mills, Inc. | Inulin infused fruit and method of preparation |
US20090214741A1 (en) * | 2003-11-12 | 2009-08-27 | Chandrani Atapattu | Low density stable whipped frosting |
DE102004035373B3 (de) * | 2004-07-21 | 2006-03-30 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verbesserte kakaohaltige Mischungen |
ITFI20040161A1 (it) * | 2004-07-23 | 2004-10-23 | Biosphere S P A | Composizione dolcificante a basso potere calorico |
EP1817964A1 (en) * | 2006-02-13 | 2007-08-15 | Sweetwell NV | Functional sugar replacement |
CA2603915C (en) * | 2005-04-15 | 2014-01-21 | Bayer Cropscience Ag | Long-chain inulin |
US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
US8318954B2 (en) * | 2006-02-23 | 2012-11-27 | Nou Life Sciences, Inc. | Cleavable carnitine compound |
CN100401916C (zh) * | 2006-03-15 | 2008-07-16 | 浙江大学 | 一种菊芋浸提液的脱色方法 |
JP5496654B2 (ja) * | 2006-04-28 | 2014-05-21 | バイエル・クロップサイエンス・アーゲー | 超長鎖イヌリン |
ES2363380T3 (es) * | 2006-04-28 | 2011-08-02 | Bayer Cropscience Ag | Inulina de longitud de cadena muy elevada. |
US20080268109A1 (en) * | 2006-09-12 | 2008-10-30 | Roman Stephen B | Low glycemic sweetener compositions |
US20090226575A1 (en) * | 2006-10-19 | 2009-09-10 | Roman Stephen B | Low glycemic sweetener compositions |
US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
PL2561766T3 (pl) | 2006-11-07 | 2018-06-29 | The Procter And Gamble Company | Kompozycje zawierające błonnik oraz sposoby ich wytwarzania i stosowania |
ITTO20060860A1 (it) * | 2006-12-04 | 2008-06-05 | Melita Financial Group | Procedimento per il recupero e la produzione di carboidrati da tuberi di topinambur |
US7767248B2 (en) * | 2007-02-02 | 2010-08-03 | Overly Iii Harry J | Soft chew confectionary with high fiber and sugar content and method for making same |
AU2008337788B2 (en) | 2007-12-17 | 2014-03-27 | Bayer Cropscience Aktiengesellschaft | Extraction process for plant ingredients |
FR2960130B1 (fr) * | 2010-05-21 | 2013-11-01 | Dominique Cingotti | Agent edulcorant contenant un extrait de stevia rebaudiana bertoni |
CN102153679B (zh) * | 2011-02-14 | 2012-08-22 | 大连工业大学 | 一种菊粉的分级方法 |
RU2489445C2 (ru) * | 2011-04-13 | 2013-08-10 | Владимир Дмитриевич Артемьев | Способ получения из топинамбура инулинсодержащего раствора, способ получения инулина и способ получения фруктоолигосахаридов на основе этого раствора |
WO2013011566A1 (ja) * | 2011-07-19 | 2013-01-24 | 日本甜菜製糖株式会社 | イヌリンの製造方法 |
GB201602410D0 (en) * | 2016-02-10 | 2016-03-23 | Tate & Lyle Ingredients | Methods for improving the gastrointestinal tolerance of food and beverage products comprising sweet, low-digestible carbohydrates |
CN106889625B (zh) * | 2017-02-27 | 2020-12-04 | 深圳市华利康纤生物科技有限公司 | 一种菊粉颗粒的制备方法 |
CN109924334A (zh) * | 2017-12-19 | 2019-06-25 | 王金民 | 一种可双向调节血糖的洋姜糖果及其专用包装 |
CN114409816B (zh) * | 2021-12-20 | 2022-11-22 | 天津科技大学 | 菊苣根多糖及其提取方法、含有菊苣根多糖降糖饮料制备方法 |
Family Cites Families (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU487118A1 (ru) * | 1973-03-05 | 1975-10-05 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ получени инулина |
US4285735A (en) | 1980-03-10 | 1981-08-25 | Mitchell William A | Fructose polymer mixture |
CA1170203A (en) | 1981-09-15 | 1984-07-03 | Ernst Hoehn | Fructose syrup manufacture |
DE3508387C1 (de) | 1985-03-08 | 1986-07-17 | Günter Prof. Dr.-Ing. 1000 Berlin Bärwald | Verfahren zur Herstellung eines glukosearmen Aufschlussproduktes aus inulinhaltigen Pflanzenteilen |
EP0247071B1 (en) | 1985-10-31 | 1993-09-22 | The Australian National University | Immunotherapeutic treatment |
US5422346A (en) | 1988-01-06 | 1995-06-06 | California Natural Products | Instant dried dahlia inulin juice and its method of production and usage |
CA1337047C (en) | 1988-08-18 | 1995-09-19 | Peter Dodd Cooper | Gamma inulin compositions |
DE4003140A1 (de) | 1990-02-02 | 1991-08-08 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung eines glucose-, fructose- und saccharosearmen inulooligosaccharid-produktes |
US5659028A (en) | 1990-02-23 | 1997-08-19 | Raffinerie Tirlemontoise S.A. | Branched fructo-oligosaccharides, method for obtaining them and use of products containing them |
JP2822566B2 (ja) | 1990-03-30 | 1998-11-11 | 味の素株式会社 | フラクタン組成物の製造法 |
WO1991018000A1 (en) | 1990-05-22 | 1991-11-28 | Center For Innovative Technology | Isolation of oligosaccharides from biomass |
DE4101910A1 (de) | 1991-01-23 | 1992-07-30 | Laevosan Gmbh & Co Kg | Verfahren zur herstellung eines pyrogenfreien gut wasserloeslichen fructans sowie ein nierendiagnostikum, das ein solches fructan enthaelt |
BE1005438A4 (fr) | 1991-10-04 | 1993-07-27 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Compositions de cremes contenant du fructane, procede de preparation de ces compositions et leur utilisation. |
BE1006377A3 (fr) | 1992-11-24 | 1994-08-09 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Procede de separation d'une composition polydispersee de saccharides, produits obtenus par ce procede et utilisation des produits obtenus dans des compositions alimentaires. |
EP0792889B1 (de) | 1993-08-10 | 2000-12-27 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Verwendung von Inulinderivaten |
ZA945796B (en) | 1993-08-13 | 1995-03-14 | Barnard Stewart Silver | Method and apparatus for extracting with liquids soluble substances from subdivided solids |
DK0805844T3 (da) * | 1994-12-23 | 2000-02-21 | Unilever Nv | Fraktionering af triglyceridolier |
US5827526A (en) | 1995-07-11 | 1998-10-27 | Abbott Laboratories | Use of indigestible oligosaccharides to prevent gastrointestinal infections and reduce duration of diarrhea in humans |
US5968365A (en) | 1996-02-05 | 1999-10-19 | Mcneil-Ppc, Inc. | Preparation of inulin products |
CA2198681C (en) * | 1996-03-01 | 2004-10-26 | Sherianne James | Method for producing fat-free and low-fat viscous dressings using inulin |
US5840361A (en) | 1997-04-09 | 1998-11-24 | Beech-Nut Nutrition Corporation | Fructan-containing baby food compositions and methods therefor |
-
1999
- 1999-08-24 US US09/379,952 patent/US6399142B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 CN CNB998126950A patent/CN1163157C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1999-08-25 AU AU55853/99A patent/AU763418B2/en not_active Ceased
- 1999-08-25 HU HU0103467A patent/HUP0103467A3/hu unknown
- 1999-08-25 ID IDW20010704A patent/ID27796A/id unknown
- 1999-08-25 EP EP99942487A patent/EP1107671B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 WO PCT/US1999/019422 patent/WO2000011967A1/en active IP Right Grant
- 1999-08-25 NZ NZ510269A patent/NZ510269A/xx unknown
- 1999-08-25 CA CA002341536A patent/CA2341536C/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 ES ES99942487T patent/ES2198946T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 BR BR9913658-9A patent/BR9913658A/pt not_active Application Discontinuation
- 1999-08-25 AP APAP/P/2001/002074A patent/AP1556A/en active
- 1999-08-25 MX MXPA01002131A patent/MXPA01002131A/es not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 JP JP2000567098A patent/JP4491137B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1999-08-25 DE DE69907218T patent/DE69907218T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1999-08-25 OA OA00100046A patent/OA11600A/en unknown
- 1999-08-25 UA UA2001031882A patent/UA72221C2/ru unknown
- 1999-08-25 IL IL14162199A patent/IL141621A/en not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 EA EA200100286A patent/EA004104B1/ru not_active IP Right Cessation
- 1999-08-25 AT AT99942487T patent/ATE237954T1/de not_active IP Right Cessation
-
2002
- 2002-05-10 HK HK02103560.2A patent/HK1041792B/zh not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
AP1556A (en) | 2006-01-20 |
OA11600A (en) | 2004-07-30 |
CA2341536C (en) | 2004-11-30 |
CN1163157C (zh) | 2004-08-25 |
AU763418B2 (en) | 2003-07-24 |
WO2000011967A1 (en) | 2000-03-09 |
ID27796A (id) | 2001-04-26 |
AP2001002074A0 (en) | 2001-03-31 |
BR9913658A (pt) | 2001-06-05 |
EA200100286A1 (ru) | 2001-08-27 |
EP1107671B1 (en) | 2003-04-23 |
IL141621A (en) | 2004-06-01 |
DE69907218T2 (de) | 2003-12-04 |
EP1107671A4 (en) | 2001-11-21 |
NZ510269A (en) | 2003-03-28 |
ES2198946T3 (es) | 2004-02-01 |
HUP0103467A3 (en) | 2003-02-28 |
JP4491137B2 (ja) | 2010-06-30 |
CA2341536A1 (en) | 2000-03-09 |
ATE237954T1 (de) | 2003-05-15 |
IL141621A0 (en) | 2002-03-10 |
JP2002523564A (ja) | 2002-07-30 |
MXPA01002131A (es) | 2003-03-27 |
HK1041792B (zh) | 2005-04-01 |
HUP0103467A2 (hu) | 2002-02-28 |
DE69907218D1 (de) | 2003-05-28 |
UA72221C2 (ru) | 2005-02-15 |
EP1107671A1 (en) | 2001-06-20 |
HK1041792A1 (en) | 2002-07-26 |
AU5585399A (en) | 2000-03-21 |
CN1324217A (zh) | 2001-11-28 |
US6399142B1 (en) | 2002-06-04 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EA004104B1 (ru) | Новые фракции инулина, способ их получения , пищевые продукты и гранулированные заменители сахара, содержащие указанные фракции | |
US6569488B2 (en) | Processes for making novel inulin products | |
US5254174A (en) | Method for preparing a mixture of saccharides | |
CA2571291C (en) | Method for extracting juice from plant material containing terpene glycosides and compositions containing the same | |
JP5179877B2 (ja) | 純粋なレバウジオシドaを製造する高収率方法 | |
CA2196739C (en) | Preparation of inulin products | |
MXPA97000916A (en) | Preparation of inul products | |
US7045166B2 (en) | Sweetener compositions containing fractions of inulin | |
US5127956A (en) | Method for preparing a mixture of saccharides | |
US6419978B1 (en) | Inulin fractions | |
CN101583288A (zh) | 天然盐替代物 | |
US5160756A (en) | Extraction of products from almond fruit | |
GB2291882A (en) | Beta-limit dextrin from dull waxy starch | |
JP2002262828A (ja) | マンノオリゴ糖を含有する過酸化脂質上昇抑制組成物 | |
JP3506593B2 (ja) | 調味料の製造方法 | |
ZA200101586B (en) | Novel inulin fractions, process for preparing same, and food products containing said inulin fractions. | |
BRPI0301192B1 (pt) | 'processo de obtenção de inulida e seus subprodutos a partir de tubérculos, e usos' |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM RU |