UA41959C2 - Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення - Google Patents
Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійсненняInfo
- Publication number
- UA41959C2 UA41959C2 UA96041646A UA96041646A UA41959C2 UA 41959 C2 UA41959 C2 UA 41959C2 UA 96041646 A UA96041646 A UA 96041646A UA 96041646 A UA96041646 A UA 96041646A UA 41959 C2 UA41959 C2 UA 41959C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- stage
- product
- milk
- obtaining
- cheese mass
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/02—Making cheese curd
- A23C19/028—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk
- A23C19/0285—Making cheese curd without substantial whey separation from coagulated milk by dialysis or ultrafiltration
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
Abstract
Даний винахід стосується способу переробки молока і молочних субпродуктів. Спосіб виробництва молочного продукту включає стадію ультрафільтрації молока, стадію дозрівання одержаного ретентату, з наступною стадією модифікації текстури з одержанням гомогенного продукту. Модифікація текстури включає, принаймні, одну стадію стиснення вказаного продукту у заключній фазі стадії гомогенізації, за якою йде, принаймні, одна стадія розподілення, що дозволяє забезпечити перехід від рідкої фази до твердої фази даного продукту для одержання рідкої сирної маси, і, принаймні, одну стадію розширення, призначену для формування сирної маси, а також, принаймні, одну стадію розрізання одержаного твердого продукту на шматки.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR9313071A FR2711894A1 (fr) | 1993-11-03 | 1993-11-03 | Procédé d'élaboration de produits laitiers. |
PCT/FR1994/001271 WO1995012321A1 (fr) | 1993-11-03 | 1994-11-02 | Procede d'elaboration de produits laitiers |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA41959C2 true UA41959C2 (uk) | 2001-10-15 |
Family
ID=9452463
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UA96041646A UA41959C2 (uk) | 1993-11-03 | 1994-11-02 | Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення |
Country Status (26)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5912036A (uk) |
EP (1) | EP0726712B1 (uk) |
JP (1) | JPH09507023A (uk) |
CN (1) | CN1050501C (uk) |
AT (1) | ATE176384T1 (uk) |
AU (1) | AU684852B2 (uk) |
CA (1) | CA2175820C (uk) |
CZ (1) | CZ289950B6 (uk) |
DE (2) | DE726712T1 (uk) |
DK (1) | DK0726712T3 (uk) |
ES (1) | ES2091170T3 (uk) |
FI (1) | FI961862A (uk) |
FR (1) | FR2711894A1 (uk) |
GR (1) | GR3029432T3 (uk) |
HU (1) | HU221860B1 (uk) |
LT (1) | LT4103B (uk) |
LV (1) | LV11516B (uk) |
NO (1) | NO317548B1 (uk) |
NZ (1) | NZ275840A (uk) |
PL (1) | PL175796B1 (uk) |
RO (1) | RO114939B1 (uk) |
RU (1) | RU2140744C1 (uk) |
SI (1) | SI9420062A (uk) |
SK (1) | SK281554B6 (uk) |
UA (1) | UA41959C2 (uk) |
WO (1) | WO1995012321A1 (uk) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2961377B1 (fr) | 2010-06-16 | 2014-05-02 | Fromagerie Guilloteau | Procede de fabrication d'un fromage bleu |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4205090A (en) * | 1969-07-18 | 1980-05-27 | Etablissement Public: Institut National de la Recherche Agronomique | Preparation of cheese using ultrafiltration |
FR2052121A5 (uk) * | 1969-07-18 | 1971-04-09 | Agronomique Inst Nat Rech | |
FR2218821B2 (uk) * | 1969-07-18 | 1976-05-21 | Agronomique Inst Nat Rech | |
DE2430199A1 (de) | 1974-06-24 | 1976-01-15 | Danske Mejeriers Maskinfabrik | Verfahren zur herstellung gesaeuerter milcherzeugnisse |
FR2326150A1 (fr) * | 1975-10-03 | 1977-04-29 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede et dispositif pour la fabrication de fromages en continu |
FR2461461A1 (fr) * | 1979-07-23 | 1981-02-06 | Bel Fromageries | Procede de preparation de produits laitiers, en particulier de fromages, a partir de retentats d'ultrafiltration foisonnes |
DE3372694D1 (en) * | 1982-10-06 | 1987-09-03 | Commw Of Australia | Hard cheese from milk concentrate |
NZ211254A (en) * | 1984-03-06 | 1988-03-30 | Commw Of Australia | Continuous production of cheese from milk retentate |
NL191169C (nl) * | 1985-11-01 | 1995-03-01 | Ver Coop Melkind | Werkwijze voor het bereiden van een gefermenteerd zuivelprodukt, waarbij melk wordt onderworpen aan ultrafiltratie en een mechanische bewerking. |
JPH0248218B2 (ja) * | 1986-10-14 | 1990-10-24 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | Chiizukaadonochoseiho |
JPH01291748A (ja) * | 1988-05-18 | 1989-11-24 | Japan Steel Works Ltd:The | チーズの膨化方法及び装置 |
