TWM588437U

TWM588437U - 多層次雞蛋糕結構

Info

Publication number: TWM588437U
Application number: TW108212505U
Authority: TW
Inventors: 王子興
Original assignee: 王子興
Priority date: 2019-09-23
Filing date: 2019-09-23
Publication date: 2020-01-01

Abstract

本創作提供一種多層次雞蛋糕結構，其包含一內餡及一雞蛋糕本體。內餡具有一米飯餡料層及一外皮層，米飯餡料層不散出地被包覆於外皮層中；雞蛋糕本體用以包覆內餡；藉此，本創作將古早味的雞蛋糕本體與道地的內餡美食作為創新結合，消費者在食用過程能明顯感受內餡與雞蛋糕本體的口感差異，以達到多層次口感之目的。

Description

多層次雞蛋糕結構

本創作係關於一種雞蛋糕，尤指一種多層次雞蛋糕結構。

按，一般市面上所見的雞蛋糕，是將調配後的麵糊透過雞蛋糕模型直接烘烤成型，其中，雞蛋糕業者為了吸引消費者的目光，從而改良雞蛋糕的外觀造型，比如卡通人物造型、動物造型等，以刺激消費者的消費慾望。

近幾年來，有些雞蛋糕業者研發出爆漿雞蛋糕，簡單來說，係在雞蛋糕成型前在雞蛋糕模型中加入餡料，例如：果醬、起司、奶酥、抹茶等，之後將雞蛋糕烘烤成型，使餡料被包覆在雞蛋糕內部，以增加雞蛋糕的口味變化，進而提高雞蛋糕的食用風味。

然而，前述雞蛋糕僅為麵糊單純製成，在食用上具有缺乏層次口感的問題，除此之外，若雞蛋糕業者嘗試開發鹹食口味的雞蛋糕，如鹹食米飯或麵條作為內餡食材，使雞蛋糕內部分別包覆鹹食米飯或麵條，其中，習知雞蛋糕內部具有蓬鬆的空隙，如此鹹食米飯或麵條的湯汁或油脂可能會滲透在雞蛋糕中，導致雞蛋糕產生濕軟口感，因而造成影響雞蛋糕原有的綿密口感。

本案的目的在於，解決傳統雞蛋糕在食用上缺乏層次口感，且習知雞蛋糕無法包覆具有湯汁或油脂的內餡，進而影響雞蛋糕的口感問題。

為了達到上述目的，本創作提供一種多層次雞蛋糕結構，其包含一內餡及一雞蛋糕本體。內餡具有一米飯餡料層及一外皮層，米飯餡料層不散出地被包覆於外皮層中；雞蛋糕本體用以包覆內餡。

本創作另一實施例提供一種多層次雞蛋糕結構，其包含一內餡及一雞蛋糕本體。內餡具有一麵條餡料層及一外皮層，麵條餡料層不散出地被包覆於外皮層中；雞蛋糕本體用以包覆內餡。

藉此，本創作將古早味的雞蛋糕本體與道地的內餡美食作為創新結合，消費者食用過程能明顯感受內餡與雞蛋糕本體的口感差異，以達到多層次口感之目的。

再者，本創作內餡的外皮層能完全鎖住米飯餡料層，使內餡能保持米飯餡料層的風味，且米飯餡料層的湯汁及油脂不會滲透到雞蛋糕本體，據以雞蛋糕本體保有原本的綿密口感，使消費者能同時品嘗內餡風味與雞蛋糕本體的蛋糕香味。

為便於說明本創作於上述新型內容一欄中所表示的中心思想，茲以具體實施例表達。實施例中各種不同物件係按適於列舉說明之比例，而非按實際件的比例予以繪製，合先敘明。

請參閱圖1至圖3所示，本創作提供一種多層次雞蛋糕結構100，請配合圖2所示，係為本創作之第一實施例；請配合圖3所示，係為本創作之第二實施例。請配合圖1及圖2所示，本創作第一實施例多層次雞蛋糕結構100包含一內餡10及一雞蛋糕本體20。

內餡10，其具有一米飯餡料層11及一外皮層12，米飯餡料層11不散出地被包覆於外皮層12中，其中，米飯餡料層11包含煮熟的米飯111及一熟食肉塊112，於本實施例中，熟食肉塊112係為火雞肉，藉以米飯111能吸收熟食肉塊112的油脂或湯汁，以使得米飯餡料層11形成火雞肉飯型態，內餡10的外皮層12係為春捲皮，其利用高筋麵粉所製成，本創作外皮層12係捲繞包覆米飯餡料層11，以使內餡10形成包捲結構，本創作外皮層12內部不具有空隙，而能完全鎖住米飯餡料層11的湯汁，以防止熟食肉塊112的油脂或湯汁滲出外皮層12，藉以提高內餡10的風味及口感。

此外，本創作米飯餡料層11更可包含薑黃及紅藜，薑黃在米飯餡料層11中作為上色香料，簡單來說，薑黃能讓米飯111呈現黃色，使得米飯餡料層11更加鮮豔，在食用上，薑黃能為米飯餡料層11增添微辣口感，進而提高米飯餡料層11的食用風味；本創作將紅藜與白米一起烹煮成米飯111，其中，紅藜富含膳食纖維，能增進米飯餡料層11的營養價值，如此一來，本創作米飯餡料層11達到色、相、味俱全的效果。

