Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201413497UpriorityCriticalpatent/UA98547U/ru
Publication of UA98547UpublicationCriticalpatent/UA98547U/ru
Способ предварительной обработки плодово-ягодного сырья со слабой текстурой перед замораживанием заключается в том, что плодово-ягодное сырье моют, отделяют плодоножку, освобождают от избыточной влаги путем встряхивания или обдува воздухом, выдерживают в растворе, замораживают. Сырье выдерживают в 7-10% растворе криопротектора, за который используют глицерин, время выдержки 30-45 минут, подготовленное сырье замораживают при температуре -27 ... -30 ° C в течение 60-80 минут.
UAU201413497U2014-12-152014-12-15Способ предварительной обработки плодово-ягодного сырья со слабой текстурой перед замораживанием
UA98547U
(ru)
Method of Processing Ice Wine. A processing method of concentrated fruit juice that may be used to make wine or ice wine, in which the fruit juice is to be made concentrate by vacuum dryer or vacuum freeze dryer and extract some of the water content, include preserving the juice at the time of processing.