TWI617247B - 包含植物營養素之營養組成物 - Google Patents

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Abstract

本揭露內容關於用於兒科個體之以乳汁為底質的營養組成物並關於使用該營養組成物以促進健康及發育的對應方法。該營養組成物包含二十二碳六烯酸、膽鹼及植物營養素，諸如蘋果萃取物、葡萄籽萃取物或彼等之混合物。咸信，該營養組成物有用於促進嬰兒及兒童之視力健康、胃腸道健康、免疫功能及認知發展和功能，且該組成物可能經由階段式營養餵養攝生法投服。本揭露內容進一步關於在以乳汁為底質之基質中添加植物營養素後能維持理想之感官性能的營養組成物且進一步關於製造此類營養組成物的方法。

Description

包含植物營養素之營養組成物
本揭露內容關於用於兒科個體之以乳汁為底質的營養組成物並關於使用該營養組成物以促進健康及發育的對應方法。更具體地說，本揭露內容關於包含二十二碳六烯酸、膽鹼及植物營養素，尤其是蘋果萃取物、葡萄籽萃取物或彼等之混合物的兒童營養產品，尤其是成長奶。咸信，該營養組成物有用於促進嬰兒及兒童之視力健康、胃腸道健康、免疫功能及認知發展和功能，且該組成物可能經由階段式營養餵養方法投遞。本揭露內容進一步關於在以乳汁為底質之基質中添加植物營養素後能維持理想之感官性能的營養組成物且進一步關於製造此類營養組成物的方法。
美國農業部建議健康美國人每天吃五至十份之水果和蔬菜；然而，很少有人吃完這些建議之產品量。事實上，少於7%之美國學童吃完建議之每天最少5份水果和蔬菜。膳食缺乏水果和蔬菜的缺點之一為缺乏植物營養素，而此為完整營養所需要的。
目前為止，飲食干預在增加兒童之水果和蔬菜攝入量中一直沒有太大的成功(Nanney MS,et al.,2005 Nutr.J,4：34-40)。此外，全球趨勢指出世界各地的兒童水果和蔬菜之攝入量在逐漸減少。因此，在許多兒童的飲食中在植 物營養素方面存在著飲食缺口。因此，本技藝對於將補充營養素(諸如植物萃取物)納入兒科個體之飲食中以減少或排除飲食缺口存在著需求。
植物營養素為自植物衍生之與成人的各種健康益處(包括抗氧化活性、改善心血管健康、抗發炎、抗衰老和神經系統益處)相關的生物活性化合物。同樣地，多酚類(包括類黃酮)一直與大腦益處正相關並改善成年人之記憶和學習行為。儘管有這些潛在的益處，植物營養素不常用來補充食物產品，因為大多數植物營養素在添加入現有之營養產品中時將促成不欲有的顏色和/或味道。
例如，在過去，施用花青素作為食物色素一直是受到限制的，因為食品或飲料系統中之花青素在加工和/或儲存時隨著時間的推移變得不穩定。花青素的顏色受多種因素影響。值得注意的是，花青素之結構在不同pH值下以可逆方式變化。一般而言，在pH低於2.5-3時，紅色黃羊藍(flavylium)陽離子(最穩定的結構)佔多數，而在pH值高於5時，藍色醌型的(quinoidal)鹼型佔多數(Clifford MN.2000.Anthocyanins-nature,occurrence and dietary burden.J Sci Food Agric 80：1063-1072)。因此，花青素在重構成、殺菌或食用期間常在營養組成物中產生不受歡迎的顏色變化。
因此，提供可能輔以植物營養素(諸如類黃酮化合物)以促進兒童個體之整體健康和發展，並解決飲食缺口的營養組成物將是有利的，其中該營養組成物在添加植物 營養素後及在整個產品之保存期限內維持期望的感官性質。
簡單地說，於一實施例中，本揭露內容係針對以乳汁為底質的營養組成物，其包含脂肪來源、碳水化合物來源、蛋白質來源、包含二十二碳六烯酸之長鏈多不飽和脂肪酸來源、有效量之膽鹼及包含至少一種黃烷-3-醇之植物營養素來源，其中該黃烷-3-醇係選自下列群組：至少一種蘋果萃取物、至少一種葡萄籽萃取物及/或彼等之混合物。該營養組成物可進一步包含至少一種益菌素、至少一種益生菌和/或一些量之β-葡聚醣。
於一實施例中，本揭露內容亦針對每8液盎司之食用分量包含下列者之營養組成物：約2克至約11克之脂肪來源；約10克至約40克之碳水化合物來源；約3克至約12克之蛋白質來源；約4毫克至約40毫克之長鏈多不飽和脂肪酸來源，其中該長鏈多不飽和脂肪酸來源包含二十二碳六烯酸；約8毫克至約85毫克之膽鹼；及至少一種選自下列群組之植物營養素：約80至約300毫克之花青素、約100至約600毫克之原花青素、約50至約500毫克之黃烷-3-醇及/或彼等之混合物。於一些實施例中，該黃烷-3-醇包含約20至約500毫克之兒茶素和/或約50至約200毫克之表兒茶素。該營養組成物可進一步包括約0.5克至約2.2克之益菌素；約1×104至約1×1010之益生 菌菌落形成單位；和/或約5毫克至約30毫克之β-葡聚醣來源。
再於另一實施例中，本揭露內容係針對每100千卡包含下列者之營養組成物：約1克至約7克之脂肪來源；約6克至約22克之碳水化合物來源；約1克至約7克之蛋白質來源；約4毫克至約100毫克之長鏈多不飽和脂肪酸來源，其中該長鏈多不飽和脂肪酸來源包含二十二碳六烯酸；約4毫克至約45毫克之膽鹼；約0.3克至約1.5克之益菌素，其中至少20%之該益菌素包含半乳糖-寡醣、聚右旋糖或彼等之混合物；約1×104至約1×1010之益生菌菌落形成單位；約0.5毫克至約3毫克之鐵的來源，該鐵的來源包含焦磷酸鐵、正磷酸鐵、裝入膠囊內之富馬酸亞鐵，裝入膠囊內之硫酸亞鐵，或彼等之混合物；約3毫克至約17毫克之β-葡聚醣來源；及約9毫克至約86毫克之多酚來源，其中該多酚來源包含至少一種蘋果萃取物及至少一種葡萄籽萃取物。
再於其他實施例中，本揭露內容係針對用於排除或減少含有鐵源及至少一種植物營養素之營養組成物中形成色彩複合物(諸如鐵-植物營養素色彩複合物)的方法。再於另一實施例中，本揭露內容係針對用於提供包含植物營養素且具有理想之感官性能的以乳汁為底質的營養組成物之方法。
