Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Украинская Инженерно-Педагогическая АкадемияfiledCriticalУкраинская Инженерно-Педагогическая Академия
Priority to UAU201104176UpriorityCriticalpatent/UA65389U/ru
Publication of UA65389UpublicationCriticalpatent/UA65389U/ru
Способ получения молочно-яичного копреципитата предусматривает пастеризацию смеси молочной сыворотки, яичной массы и поваренной соли, соединение пастеризованной смеси с пастеризованным обезжиренным молоком, выдерживание полученной пищевой системы до полной коагуляции белковых веществ, отпрессовывание сгустка с его дальнейшим выдерживанием в кислой сыворотке и повторным отпрессовыванием. Во время соединения пастеризованной смеси молочной сыворотки, яичной массы и поваренной соли и пастеризованного обезжиренного молока в пищевую систему вводят 75-80 % раствора эламина с температурой 80-85 °C, выдерживание пищевой системы проводят в течение 15-20 минут, а окончательное отпрессовывание осуществляют при достижении сгустком влажности 72-74 %.
UAU201104176U2011-04-062011-04-06Способ получения молочно-яичного копреципитата
UA65389U
(ru)