TW202007283A - 烘焙裝置 - Google Patents

Abstract

一種烘焙裝置，係包含：一座體，其內部具有一容置空間，該容置空間底部設有一開槽，該座體於頂部開設至少一通孔與容置空間相連通；一加熱模組，係以隔熱吸濕材料形成有一阻隔層，該阻隔層設於該容置空間內，內部形成中空的烘焙空間，該阻隔層底部並有一連通槽；至少一加熱元件，設於該阻隔層上；一滾筒模組，其係由一滾筒及驅動單元所構成，該滾筒係放置於該烘焙空間內，該滾筒之外周面設有至少一擾動板，該驅動單元帶動該滾筒轉動，透過該於該烘焙空間內可以產生一烘焙時持溫吸濕的效果，另外，該開槽、連通槽、該開孔及該滾筒之擾動板，於轉動時產生空氣流動之效果，可以避免容置空間內溫濕度變化過大，可提升烘焙品質節省電力。

Description

烘焙裝置

本發明係與一種烘焙裝置有關，特別是指一種具有阻隔層可以保持內部溫度及吸濕，並且可透過滾筒產生氣流擾動之烘焙裝置。

常見如咖啡或茶葉等作物，咖啡烘焙係藉由施加足以產生梅納反應（Maillard reaction）與其它能增添其風味的化學反應的溫度，而使咖啡生豆的化學與物理性質轉變為已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程會使咖啡生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，從而產生不同的咖啡風味。烘焙時通常會以一烘焙裝置，如新型專利案第M477237號案之結構，其係包含有一本體、一烘焙槽、加熱裝置、及一風量調節模組所構成，該烘焙槽係設置於該本體內，該加熱裝置並設於該烘焙槽與本體之間，使用時，係先將咖啡或待烘焙物品先置於烘焙槽內，再透過外側的加熱裝置對於烘焙槽進行加熱升溫的作用，同時，透過風量調節模組可以對於本體內部空氣產生一流動效果。如此可對咖啡進行一烘焙的程序。

此一烘焙裝置所使用的烘焙槽係樞固於該本體，再放入或取回豆子時，需要進入本體內部確認，置放取回不易，透過加熱裝置及風量調節模組來調整內部溫度及空氣，亦需要耗費大量的電力，使用成本較高，另外，該風量調節模組如果進行內部空氣調節時，也往往會將加熱裝置所產生的熱能帶走，除了要增加電力提升加熱裝置之溫度外，主體內部的溫度也會產生劇烈的變化而容易對咖啡的風味造成影響，再來，因為本體大多為金屬材質所構成，其導熱快，所以溫度不好維持，另外，金屬材質無法吸附水氣，所以烘焙過程中，咖啡豆也容易有水氣殘留，而影響咖啡豆之風味。

此外，於烘焙後為了要方便取豆，該烘焙槽內會設置有隔板，使該烘焙槽內的待烘焙物會聚集在烘焙槽的同一側，此一設計雖然方便使用者取收咖啡豆，但也會使得烘焙時咖啡豆都集中在同一位置進行烘焙，致使咖啡豆之烘焙效果不平均。

本發明之主要目的係在於提供一種可以吸濕持溫，使烘焙效果提升之烘焙裝置。

本發明之另一目的係在於提供一烘焙空間可以吸 濕持溫，且內部具有一滾筒可以擾動空氣以及內部攪動平均，使烘焙之溫度平均導入滾桶內，烘焙物可以平均受熱之烘焙裝置。

本發明之在一目的係在於，該滾筒可以方便取下，再取出或置入烘焙物時相當方便，另外，滾筒可以取下清洗，使其滾筒表面容易清潔，不容易殘留物品，而可避免殘留物因為重複烘焙而影響烘焙品質

為了要達成上述目的，本發明係提供一種烘焙裝置，其係包含有： 一座體，其內部具有一容置空間，該容置空間底部設有一開槽，該座體之頂部係開設有至少一通孔，該等通孔係與該容置空間相連通； 一加熱模組，其係由一阻隔層及至少一加熱元件所構成，該阻隔層係為隔熱吸濕材料，設置於該容置空間內並呈中空，於該容置空間內形成一烘焙空間，該阻隔層並相對於該座體之開槽形成有一連通槽，該連通槽於該座體之開槽相連通，該至少一加熱元件設於該阻隔層上，可對阻隔層及烘焙空間內產生一熱能； 一滾筒模組，其係由一滾筒及驅動單元所構成，該滾筒係可滾動的放置於該烘焙空間內，該滾筒為中空，表面係佈設有孔洞，該滾筒之外周面並設有至少一擾動板，該滾筒之一側具有一心軸，該驅動單元帶動該滾筒之心軸，使該滾筒於該座體內轉動；該滾筒轉動時，該擾動板可帶動該阻隔層之烘焙空間之氣流。