於一些實施例中，本揭露內容係針對用於兒科個體之階段式營養餵養方法，該營養餵養方法包括多種不同之營 養組成物，該營養組成物各自包含脂質或脂肪、蛋白質來源、碳水化合物來源及植物營養素組分(其包含各種不同之黃烷-3-醇、黃烷酮、黃酮醇、異黃酮、花青素和/或原花青素)。於某些實施例中，該餵養方法之營養組成物亦可能包含長鏈多不飽和脂肪酸之來源、至少一種益菌素、鐵之來源、β-葡聚醣之來源、維生素或礦物質、葉黃素和/或玉米黃質。
於某些實施例中，本揭露內容之階段式營養餵養方法包括以下步驟：(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一組成物包含：i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.01至30毫克之黃烷-3-醇；約0.01至20毫克之黃烷酮；約0.01至20毫克之黃酮醇；約0.01至20毫克之異黃酮；約0.01至50毫克之花青素；約0.01至120毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含： i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至50毫克之黃烷-3-醇；約0.1至40毫克之黃烷酮；約0.1至40毫克之黃酮醇；約0.1至40毫克之異黃酮；約0.1至70毫克之花青素；約0.1至170毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至150毫克之黃烷-3-醇；約0.1至60毫克之黃烷酮；約0.1至60毫克之黃酮醇；約0.1至60毫克之異黃酮；約0.1至80毫克之花青素；約0.1至250毫克之原花青素；及彼等之任何混合物， (d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至225毫克之黃烷-3-醇；約0.1至130毫克之黃烷酮；約0.1至130毫克之黃酮醇；約0.1至130毫克之異黃酮；約0.1至125毫克之花青素；約0.1至350毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至240毫克之黃烷-3-醇；約0.1至150毫克之黃烷酮；約0.1至150毫克之黃酮醇；約0.1至150毫克之異黃酮；約0.1至150毫克之花青素； 約0.1至400毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
應理解的是，上文中之一般描述及下文中之詳細描述呈現本揭露內容之實施例，且旨在提供用於理解本揭露內容所聲稱之性質和特性的綜述或架構。這些描述係用於解釋所主張之標的物的原理及操作。熟習本技藝之人士在閱讀下列揭露內容後將可輕易明白本揭露內容之其他及進一步之特性和優點。
發明之詳細說明
現在將提供本揭露內容之實施例的詳細參考，下文中列舉本揭露內容之一或多個實例。各實例係用於解釋本揭露內容之營養組成物而非用於限制。事實上，熟習本技藝之人士將清楚明白本揭露內容之教示內容可在不悖離本揭露內容之範圍的情況下進行各種修改和變化。例如，經說明或描述來作為一種實施例之一部分的特性可以與另一實施例一起使用，以產生另一實施例。
因此，本揭露內容欲涵蓋在所附之申請專利範圍及其同等項之範圍內的這類修改和變化。本揭露內容之其它目的、特性和觀點係揭露於下文中之詳細描述且可從其中顯明。本技藝之一般技術人士理解本篇討論僅為示範性實施例之描述，而不欲用於限制本揭露內容之更廣泛的觀點。
“營養組成物”意指滿足至少一部分之個體營養需求的物質或調合物。在本揭露內容之全文中，“營養”、 “營養配方”、“腸道營養”、“營養組成物”及“營養補充劑”可互換使用以指液體、粉末、凝膠、糊劑、固體、濃縮物、懸浮液或即時可用形式之腸道配方、口服配方、嬰兒配方、兒科個體配方、兒童配方、成長奶和/或成年人配方。
術語“腸道”係指可通過胃腸道或消化道，或在胃腸道或消化道內投遞。“腸道投服”包括經口餵食、胃內餵食、經幽門投服或任何其他進入消化道之投服方法。“投服”較“腸內投服”廣義且包括經胃腸道外投服或任何其他將物質攝入個體體內之投服途徑。
“兒科個體”意指年齡小於13歲之人類。於一些實施例中，兒科個體係指小於8歲之人類個體。於其它實施例中，兒科個體係指1至6歲之人類個體。於再進一步之實施例中，兒科個體係指年齡在6至12歲之間的人類個體。
“嬰兒”係指齡從出生到不超過約1歲之個體且包括從0至約12個月大的嬰兒。術語嬰兒包括低出生體重之嬰兒、極低出生體重之嬰兒及早產兒。“早產”係指在妊娠第37週結束前出生的嬰兒。
“兒童”係指年齡從約12個月至約13歲的個體。於一些實施例中，兒童為年齡從1歲至12歲的個體。於其它實施例中，術語“兒童(children或child)”係指年齡從約1歲至約6歲，或約7歲至約12歲的個體。於其它實施例中，術語“兒童(children或child)”係指在約 12個月至約13歲之間的任何年齡範圍。
“兒童之營養產品”係指滿足至少一部分之兒童營養需求的組成物。成長奶為兒童營養產品的一種實例。
“嬰兒配方”係指滿足至少一部分之嬰兒營養需求的組成物。在美國，嬰兒配方之內含物係由21 C.F.R第100、106及107章節中提出之聯邦法規規定。這些法規定義大量營養素、維生素、礦物質及其他成分的量以企圖模擬人類母乳之營養及其他性質。
術語“成長奶”係指欲作為多樣化飲食之一部分，以支持約1歲至約6歲的兒童之正常生長和發育的廣泛營養組成物類別。
“以乳汁為底質”意指包含至少一種已從哺乳動物之乳腺中抽出或萃取的組分。於一些實施例中，以乳汁為底質之營養組成物包含源自馴化之有蹄類動物、反芻動物或其他哺乳動物或彼等之任意組合的乳汁組分。此外，於一些實施例中，以乳汁為底質意指包含牛酪蛋白、乳清、乳糖或彼等之任何組合物。此外，“以乳汁為底質之營養組成物”可能指包含本技藝中已知之任何源自乳汁或以乳汁為底質之產品的任何組成物。
“營養完整的”係指可作為唯一的營養來源之組成物，該組成物將可供應大體上所有每日所需量之維生素、礦物質和/或微量元素，加上蛋白質、碳水化合物及脂質。事實上，“營養完整的”係描述提供支持個體正常生長和發育所需之足夠量的碳水化合物、脂質、必須脂肪 酸、蛋白質、必須胺基酸、條件性必須胺基酸、維生素、礦物質及能量的營養組成物。
