UA119951C2 - COMPOSITION OF OIL MIXTURE - Google Patents
COMPOSITION OF OIL MIXTURE Download PDFInfo
- Publication number
- UA119951C2 UA119951C2 UAA201807732A UAA201807732A UA119951C2 UA 119951 C2 UA119951 C2 UA 119951C2 UA A201807732 A UAA201807732 A UA A201807732A UA A201807732 A UAA201807732 A UA A201807732A UA 119951 C2 UA119951 C2 UA 119951C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- celery
- spinach
- oil mixture
- ginger
- powders
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims abstract description 12
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexen-1-one Chemical compound CCCC1CC(C)=CC(=O)C1 URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 17
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 11
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 10
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 4
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 3
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 3
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 3
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 2
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000012905 visible particle Substances 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000153885 Appio Species 0.000 description 1
- 235000003092 Artemisia dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 230000001364 causal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 229940102465 ginger root Drugs 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003017 phosphorus Chemical class 0.000 description 1
- -1 phytoncides Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 230000004223 radioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Винахід стосується складу масляної суміші, що містить вершкове масло та наповнювач, причому як наповнювач містить суспензії порошків зі шпинату, базиліку, імбиру, селери та сушених білих грибів, сухе молоко, сіль, арахіс, маслянку.The invention relates to a composition of an oil mixture containing butter and a filler, and as a filler contains suspensions of powders of spinach, basil, ginger, celery and dried white mushrooms, milk powder, salt, peanuts, buttermilk.
Description
Винахід належить до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства і може використовуватись при виробництві масляних сумішей із гарними органолептичними показниками, покращеної консистенції і структури готового продукту.The invention belongs to the food industry and catering establishments and can be used in the production of oil mixtures with good organoleptic indicators, improved consistency and structure of the finished product.
Найближчим аналогом є рецептура масляної суміші - масло зелене (Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий. - Киев: А.С.К: - 2008. - С. 354), що містить вершкове масло, петрушку (зелень) та лимон або лимонну кислоту у наступному співвідношенні компонентів, 90: вершкове масло 81,4 петрушка (зелень) 1553 лимон або 3,3 кислота лимонна 1,9.The closest analogue is the recipe for an oil mixture - green oil (Collection of recipes for dishes and culinary products. - Kyiv: A.S.K.: - 2008. - P. 354), which contains butter, parsley (greens) and lemon or citric acid in the following ratio of components, 90: butter 81.4 parsley (greens) 1553 lemon or 3.3 citric acid 1.9.
Недолік способу в тому, що при виробництві масляної суміші не передбачено використання суспензій порошків із трав: шпинату, базиліку імбиру та селери, що суттєво впливає на органолептичні властивості готового продукту, утворення вторинної структури у масляній суміші та підвищення її біологічної цінності. Недолік способу полягає в тому, що отримане масло має відносно невисоку біологічну цінність.The disadvantage of the method is that in the production of the oil mixture, the use of suspensions of herb powders: spinach, basil, ginger and celery is not provided, which significantly affects the organoleptic properties of the finished product, the formation of a secondary structure in the oil mixture and the increase of its biological value. The disadvantage of the method is that the obtained oil has a relatively low biological value.
В основу винаходу поставлена задача розроблення рецептури масляної суміші з гарними органолептичними показниками, покращеної консистенції, структури готового продукту з підвищеним вмістом вітаміну С.The basis of the invention is the task of developing an oil mixture recipe with good organoleptic indicators, improved consistency, and the structure of the finished product with an increased content of vitamin C.
Поставлена задача вирішується тим, що до масляної суміші, яка містить вершкове масло та наповнювач, згідно з винаходом, як наповнювач вносять суспензії порошків зі шпинату, базиліку, імбиру, селери та сушених білих грибів, сухе молоко, сіль, арахіс, маслянку при наступному співвідношенні компонентів, 90: вершкове масло 59,8 суспензія порошку із шпинату 2,5-2,0 суспензія порошку із базиліку 1,0 суспензія порошку із імбиру 0,4 суспензія порошку із селери 0,2 суспензія порошку із сушених 10 білих грибів " сухе молоко 4,0-3,5 сіль 1,0 арахіс 3,5-4,0 маслянка 26,6-27,1.The problem is solved by adding suspensions of powders from spinach, basil, ginger, celery and dried porcini mushrooms, dry milk, salt, peanuts, buttermilk in the following ratio to the butter mixture, which contains butter and a filler, according to the invention. components, 90: butter 59.8 spinach powder suspension 2.5-2.0 basil powder suspension 1.0 ginger powder suspension 0.4 celery powder suspension 0.2 dried porcini powder suspension 10 porcini mushrooms "dry milk 4.0-3.5 salt 1.0 peanuts 3.5-4.0 buttermilk 26.6-27.1.
Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та очікуваним технічним результатом полягає в наступному.The causal relationship between the proposed features and the expected technical result is as follows.
Згідно з винаходом пропонується додатково вносити порошки із трав: шпинату, базиліку, імбиру та селери (ТУ У 15.3-23913766-002:2005. Порошки тонко дисперсні овочеві і фруктово- ягідні) у кількості 2,5-2,0; 1,0; 0,4; 0,2 95 відповідно. Порошки мають широкий спектр природних мікронутрієнтів у натуральному вигляді.According to the invention, it is proposed to add powders from herbs: spinach, basil, ginger and celery (TU U 15.3-23913766-002:2005. Finely dispersed vegetable and fruit-berry powders) in the amount of 2.5-2.0; 1.0; 0.4; 0.2 95 respectively. The powders have a wide range of natural micronutrients in their natural form.
Однією із головних переваг використання поліфункціональних порошків із трав при виробництві масляних сумішей, є комплексне внесення природних вітамінів із антиоксидантними та радіопротекторними властивостями, мікро- та макроелементів, харчових волокон.One of the main advantages of using multifunctional herbal powders in the production of oil mixtures is the complex introduction of natural vitamins with antioxidant and radioprotective properties, micro- and macroelements, and dietary fibers.
Внесення порошку із шпинату до складу масляної суміші сприяє збільшенню в ній вітамінів,The addition of spinach powder to the oil mixture helps to increase the vitamins in it,
Ко) а саме А, Е, С, Н, К, РР, вітамінів групи В, бета-каротину. У листі шпинату дуже багато білка: більше його тільки у бобових - молодої квасолі і зеленому горошку. У 100 г їстівної частини шпинату міститься 55 мг вітаміну С.Ko) namely A, E, C, H, K, PP, vitamins of group B, beta-carotene. There is a lot of protein in spinach leaves: only legumes - young beans and green peas - have more of it. 100 g of the edible part of spinach contains 55 mg of vitamin C.
Шпинат збагачує організм поживними речовинами, виводить шлаки та токсини. Завдяки великому вмісту заліза, шпинат допомагає гемоглобіну активніше живити клітини киснем; він покращує метаболізм і допомагає організму виробити більше енергії. Шпинат зміцнює зуби та ясна, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози та нормалізує роботу кишечнику.Spinach enriches the body with nutrients, removes waste products and toxins. Thanks to the high content of iron, spinach helps hemoglobin to more actively feed cells with oxygen; it improves metabolism and helps the body produce more energy. Spinach strengthens teeth and gums, strengthens blood vessels, stimulates the work of the pancreas and normalizes the work of the intestines.
Базилік містить ефірну олію, яка має складний склад (камфора, глікозиди, кислий сапонін, цукру, каротин, рутин, фітонциди, дубильні речовини). Головна властивість ефірного масла - це бактерицидна дія. Воно допомагає впоратися з розумовими і нервовими перевантаженнями через те, що містить евгенол та інші речовини. В лікарських цілях базилік використовують як сечогінний і дезінфікуючий засіб, загальнозміцнюючий засіб і як протигарячковий.Basil contains essential oil, which has a complex composition (camphor, glycosides, acid saponin, sugars, carotene, rutin, phytoncides, tannins). The main property of essential oil is its bactericidal effect. It helps to cope with mental and nervous overloads due to the fact that it contains eugenol and other substances. For medicinal purposes, basil is used as a diuretic and disinfectant, tonic and antipyretic.
Базилік містить дубильні речовини, органічні кислоти, ферменти і мінеральні речовини, а так само вітамін С. Він надає сприятливу дію на травлення, використовується при запаленні сечового міхура.Basil contains tannins, organic acids, enzymes and minerals, as well as vitamin C. It has a beneficial effect on digestion and is used for inflammation of the bladder.
