UA132761U - MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM - Google Patents
MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM Download PDFInfo
- Publication number
- UA132761U UA132761U UAU201809621U UAU201809621U UA132761U UA 132761 U UA132761 U UA 132761U UA U201809621 U UAU201809621 U UA U201809621U UA U201809621 U UAU201809621 U UA U201809621U UA 132761 U UA132761 U UA 132761U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- milk
- ice cream
- mixture
- component
- cream
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 27
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 26
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 26
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 210000000593 adipose tissue white Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 15
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 claims 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 3
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 3
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 2
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 2
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 description 2
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 2
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 2
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 2
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000001773 anti-convulsant effect Effects 0.000 description 1
- 230000001430 anti-depressive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000001961 anticonvulsive agent Substances 0.000 description 1
- 239000000935 antidepressant agent Substances 0.000 description 1
- 229940005513 antidepressants Drugs 0.000 description 1
- 229960003965 antiepileptics Drugs 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229940124641 pain reliever Drugs 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Суміш для виробництва молочного морозива, що містить молочний компонент, молочний жир, цукор білий, стабілізатор та смакоароматичний компонент. Як смакоароматичний компонент містить приправу "Молочна казка", як молочний компонент - молоко незбиране, а як молочний жир – вершки.Mixture for the production of milk ice cream containing milk component, milk fat, white sugar, stabilizer and flavoring component. As a flavoring component contains the spice "Milk Tale", as a milk component - whole milk, and as milk fat - cream.
Description
Корисна модель належить до харчової промисловості і може бути використана для виробництва морозива на молочній основі.The useful model belongs to the food industry and can be used for the production of milk-based ice cream.
В галузі здорового харчування одним з основних напрямків є розробка продуктів, збагачених спеціальними компонентами, і продуктів спеціального призначення. Створення таких продуктів на основі молока, наприклад морозива, розвивається шляхом створення сумішей з певними харчовими властивостями: обмеженнями в складі вмісту цукру і його синтетичних замінників, підвищенням харчової, біологічної або органолептичної цінності, безпеки продукту для споживача.In the field of healthy nutrition, one of the main directions is the development of products enriched with special components and special purpose products. The creation of such milk-based products, such as ice cream, is developed by creating mixtures with certain nutritional properties: restrictions on the content of sugar and its synthetic substitutes, an increase in nutritional, biological or organoleptic value, and the safety of the product for the consumer.
Для цього використовують різні види сировини, склади сумішей, наповнювачі і харчові добавки див. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого - М.:For this, various types of raw materials, composition of mixtures, fillers and food additives are used, see Olenev Yu.A. Technology and equipment for the production of ice cream - Moscow:
ДелЛи, 2001. - 323 сі.Dell, 2001. - 323 si.
Відомий склад морозива молочного чайного "Аромат чая" див. Оленев Ю.А. и др.The well-known composition of milk tea ice cream "Tea flavor" see Olenev Yu.A. and others
Справочник по производству мороженого - М.: ДеЛи принт, 2004. - С. 236), що містить сухий знежирений молочний залишок (СЗМ3), молочний жир, цукор білий, стабілізатор, чайний екстракт та воду.Handbook of ice cream production - M.: DeLi print, 2004. - p. 236), containing dry skimmed milk residue (SZM3), milk fat, white sugar, stabilizer, tea extract and water.
Недоліками даного складу є недостатньо привабливий зовнішній вигляд морозива, його специфічний смак і аромат, а також необхідність використання харчових кислот та ароматичних речовин.The disadvantages of this composition are the insufficiently attractive appearance of the ice cream, its specific taste and aroma, as well as the need to use food acids and aromatic substances.
Найбільш близьким до корисної моделі, що заявляється, є склад морозива молочного "Східна квітка" |див. патент України на корисну модель Мо 933159, опубл. 25.09.2014, бюл. Мо 18), що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний жир, екстракт гібіскусу, цукор білий, стабілізатор та воду.The composition of the dairy ice cream "Eastern Flower" is the closest to the useful model that is claimed | see patent of Ukraine for utility model Mo 933159, publ. 25.09.2014, Bull. Mo 18), containing dry skimmed milk residue, milk fat, hibiscus extract, white sugar, stabilizer and water.
Даний склад обрано за аналог.This composition is chosen as an analogue.
Аналог і корисна модель, що заявляється, мають наступні спільні ознаки (компоненти): молочний компонент (в аналогу - СЗМ3), молочний жир, цукор білий, стабілізатор, та смакоароматичний компонент (в аналогу - екстракт гібіскусу).The analog and the claimed useful model have the following common features (components): milk component (in the analog - SZM3), milk fat, white sugar, stabilizer, and flavor component (in the analog - hibiscus extract).