因此，顧名思義，對早產嬰兒而言，“營養完整的”營養組成物在定義上將提供早產嬰兒生長所需要之品質及數量上足夠的碳水化合物、脂質、必須脂肪酸、蛋白質、必須胺基酸、條件性必須胺基酸、維生素、礦物質及能量。
對足月嬰兒而言，“營養完整的”營養組成物在定義上將提供足月嬰兒生長所需要之品質及數量上足夠的所有碳水化合物、脂質、必須脂肪酸、蛋白質、必須胺基酸、條件性必須胺基酸、維生素、礦物質及能量。
對兒童而言，“營養完整的”營養組成物在定義上將提供兒童生長所需要之品質及數量上足夠的所有碳水化合物、脂質、必須脂肪酸、蛋白質、必須胺基酸、條件性必須胺基酸、維生素、礦物質及能量。
當應用於營養素時，術語“必須”係指無法由身體合成足夠供應正常生長並保持健康所需之量的任何營養素，因此，必須由飲食提供。當應用於營養素時，術語“條件性必須”係指當身體無法取得足夠量之先驅化合物以內源性合成營養素時，該營養素必須由飲食補充。
“益生菌”係指對宿主健康發揮有益效果之具低致病性或無致病性的微生物。
“益菌素”係指一種不可消化的食品成分，其藉由選擇性地刺激消化道中一或有限數量之可改善宿主健康的細 菌之生長和/或活性來有利地影響宿主。
“植物營養素”係指天然存在於植物中之化學化合物，且植物營養素可以被包含在任何源自植物之物質或萃取物中。術語“植物營養素”包含幾大類由植物產生之化合物(諸如，例如多酚類化合物、花青素、原花青素和黃烷-3-醇(即，兒茶素、表兒茶素))且可源自，例如果實、種子或茶萃取物。再者，術語植物營養素包括所有類胡蘿蔔素、植物固醇、硫醇及其它源自植物之化合物。此外，熟習本技藝之人士將理解，除了蛋白質，纖維或其他源自植物之組份外，植物萃取物可能包括植物營養素(諸如多酚)。因此，除了其他源自植物的物質外，例如蘋果或葡萄籽萃取物可能包括有益之植物營養素組分。
“β-葡聚醣”意指所有的β-葡聚醣，包括特定類型之β-葡聚醣，諸如β-1,3-葡聚醣或β-1,3；1,6-葡聚醣。此外，β-1,3；1,6-葡聚醣為β-1,3-葡聚醣之一種類型。因此，術語“β-1,3-葡聚醣”包括β-1,3；1,6-葡聚醣。
除非另有規定，此處所使用之百分比、份數及比例係以全部調合物之重量計。
被具體指明為“每日”投服的所有量可在一個單位劑量中、在單一使用量中、或在二或多個劑量中或在24小時之期間內投服之份量中投遞。
本揭露內容之營養組成物可大致上不含任何此處所描述之可選擇或選定之成分，惟其該其餘之營養組成物仍包含所有此處所描述之必須成分或特性。在此背景下，除非 另外具體指明，術語“大致上不含”係指該所選定之組成物可能含有少於功能量之可選擇的成分，通常少於0.1重量%，亦包括0重量%之這類可選擇的或選定之成分。
本揭露內容中所有單數特性或限制之引用應包括對應之複數特性或限制，反之亦然，除非其中該引用之上下文中另外具體指明或明確暗示為相反的情況。
除非引用之組合的上下文中另外具體指明或明確暗示為相反的情況，此處所使用之方法或過程步驟的所有組合可以任何順序執行。
本揭露內容之方法和組成物(包括其組分)可包含下述各項、或由下述各項所組成，或基本上由下述各項所組成：此處所描述之實施例的必要元素及限制，以及此處所描述或有用於營養組成物之任何附加或可選擇的成分、組分或限制。
此處所使用之術語“約”應解釋為係指被具體指明為任何範圍之端點的兩個數字。對一個範圍之任何引用應被視為對在該範圍內的任何子集合提供支持。
此外，本揭露內容全文中係經由本技藝中已知之CIE“Lab”尺度來描述顏色的變化。“Lab”尺度係採用具有坐標軸“L”、“a”及“b”(此三軸均通過0.00點)之三維圖形。“L”值測量由亮(100.00)至暗(0.00)。當結果為正數時“a”值測量為紅色、結果為0.00時“a”值測量為灰色而當結果為負數時“a”值測量為綠色。當結果為正數時“b”值測量為黃色、結果為0.00時“b” 值測量為灰色而當結果為負數時“b”值測量為藍色。術語“色調”係是指特定顏色，而“色度”係指顏色強度。
本揭露內容係針對包含蛋白質來源、碳水化合物來源、脂肪來源、包含二十二碳六烯酸之長鏈多不飽和脂肪酸來源、有效量之膽鹼及植物營養素來源(尤其是類黃酮和類胡蘿蔔素，或其衍生物或先質)的營養組成物。該營養組成物亦可能選擇性地包含益菌素來源、益生菌來源和/或β-葡聚醣來源。於一些實施例中，該植物營養素來源包含至少一種源自植物之萃取物，諸如至少一種蘋果萃取物、至少一種葡萄籽萃取物或彼等之混合物。有用於本揭露內容之營養組成物之源自植物的萃取物可能含有大量之多酚，尤其是黃烷-3-醇單體和聚合物。
該營養組成物支持人類個體(諸如嬰兒(早產兒和足月)或兒童)中之整體健康及發育、理想的認知發展和健康、胃腸道發育和健康，以及免疫功能和發展。此外，本揭露內容之營養組成物中納入植物營養素可賦予目標族群許多健康益處。例如，植物營養素經由改善血液流向大腦來促進血管健康、增強認知功能、促進骨骼健康、促進各種抗氧化活性、調節涉及抗炎活性之代謝途徑、改善視力及提供抗肥胖益處。再者，一些類胡蘿蔔素和多酚類與二十二碳六烯酸協同作用，以賦予這些健康益處中之數種益處。
於一些實施例中，該營養組成物為經強化的、以乳汁為底質之營養組成物，諸如包含二十二碳六烯酸、膽鹼及 至少一種植物營養素以支持兒科個體中之最佳的認知發展和功能之成長奶。
於一實施例中，本揭露內容係針對包含下列者之以乳汁為底質的營養組成物：脂肪來源、碳水化合物來源、蛋白質來源、包含二十二碳六烯酸之長鏈多不飽和脂肪酸來源、至少一種益菌素、一些量之膽鹼，及包含至少一種單體或聚合之黃烷-3-醇的植物營養素來源，其中該黃烷-3-醇係選自下列群組：至少一種蘋果萃取物、至少一種葡萄籽萃取物及彼等之混合物。
於一些實施例中，本揭露內容亦針對每8液盎司(236.6毫升)之食用分量包含下列者之營養組成物：約2克至約11克之脂肪來源；約10克至約40克之碳水化合物來源；約3克至約12克之蛋白質來源；約4毫克至約40毫克之長鏈多不飽和脂肪酸來源，其中該長鏈多不飽和脂肪酸來源包含二十二碳六烯酸；約8毫克至約85毫克之膽鹼；約0.5克至約2.2克之益菌素；約1×104至約1×1010之益生菌菌落形成單位；約5毫克至約30毫克之β-葡聚醣來源；及至少一種選自下列群組之植物營養素：約80至約300毫克之花青素、約100至約600毫克之原花青素、約50至約500毫克之黃烷-3-醇及彼等之混合物。此外，於一些實施例中，該黃烷-3-醇可能包含約200至約500毫克之兒茶素和/或約50至約200毫克之表兒茶素。
