UA52688C2 - Горілка особлива "руслан" - Google Patents
Горілка особлива "руслан" Download PDFInfo
- Publication number
- UA52688C2 UA52688C2 UA99031600A UA99031600A UA52688C2 UA 52688 C2 UA52688 C2 UA 52688C2 UA 99031600 A UA99031600 A UA 99031600A UA 99031600 A UA99031600 A UA 99031600A UA 52688 C2 UA52688 C2 UA 52688C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- caraway
- vodka
- aromatic
- water
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims abstract description 20
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- BAVONGHXFVOKBV-UHFFFAOYSA-N Carveol Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(O)C1 BAVONGHXFVOKBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N carvone Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(=O)C1 ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 claims abstract description 7
- BAVONGHXFVOKBV-ZJUUUORDSA-N (-)-trans-carveol Natural products CC(=C)[C@@H]1CC=C(C)[C@@H](O)C1 BAVONGHXFVOKBV-ZJUUUORDSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229930007646 carveol Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- HFPZCAJZSCWRBC-UHFFFAOYSA-N p-cymene Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1 HFPZCAJZSCWRBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 18
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 10
- AZOCECCLWFDTAP-UHFFFAOYSA-N dihydrocarvone Chemical compound CC1CCC(C(C)=C)CC1=O AZOCECCLWFDTAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 5
- WPGPCDVQHXOMQP-UHFFFAOYSA-N carvotanacetone Natural products CC(C)C1CC=C(C)C(=O)C1 WPGPCDVQHXOMQP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- AZOCECCLWFDTAP-RKDXNWHRSA-N dihydrocarvone Natural products C[C@@H]1CC[C@@H](C(C)=C)CC1=O AZOCECCLWFDTAP-RKDXNWHRSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract 2
- 229930007927 cymene Natural products 0.000 abstract 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000510672 Cuminum Species 0.000 description 5
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- -1 dehydrocarvone Chemical compound 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Винахід стосується харчової промисловості, зокрема лікеро-горілчаної галузі, а саме рецептур горілчаних виробів. Горілка особлива містить водно-спиртову рідину, гліцерин і фракцію ароматного спирту кмину, яка містить такі компоненти: карвон, лимонен, карвеол, дигідрокарвон, цимол, етанол та воду.
Description
Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаного виробництва, і може бути використаний на заводах, які виготовляють горілчані вироби.
Відомі горілки особливі, які містять ароматний спирт кмину: "ОІа Кієм" (пат. України 10445, С 12 2 3/06, опубл. 25.12.96), "Флотская" (пат. Росії 2083658, С 12 (5 З3/06, опубл. 10.07.97), "Гледенград" (пат. Росії 2102454, є 12 25 3/06, опубл. 20.01.98). Ці горшки мають кминно-хвойний аромат.
Найбільш близькою до горілки, що заявляється є горшка особлива "Башмаков", яка містить на 1000 дал ароматний спирт кмину 40-8Ол ( пат. України 21604, 6 С 12 С 3/06, опубл. 30.04.98). Ця горшка має різкуватий аромат з виділенням хвойних неприємних ароматів. Це обумовлено сполуками ароматного спирту кмину, які мають хвойний аромат.
В основу винаходу поставлено задачу створення оригінальної горшки шляхом використання компонентів ароматного спирту та запропонованого співвідношення інгредієнтів, що сприятиме розширенню асортименту високоякісних горілок.
Технічний результат винаходу - надання горілці оригінального кминно-лимонного аромату.
Досягається технічний результат тим, що у відомій рецептурі горілки особливої що включає водно- спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної, ароматний спирт кмину, згідно винаходу горілка містить додатково гліцерин і як ароматний спирт кмину - фракцію ароматного спирту кмину, яка включає такі компоненти, об.9о: карвон 0,7-0,9; лимонен 0,1-0,4; карвеол 0,02-0,05; дигідрокарвон 0,01- 0,03; цимол 0,01-0,02; етанол 78 -82; вода - решта, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового продукту: фракція ароматного спирту кмину 2-10л, гліцерин 1-2кг, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної - решта до міцності 40о06.905.
За цією рецептурою одержують горшку особливу за зовнішнім виглядом прозору безбарвну рідину, смак м'який горілчаний, аромат характерний горілчаний з виділенням кминно-лимонного аромату.
Ароматний спирт кмину містить сполуки, які мають аромат кмину (карвон, дегідрокарвон, карвеол), лимону (лимонен, цимол), хвої (о; - пінен, р - пінен ), та інші. Сполуки, які мають кминний та лимонний Запах! надають горілці приємного кминно-лимонного аромату. Сполуки з запахом хвої надають горілці різкуватого неприємного відтінку.
Для виділення бажаних сполук ароматний спирт кмину фракціонують з виділенням фракції, яка містить сполуки кминно-лимонного аромату.
Вміст компонентів, що заявляється, є оптимальним і встановлений шляхом експериментальних досліджень, які показали таке.
Вміст компонентів фракції ароматного спирту кмину менше заявляемьїх та вміст цієї фракції в горілці менше гл не надає горілці характерного кминно-лимонного аромату. При перевищенні компонентів фракції ароматного спирту кмину більше заявляємих та вмісту цієї фракції в горілці більше 10л, горшка набуває різкого кминного аромату. Гліцерин поліпшує органолептику горшки, надає їй мл якого, гармонійного смаку.
