TWI677292B - 烘焙裝置 - Google Patents

Abstract

本發明提供一種烘焙裝置，包括可轉動之一滾筒；至少三加熱元件，設置於該滾筒內部並且以該滾筒之中心為基準環繞該中心設置；以及一排氣裝置，連通至該滾筒。本發明另可包括一電漿產生器，用於清潔滾筒內部。可改善咖啡豆加熱不均勻的問題。

Description

烘焙裝置

本發明係關於一種烘焙裝置，具有複數個加熱元件，可改善烘焙加熱不均勻的問題。

咖啡是人類社會最為風行的飲料之一。目前已知飲用咖啡具有多種健康益處，例如提神、抗憂鬱、促進消化、幫助排便等。隨著咖啡飲用量大幅增加，加工咖啡豆的技術也受到注意。

可能影響咖啡口味的原因包括：咖啡豆品種、後處理(例如水洗或日曬)、去皮、烘焙、和研磨等。其中，烘焙咖啡豆的方法對於咖啡的口味影響甚大。若能控制咖啡豆烘焙的過程以及產出，則可更穩定地生產咖啡豆，避免因製程而影響咖啡的味道。

若以以往人工方法烘焙咖啡豆，則有可能影響咖啡豆的品質，造成產出不穩定，因此烘焙方法逐漸地以科學化的技術改良。

目前的烘焙技術主要可區分為直火式(Direct Fire Roaster)、半熱風式(Half Hot Air Roaster)、以及熱風式(Hot Air Roaster)，並且藉由調整烘豆機內熱量的傳導、對流、以及輻射等效應來改善烘豆品質。但，目前市售的烘豆機通常具有加熱不均勻的缺點，使烘過的咖啡豆深淺不一，所以往往必須烘焙兩 次才能獲得均勻加熱的咖啡豆。為解決上述問題，有必要研發可均勻加熱烘焙的烘豆機。

本發明之目的在於提供一種可均勻加熱的烘焙裝置，包括複數個加熱元件。

為達成上述目的，本發明提供一種烘焙裝置，包括：可轉動之一滾筒；至少三加熱元件，設置於該滾筒內部並且以該滾筒之中心為基準環繞該中心設置；以及一排氣裝置，連通至該滾筒。

於一特定實施例，其中另包括一電漿產生器，設置於該滾筒內部。

於一特定實施例，其中包括3至12個加熱元件。

於一特定實施例，其中該加熱元件各自包括至少一紅外線燈管，或是其它形式的加熱單元。

於一特定實施例，其中該紅外線燈管或是其它形式的加熱單元之功率為30-20,000W。

於一特定實施例，其中該排氣裝置包括：一水槽；一抽氣單元；以及一抽氣管，連接該滾筒和該水槽。

於一特定實施例，其中另包括： 一滾筒基座，用於設置該滾筒；以及一旋轉裝置，連接該滾筒以及該滾筒基座，帶動該滾筒相對於該滾筒基座旋轉。

於一特定實施例，其中另包括：一加熱元件基座，用於設置該加熱元件；以及一自轉裝置，連接該加熱元件和該加熱元件基座，帶動該加熱元件相對於該加熱元件基座旋轉。

於一特定實施例，其中該滾筒的旋轉方向與該加熱元件的旋轉方向相反。

於一特定實施例，其中該滾筒內壁設置複數個檔板。

於一特定實施例，其中另包括一電腦，用於控制該加熱元件所供給之熱量。

於一特定實施例，其中另包括一電腦，用於控制該電漿產生器產生之電漿溫度。

於一特定實施例，其中另包括一電腦，用於控制該排氣裝置抽風之風速、或該抽氣管之管口大小。

於一特定實施例，其中另包括一電腦，用於紀錄烘焙時的加熱參數或曲線，以及進行不同烘焙方法的系統分析。

1‧‧‧烘焙裝置

2‧‧‧滾筒

201‧‧‧進料管

202‧‧‧檔板

203‧‧‧旋轉裝置

204‧‧‧滾筒基座

3‧‧‧排氣裝置

31‧‧‧水槽

32‧‧‧抽氣單元

33‧‧‧抽氣管

5‧‧‧加熱元件

501‧‧‧加熱元件基座

502‧‧‧自轉裝置

51‧‧‧紅外線燈管

6‧‧‧電漿產生器

圖1 本發明之烘焙裝置之示意圖。

圖2 本發明之烘焙裝置之剖面圖。

圖3 本發明之烘焙裝置之另一剖面圖。

圖4 本發明之烘焙裝置另一實施例之剖面圖。

圖5 本發明之烘焙裝置另一實施例之剖面圖。

圖6 本發明之烘焙裝置比較例之剖面圖。

本發明之新穎技術特徵，包含特定特徵，係揭示於申請專利範圍，針對本發明之技術特徵，較佳之理解茲配合說明書、依據本創作原理之實施方式、和圖式，將本發明於下文詳細說明。