再於另一實施例中，本揭露內容係針對每100千卡包 含下列者之營養組成物：約1克至約7克之脂肪來源；約6克至約22克之碳水化合物來源；約1克至約7克之蛋白質來源；約4毫克至約100毫克之長鏈多不飽和脂肪酸來源，其中該長鏈多不飽和脂肪酸來源包含二十二碳六烯酸；約4毫克至約45毫克之膽鹼；約0.3克至約1.5克之益菌素(其中至少20%之益菌素包含半乳糖-寡醣、聚右旋糖或彼等之混合物)；約1×104至約1×1010之益生菌菌落形成單位；約0.5毫克至約3毫克之鐵的來源，該鐵的來源包含焦磷酸鐵、正磷酸鐵、包裝在膠囊內中富馬酸亞鐵、包裝在膠囊內中硫酸亞鐵或彼等之混合物；約3毫克至約17毫克之β-葡聚醣來源；及約9毫克至約86毫克之多酚來源，其中該多酚來源包含至少一種蘋果萃取物及至少一種葡萄籽萃取物。
所揭露之營養組成物可以本技藝中已知之任何形式提供，諸如粉末、凝膠、懸浮液、糊劑、固體、液體、液態濃縮物、可重構成之奶粉替代品或即時可用之產品。於某些實施例中，該營養組成物可能包含為嬰兒或兒科個體設計之營養補充品、兒童營養產品、嬰兒配方、母乳營養強化劑、成長奶或任何其他營養組成物。本揭露內容之營養組成物包括，例如可口服攝取之促進健康的物質，包括，例如食品、飲料、片劑、膠囊和粉末。此外，本揭露內容之營養組成物可被標準化成具特定熱量含量，其可以即時可用之產品形式提供，或可以濃縮形式提供。於一些實施例中，該營養組成物為粒徑大小在5微米至1500微米之 範圍內(更佳為在10微米至300微米之範圍內)的粉末。
本揭露內容之營養組成物包括至少一種植物營養素。較佳地，該營養組成物中包含在人類母乳中被鑑定出之植物營養素，或其衍生物、共軛形式或先質。通常，哺乳之母親吸收膳食來源中之類胡蘿蔔素及多酚類並保留在母乳中，使其可被接受哺乳之嬰兒利用。在嬰兒或兒童配方中添加這些植物營養素令這類配方可反映人類母乳之組成和功能，並促進整體健康和福祉。
例如，於一些實施例中，本揭露內容之營養組成物可能在8液盎司(236.6毫升)之食用分量中包含約80至約300毫克之花青素、約100至約600毫克之原花青素、約50至約500毫克之黃烷-3-醇或彼等之任何組合物或混合物。於其它實施例中，該營養組成物包含蘋果萃取物、葡萄籽萃取物或彼等之組合物或混合物。此外，該營養組成物之至少一種植物營養素可能源自任何單一或混合之水果、葡萄籽和/或蘋果或茶萃取物。
於一些實施例中，本揭露內容提供為約1至3歲和/或約4至6歲之兒童設計的經強化之以乳汁為底質的成長奶，其中該成長奶支持生長和發育，以及終身健康。
在本揭露內容之目的方面，植物營養素亦可以天然、純化、封裝在膠囊中和/或經化學或酶改質之形式添加在營養組成物中，以遞送理想之感官和穩定性。在包裝在膠囊的情況中，該封裝在膠囊中之植物營養素最好能抵抗水 之溶解力，但在到達小腸時釋出。此可經由應用腸衣(諸如交聯藻酸鹽，等)來實現。
適合用於營養組成物之植物營養素的實例包括，但不限於純化或天然形式之花青素、原花青素、黃烷-3-醇(即，兒茶素、表兒茶素，等)、黃烷酮、類黃酮、異類黃酮、類二苯乙烯化合物(stilbenoids)(即，白藜蘆醇(resveratrol)，等)、原花青素、花青素、白藜蘆醇、槲皮素(quercetin)、薑黃素(curcumin)和/或彼等之任何混合物，以及植物營養素之任何可能的組合物。營養組成物之某些組分(尤其是以植物為底質之組分)可提供植物營養素之來源。
已知之成分(諸如常用來製作用於兒科個體之營養組成物的天然油類)中可能先天存在一些量之植物營養素。這些先天存在之植物營養素可能，但不一定被視為是本揭露內容中所描述之植物營養素組分的一部分。於一些實施例中，本揭露內容所描述之植物營養素的濃度和比率係根據添加及先天存在之植物營養素來源計算。於其他實施例中，此處所描述之植物營養素的濃度和比率係根據添加之植物營養素來源計算。
事實上，現已發現可以高於通常存在於兒科營養組成物中之植物營養素的量來配製營養組成物，而這些額外之植物營養素提供本技藝以前不知道或未察知之健康益處。因此，較佳地，本揭露內容之營養組成物中所包含之全部植物營養素中至少25重量%，更佳地，約50重量%至約 99重量%為添加之營養素，其餘為先天存在的植物營養素，其伴隨添加已知成分(諸如添加之天然油類)。
於一些實施例中，該營養組成物包含花青素，諸如，例如aurantinidin、矢車菊素(cyanidin)、飛燕草素(delphinidin)、europinidin、木樨黃定(luteolinidin)、天竺葵素(pelargonidin)、錦葵素(malvidin)、芍藥花青素(peonidin)、矮牽牛苷(petunidin)及薔薇素(rosinidin)之葡糖苷。這些及其它適合用於營養組成物中之花青素可在各種植物來源中找到。花青素可能從單一之植物來源或植物來源之組合衍生。富含適合用於本發明組成物中之花青素的植物之非限制性實例包括：漿果(巴西莓、葡萄、山桑子、藍莓、紅豆、黑加侖、阿龍尼亞苦味果(chokeberry)、黑莓、覆盆子、櫻桃、紅醋栗、蔓越莓、岩高蘭、黃莓、越橘、花楸漿果(rowanberry))、紫玉米、紫薯、紫胡蘿蔔、紅甜薯、紅色捲心菜、茄子。
經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約50毫克之花青素或每日投遞約1至約5毫克之花青素。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約70毫克之花青素或約每日投遞2至約10毫克之花青素。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約80毫克之花青素或每日投遞約4至約18毫克之花青素。經製備以用於 約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約125毫克之花青素或每日投遞約6至約30毫克之花青素。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約150毫克之花青素或每日投遞約8至約50毫克之花青素。
