JP2822566B2 - フラクタン組成物の製造法 - Google Patents
フラクタン組成物の製造法Info
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Description
【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は重合度１〜106の重合度分布を有するβ−
２、１型フラクタンより分画分子量2,000の膜等によっ
て重合度５以下を分離・除去することを特徴とする重合
度10〜106からなる固結性、潮解性、保水性、褐変性、
甘味度、消化性等の物性が改良されたフラクタンの製造
法に関する。
２、１型フラクタンより分画分子量2,000の膜等によっ
て重合度５以下を分離・除去することを特徴とする重合
度10〜106からなる固結性、潮解性、保水性、褐変性、
甘味度、消化性等の物性が改良されたフラクタンの製造
法に関する。
（従来の技術） 従来、重合度の連続する多糖類の分類にはカーボンカ
ラムクロマトグラフィー、ゲル濾過クロマトグラフィ
ー、溶解度差を利用した分離沈澱等の方法が利用されて
きた。しかし、これらの方法では時間を要すること、大
量調製は不可能等の欠点があった。β−２、１型フラク
タンの一種であるイヌリンにおいては、キクイモ、チコ
リー等の植物体の抽出液より冷却、沈澱させて得る製造
法があった。この方法は、β−２、１型フラクタンが他
の多糖類、例えば、グルカン等と較べて晶出しやすい性
質を利用した物だった。しかし、この方法では精製のた
めに再沈澱を必要とし、収率が低かった。また、キクイ
モ、チコリー等にはイヌリナーゼが存在するため、収穫
が遅れたり、収穫後常温に長時間放置すると蓄積された
イヌリン分（ポリマー）が分解されて、重合度１〜５の
オリゴ糖分（オリゴマー）が増加する。オリゴマーの増
加はイヌリン分が晶出することを妨害するだけでなく、
得られたとしてもイヌリン分はオリゴマーを多く含むた
め、固結性、潮解性が大きくなり、水飴状を呈する。す
なわち、オリゴマーは親水性、反応性が大きく、生成物
に好ましくない物性を与える。また、β−２、１型フラ
クタンは難消化性の食品素材と注目されるが、このオリ
ゴマーは消化されやすいので、得られたイヌリン分の消
化性を上昇させることにもなり、好ましくない。このよ
うなオリゴマーを除くためには前記のような分離方法に
頼らざるを得ず、大量調製を困難とした。また、イヌリ
ン分に限らず、他のβ−２、１型フラクタンやその加水
分解物についてこれらの現象が一般的だった。
ラムクロマトグラフィー、ゲル濾過クロマトグラフィ
ー、溶解度差を利用した分離沈澱等の方法が利用されて
きた。しかし、これらの方法では時間を要すること、大
量調製は不可能等の欠点があった。β−２、１型フラク
タンの一種であるイヌリンにおいては、キクイモ、チコ
リー等の植物体の抽出液より冷却、沈澱させて得る製造
法があった。この方法は、β−２、１型フラクタンが他
の多糖類、例えば、グルカン等と較べて晶出しやすい性
質を利用した物だった。しかし、この方法では精製のた
めに再沈澱を必要とし、収率が低かった。また、キクイ
モ、チコリー等にはイヌリナーゼが存在するため、収穫
が遅れたり、収穫後常温に長時間放置すると蓄積された
イヌリン分（ポリマー）が分解されて、重合度１〜５の
オリゴ糖分（オリゴマー）が増加する。オリゴマーの増
加はイヌリン分が晶出することを妨害するだけでなく、
得られたとしてもイヌリン分はオリゴマーを多く含むた
め、固結性、潮解性が大きくなり、水飴状を呈する。す
なわち、オリゴマーは親水性、反応性が大きく、生成物
に好ましくない物性を与える。また、β−２、１型フラ
クタンは難消化性の食品素材と注目されるが、このオリ
ゴマーは消化されやすいので、得られたイヌリン分の消
化性を上昇させることにもなり、好ましくない。このよ
うなオリゴマーを除くためには前記のような分離方法に
頼らざるを得ず、大量調製を困難とした。また、イヌリ
ン分に限らず、他のβ−２、１型フラクタンやその加水
分解物についてこれらの現象が一般的だった。
（発明が解決しようとする課題） 本発明の目的は、重合度１〜106の重合度分布を有す
るβ−２、１型フラクタンより分画分子量2,000の膜等
により分画を行い、重合度５以下のβ−２、１型フラク
タンを分離し、重合度10〜106のβ−２、１型フラクタ
ンを主成分とする低固結性、低潮解性、低褐変性、難消
化性等の物性に改良されたフラクタン組成物の製造法を
提供することにある。
るβ−２、１型フラクタンより分画分子量2,000の膜等
により分画を行い、重合度５以下のβ−２、１型フラク
タンを分離し、重合度10〜106のβ−２、１型フラクタ
ンを主成分とする低固結性、低潮解性、低褐変性、難消
化性等の物性に改良されたフラクタン組成物の製造法を
