Львовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. Гжицкого
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Львовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. ГжицкогоfiledCriticalЛьвовский Национальный Университет Ветеринарной Медицины И Биотехнологий Имени С.З. Гжицкого
Priority to UAU201106045UpriorityCriticalpatent/UA65568U/uk
Publication of UA65568UpublicationCriticalpatent/UA65568U/uk
Investigating Or Analysing Biological Materials
(AREA)
Abstract
Спосіб виготовлення альбумінового сиру урда включає приймання сировини та оцінку її якості, очищення сироватки від казеїнового пилу та жиру, теплову обробку сироватки, відділення білкової маси, її охолодження, відділення пластівцевого згустку, його самопресування до певного вмісту вологи, додавання смакових наповнювачів, фасування та зберігання. Як сировину використовують суміш сироваток з коров'ячого та овечого молока 1:1, отриманих зразу після відокремлення сичужного згустку для бринзи. Суміш піддають фільтруванню, підігрівають до 85-90 °С протягом 10-15 хв. при постійному помішуванні до появи пластівців, охолоджують.
UAU201106045U2011-05-162011-05-16Спосіб виготовлення альбумінового сиру урда
UA65568U
(uk)