雞蛋糕本體20，其用以包覆內餡10，請配合圖1所示，本創作雞蛋糕本體20係利用低筋麵粉所製成，且雞蛋糕本體20外觀概呈臘腸狗造型；值得說明的是，本創作雞蛋糕本體20選用的麵粉種類與內餡10的外皮層12選用的麵粉種類有所差異，請配合圖1及圖2所示，當消費者實際食用多層次雞蛋糕結構100時，能明顯感受內餡10之外皮層12的口感相較於雞蛋糕本體20的口感更具嚼勁及彈性，以達到內餡10與雞蛋糕本體20具多層次口感之目的。

此外，內餡10的外皮層12能完全鎖住米飯餡料層11，使內餡10能保持火雞肉飯的風味，且米飯餡料層11的湯汁及油脂不會滲透到雞蛋糕本體20，使雞蛋糕本體20保有原本的綿密口感，且消費者在食用時，能同時品嘗內餡10的火雞肉飯風味與雞蛋糕本體20的蛋糕香味，且當消費者直接咬破內餡10的外皮層12，外皮層12中的米飯餡料層11會立即散發出火雞肉飯的香氣，以提高本創作的風味及口感。

藉此，本創作將古早味的雞蛋糕本體20與道地的內餡10美食作為創新結合，消費者食用時能感受內餡10與雞蛋糕本體20的口感差異，以達到多層次口感之效益，且本創作內餡10與雞蛋糕本體20保持各自獨特的風味，使消費者能品嘗道地火雞肉飯的美味，提供推廣在地美食的效益。

另外，請配合圖1及圖3所示，以說明本創作第二實施例之多層次雞蛋糕結構100，其包含一內餡30及前述雞蛋糕本體20，其中，第二實施例與前述第一實施例差異在於，內餡30具有一麵條餡料層31及前述外皮層32，麵條餡料層31不散出地被包覆於外皮層32中，其中，麵條餡料層31包含麵條311及一熟食肉塊312，於本實施例中，熟食肉塊312可為肉燥或肉絲；本創作麵條餡料層31將麵條311與熟食肉塊312同時鍋炒，使麵條311能吸收熟食肉塊312的油脂及湯汁，藉以麵條餡料層31形成炒麵型態，之後外皮層32捲繞包覆麵條餡料層31，最後內餡10形成包捲結構，同樣地，外皮層32能完全鎖住麵條餡料層31的湯汁及香味，使內餡30能保持炒麵的風味，且麵條餡料層31的湯汁及油脂不會滲透到雞蛋糕本體20，據以消費者在食用時，能明顯感受內餡30與雞蛋糕本體20的口感差異，還能同時品嘗內餡30的炒麵風味與雞蛋糕本體20的蛋糕香味，以達成提升本創作食用風味及口感層次之目的。

以上所舉實施例僅用以說明本創作而已，非用以限制本創作之範圍。舉凡不違本創作精神所從事的種種修改或變化，俱屬本創作意欲保護之範疇。

100‧‧‧多層次雞蛋糕結構 10‧‧‧內餡 11‧‧‧米飯餡料層 111‧‧‧米飯 112‧‧‧熟食肉塊 12‧‧‧外皮層 20‧‧‧雞蛋糕本體 30‧‧‧內餡 31‧‧‧麵條餡料層 311‧‧‧麵條 312‧‧‧熟食肉塊 32‧‧‧外皮層

圖1係為本創作之外觀示意圖。圖2係為本創作第一實施例沿圖1剖面線A-A之剖視圖。圖3係為本創作第二實施例沿圖1剖面線A-A之剖視圖。

100‧‧‧多層次雞蛋糕結構

10‧‧‧內餡

11‧‧‧米飯餡料層

111‧‧‧米飯

112‧‧‧熟食肉塊

12‧‧‧外皮層

20‧‧‧雞蛋糕本體

Claims

一種多層次雞蛋糕結構，其包含：一內餡，其具有一米飯餡料層及一外皮層，該米飯餡料層不散出地被包覆於該外皮層中；以及一雞蛋糕本體，其用以包覆該內餡。
如請求項1所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該外皮層的口感相較於該雞蛋糕本體的口感更具嚼勁及彈性。
如請求項2所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該外皮層係利用高筋麵粉所製成；該雞蛋糕本體係利用低筋麵粉所製成。
如請求項1所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該米飯餡料層包含米飯及一熟食肉塊。
如請求項4所述之多層次雞蛋糕結構，其中，所述熟食肉塊係為火雞肉。
如請求項4所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該米飯餡料層更包含薑黃及紅藜。
一種多層次雞蛋糕結構，其包含：一內餡，其具有一麵條餡料層及一外皮層，該麵條餡料層不散出地被包覆於該外皮層中；以及一雞蛋糕本體，其用以包覆該內餡。
如請求項7所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該外皮層的口感相較於該雞蛋糕本體的口感更具嚼勁及彈性。
如請求項8所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該外皮層係利用高筋麵粉所製成；該雞蛋糕本體係利用低筋麵粉所製成。
如請求項7所述之多層次雞蛋糕結構，其中，該麵條餡料層包含麵條及一熟食肉塊，所述熟食肉塊可為肉燥或肉絲。