Недоліком аналогу є використання екстракту гібіскусу - це надає готовому продукту специфічного кольору та кислуватого смаку, що призводить до необхідності збільшення масової частки цукру у продукті.The disadvantage of the analogue is the use of hibiscus extract - it gives the finished product a specific color and sour taste, which leads to the need to increase the mass fraction of sugar in the product.
Зо В основу корисної моделі поставлена задача розробити суміш для виробництва молочного морозива, в якій шляхом заміни компонентів, зокрема, використання як смакоароматичного компоненту приправи "Молочна казка" (виробник ТОВ "Лавка спецій"), забезпечити покращення смакових і фізико-хімчних показників та підвищення біологічної цінності готового продукту.The basis of the useful model is the task of developing a mixture for the production of milk ice cream, in which, by replacing components, in particular, the use of "Molochna kazka" seasoning (manufacturer of Lavka Speziy LLC) as a taste and aroma component, to ensure the improvement of taste and physico-chemical parameters and increase biological value of the finished product.
Поставлена задача вирішується тим, що суміш для виробництва молочного морозива містить молочний компонент, молочний жир, цукор білий, стабілізатор та смакоароматичний компонент, тим що як смакоароматичний компонент вона містить приправу "Молочна казка" (виробник ТОВ "Лавка спецій"), як молочний компонент - молоко незбиране, а як молочний жир - вершки, за наступним співвідношенням компонентів, мас. 9о: молоко незбиране 52,0...57,0 вершки 25,0...26,0 приправа "Молочна казка" 0,5...0,7 цукор білий 16,0...17,0 стабілізатор 0,2...0,3The task is solved by the fact that the mixture for the production of milk ice cream contains a milk component, milk fat, white sugar, a stabilizer and a flavoring component, because as a flavoring component it contains the seasoning "Molochna kazka" (produced by Lavka Speziy LLC) as a milk component - whole milk, and as milk fat - cream, according to the following ratio of components, mass. 9o: whole milk 52.0...57.0 cream 25.0...26.0 "Milk fairy" seasoning 0.5...0.7 white sugar 16.0...17.0 stabilizer 0 ,2...0,3
Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю запропонованих ознак та очікуваним технічним результатом полягає у наступному.The causal relationship between the set of proposed features and the expected technical result is as follows.
До складу приправи "Молочна казка" (виробник ТОВ "Лавка спецій) входять біологічно- активні речовини, натуральні барвники та органічні кислоти. Вона містить суміш куркуми, меленого кардамону, меленого мускатного горіха, кориці, імбиру, шафрану та ванілі, меленої з цукром. У заявленій композиції дана приправа виконує функції регулятора кислотності, барвника та смакоароматичної добавки, тобто, покращує органолептичні показники і підвищує біологічну цінність продукту.The composition of the seasoning "Milk Fairy" (produced by Lavka Speziy LLC) includes biologically active substances, natural dyes and organic acids. It contains a mixture of turmeric, ground cardamom, ground nutmeg, cinnamon, ginger, saffron and vanilla ground with sugar. In the claimed composition, this seasoning performs the functions of an acidity regulator, a dye, and a taste-aromatic additive, i.e., it improves the organoleptic parameters and increases the biological value of the product.
Куркума багата вітаміном С, який протидіє простудним захворюванням. Також вона містить вітаміни В2 і В3, що сприяють нормалізації обміну речовин, мінеральні речовини (залізо, фосфор, кальцій та йод), природні антибіотики, що не шкодять організму людини, та ефірні масла, які запобігають утворенню пухлин і уповільнюють старіння.Turmeric is rich in vitamin C, which fights colds. It also contains vitamins B2 and B3, which contribute to the normalization of metabolism, minerals (iron, phosphorus, calcium and iodine), natural antibiotics that do not harm the human body, and essential oils that prevent the formation of tumors and slow down aging.
Ваніль відновлює апетит, має антидепресивні властивості, стабілізує рівень глюкози в крові, нормалізує роботу кишково-шлункового тракту.Vanilla restores appetite, has antidepressant properties, stabilizes the level of glucose in the blood, normalizes the work of the gastrointestinal tract.
Кориця знижує рівень цукру в крові, підвищує імунні властивості організму, має противірусні та антимікробні властивості.Cinnamon lowers the blood sugar level, increases the immune properties of the body, has antiviral and antimicrobial properties.
Кардамон - відмінний антисептик, покращує зір, знижує ризик інфаркту, допомагає при застудних, шлунково-кишкових та нефрологічних захворюваннях.Cardamom is an excellent antiseptic, improves eyesight, reduces the risk of heart attack, helps with colds, gastrointestinal and nephrological diseases.