提供することにある。
（課題を解決するための手段） 本発明者らは、上記の課題を解決するために、鋭意研
究を重ねた結果、下記の手段により課題を解決出来るこ
とを発見した。
究を重ねた結果、下記の手段により課題を解決出来るこ
とを発見した。
本発明は、重合度１〜106の重合度分布を有するβ−
２、１型フラクタンより分画分子量2,000の限外濾過膜
等により分画を行って重合度５以下を除き、重合度10〜
106のβ−２、１型フラクタンを主成分とする低固結
性、低潮解性、低褐変性、難消化性等の物性に改良され
たフラクタン組成物の製造法に関する。
２、１型フラクタンより分画分子量2,000の限外濾過膜
等により分画を行って重合度５以下を除き、重合度10〜
106のβ−２、１型フラクタンを主成分とする低固結
性、低潮解性、低褐変性、難消化性等の物性に改良され
たフラクタン組成物の製造法に関する。
本発明の実施には、重合度１以上の連続した重合度分
布、例えば、１、２、3....40....を有するβ−２、１
型フラクタン含有水溶液を用いる。
布、例えば、１、２、3....40....を有するβ−２、１
型フラクタン含有水溶液を用いる。
すなわち、Aspergillus sydowiiの産生するフラクタ
ンまたはその加水分解物を用いればよいし、キクイモ、
チコリー、ダリヤ、ヤーコン等の植物体または根茎の抽
出液等を用いてもよい。
ンまたはその加水分解物を用いればよいし、キクイモ、
チコリー、ダリヤ、ヤーコン等の植物体または根茎の抽
出液等を用いてもよい。
ついで、上記のβ−２、１型フラクタン含有溶液につ
いて限外濾過、逆浸透等の膜処理等を行うことにより重
合度５以下のフラクタンが主として除かれ、重合度10〜
106以上の画分が分離され、濃縮される。その際、分画
分子量2,000の限外濾過膜または逆浸透膜等の膜等を用
いることが必要である。例えば、DDS社製GR90PP、日東
電工製NTR−7410、7430、7450等がある。例えば、分画
分子量が2,000未満の膜では重合度４前後の阻止率が高
く、分画が不充分となるために、得られるフラクタン組
成物の純度が低下する。また、分画分子量が2,000を越
える膜では重合度５以上の画分の阻止率が低下するた
め、得られるフラクタン組成物の収率が低下する。
いて限外濾過、逆浸透等の膜処理等を行うことにより重
合度５以下のフラクタンが主として除かれ、重合度10〜
106以上の画分が分離され、濃縮される。その際、分画
分子量2,000の限外濾過膜または逆浸透膜等の膜等を用
いることが必要である。例えば、DDS社製GR90PP、日東
電工製NTR−7410、7430、7450等がある。例えば、分画
分子量が2,000未満の膜では重合度４前後の阻止率が高
く、分画が不充分となるために、得られるフラクタン組
成物の純度が低下する。また、分画分子量が2,000を越
える膜では重合度５以上の画分の阻止率が低下するた
め、得られるフラクタン組成物の収率が低下する。
この膜処理操作においては、当該のβ−２、１型フラ
クタン含有溶液について繰り返し行うことが必要であ
る。回数は、除く必要のある重合度５以下の画分の含有
量によって決まるが、概ね２〜10回好ましくは４〜７回
必要である。これより少ないと、得られるフラクタン組
成物中に重合度５以下の画分の含有量が増加し、純度の
低下を招く。また、これより多いと重合度10〜106の画
分のロスが増えて得られるフラクタン組成物の収率が低
下する。本操作は重合度４未満の画分の含有量が多い場
合、特に得られるフラクタン組成物中の重合度10〜106
の純度上昇をもたらす効果は大きい。重合度５以下のオ
リゴマーの存在は本組成物の固結性、潮解性等の物性を
大きく変化させるが、重合度10〜106の重合度分布とこ
のような好ましくない物性の関連は小さく、むしろ粘性
と関連が深い。そのため、オリゴマーを除去すれば、固
結性、潮解性等が低下するし、重合度10〜106の間の重
合度を原料選定によって選ぶことにより、用途に適した
粘性を有し、かつ、固結性、潮解性、褐変性、消化性、
甘味度等の改良されたフラクタン組成物が製造可能とな
る。
クタン含有溶液について繰り返し行うことが必要であ
る。回数は、除く必要のある重合度５以下の画分の含有
量によって決まるが、概ね２〜10回好ましくは４〜７回
必要である。これより少ないと、得られるフラクタン組
成物中に重合度５以下の画分の含有量が増加し、純度の
低下を招く。また、これより多いと重合度10〜106の画
分のロスが増えて得られるフラクタン組成物の収率が低
下する。本操作は重合度４未満の画分の含有量が多い場
合、特に得られるフラクタン組成物中の重合度10〜106
の純度上昇をもたらす効果は大きい。重合度５以下のオ
リゴマーの存在は本組成物の固結性、潮解性等の物性を
大きく変化させるが、重合度10〜106の重合度分布とこ
