Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Институт Технической Теплофизики Нан УкраиныfiledCriticalИнститут Технической Теплофизики Нан Украины
Priority to UAA201402946ApriorityCriticalpatent/UA106464C2/ru
Publication of UA106464C2publicationCriticalpatent/UA106464C2/ru
Предложен способ получения фолатосодержащего порошка из шпината и яблок. Способ включает инспекцию растительного сырья, мытьё, нарезку, смешивание компонентов, сушку, измельчение. Шпинат заливают водой температурой 20-25 °C и выдерживают в течение 5 минут. Стабилизацию фолатов шпината осуществляют за счет добавления яблок в соотношении компонентов 2:1. Сушку предварительно подготовленной смеси шпината и яблок осуществляют в две стадии конвективным способом при температуре теплоносителя 110 °C в течение 15-20 мин, после чего ее снижают до температуры 65 °C и досушивают до конечной влажности 6-8%. Охлажденную до температуры 20 °C смесь измельчают и рассеивают, отделяя пищевую фракцию порошка дисперсностью менее 0,5 мм. Способ обеспечивает сохранение до 80% фолатов за счет природных стабилизаторов.
UAA201402946A2014-03-242014-03-24Способ получения фолатосодержащего порошка из шпината и яблок
UA106464C2
(ru)