於一些實施例中，本揭露內容之營養組成物包含原花青素，該原花青素包括，但不限於黃烷-3-醇及聚合度在2至11之範圍內的黃烷-3-醇(例如兒茶素、表兒茶素)聚合物。這類化合物可能源自單一植物來源或植物來源之組合。適合用於本發明之營養組成物的富含原花青素之植物來源的非限制性實例包括：葡萄、葡萄皮、葡萄籽、綠茶、紅茶、蘋果、松樹皮、肉桂、可可、山桑子、蔓越莓、黑醋栗、阿龍尼亞苦味果。
於一些實施例中，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約120毫克之原花青素或每日投遞約5至約50毫克之原花青素。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約170毫克之原花青素或每日投遞約10至約80毫克之原花青素。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約250毫克之原花青素或每日投遞約20至約120毫克之原花青素。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約350毫克之原花青素或每日投遞約30至約175毫克之原花 青素。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約400毫克之原花青素或每日投遞約50至約245毫克之原花青素。
適合用於本發明之營養組成物中的黃烷-3-醇之非限制性實施例包括兒茶素、表兒茶素、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素-3-沒食子酸酯、表沒食子兒茶素及沒食子酸酯。富含合適之黃烷-3-醇的植物包括，但不限於茶、紅葡萄、可可、綠茶、杏及蘋果。
某些多酚化合物，尤其是黃烷-3-醇，可能經由增加大腦的血流(此與腦能量之增加和持續/營養輸送以及形成新的神經元有關)來改善人類個體中之學習和記憶。多酚亦可提供神經保護作用並可能同時增加大腦突觸生成及抗氧化能力，從而支持年幼的兒童最佳的大腦發育。
用於營養組成物之較佳的黃烷-3-醇來源包括至少一種蘋果萃取物、至少一種葡萄籽萃取物或彼等之混合物。在蘋果萃取物方面，黃烷-3-醇被分解成4%至20%之單體及80%至96%之聚合物。在葡萄籽萃取物方面，黃烷-3-醇被分解成佔全部黃烷-3-醇及全部多酚含量(約46%)之單體及(約54%)之聚合物。聚合性黃烷-3-醇之較佳的聚合度在約2至11之範圍內。此外，蘋果和葡萄籽萃取物可能含有兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、聚合性原花青素、類二苯乙烯化合物(即，白藜蘆醇)、黃酮醇類 (即，槲皮素、楊梅素)，或彼等之任何混合物。富含黃烷-3-醇之植物來源包括，但不限於蘋果、葡萄籽、葡萄、葡萄皮、茶(綠茶或紅茶)、松樹皮、肉桂、可可、山桑子、小紅莓、黑醋栗、阿龍尼亞苦味果。
若該營養組成物係投予兒科個體，黃烷-3-醇(包括單體之黃烷-3-醇、聚合性黃烷-3-醇或彼等之組合物)之可能的投予量為每天約0.01毫克至約450毫克。於一些情況中，投予嬰兒或兒童之黃烷-3-醇的量可能在每天約0.01毫克至約170毫克、每天約50毫克至約450毫克，或每天約100毫克至約300毫克之範圍內。
於本揭露內容之實施例中，本營養組成物中之黃烷-3-醇的存在量係在約0.4至約3.8毫克/克營養組成物(約9至約90毫克/100千卡)之範圍內。於另一實施例中，黃烷-3-醇的存在量係在約0.8至約2.5毫克/克營養組成物(約20至約60毫克/100千卡)之範圍內。
個體之營養需求隨著年齡而異，而本揭露內容之營養組成物可能以各種方式配製以符合所欲個體之個別營養需求。例如，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約30毫克之黃烷-3-醇或每日投遞約3至約10毫克之黃烷-3-醇。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約50毫克之黃烷-3-醇或每日投遞約5至約15毫克之黃烷-3-醇。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約 0.1至約150毫克之黃烷-3-醇或每日投遞約7至約60毫克之黃烷-3-醇。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約225毫克之黃烷-3-醇或每日投遞約9至約70毫克之黃烷-3-醇。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約240毫克之黃烷-3-醇或每日投遞約10至約80毫克之黃烷-3-醇。
於一些實施例中，本揭露內容之營養組成物包含黃烷酮。合適之黃烷酮的非限制性實例包括紫鉚黃銅(butin)、聖草酚(eriodictyol)、橙皮素(hesperetin)、橙皮苷(hesperidin)、高北美聖草素(homeriodictyol)、異櫻花素(isosakuranetin)、柚皮素(naringenin)、柚皮苷(naringin)、松屬素(pinocembrin)、枸橘苷(poncirin)、櫻花素(sakuranetin)、櫻花苷(sakuranin)、steurbin。富含黃烷酮之植物來源包括，但不限於橙、柑、葡萄柚、檸檬、酸橙。該營養組成物可經配製以每天投遞約0.01至約150毫克之黃烷酮。