Мускатний горіх містить багато хімічних сполук рослинного походження, які відомі своїми антиоксидантними властивостями, здатністю запобігати захворюванням та покращувати здоров'я.Nutmeg contains many chemical compounds of plant origin, which are known for their antioxidant properties, ability to prevent diseases and improve health.
Імбир розріджує кров та виводить токсини з організму, насичує мозок киснем, його використовують при профілактиці онкологічних захворювань.Ginger thins the blood and removes toxins from the body, saturates the brain with oxygen, it is used in the prevention of oncological diseases.
Шафран - болезаспокійливий, протисудомний, тонізуючий засіб, зміцнює судини та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.Saffron is a pain reliever, anticonvulsant, tonic, strengthens blood vessels and normalizes the work of the gastrointestinal tract.
Корисна модель, що заявляється, пояснюється кресленням, де наведена технологічна схема виробництва морозива, та таблицями 1, 2.The claimed useful model is explained by the drawing, which shows the technological scheme of ice cream production, and tables 1, 2.
Морозиво з заявленої суміші готують наступним чином.Ice cream from the declared mixture is prepared as follows.
Попередньо підготовлені та очищені рідкі компоненти - молоко і вершки змішують та витримують 20...40 хвилин. Після чого стабілізатор, приправу "Молочна казка" і цукор перемішують та додають до рідких компонентів. Одержану суміш перемішують, витримують 20...40 хвилин, фільтрують, пастеризують 50...60 секунд при 83...87 "С, гомогенізують при температурі () 83...87 "С і тиску 12,5...15 МПа, охолоджують до 4...6 "С та направляють на дозрівання (2...4 години при 4...6 "С). Потім суміш фрезерують при ї - мінус 4...мінус 6 с, фасують і загартовують морозиво 30...40 хвилин при Її - мінус 33...мінус 35 "С. Термін зберігання готового морозива - не більше З місяців при ї - мінус 13.... мінус 18 "С.Pre-prepared and purified liquid components - milk and cream are mixed and kept for 20...40 minutes. After that, the stabilizer, "Milk Fairy" seasoning and sugar are mixed and added to the liquid components. The resulting mixture is stirred, kept for 20...40 minutes, filtered, pasteurized for 50...60 seconds at 83...87 "C, homogenized at a temperature () of 83...87 "C and a pressure of 12.5... 15 MPa, cooled to 4...6 "С and directed to maturation (2...4 hours at 4...6 "С). Then the mixture is milled at minus 4...minus 6 s, packaged and hardened ice cream for 30...40 minutes at minus 33...minus 35 "C. The shelf life of the finished ice cream is no more than 3 months at minus 13... minus 18 "S.
Компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. Уо: молоко незбиране - 52,0...57,0; вершки - 25,0...26,0; приправа "Молочна казка" -0,5...0,7; цукор білий - 16,0...17,0; стабілізатор - 0,2...0,3.The components are taken in the following ratio, mass. Uo: whole milk - 52.0...57.0; cream - 25.0...26.0; seasoning "Milk fairy tale" -0.5...0.7; white sugar - 16.0...17.0; stabilizer - 0.2...0.3.
Приклади приготування морозива із заявленої суміші.Examples of making ice cream from the declared mixture.
Приклад 1. Приготували морозиво, як зазначено вище. Компоненти брали у наступному співвідношенні, мас. 90: молоко незбиране - 56,0; вершки - 26,0; приправа "Молочна казка" - 0,7; цукор білий - 17,0; стабілізатор - 0,3.Example 1. Ice cream was prepared as indicated above. The components were taken in the following ratio, mass. 90: whole milk - 56.0; cream - 26.0; seasoning "Milk fairy tale" - 0.7; white sugar - 17.0; stabilizer - 0.3.
Одержане морозиво мало приємний солодкий смак, виражений пряний аромат.The resulting ice cream had a pleasant sweet taste and a pronounced spicy aroma.
Консистенція м'яка, ніжна, висока збитість.The consistency is soft, tender, high whipping.
Зо Приклад 2. Приготували морозиво, як зазначено вище. Компоненти брали у наступному співвідношенні, мас. 90: молоко незбиране - 57,0; вершки - 26,0; приправа "Молочна казка" - 0,5; цукор білий - 16 2; стабілізатор - 0,3.From Example 2. Ice cream was prepared as indicated above. The components were taken in the following ratio, mass. 90: whole milk - 57.0; cream - 26.0; seasoning "Milk fairy tale" - 0.5; white sugar - 16 2; stabilizer - 0.3.