較佳地，該阻隔層係由耐火泥或耐火綿其中一種或一種以上材質所構成所構成。

較佳地，該阻隔層表面凹設有承槽，該等加熱元件係設於承槽內。

較佳地，該滾筒模組之驅動單元係包含有一馬達及一齒輪組，該馬達係固設於座體上，其具有一傳動軸，該齒輪組係包含有一第一齒輪及一第二齒輪，該第一齒輪係接於該滾筒之心軸上，該第二齒輪係接於該馬達之傳動軸上，該齒輪組係受馬達驅動而帶動滾筒轉動。

藉此，該烘焙裝置可以透過該加熱裝置之阻隔層產生一持溫吸濕的作用，使烘焙的品質可以提升並且穩定，透過座體開槽及阻隔層之連通槽以及頂部之通孔可以導引空氣進出，以及滾筒轉動時外側之擾動板產生自然的空氣流動，可以有效率的應用能源，降低能源的使用量。

請參閱第一至五圖所示，本發明之烘焙裝置10，其係包含有一座體20、一加熱模組30及一滾筒模組40所構成。本較佳實施例之滾筒模組40係可分離地裝入該座體20中。

該座體20內設有一容置空間21，該容置空間21之底部並開設有一開槽22，該座體20之頂端開設有一通孔26；該加熱模組30係以一具有隔熱吸濕之阻隔層31環設於該容置空間21內側壁面，該阻隔層31於容置空間21內形成有一中空的烘焙空間33，該阻隔層31相對於該開槽22位置並形成有一連通槽312，該開槽22與該連通槽312相連通，該加熱模組30並於該阻隔層31上設有一加熱元件32；該滾筒模組40係將一滾筒41可移動的設於該烘焙空間33內，該滾筒41表面具有孔洞，且其外周面凸設有擾動板411，該滾筒41並透過一驅動單元42來帶動，使滾筒41能在容置空間21內轉動，該加熱模組30之加熱元件32可對於烘焙空間33及阻隔層31進行加熱升溫的動作，使烘焙空間33的溫度可以維持，不易產生劇烈變化，在烘焙進行時，滾筒41之擾動板411可以對於烘焙空間33內的空氣產生一擾動效果，使內部空氣可以循環，並透過座體20底部開槽22及阻隔層31之連通槽312持續導入冷空氣，並由該通孔26將熱空氣導出，使氣體能自然產生循環，再來，在滾筒41之擾動板411產生氣流擾動時，內部的溼氣會被帶出，且該阻隔層31可產生一吸濕的作用，可吸收待烘焙物品受熱排出的水氣，提供烘焙品質。

請參閱第一至三圖所示，該座體20其係為一金屬材料所構成，其內部具有一容置空間21，該容置空間21於其底部係形成有一開槽22，該開槽22兩側之傾斜角度約40-70∘，該開槽22使該容置空間21可與外界相連通；該座體20於容置空間21之一端側開設有一置入口23，該置入口23連通該容置空間21；該座體20於該置入口23側邊樞設有一門板24，該門板24可以於該座體20上轉動，並可選擇性的蓋合於該置入口23上；該門板24上並開設有一通孔241，該通孔241側邊並樞設有一蓋板242，該蓋板242也可以選擇性的蓋合於該通孔241上；該座體20並於該置入口23側之底部設有一承接部25，該承接部25係包含有一圓形接槽251及一支撐桿252，該接槽251係設於座體20之內側，該支撐桿252係設於該座體20外側；該座體20並於另一端側開設有該通孔26及一取樣孔27，該通孔26側邊並樞設有一蓋板261，該蓋板261可以選擇性的蓋合於該通孔26上，該取樣孔27上並插設有一取樣勺271：該座體20之底部並設有一承盤28，該承盤28係位於該開槽22之下方。