更具體地說，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約20毫克之黃烷酮或每日投遞約2至約5毫克之黃烷酮。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約40毫克之黃烷酮或每日投遞約3至約10毫克之黃烷酮。經製備以用於約1歲至約2 歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約60毫克之黃烷酮或每日投遞約5至約20毫克之黃烷酮。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約130毫克之黃烷酮或每日投遞約7至約30毫克之黃烷酮。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約150毫克之黃烷酮或每日投遞約9至約50毫克之黃烷酮。
此外，該營養組成物亦可包含黃酮醇。可使用來自植物或海藻萃取物之黃酮醇。營養組成物中可能包含之黃酮醇(諸如異鼠李素(ishrhametin)、山奈酚(kaempferol)、槲皮素(myricetin)、檞黃素(quercetin))之量為足以每天投予個體約0.01至150毫克。
於一些實施例中，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約20毫克之黃烷醇或每日投遞約1至約5毫克之黃烷醇。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約40毫克之黃烷醇或每日投遞約2至約10毫克之黃烷醇。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約60毫克之黃烷醇或每日投遞約5至約20毫克之黃烷醇。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約130毫克之黃烷醇或每日投遞約7至約30毫克之黃烷醇。經製備以用於約3歲至 約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約150毫克之黃烷醇或每日投遞約9至約50毫克之黃烷醇。
該營養組成物之植物營養素組分亦可能包含已在人類母乳中鑑定出之植物營養素，包括，但不限於柚皮素、橙皮素、花青素、槲黃素、山奈酚、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素-沒食子酸酯或彼等之任何組合。於某些實施例中，該營養組成物包含約50至約2000毫微莫耳/升之表兒茶素、約40至約2000毫微莫耳/升之表兒茶素沒食子酸酯、約100至約4000毫微莫耳/升之表沒食子兒茶素沒食子酸酯、約50至約2000毫微莫耳/升之柚皮素、約5至約500毫微莫耳/升之山奈酚、約40至約4000毫微莫耳/升之橙皮素、約25至約2000毫微莫耳/升之花青素、約25至約500毫微莫耳/升之槲皮素，或彼等之混合物。此外，該營養組成物可能包含植物營養素或其母化合物之代謝物，或者該營養組成物可能包含其它類別之膳食植物營養素，諸如硫代葡萄糖苷或蘿蔔硫素。
於某些實施例中，該營養組成物包含類胡蘿蔔素，諸如葉黃素(lutein)、黍黃素(zeaxanthin)、蝦青素(astaxanthin)、番茄紅素(lycopene)、β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素和/或β-玉米黃質。富含類胡蘿蔔素之植物來源包括，但不限於奇異果、葡萄、柑橘、番茄、西瓜、木瓜及其他紅色水果，或深色蔬菜，諸如甘 藍、菠菜、蘿蔔青菜、羽衣甘藍、西生菜、花椰菜、西葫蘆、豌豆及抱子甘藍、菠菜、胡蘿蔔。
人類無法合成類胡蘿蔔素，但在人類母乳中已鑑定出超過34種類胡蘿蔔素，包括某些類胡蘿蔔素之異構物和代謝物。除了存在於母乳中，膳食類胡蘿蔔素(諸如α和β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、黍黃素、蝦青素及玉米黃質)還存在於哺乳期婦女和由母乳喂養之嬰兒的血清中。一般而言，類胡蘿蔔素據報導可改善細胞-至-細胞之聯繫、促進免疫功能、支持健康之呼吸道健康、保護皮膚免受紫外線光損傷且其已與降低某些類型之癌症風險及各種原因的死亡率相連結。此外，類胡蘿蔔素和/或多酚之膳食來源均可被人類個體吸收，累積並保留在母乳中，使其可被襁褓中的嬰兒利用。因此，在嬰兒配方或兒童產品中添加植物營養素將使該配方在組成和功能上更接近人乳。
於某些實施例中，該營養組成物係經配製以每日投遞約1至約2000微克(μg)之葉黃素和/或黍黃素給個體。術語“葉黃素”係指葉黃素、葉黃素酯、葉黃素鹽或其他葉黃素衍生物。於一些實施例中，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約1至約250微克之葉黃素和/或黍黃素或每日投遞約60至約120微克之葉黃素和/或黍黃素。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約1至約850微克之葉黃素和/或黍黃素或每日投 遞約50至約150微克之葉黃素和/或黍黃素。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約1至約1200微克之葉黃素和/或黍黃素或每日投遞約50至約200微克之葉黃素和/或黍黃素。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約1至約1500微克之葉黃素和/或黍黃素或每日投遞約50至約225微克之葉黃素和/或黍黃素。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約1至約2000微克之葉黃素和/或黍黃素或每日投遞約50至約250微克之葉黃素和/或黍黃素。
整體而言，該營養組成物中亦可包含類黃酮化合物，因為人類無法合成類黃酮化合物。此外，來自植物或藻類萃取物之類黃酮化合物可能以單體、二聚體和/或聚合物形式使用。於一些實施例中，該營養組成物包含之單體形式之類黃酮化合物的水準類似於哺乳期前三個月期間人乳中所包含者。雖然人乳樣本中已鑑定出黃酮苷元(單體)，該營養組成物中亦可使用共軛形式之類黃酮化合物和/或其代謝物。類黃酮化合物可以下列形式添加在營養組成物中：游離、葡萄糖醛酸、甲基葡萄糖醛酸、硫酸鹽及甲基硫酸鹽。