JP3060392B2 (ja) * | 1991-11-22 | 2000-07-10 | 雪印乳業株式会社 | 限外濾過した濃縮乳を用いる機能性の良好なチーズの製造法 |
-
1993
- 1993-11-03 FR FR9313071A patent/FR2711894A1/fr not_active Withdrawn
-
1994
- 1994-11-02 DE DE0726712T patent/DE726712T1/de active Pending
- 1994-11-02 NZ NZ275840A patent/NZ275840A/en unknown
- 1994-11-02 WO PCT/FR1994/001271 patent/WO1995012321A1/fr not_active Application Discontinuation
- 1994-11-02 AT AT95900184T patent/ATE176384T1/de not_active IP Right Cessation
- 1994-11-02 UA UA96041646A patent/UA41959C2/uk unknown
- 1994-11-02 RU RU96112176/13A patent/RU2140744C1/ru not_active IP Right Cessation
- 1994-11-02 SI SI9420062A patent/SI9420062A/sl not_active IP Right Cessation
- 1994-11-02 ES ES95900184T patent/ES2091170T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-11-02 AU AU81098/94A patent/AU684852B2/en not_active Ceased
- 1994-11-02 DE DE69416423T patent/DE69416423T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1994-11-02 SK SK546-96A patent/SK281554B6/sk unknown
- 1994-11-02 JP JP7513050A patent/JPH09507023A/ja not_active Ceased
- 1994-11-02 CN CN94193991A patent/CN1050501C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1994-11-02 US US08/628,717 patent/US5912036A/en not_active Expired - Fee Related
- 1994-11-02 RO RO96-00897A patent/RO114939B1/ro unknown
- 1994-11-02 HU HU9600798A patent/HU221860B1/hu not_active IP Right Cessation
- 1994-11-02 DK DK95900184T patent/DK0726712T3/da active
- 1994-11-02 EP EP95900184A patent/EP0726712B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1994-11-02 CZ CZ19961158A patent/CZ289950B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1994-11-02 PL PL94314265A patent/PL175796B1/pl unknown
- 1994-11-02 CA CA002175820A patent/CA2175820C/fr not_active Expired - Fee Related
-
1996
- 1996-04-30 LT LT96-059A patent/LT4103B/lt not_active IP Right Cessation
- 1996-05-02 NO NO19961781A patent/NO317548B1/no not_active IP Right Cessation
- 1996-05-02 FI FI961862A patent/FI961862A/fi not_active Application Discontinuation
- 1996-06-03 LV LVP-96-169A patent/LV11516B/lv unknown
-
1999
- 1999-02-17 GR GR990400515T patent/GR3029432T3/el unknown
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2214478A1 (en) | Milk substitute and process for its manufacture | |
CA2306597A1 (en) | Process for making cheese using transglutaminase and a non-rennet protease | |
CA2184258A1 (en) | Flavor enhancement in cultured dairy products | |
AU2957397A (en) | Method for the manufacture of cheese, quark and yogurt products from soybeans | |
AU1477795A (en) | Manufacture of large blocks of pasta filata cheese | |
AU663236B2 (en) | Cream | |
SE9003540L (sv) | Saett att framstaella och foer distribution bereda en ost | |
UA41959C2 (uk) | Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення | |
WO2004075667A3 (en) | Reduced fat and carbohydrate milk product and process for manufacturing such milk product | |
CA2017643A1 (en) | Firm textured mozzarella/cheddar product | |
ATE303073T1 (de) | Modifizierte molke, verfahren zur herstellung, verwendung und die modifizierte molke enthaltendes brotbereitungsprodukt | |
FR2818501B1 (fr) | Procede de fabrication de fromages | |
EP0366541A3 (fr) | Procédé pour la préparation d'un nouveau produit alimentaire, à base de rétentat d'ultrafiltration de lait et ledit produit alimentaire | |
ATE259600T1 (de) | Verfahren zur herstellung von halbhartkäse | |
ATE140854T1 (de) | Verwendung von stabilisierten molkeproteinpulvern zur herstellung von schmelzkäse und käsezubereitungen sowie verfahren zu ihrer herstellung | |
DE60223178D1 (de) | Verfahren zur herstellung von käseerzeugnissen und danach erhältliche käseerzeugnisse | |
FI103089B1 (fi) | Ternimaidon heraan perustuva ravintovalmiste ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
GEU1999436Y (en) | Method for Production of Prophylactic Dairy Products | |
DE602004015313D1 (de) | Käseprodukte mit weicher extrusionskäsetextur und einem geschmack von fermentiertem milchprodukt sowie verfahren zur herstellung dieser käseprodukte | |
MX2023012358A (es) | Productos lacteos aireados sin gelatina y procesos para la fabricacion de estos. | |
BG93388A (en) | Method for the production of kashkaval (cheddar type) cheese | |
SU1835637A1 (ru) | Способ получения сгущенной сыворотки | |
IT1279832B1 (it) | Impianto per separare il siero del latte dalla cagliata, nella produzione di formaggi in genere | |
HUP0500269A2 (en) | Further producing of sweet whey powder and its derivatives containing high lactose and lactose in the form of tablets for consuming them as sweets, dessert product |