のような好ましくない物性の関連は小さく、むしろ粘性
と関連が深い。そのため、オリゴマーを除去すれば、固
結性、潮解性等が低下するし、重合度10〜106の間の重
合度を原料選定によって選ぶことにより、用途に適した
粘性を有し、かつ、固結性、潮解性、褐変性、消化性、
甘味度等の改良されたフラクタン組成物が製造可能とな
る。
膜処理を繰り返すこと等での分離・除去により、重合
度10〜106のβ−２、１型フラクタンの純度を上げた
後、噴霧乾燥等によって直接製造を行ってもよいし。あ
る程度オリゴマーを除いた後、従来用いられてきた冷却
による晶出も容易に行える。上記のような理由からフラ
クタン源としてオリゴマー含有量の多い試量の処理に適
性が大きい。
度10〜106のβ−２、１型フラクタンの純度を上げた
後、噴霧乾燥等によって直接製造を行ってもよいし。あ
る程度オリゴマーを除いた後、従来用いられてきた冷却
による晶出も容易に行える。上記のような理由からフラ
クタン源としてオリゴマー含有量の多い試量の処理に適
性が大きい。
以上のようにして製造したフラクタン組成物は改良さ
れた物性を生かし、食品素材として使用することができ
る。例えば、高甘味度甘味料、例えば、アスパルテー
ム、サッカリン、ステビア等のボティー賦与剤としての
機能、例えば保型性、ツヤテリ効果、保水性等を賦与す
ることができるので、砂糖の示す食品中での物性機能を
代替することができる。さらに、難消化性のため食物繊
維の効果を発揮することも推測される。
れた物性を生かし、食品素材として使用することができ
る。例えば、高甘味度甘味料、例えば、アスパルテー
ム、サッカリン、ステビア等のボティー賦与剤としての
機能、例えば保型性、ツヤテリ効果、保水性等を賦与す
ることができるので、砂糖の示す食品中での物性機能を
代替することができる。さらに、難消化性のため食物繊
維の効果を発揮することも推測される。
（発明の効果） 本発明によれば、重合度１〜106の重合度分布を有す
るβ−２、１型フラクタンより重合度５以下を分離し、
重合度10〜106のβ−２、１型フラクタンの純度を上
げ、低固結性、低潮解性、低褐変性、難消化性等の物性
に改良されたフラクタン組成物の製造を可能とする。
るβ−２、１型フラクタンより重合度５以下を分離し、
重合度10〜106のβ−２、１型フラクタンの純度を上
げ、低固結性、低潮解性、低褐変性、難消化性等の物性
に改良されたフラクタン組成物の製造を可能とする。
膜処理を繰り返すこと等の分離・除去により、重合度
10〜106のβ２、１−型フラクタンの純度を上げた後、
噴霧乾燥等によって直接製造を行ってもよいし、ある程
度オリゴマーを除いた後、従来用いられてきた冷却によ
る晶出も容易に行えるためフラクタン源としてオリゴマ
ー含有量の多い試料の処理を容易にする。
10〜106のβ２、１−型フラクタンの純度を上げた後、
噴霧乾燥等によって直接製造を行ってもよいし、ある程
度オリゴマーを除いた後、従来用いられてきた冷却によ
る晶出も容易に行えるためフラクタン源としてオリゴマ
ー含有量の多い試料の処理を容易にする。
（実施例１） キクイモ抽出液52L（総固形分497g）をDDS社製GR90PP
膜（0.45cm2）を用い、圧力5kg/cm2で濃縮を行った。濃
縮操作を４回繰り返し、濃縮液10Lを得た。このものを
減圧下薄膜濃縮（品温35℃）し、ついでイオン交換樹脂
ダイアイオンSK1BH（H+型）及びSA10AOH（OH-型）で脱
塩後、上記と同様にして再濃縮し、重合度10〜40を含む
フラクタン組成物89gを得た。
膜（0.45cm2）を用い、圧力5kg/cm2で濃縮を行った。濃
縮操作を４回繰り返し、濃縮液10Lを得た。このものを
減圧下薄膜濃縮（品温35℃）し、ついでイオン交換樹脂
ダイアイオンSK1BH（H+型）及びSA10AOH（OH-型）で脱
塩後、上記と同様にして再濃縮し、重合度10〜40を含む
フラクタン組成物89gを得た。
（実施例２） Aspergillus sydowii産生フラクタン加水分解物溶液
を100l（乾物5kg）を日東電工製NTR−7450膜（3m2）に
て圧力10kg/cm2で７回繰り返し処理し、濃縮液20Lを得
た。このものを噴霧乾燥し、重合度10〜103を含むフラ
クタン組成物3.5kgを得た。
を100l（乾物5kg）を日東電工製NTR−7450膜（3m2）に
て圧力10kg/cm2で７回繰り返し処理し、濃縮液20Lを得
た。このものを噴霧乾燥し、重合度10〜103を含むフラ
クタン組成物3.5kgを得た。
（実施例３） 実施例１及び２で得たフラクタン組成物を各々膜処理
前の試料と下記の物性について比較した結果を表に示し
た。
前の試料と下記の物性について比較した結果を表に示し
た。
Claims (1)
- 【請求項１】重合度１〜106のβ−２、１型フラクタン