Вміст гліцерину в горілці менше 1кг не пом'якшує смак горшки, а більше 2кг - виділяє в горілці присмак кминної гіркоти.
Горілку особливу готують таким чином. Готують водно-спиртову рідину. її обробляють активованим вугіллям у вугільних колонках відповідно до технологічного регламенту. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан. Ароматний спирт кмину фракціонують і виділяють фракцію, яка містить такі компоненти, об.9о: карвон 0,7-0,9; лимонен 0,1-0,4, карвеол 0,02-0,05, дигідрокарвон 0,01-0,03, цимол 0,01- 0,02, етанол 78-82, вода - решта. В доводний чан задають 2-10л фракції ароматного спирту кмину та 1-2кг гліцерину на 1000дал горілки. Горілку особливу перемішують, фільтрують і
Приклад. Горілку особливу готують змішуванням спирту етилового ректифікованого, води питної пом'якшеної, гліцерину і фракції ароматного спирту кмину. Спочатку готують водно-спиртову рідину, її обробляють активованим вугіллям у вугільних колонках. Після фільтрації водно-спиртової рідини її подають в доводний чан. Ароматний спирт кмину фракціонують і виділяють фракцію, яка містить такі компоненти, об.90: карвон 0,8; лимонен 0,2; карвеол 0,03; дигідрокарвон 0,02; цимол 0,01; етанол 80,04, вода 18,9.
В доводний чан задають 6 л цієї фракції ароматного спирту кмину та 1,5кг гліцерину на 1000дал горілки.
Горілку особливу перемішують, фільтрують і розливають в пляшки.
Дані, які характеризують досягнення технічного результату в порівнянні з прототипом, приведені в таблиці.
Таблиця заявляємим способом за прототипом дива роенкеннютнюня | оон
Аромат Приємний, кминно-лимонний Я - Я виділенням хвойних тонів
Дегустацйнаоцінна.д/// | (:К: 7/0 98777777777777777/Ї1111717171711711719611сСсСсС2С
Горілка особлива "Руслан" має оригінальний кминно-лимонний аромат, високу дегустаційну оцінку та відповідає вимогам ГОСТ 12712-80 "Водки и водки особне. Технические условия".
Claims (1)
- Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого 1 води питної пом'якшеної та ароматний спирт кмину, яка відрізняється тим, що горілка містить додатково гліцерин і як ароматний спирт кмину - фракцію ароматного спирту кмину, яка включає такі компоненти, 00.0: карвон 0,7 - 0,9, лимонен 0,1 - 0,4, карвеол 0,02 - 0,05, дигідрокарвон 0,01 - 0,03, цимол 0,01 - 0,02, етанол 78,0 - 82,0, вода - решта, при співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту:фракція ароматного спирту кмину, л 2,0-10,0 гліцерин, кг 10-20 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого і води питної пом'якшеної, л решта до міцності 40 об. 905.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99031600A UA52688C2 (uk) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | Горілка особлива "руслан" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99031600A UA52688C2 (uk) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | Горілка особлива "руслан" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA52688C2 true UA52688C2 (uk) | 2003-01-15 |
Family
ID=74173337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99031600A UA52688C2 (uk) | 1999-03-23 | 1999-03-23 | Горілка особлива "руслан" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA52688C2 (uk) |
-
1999
- 1999-03-23 UA UA99031600A patent/UA52688C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6329759B2 (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| JP7591096B2 (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP2006314334A (ja) | 麦芽発酵飲料 | |
| JP2015119645A (ja) | 光誘導による風味劣化の抑制された飲料 | |
| JP6786232B2 (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| RU2150493C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянская с перцем" | |
| UA52688C2 (uk) | Горілка особлива "руслан" | |
| RU2398871C2 (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
| KR102628329B1 (ko) | 시스-휴물리논을 포함하는 홉 고미 조성물을 포함하는 맥주 | |
| RU2056459C1 (ru) | Водка "особая майкопская" | |
| JP7253887B2 (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP7044543B2 (ja) | 芋焼酎、芋焼酎含有炭酸飲料、芋焼酎の製造方法、及び、芋焼酎の香味向上方法 | |
| RU2067612C1 (ru) | Способ производства крепкого алкогольного напитка - бренди "иори" | |
| RU2097416C1 (ru) | Водка "особая горская" | |
| JP2002171958A (ja) | ビール・発泡酒の製造法 | |
| JP7053276B2 (ja) | ビール風味飲食品用風味改善剤 | |
| RU2126444C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "тунгусский метеорит" | |
| RU2093551C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "чумацька" | |
| RU2099409C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "старый екатеринбург" | |
| RU2150499C1 (ru) | Водка | |
| RU2135575C1 (ru) | Способ производства водки особой "довгань лимонная" | |
| RU2060269C1 (ru) | Водка "наутилус" | |
| RU2092542C1 (ru) | Горькая настойка "московская - лимон" | |
| RU2091475C1 (ru) | Водка особая "белая акация" | |
| RU2127302C1 (ru) | Алкогольный напиток типа виски "уршак" |