本發明說明書及申請專利範圍中所述之所有技術性及科學用語，除非另有所定義，皆為本發明所屬技術領域具有通常知識者可知曉之定義。其中單數用語「一」、「一個」、「該」、或其近似用語，除非另有說明，皆可指涉多於一個對象。本說明書使用之「或」、「以及」、「和」，除非另有說明，皆指涉「或/和」。此外，用語「包含」、「包括」皆非有所限制之開放式連接詞。前述定義僅說明用語定義之指涉而不應解釋為對發明主體之限制。除非另有說明，本發明所用之材料皆市售易於取得。

實施例1

本發明係提供一種烘焙裝置，可用於烘焙穀類、豆類、茶葉等，特定而言用於烘焙咖啡豆；但本發明不限於此。

圖1係本實施例之烘焙裝置之示意圖。本實施例之烘培裝置1包括：可轉動之一滾筒2；複數個加熱元件5，設置於該滾筒2內部並且以該滾筒2 之中心為基準環繞該中心設置，並且不設置於該滾筒2之中心；以及一排氣裝置3，連通至該滾筒2。

圖2係圖1之滾筒2沿A-A’之剖面圖。本實施例之滾筒2設置有複數個加熱元件5；較佳地，設置至少3至12個加熱元件5；但本發明不限於此。本實施例之滾筒2另包括複數個檔板202，設置於該滾筒2之內壁，用以於滾筒2轉動時翻動咖啡豆。因此，藉由該滾筒2內壁之旋轉以及藉由檔板202翻動咖啡豆，使咖啡豆可進入該滾筒之中心區域，並且藉由加熱元件5均勻加熱。

特定而言，本實施例之複數個加熱元件5具有至少一紅外線燈管或是其它形式的加熱單元51，用於加熱咖啡豆；較佳地，該紅外線燈管或是其它形式的加熱單元51之功率為30-20,000W；較佳地，該紅外線燈管或是其它形式的加熱單元51之功率為3,000-3,500W。各加熱元件5具有之紅外線燈管或是其它形式的加熱單元51數量彼此相同或相異，且單一加熱元件5所具有之紅外線燈管或是其它形式的加熱元件之數量51並無特定限制，較佳地該紅外線燈管或是其它形式的加熱單元51之數量介於1至3個(管)。於一較佳實施例，該些加熱元件5係形成旋轉對稱。

於一特定實施例，本發明之烘焙裝置1另包括一電漿產生器6，設置於滾筒2內部；較佳地，設置於該滾筒2之中心，但本實施例不限於此。該電漿產生器6可用於產生大氣電漿，清除咖啡豆在烘烤過程中與加熱元件5接觸後殘留的油垢。本發明之電漿產生器結構並無特別限制，可使用任何已知的電漿產生器。

圖3係本發明之烘焙裝置1之側視剖面圖。於一特定實施例，該排氣裝置3包括：一水槽31；一抽氣單元32；以及，一抽氣管33，連接該滾筒2和 該水槽31。其中，該水槽31內可選擇性的裝有水或一溶液。於圖3中，該抽氣單元32係設置於該抽氣管33上，用於抽出該滾筒2中之空氣並將空氣打入該水槽31中；藉由該排氣裝置3，烘焙時所產生的雜質例如咖啡果皮，可自該滾筒2排入該水槽31中。但本發明之排氣裝置3之結構不限於此，於圖式無揭露之其他實施例中，該抽氣單元32不限於設置於該抽氣管33上，亦可設置於其他位置，僅需達成將該滾筒2內之空氣排至該水槽31內之功效即可。

於一特定實施例，如圖3所示，本發明之烘焙裝置1另包括：一滾筒基座204，用於設置該滾筒2；以及，一旋轉裝置203，連接該滾筒2和該滾筒基座204，可帶動該滾筒2相對於該滾筒基座204旋轉。因此，藉由旋轉裝置203使滾筒2旋轉，並且藉由檔板202翻動滾筒內的咖啡豆，使滾筒內的咖啡豆可被均勻加熱。

於另一特定實施例，本發明之烘焙裝置1另包括：一加熱元件基座501，用於設置該加熱元件5；以及，一自轉裝置502，連接該加熱元件5和該加熱元件基座501，可帶動該加熱元件5相對於該加熱元件基座501旋轉。故，於本特定實施例中，由於該滾筒2可藉由該旋轉裝置203而旋轉，以及該加熱元件5可藉由該自轉裝置502而旋轉，該滾筒2轉動時，該加熱元件5亦可同時轉動，可增加烘焙咖啡豆的烘焙效率，使咖啡豆可被均勻加熱。此外，該滾筒2的旋轉方向與該加熱元件5的旋轉方向可為相同或相反；於一較佳實施例，該滾筒2的旋轉方向與該加熱元件5的旋轉方向相反。