請參閱第三及四圖，該加熱模組30包含有一阻隔層31及一加熱元件32，該阻隔層31係可以為耐火泥材料或是耐火棉材料或是兩者之混合，塗覆於該座體20之容置空間21內側壁，其具有隔熱及吸濕之效果，該阻隔層31之厚度約4公分左右，該阻隔層31相對於該座體20之開槽22位置設有一連通槽312，該開槽22與該連通槽312相連通，該阻隔層31於該容置空間21內形成有一中空之烘焙空間33，該阻隔層31並於靠近烘焙空間33之兩側分別各凹設有一U型承槽311，該承槽311內分別置放有一加熱元件32，該加熱元件32係電熱構件，通電後可以產生熱能加熱烘焙空間33及阻隔層31。

請參閱第三及五圖，該滾筒模組40係包含有：一滾筒41、一驅動單元42及一支架43所構成；該滾筒41係可移動的由該置入口23端側置入於該容置空間21內之烘焙空間33，該滾筒41內為中空，其外表面係佈設有孔洞，其孔洞之孔徑係小於待烘焙物，使待烘焙物，如咖啡，可以容設於該滾筒41內，該滾筒41之外環周並凸設有六擾動板411；該滾筒41之外環周上並開設有一開口412，該開口412可裝填及倒出待烘焙物，該開口412上並滑設有一蓋體413，該蓋體413 可以遮蓋該開口412，避免該滾筒41轉動時，待烘焙物自該開口412中落出；另外，該滾筒41之側邊中央並開設有一取樣口414，該取樣口414係可供該取樣勺271穿入於該滾筒41內，該滾筒41外側並設有一心軸415；為了要使待烘焙物可以均勻混合，該滾筒41內側可以設置有短葉片，使滾筒41內部可以均勻攪拌待烘焙物。該驅動單元42，係包含有一馬達421及一齒輪組422，該馬達421固設於該座體20之置入口23下方，該馬達421具有一傳動軸4211；該齒輪組422係包含有一第一齒輪4221及一第二齒輪4222，該第一齒輪4221係固接於該滾筒41之心軸415上，該第二齒輪4222係固接於該馬達421之傳動軸4211上，該第一齒輪4221與該第二齒輪4222係相互囓接，透過馬達421之傳動軸4211可帶動該等齒輪組422，並使該齒輪組422帶動該滾筒41之心軸415轉動，該心軸415即會帶動該滾筒41轉動；該支架43係樞接有該滾筒41之心軸415，該支架43之底部並設有一連接部431，該連接部431係為一圓形桿體4311，該連接部431之桿體4311係插設於該承接部25之接槽251內，該支架43底部並可受該支撐桿252之撐立，該支架43之上方並設有一握把432可供使用者提取。

一控制器50，其係設於該座體20之外側，而可對於該加熱模組30及滾筒模組40之加熱溫度、電流量、馬達轉速、烘焙時間、等其他烘焙因素有一操控之作用者。

請參閱第三、六及七圖所示，本實施例之滾筒41採分離設計，可裝入及移出座體20。要移出滾筒41時，使用者可以先將座體20之門板24開啟，使該置入口23打開；接著，提取支架43及握把432，搬移支架43，使該第一齒輪4211與該第二齒輪4212之間可以脫離；該支架43之連接部431之桿體4311也會脫離該座體20之承接部25之接槽251；該滾筒41與支架43即可同時被搬離該座體20，搬動時，因為只有移動該滾筒41及支架43，所以搬動的過程較不費力，該滾筒41取下後，該支架43可以擺放至任意位置，使該滾筒41懸空，將其環周側之蓋體413滑動，使該開口412可以進行裝填或取出待烘焙物之動作，而將滾筒41取出時，也可方便清洗該滾筒41之內部，可避免烘焙後之殘留物，如銀皮等物質留在滾筒41內持續進行烘焙而影響烘焙之品質。

請參閱第三及七圖所示，要將該滾筒41裝入時，提取該支架43及握把432，使支架43與滾筒41一起搬移，將該滾筒41由該置入口23置入於該容置空間21內，置入時，該滾筒41上的第一齒輪4221會與馬達421上的第二齒輪4222相嚙接，並且，將該支架43之連接部431之桿體4311插入該座體20底部之承接部25之接槽251內，且該支架43可以置放於該支撐桿252上。