Одержане морозиво мало в міру солодкий смак, пряний аромат, однорідну м'яку консистенцію, високу збитість.The resulting ice cream had a moderately sweet taste, a spicy aroma, a uniform soft consistency, and high whipping.
В таблиці 1 представлені фізико-хімічні показники морозива, виготовленого за прикладами 1 і 2, безпосередньо після приготування, і контрольного зразка - морозива "Молочне" ТМ "Рудь". В таблиці 2 наведені органолептичні показники морозива, виготовленого за прикладами 1 і2.Table 1 presents the physical and chemical parameters of ice cream made according to examples 1 and 2, immediately after preparation, and of the control sample - ice cream "Molochne" TM "Rud". Table 2 shows the organoleptic indicators of ice cream made according to examples 1 and 2.
Результати аналізу показників, наведених в таблицях 1 і 2, свідчать, що заявлена суміш може бути рекомендована для промислового використання.The results of the analysis of the indicators given in Tables 1 and 2 indicate that the declared mixture can be recommended for industrial use.
Заявлена корисна модель забезпечує покращення смакових і фізико-хімічних показників та підвищення біологічної цінності готового продукту.The declared useful model ensures improvement of taste and physico-chemical indicators and increase of biological value of the finished product.
Таблиця 1Table 1
Фізико-хімічні показники морозива, виготовленого за прикладами 1 і 2, і контрольного зразка (морозива "Молочне" ТМ "Рудь")Physico-chemical indicators of ice cream made according to examples 1 and 2 and the control sample ("Molochne" TM "Rud" ice cream)
Характеристика складу сумішей 11111111 |Контроль |ПрикладМеї |ПрикладМе2Characteristics of the composition of mixtures 11111111 | Control | Example | Example 2
В'язкістьсуміш, с 77777771 Ї71111716011 17111152 11111158 мн Го 1ов |в бульбашок, мкмMixture viscosity, s 77777771 Y71111716011 17111152 11111158 mn Go 1ov |in bubbles, μm
Таблиця 2Table 2
Органолептичні показники морозива, виготовленого із заявленої суміші за прикладами 1 і 2.Organoleptic indicators of ice cream made from the declared mixture according to examples 1 and 2.
Від жовтого до світло коричневого . - й . приправи, приємний після смак приправи приправи)From yellow to light brown. - and seasonings, pleasant aftertaste seasonings seasonings)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201809621U UA132761U (en) | 2018-09-25 | 2018-09-25 | MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201809621U UA132761U (en) | 2018-09-25 | 2018-09-25 | MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA132761U true UA132761U (en) | 2019-03-11 |
Family
ID=65656389
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201809621U UA132761U (en) | 2018-09-25 | 2018-09-25 | MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA132761U (en) |
-
2018
- 2018-09-25 UA UAU201809621U patent/UA132761U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2011112117A1 (en) | Premix for food products | |
| UA132761U (en) | MIXTURE FOR THE PRODUCTION OF DAIRY ICE CREAM | |
| RU2548469C1 (en) | Composition for chocolate production | |
| RU2727446C1 (en) | Functional dessert oil | |
| KR101546637B1 (en) | A method of manufacturing sausage containing omija and omija sausage with superior textural and color properties prepared therefrom | |
| CN113273667A (en) | Application of monascus red pigment W/O/W multiple emulsion as fat substitute in meat products | |
| RU2653886C1 (en) | Food emulsion product and its manufacture method | |
| JP2004357557A (en) | Bilberry-mixed food and method for producing the same | |
| RU2125806C1 (en) | Method of preparing sour cream "rosinka" | |
| Apriyanti et al. | Testing Of Acceptance And Nutritional Value Of Katuk Leaf Flour Flour Chips And White Sweet Flour As Additional Food For Breastfeeding Mothers | |
| KR102344164B1 (en) | How to make fried chicken oil | |
| KR20090037054A (en) | Beverage composition using concentrated citrus and manufacturing method thereof | |
| UA119951C2 (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
| EP0009464A1 (en) | Foam bath composition | |
| UA134387U (en) | DAIRY PRODUCT | |
| KR101925532B1 (en) | A method for manufacturing soybean paste for dried radish leaves | |
| KR20100049245A (en) | Red pepper ice cream and manufacturing process of the same | |
| RU2619191C1 (en) | Method for manufacturing curd product for prophylactic nutrition | |
| RU2582252C1 (en) | Method for production of pasteurised milk enriched with functional properties | |
| UA143584U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR PREPARATION OF MILK AND VEGETABLE COCKTAIL "CARROT EXPLOSION" | |
| JP3921575B2 (en) | Cheese starter manufacturing method | |
| UA131338U (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
| UA119952C2 (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
| RU2543152C1 (en) | Milk cocktail production composition | |
| UA131337U (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE |