Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Украинская Инженерно-Педагогическая АкадемияfiledCriticalУкраинская Инженерно-Педагогическая Академия
Priority to UAU201104176UpriorityCriticalpatent/UA65389U/uk
Publication of UA65389UpublicationCriticalpatent/UA65389U/uk
Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату передбачає пастеризацію суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі, поєднання пастеризованої суміші з пастеризованим знежиреним молоком, витримування отриманої харчової системи до повної коагуляції білкових речовин, відпресовування згустку з його подальшим витримуванням в кислій сироватці та повторним відпресовуванням. Під час поєднання пастеризованої суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі і пастеризованого знежиреного молока в харчову систему вводять 75-80 % розчину еламіну з температурою 80-85 °С, витримування харчової системи проводять протягом 15-20 хвилин, а остаточне відпресовування здійснюють до досягнення згустком вологості 72-74 %.
UAU201104176U2011-04-062011-04-06Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату
UA65389U
(uk)