Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Радгосп-Завод Ім. Леніна, Совхоз-завод им. ЛенинаfiledCriticalРадгосп-Завод Ім. Леніна
Priority to UA97105251ApriorityCriticalpatent/UA28889A/ru
Publication of UA28889ApublicationCriticalpatent/UA28889A/ru
Изобретение касается винодельческой промышленности. Способ включает дробления винограда с отделением гребней, сульфитацию, настаивание сусла на мезге, брожения мезги с погруженной шапкой на чистой культуре дрожжей, осветление и выдерживание. Как начальный продукт используют виноград сорта “Кабернэ” с содержанием сахара от 18-22 г/100см3, а брожение мезги осуществляют до содержания остаточного сахара 1-4%, причем виноматериал выдерживают в дубовой таре при температуре 12-14°C.