Імбир містить велику різноманітність корисних речовин, тому він має багато лікувальних властивостей. Імбирний корінь містить достатню кількість вітамінів групи В, а також вітамін А і С.Ginger contains a wide variety of useful substances, so it has many medicinal properties. Ginger root contains a sufficient amount of B vitamins, as well as vitamin A and C.
Він багатий солями кальцію, магнію, фосфору; містить незамінні амінокислоти - лізин, метіонін, треонін, фенілаланін, які синтезуються організмом в дуже малій кількості і повинні надходити з їжею. Імбир містить ефірні масла, які надають йому пряний і терпкий аромат.It is rich in calcium, magnesium, and phosphorus salts; contains essential amino acids - lysine, methionine, threonine, phenylalanine, which are synthesized by the body in very small quantities and must be supplied with food. Ginger contains essential oils that give it a spicy and tart aroma.
Не меншими корисними властивостями володіє і селера. Селера уповільнює процеси старіння, так як білки, вітаміни, кислоти і мінерали, що містяться в ній, забезпечують нормальну працездатність всіх клітин організму. Селера використовується при лікуванні нервових розладів - супутників перевтоми. Ефірні масла кореня селери, як і естрагону, стимулюють секрецію шлункового соку. Селера покращує водно-сольовий обмін і здатна виліковувати цукровий діабет, що особливо важливо для літніх людей. Селера підвищує рівень гемоглобіну в крові.Celery has no less useful properties. Celery slows down the aging process, as the proteins, vitamins, acids and minerals contained in it ensure the normal functioning of all body cells. Celery is used in the treatment of nervous disorders - companions of overfatigue. Essential oils of celery root, like tarragon, stimulate the secretion of gastric juice. Celery improves water-salt exchange and is able to cure diabetes, which is especially important for the elderly. Celery increases the level of hemoglobin in the blood.
Завдяки вмісту вітаміну С, відновлює кровообіг, приводить в норму тиск. Залізо, магній і кальцій в складі покращують імунну систему. Крім цього селера володіє антисептичними, протиалергічними властивостями.Due to the content of vitamin C, it restores blood circulation and normalizes blood pressure. Iron, magnesium and calcium in the composition improve the immune system. In addition, celery has antiseptic, anti-allergic properties.
Порошки із трав вносять у вигляді суспензії. Для її приготування використовують пастеризовану маслянку, охолоджену до температури 35-40 "С. Порошки із трав змішують із маслянкою при температурі 35-40 "С з наступною витримкою при цій температурі протягом 5-10 хв. Потім готову суспензію охолоджують до температури змішування з масляною сумішшю.Herb powders are applied in the form of a suspension. For its preparation, a pasteurized buttermilk cooled to a temperature of 35-40 "С is used. Herb powders are mixed with buttermilk at a temperature of 35-40 "С, followed by exposure at this temperature for 5-10 minutes. Then the finished suspension is cooled to the temperature of mixing with the oil mixture.
Приклади рецептур та органолептичні показники масляної пасти з порошками із трав наведено у табл. 1 та табл. 2.Examples of recipes and organoleptic indicators of oil paste with herbal powders are given in table. 1 and table. 2.
Із наведених табличних даних видно, що масляна суміш з порошками із трав у кількості добавки шпинату - 2,5-2,0 95, базиліку - 1,0 95, імбиру - 0,4 95, селери - 0,2 956, порошку сушених грибів - 1,0 95, арахісу - 3,5-4,0 95 має найвищі органолептичні показники, аніж інші зразки (приклади Мо 2, 3).From the given tabular data, it can be seen that the oil mixture with herb powders in the amount of spinach additive - 2.5-2.0 95, basil - 1.0 95, ginger - 0.4 95, celery - 0.2 956, dried powder mushrooms - 1.0 95, peanut - 3.5-4.0 95 has the highest organoleptic indicators than other samples (examples Mo 2, 3).
Технічний результат запропонованого складу полягає у отриманні масляної суміші шляхом внесення до її складу порошку із трав: шпинату, базиліку, селери, порошку імбиру та сушених білих грибів, що дозволяє отримати продукт із гарними органолептичними показниками, покращеної консистенції і структури готового продукту з підвищеним вмістом вітаміну С.The technical result of the proposed composition consists in obtaining an oil mixture by adding to its composition a powder of herbs: spinach, basil, celery, ginger powder and dried porcini mushrooms, which allows to obtain a product with good organoleptic indicators, improved consistency and structure of the finished product with an increased vitamin content WITH.