該營養組成物亦可包含異類黃酮化合物和/或異黃酮。實例包括，但不限於染料木素(genistein)(染料木黃酮(genistin))、黃豆苷原(daidzein)(大豆苷(daidzin))、黃豆黃素(glycitein)、鷹嘴豆芽素A (biochanin A)、芒柄花黃素(formononetin)、香豆雌酚(coumestrol)、德鳶尾素(irilone)、二羥四氫黃酮(orobol)、假靛黃素(pseudobaptigenin)、anagyroidisoflavone A及B、毛蕊異黃酮(calycosin)、大豆黃素(glycitein)、鳶尾苷元(irigenin)、5-O-甲基染料木素、紅車軸草異黃酮(pratensein)、櫻黃素(prunetin)、psi-鳶尾黃素(psi-tectorigenin)、瑞士黃酮(retusin)、鳶尾黃素(tectorigenin)、野鳶尾苷(iridin)、芒柄花苷(ononin)、葛根(puerarin)、鳶尾黃酮苷(tectoridin)、derrubone、黃羽扇豆酮(luteone)、異戊烯基異黃酮懷特酮(wighteone)、高山金蓮花素(alpinumisoflavone)、吡喃異黃酮(barbigerone)、二-O-甲基高山金蓮花素(di-O-methylalpinumisoflavone)和4'-甲基-高山金蓮花素(4'-methyl-alpinumisoflavone)。富含異黃酮之植物來源包括，但不限於大豆、補骨脂(psoralea)、葛根、扁豆、蠶豆、鷹嘴豆、苜蓿、豆莢及花生。該營養組成物可經配製以每日投遞約0.01至約150毫克之大豆異黃酮和/或異類黃酮。
更具體地說，經製備以用於出生至約三個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.01至約20毫克之異黃酮和/或異類黃酮或每日投遞約1至約4毫克之異黃酮和/或異類黃酮。經製備以用於約3個月至約12個月大之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約 40毫克之異黃酮和/或異類黃酮或每日投遞約2至約8毫克之異黃酮和/或異類黃酮。經製備以用於約1歲至約2歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約60毫克之異黃酮和/或異類黃酮或每日投遞約5至約16毫克之異黃酮和/或異類黃酮。經製備以用於約2歲至約3歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約130毫克之異黃酮和/或異類黃酮或每日投遞約7至約20毫克之異黃酮和/或異類黃酮。經製備以用於約3歲至約12歲之個體的營養組成物可經過配製以每日投遞約0.1至約150毫克之異黃酮和/或異類黃酮或約每日投遞9至約40毫克之異黃酮和/或異類黃酮。
於一實施例中，本揭露內容之營養組成物包含有效量之膽鹼。膽鹼為細胞之正常功能的必要營養。其為膜磷脂質之先質，且其加速乙醯膽鹼(一種涉及記憶儲存的神經遞質)之合成和釋出。此外，儘管不欲受限於此項或任何其他學理，咸信膳食膽鹼與二十二碳六烯酸(DHA)協同作用以促進生物合成磷脂醯膽鹼，從而協助促進人類個體中之突觸生成。此外，膽鹼和DHA可展現促進樹突脊形成(其對維持已建立之突觸連接很重要)之協同作用。於某些實施例中，本揭露內容之營養組成物包括有效量之膽鹼，該有效量為每8液盎司(236.6毫升)之食用分量包含約20毫克膽鹼至每8液盎司(236.6毫升)之食用分量包含約100毫克膽鹼。
用於本揭露內容之營養組成物之合適的脂肪或脂質來 源可為本技藝中任何已知或使用者，包括，但不限於動物來源，例如乳汁中之脂肪、奶油、奶油脂肪、蛋黃脂質；海洋來源，諸如魚油、海生動物油、單細胞油；蔬菜油及植物油，諸如玉米油、芥花籽油、葵花油、大豆油、棕櫚油、椰子油、高油酸葵花油、月見草油、菜籽油、橄欖油、亞麻仁(亞麻籽)油、棉籽油、高油酸紅花油、棕櫚硬脂、棕櫚仁油、小麥胚芽油；中鏈三酸甘油酯油和脂肪酸之乳液和酯；及彼等之任何組合。
碳水化合物來源可為任何本技藝中所使用者，例如乳糖、葡萄糖、果糖、玉米糖漿固體、麥芽糊精、蔗糖、澱粉、大米糖漿固體，等。營養組成物中之碳水化合物的量通常可在約5克至約25克/100千卡之間變化。於一些實施例中，該碳水化合物之量係在約6克至約22克/100千卡之間變化。於其他實施例中，該碳水化合物之量係在約12克至約14克/100千卡之間變化。
本揭露內容之營養組成物亦可能包含蛋白質來源。該蛋白質來源可為任何本技藝中所使用者，例如脫脂奶、乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、水解蛋白、胺基酸，等。可用於實行本揭露內容之牛乳蛋白質來源包括，但不限於牛乳蛋白粉、牛乳蛋白濃縮物、牛乳蛋白分離物、脫脂乳固體、脫脂乳、脫脂奶粉、乳清蛋白、乳清蛋白分離物、乳清蛋白濃縮物、甜乳清、酸乳清、酪蛋白、酸酪蛋白、酪蛋白酸鹽(例如酪蛋白酸鈉、酪蛋白酸鈣鈉、酪蛋白酸鈣)及彼等之任何組合。
於一實施例中，該營養組成物之蛋白質係以完整蛋白質之形式提供。於其它實施例中，該蛋白質係以完整蛋白質與部分水解之蛋白質(水解度在約4%至10%之間)之組合的形式提供。再於某些其他實施例中，該蛋白質被更完全地水解。再於其它實施例中，該蛋白質來源包含胺基酸。再於另一實施例中，該蛋白質來源可能輔以包含麩醯胺之肽類。
於該營養組成物之一特殊實施例中，該蛋白質來源之乳清蛋白：酪蛋白比例類似於在人類母乳中所發現者。於一實施例中，該蛋白質來源包含約40%至約80%之乳清蛋白和約20%至約60%之酪蛋白。
於一些實施例中，每100千卡之營養組成物包含約1克至約7克之蛋白質來源。於其他實施例中，每100千卡之營養組成物包含約3.5克至約4.5克之蛋白質。
