Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Академия Внутренних Войск Мвд Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли, Академия Внутренних Войск Мвд УкраиныfiledCriticalХарьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU201001244UpriorityCriticalpatent/UA52311U/ru
Publication of UA52311UpublicationCriticalpatent/UA52311U/ru
Способ комплексной переработки рыбы включает сепарацию рыбы на мышечную фракцию, которую перерабатывают по традиционным технологиям, костную ткань и кожу. Кожную фракцию и костные ткани подвергают гидротермообработке. После удаления костной массы гомогенизируют отваренную кожную фракцию в бульоне, растворяют альгинат натрия, добавляют крахмал, белоксодержащие компоненты, жир и хлористый кальций, смесь формуют и выдерживают до получения структурированного продукта.
Composiciones concentradas, cremosas a solidas y secas de una emulsion de aceite en agua, metodo para la produccion de las mismas y uso de las mismas para producir alimentos mejorados en terminos de aspectos sensoriales y fisiologia nutricional.