Таблиця 1Table 1
Приклади рецептур масляної суміші з порошками трав компоненти вимірювання шпинатуExamples of recipes of oil mixture with herb powders components measuring spinach
Порошок ЇЗІ о імбируGinger FOOD powder
Порошок ЇЗІ оFood powder about
Порошок із сушених білих 95 0,5 1,0 1,0 1,0 грибівPowder from dried white 95 0.5 1.0 1.0 1.0 mushrooms
Коо)Coo)
Таблиця 2Table 2
Органолептичні показники масляної суміші із порошками травOrganoleptic indicators of oil mixture with herbal powders
Приклади Органолептична оцінкаExamples Organoleptic assessment
Масляна суміш неоднорідної консистенції, світло-зеленого кольору, 4 що обумовлений внесеною добавкою, із приємним солонуватим арахісовим смаком, відчутним запахом внесених порошків трав.Oily mixture of heterogeneous consistency, light green color, 4 due to the introduced additive, with a pleasant salty peanut taste, a noticeable smell of introduced herbal powders.
Присутня незначна гострота.There is a slight sharpness.
Масляна суміш високої якості, однорідної, щільної та пластичної консистенції, без видимих частинок порошку, приємного світло-Oil mixture of high quality, homogeneous, dense and plastic consistency, without visible particles of powder, pleasant light
З зеленого кольору, рівномірно арахісовим смаком і трав'яним ароматом, без сторонніх присмаків. Із відчуттям приємної гостроти.It is green in color, has a uniform peanut taste and herbal aroma, without extraneous aftertaste. With a feeling of pleasant sharpness.
Масляна суміш поганої якості, неоднорідної консистенції, зOil mixture of poor quality, non-uniform consistency, with
А видимими частинками порошків, темно-зеленого кольору, вираженим солонуватим смаком, із насиченим присмаком імбиру та запахом трав.And with visible particles of powders, dark green in color, pronounced salty taste, with a rich taste of ginger and the smell of herbs.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAA201807732A UA119951C2 (en) | 2018-07-10 | 2018-07-10 | COMPOSITION OF OIL MIXTURE |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAA201807732A UA119951C2 (en) | 2018-07-10 | 2018-07-10 | COMPOSITION OF OIL MIXTURE |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA119951C2 true UA119951C2 (en) | 2019-08-27 |
Family
ID=71119066
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAA201807732A UA119951C2 (en) | 2018-07-10 | 2018-07-10 | COMPOSITION OF OIL MIXTURE |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA119951C2 (en) |
-
2018
- 2018-07-10 UA UAA201807732A patent/UA119951C2/en unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103082265A (en) | Spicy garlic tomato chili sauce and preparation method thereof | |
CN104397175A (en) | Carrot and purple sweet potato mixed yogurt and preparation method thereof | |
RU2590798C1 (en) | Mayonnaise sauce | |
CN1119072A (en) | Nutritive health flavouring | |
RU2485806C2 (en) | Functional products production method | |
CN105341880A (en) | Chia salad dressing, and preparation method thereof | |
UA119951C2 (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
KR101288399B1 (en) | Composition of salad dressing by using fruit of medicinal crop and Method of preparing the same | |
UA131338U (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
RU2620303C2 (en) | Method of obtaining food product from extracts of wild and cultivated berries with adding honeydew honey | |
RU2562221C1 (en) | Instant mush composition | |
UA131337U (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
UA119952C2 (en) | COMPOSITION OF OIL MIXTURE | |
RU2650552C1 (en) | Composition for preparation of soluble beverages with prophylactic properties | |
RU2790983C1 (en) | Method for preparing a specialized paste-like product | |
RU2706585C1 (en) | Functional preserved fish composition | |
RU2437572C1 (en) | Protein product preparation method | |
RU2535735C1 (en) | Grainy berry product manufacture method | |
RU2768284C1 (en) | Method for preparing a milk-based paste product for specialized purposes | |
CN109864105A (en) | A kind of almond chocolate cake | |
RU2727253C1 (en) | Curd product | |
KR100694287B1 (en) | Boiled fish paste having improved flavor and nutriment and process for preparing same | |
UA131282U (en) | CHEESE MASS OF FUNCTIONAL PURPOSE | |
UA120569C2 (en) | FUNCTIONAL CURRENT MASS | |
UA150613U (en) | Method of production ofcraft mustard enriched with selenium |