より重合度５以下を分離・除去することを特徴とする重
合度10〜106からなる物性の改良されたフラクタン組成
物の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8115490A JP2822566B2 (ja) | 1990-03-30 | 1990-03-30 | フラクタン組成物の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8115490A JP2822566B2 (ja) | 1990-03-30 | 1990-03-30 | フラクタン組成物の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03281601A JPH03281601A (ja) | 1991-12-12 |
| JP2822566B2 true JP2822566B2 (ja) | 1998-11-11 |
Family
ID=13738521
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8115490A Expired - Fee Related JP2822566B2 (ja) | 1990-03-30 | 1990-03-30 | フラクタン組成物の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2822566B2 (ja) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE1006377A3 (fr) * | 1992-11-24 | 1994-08-09 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Procede de separation d'une composition polydispersee de saccharides, produits obtenus par ce procede et utilisation des produits obtenus dans des compositions alimentaires. |
| NL1001956C2 (nl) * | 1995-12-21 | 1997-06-24 | Suiker Unie | Werkwijze voor het bereiden van gezuiverd inuline. |
| US5968365A (en) * | 1996-02-05 | 1999-10-19 | Mcneil-Ppc, Inc. | Preparation of inulin products |
| US6569488B2 (en) | 1998-08-27 | 2003-05-27 | Barnard Stewart Silver | Processes for making novel inulin products |
| US7045166B2 (en) | 1998-08-27 | 2006-05-16 | Silver Barnard S | Sweetener compositions containing fractions of inulin |
| US6399142B1 (en) | 1998-08-27 | 2002-06-04 | Barnard Stewart Silver | Liquid food products |
| US6419978B1 (en) | 1998-08-27 | 2002-07-16 | Barnard Stewart Silver | Inulin fractions |
| EP1203028B1 (fr) * | 1999-07-14 | 2005-10-12 | Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux | Nouvelles fractions d'inuline, leur preparation et leur utilisation |
| CN109762075B (zh) * | 2019-01-07 | 2021-04-27 | 广东药科大学 | 一种雪菊糖聚合物及其制备方法和应用 |
-
1990
- 1990-03-30 JP JP8115490A patent/JP2822566B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH03281601A (ja) | 1991-12-12 |
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Legal Events
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