請參閱第三、七及八圖，進行烘焙時，該座體20上之門板24會轉動來蓋合於該置入口23，接著，該加熱模組30之加熱元件32會通電後產生一升溫的熱能，使得該阻隔層31以及烘焙空間33之溫度會同時提升，因為該阻隔層31可以隔熱持溫，所以烘焙空間33內的溫度以及阻隔層31之溫度會維持，不會在烘焙的過程中產生急劇的溫度變化，可以維持烘焙的品質，並且不需要時常加熱補充喪失的溫度，可以降低使用電力，另外，該阻隔層31並具有一吸濕之作用，該待烘焙物受熱產生水氣時，滾筒41在該烘焙空間33內轉動時，該擾動板411會產生空氣擾動將內部濕氣帶出，再透過該阻隔層31吸收水分，幫助待烘焙物的水氣排出，濕氣藉由氣體對流而排至烘焙空間33，冷空氣由座體20底端之開槽22及連通槽312流入，熱空氣則可由該通孔241及26的位置排出，使該烘焙空間33內之空氣可以流通。該滾筒模組40之驅動單元42會以馬達421帶動該齒輪組422轉動，該齒輪組422並會帶動該滾筒41轉動，該滾筒41於座體20之容置空間21內轉動時，其內部較小的細屑，如咖啡豆的銀皮，會自滾筒41之孔洞中落下，並集中落至下方之連通槽312及開槽22，該開槽22底部之承盤28可產生一收集之作用；另外，該滾筒41在烘焙空間33內滾動時，其外側之擾動板411可以產生空氣擾動的效果，使烘焙空間33內的空氣會自然流動，並且透過該開槽22及連通槽312之開口來進行空氣的對流，該座體20兩側開設有通孔241、26，當蓋設於上之蓋板242、261開啟時，除了可觀察容置空間21內滾筒41之烘焙狀況外，該等通孔241、26亦可產生空氣對流之效果；另外該取樣勺271可由該取樣孔27端插入於該滾筒41之取樣口414，該取樣勺271可取得滾筒41內部之待烘焙物，以確認烘焙之效果者。

本發明之烘焙裝置10，其滾筒41在移除或裝設時，僅需搬移滾筒41及支架43即可，可降低搬運的重量，且滾筒41可以取出，可以方便使用者充填或取出滾筒41內之物品，另外，該加熱模組30之阻隔層31可產生吸濕隔熱的效果，除了可維持烘焙空間33的溫度，不需要長時間或高功率的加熱即可維持內部的溫度，可以降低消耗電力外，可節能省碳，溫度及濕度的維持更可改善烘焙的效果，提升烘焙的品質。該座體20之開槽22及滾筒41上的擾動板411，可以在烘焙過程中自動產生空氣的流動，不需要再透過外接電力來進行抽風，可以解省使用電力，節能環保，並且，可以避免抽風量過大導致溫度急遽改變，可維持烘焙品質，本發明之烘焙裝置，可適用於如咖啡豆等果實種子、黃豆等豆類以及花生等堅果類食材的烘焙。

上揭實施例僅係說明本發明而非限制，舉凡由本發明之等效修改，均應視為本發明之保護範圍。本發明所提供之烘焙裝置係為本技術領域所首創之技術，具進步性，爰依法提出申請。

10‧‧‧烘焙裝置20‧‧‧座體21‧‧‧容置空間22‧‧‧開槽23‧‧‧置入口24‧‧‧門板241‧‧‧通孔242‧‧‧蓋板25‧‧‧承接部251‧‧‧接槽252‧‧‧支撐桿26‧‧‧通孔261‧‧‧蓋板27‧‧‧取樣孔271‧‧‧取樣勺28‧‧‧承盤30‧‧‧加熱模組31‧‧‧阻隔層311‧‧‧承槽312‧‧‧連通槽32‧‧‧加熱元件33‧‧‧烘焙空間40‧‧‧滾筒模組41‧‧‧滾筒411‧‧‧擾動板412‧‧‧開口413‧‧‧蓋體414‧‧‧取樣口415‧‧‧心軸42‧‧‧驅動單元421‧‧‧馬達4211‧‧‧傳動軸422‧‧‧齒輪組4221‧‧‧第一齒輪4222‧‧‧第二齒輪43‧‧‧支架431‧‧‧連接部4311‧‧‧桿體432‧‧‧握把50‧‧‧控制器