於一特定實施例，可使用一電腦(圖式無揭示)控制該加熱元件5所供給之熱量。於另一特定實施例，可使用一電腦控制該排氣裝置3抽風之風速；較佳地，可使用一電腦控制該抽氣單元32抽風之風速和/或控制該抽氣管33管口 大小。但，該電腦之功能不限於此。因此，藉由前述技術特徵，本發明之烘焙裝置1可控制滾筒內氣流之流速以及溫度。

於一特定實施例，可使用一電腦控制該電漿產生器6所產生之電漿之溫度，調整適當之溫度以清潔滾筒內部的油垢。

因此，本發明之烘焙裝置可藉由前述電腦控制，紀錄烘焙時的加熱參數或曲線，包括但不限於加熱溫度、排氣速度、電漿溫度，並且進行不同烘焙方法的系統分析以及找出最加烘焙曲線。

此外，本實施例之烘焙裝置1可另具有一進料管201，連通該滾筒2。

實施例2

本實施例與實施例1相似，其差異在於，圖2中揭示烘焙裝置1所使用的加熱元件5數量為3個，相對地本實施例之加熱元件5之數量為4個，如圖4所示；同樣地，本實施例之該些加熱元件5設置於滾筒2內部並且以該滾筒2之中心為基準環繞該中心設置。因此，該些加熱元件5可均勻加熱咖啡豆。

實施例3

本比較例與實施例1相似，其差異在於，圖2中揭示烘焙裝置1所使用的加熱元件5數量為3個，相對地本實施例之加熱元件5之數量為2個，如圖5所示；同樣地，本實施例之該些加熱元件5設置於滾筒2內部並且以該滾筒2之中心為基準環繞該中心設置。因此，該些加熱元件5可均勻加熱咖啡豆。

比較例

本比較例與實施例1相似，其差異在於，圖2中揭示烘焙裝置1所使用的加熱元件5數量為3個，相對地本比較例之加熱元件5之數量為1個，並且 設置於該滾筒2之中心，以及不具有該電漿產生器6，如圖6所示。相較於前述實施例，本比較例之設置方式無法均勻地加熱咖啡豆，使咖啡豆的烘焙程度深淺不一；此外，由於本比較例不具有該電漿產生器6，因此無法清潔咖啡豆所產生的油垢。

綜上所述，本發明所提供之烘焙裝置，由於具有至少三加熱元件，並且加熱元件係設置於滾筒內部並且以該滾筒之中心為基準環繞該中心設置，可均勻烘焙咖啡豆，避免烘焙程度深淺不一的情形。

於本說明書實施例揭示之內容，本發明所屬領域具有通常知識者可明顯得知前述實施例僅為例示而非限制；具本發明所屬技術領域通常知識者可藉由諸多變換、替換而實施，並不與本發明之技術特徵有所差異。依據說明書實施例，本發明可有多種變換仍無礙於實施。本說明書提供之請求項界定本發明之範圍，該範圍涵蓋前述方法與結構及與其相等之創作。

Claims (12)

1. 一種烘焙裝置，包括：可轉動之一滾筒；一電漿產生器，設置於該滾筒內部；至少三加熱元件，設置於該滾筒內部並且以該滾筒之中心為基準環繞該中心設置；一排氣裝置，連通至該滾筒；一加熱元件基座，用於設置該加熱元件；以及一自轉裝置，連接該加熱元件和該加熱元件基座，帶動該加熱元件相對於該加熱元件基座旋轉。
2. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中包括3至12個加熱元件。
3. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中該加熱元件各自包括至少一紅外線燈管。
4. 如請求項3所述之烘焙裝置，其中該紅外線燈管之功率為30-20,000W。
5. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中該排氣裝置包括：一水槽；一抽氣單元，設置於該抽氣管上；以及一抽氣管，連接該滾筒和該水槽。
6. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中另包括：一滾筒基座，用於設置該滾筒；以及一旋轉裝置，連接該滾筒以及該滾筒基座，帶動該滾筒相對於該滾筒基座旋轉。
7. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中該滾筒的旋轉方向與該加熱元件的旋轉方向相反。
8. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中該滾筒內壁設置複數個檔板。
9. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中另包括一電腦，用於控制該加熱元件所供給之熱量。
10. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中另包括一電腦，用於控制該電漿產生器產生之電漿溫度。
11. 如請求項5所述之烘焙裝置，其中另包括一電腦，用於控制該排氣裝置抽風之風速、或該抽氣管之管口大小。
12. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中另包括一電腦，用於紀錄烘焙時的加熱參數或曲線，以及進行不同烘焙方法的系統分析。