為使 貴審查委員能進一步了解本發明之目的、特徵以及所達成之功效，以下茲舉本發明一較佳實施例，並配合圖示詳細說明於后： 第一圖係本發明一較佳實施例之立體外觀圖。 第二圖係本發明之另一側立體外觀圖。 第三圖係本發明之座體內部之橫向剖面圖。 第四圖係本發明之座體與加熱模組之組合狀態剖面圖。 第五圖係本發明之滾筒模組之滾筒及支架之立體外觀圖。 第六圖係本發明之座體門板開啟示意圖。 第七圖係本發明之滾筒於烘焙空間內進行烘焙之示意圖。 第八圖係本發明之座體內部空氣流動示意圖。

10‧‧‧烘焙裝置

20‧‧‧座體

21‧‧‧容置空間

22‧‧‧開槽

23‧‧‧置入口

24‧‧‧門板

241‧‧‧通孔

242‧‧‧蓋板

25‧‧‧承接部

252‧‧‧支撐桿

26‧‧‧通孔

261‧‧‧蓋板

27‧‧‧取樣孔

271‧‧‧取樣勺

28‧‧‧承盤

30‧‧‧加熱模組

31‧‧‧阻隔層

312‧‧‧連通槽

33‧‧‧烘焙空間

40‧‧‧滾筒模組

41‧‧‧滾筒

411‧‧‧擾動板

414‧‧‧取樣口

415‧‧‧心軸

42‧‧‧驅動單元

421‧‧‧馬達

4211‧‧‧傳動軸

422‧‧‧齒輪組

4221‧‧‧第一齒輪

4222‧‧‧第二齒輪

43‧‧‧支架

432‧‧‧握把

Claims (10)

1. 一種烘焙裝置，係包含有： 一座體，其內部具有一容置空間，該容置空間底部設有一開槽，該座體頂部設有至少一通孔與該容置空間相通； 一加熱模組，具有：一阻隔層及至少一加熱元件，該阻隔層係為隔熱吸濕材料，該阻隔層設於該容置空間內並呈中空，其內部形成一烘焙空間，位於座體容置空間內，該阻隔層相對於該座體之開槽位置設有一連通槽，該連通槽與該座體之開槽相連通；該至少一加熱元件設於該阻隔層上，可對阻隔層及烘焙空間內產生一熱能； 一滾筒模組，係由一滾筒及一驅動單元所構成，該滾筒係可滾動的放置於該烘焙空間內，該滾筒為中空，表面係佈設有孔洞，該滾筒之外周面設有至少一擾動板，該滾筒之一側設有一心軸，該驅動單元帶動該滾筒之心軸，使該滾筒於該座體內轉動；該滾筒轉動時，該擾動板可帶動該阻隔層之烘焙空間之氣流。
2. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中，該阻隔層係由耐火泥或耐火綿其中一種或一種以上材料所構成。
3. 如請求項1或2所述之烘焙裝置，其中，該阻隔層 表面凹設有承槽，該等加熱元件係設於承槽內。
4. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中，該滾筒模組之驅動單元係包含有一馬達及一齒輪組，該馬達係固設於座體上，其前端有一傳動軸，該齒輪組係包含有一第一齒輪及一第二齒輪，該第一齒輪係固接於該滾筒之一心軸上，該第二齒輪係接於該馬達之傳動軸上，該齒輪組係受馬達驅動而帶動滾筒轉動。
5. 如請求項1或4所述之烘焙裝置，其中，更包含有：一置入口，係設於該座體之一側；一支架，該滾筒之心軸樞設於該支架上，該支架之末端係形成有一連接部，該座體於置入口側並相對設有一承接部與該連接部相組接，使該支架可以組設於該座體外側，該支架並可與該座體分離，而可將該滾筒自烘焙空間內取出。
6. 如請求項5所述之烘焙裝置，其中，該連接部係為一桿體，該承接部係為一接槽，該連接部之桿體係插設於承接部之接槽內，該承接部前方並設有支撐桿，使該支架可架設於該支撐桿上。
7. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中，該滾筒之環周側係設有一開口，該開口上並滑設有一蓋體。
8. 如請求項1所述之烘焙裝置，其中，該座體於底部設有一盛盤，該盛盤係設於該座體之開槽下方。
9. 如請求項5所述之烘焙裝置，其中，該座體於置入口側邊樞設有一門板，該門板可選擇性的蓋設於該置入口外側，該門板上開設有該通孔，該門板並於通孔之側邊樞設有一蓋板，該蓋板可以蓋合該通孔。
10. 如請求項5所述之烘焙裝置，其中，該座體於置入口之另一側開設有一通孔，該座體於通孔之側邊樞設有一蓋板，該蓋板可以蓋合該通孔。

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