於一實施例中，該營養組成物可能含有一或多種益生菌。術語“益生菌”係指對宿主健康發揮有益影響之微生物。本實施例中可能接受本技藝中已知之任何益生菌。於一特殊實施例中，該益生菌可能選自下列任一乳桿菌種：鼠李糖乳桿菌GG(Lactobacillus rhamnosus GG)(ATCC編號53103)、雙歧桿菌種(Bifidobacterium species)、長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)BB536(BL999，ATCC BAA-999)、長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)AH1206(NCIMB：41382)、短雙歧桿菌(Bifidobacterium breve)AH1205(NCIMB 41387)、嬰 兒雙歧桿菌(Bifidobacterium infantis)35624(NCIMB 41003)及動物雙歧桿菌乳亞種(Bifidobacterium animalis subsp.lactis)BB-12(DSM號：10140)或彼等之任意組合。
若組成物中包含益生菌，該益生菌之量可能在每日每公斤體重約1×104至約1×1010菌落形成單位(cfu)之間變化。於另一實施例中，該益生菌之量可能在每日每公斤體重約106至約1010 cfu之間變化。再於另一實施例中，該益生菌之量可能在每日每公斤體重約107至約109 cfu之間變化。再於另一實施例中，該益生菌之量可能為每日至少約106cfu。
於一實施例中，該益生菌可能為可存活的或非可存活的。本文所使用之術語“可存活的”係指活的微生物。所謂“非可存活的”或“非可存活的益生菌”係指非存活的益生菌微生物、其細胞組分和/或其代謝物。這類非可存活之益生菌可能已經熱滅殺或以其他方式滅活，但其保留有利地影響宿主健康的能力。有用於本揭露內容之益生菌可能為自然存在的、合成的或透過遺傳工程處理有機體所發展出的，無論這類新的來源是否為現在已知的或後來發展出的。
於某些實施例中，該營養組成物亦可含有一或多種益菌素。本文所使用之術語“益菌素”係指能對宿主發揮健康益處之無法消化的食物成分。這類健康益處可能包括，但不限於選擇性刺激一或有限數量之有益腸道細菌的 生長和/或活性、刺激攝入之益生菌微生物的生長和/或活性、選擇性減少腸道病原體並有利地影響腸道短鏈脂肪酸之變化形廓。這類益菌素可能為自然存在的、合成的或透過遺傳工程處理有機體和/或植物而發展出的，無論這類新的來源是否為現在已知的或後來發展出的。有用於本揭露內容之益菌素可包括寡醣、多醣及其他含有果糖、木糖、大豆、半乳糖、葡萄糖及甘露糖之益菌素。
更具體地說，有用於本揭露內容之益菌素可包括聚右旋糖、聚右旋糖粉、乳果糖、乳果寡醣(lactosucrose)、棉子糖、葡寡醣、菊糖、果寡醣、異麥芽寡醣、大豆寡醣、乳果寡醣、木寡醣、殼寡醣、甘露寡醣、阿拉伯樹膠糖、涎酸寡醣、岩藻糖(fuco)-寡醣、半乳-寡醣及龍膽(gentio)-寡醣。
於一實施例中，存在於營養組成物中之益菌素的總量可為該組成物之約1.0克/升至約10.0克/升。更佳地，存在於營養組成物中之益菌素的總量可為該組成物之約2.0克/升至約8.0克/升營養組成物。該益菌素中至少20%可包含半乳寡醣、聚右旋糖或彼等之混合物。於一實施例中，該營養組成物中之半乳寡醣和/或聚右旋糖的量可各自在約1.0克/升至約4.0克/升的範圍內。
於一實施例中，該營養組成物中之半乳寡醣的量可為約0.1毫克/100千卡至約1.0毫克/100千卡。於另一實施例中，該營養組成物中之半乳寡醣的量可為約0.1毫克/100千卡至約0.5毫克/100千卡。於一實施例中，該營養 組成物中之聚右旋糖的量可為約0.1毫克/100千卡至約0.5毫克/100千卡。於另一實施例中，該營養組成物中之聚右旋糖的量可為約0.3毫克/100千卡。於特定之實施例中，補充在營養組成物中之半乳寡醣和聚右旋糖的總量為至少約0.2毫克/100千卡，且可為約0.2毫克/100千卡至約1.5毫克/100千卡。於一些實施例中，該營養組成物中可能包含之半乳寡醣和聚右旋糖的總量為約0.6毫克/100千卡至約0.8毫克/100千卡。
本揭露內容之營養組成物含有包含二十二碳六烯酸之長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)的來源。其它合適之LCPUFAs包括，但不限於α-亞油酸、γ-亞油酸、亞油酸、次亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)及花生四烯酸(ARA)。
於一實施例中，尤其是若該營養組成物為嬰兒配方，該營養組成物係輔以DHA及ARA。於此實施例中，ARA：DHA之重量比可為約1：3至約9：1。於一特殊實施例中，該ARA：DHA之比為約1：2至約4：1。
有利的是，營養組成物中之長鏈多不飽和脂肪酸的量為至少約5毫克/100千卡，且可在約5毫克/100千卡至約100毫克/100千卡之間變化，更佳地，在約10毫克/100千卡至約50毫克/100千卡之間變化。
該營養組成物可採用本技藝中已知之標準技術輔以含有DHA和/或ARA之油。例如，可以DHA和ARA取代通常存在於組成物中之等量的油(諸如高油酸葵花油)來將 其添加在組成物中。於另一實例中，可以包含DHA和ARA之油取代通常存在於不含DHA和ARA之組成物中之全部脂肪摻合物的等量剩餘部分來將其添加在該組成物中。
若使用時，該DHA和/或ARA之來源可為本技藝中已知的任何來源，諸如海洋生物油、魚油、單細胞油、蛋黃脂質和大腦脂質。於一些實施例中，該DHA和ARA係源自單細胞馬泰克油(Martek oil)、DHASCO®及ARASCO®，或其變體。該DHA和ARA可為天然形式，惟其該LCPUFA來源之其餘部分不會對嬰兒造成任何實質有害的影響。或者，該DHA和ARA可以精製之形式使用。
於一實施例中，該DHA和ARA來源為如美國專利案編號5,374,567；5,550,156及5,397,591(其全部內容以引用方式併入本文)中所教示之單細胞油。然而，本揭露內容不僅限於這類油。
如前述，所揭露之營養組成物可能包含β-葡聚醣之來源。葡聚醣為多醣類，具體地說，為葡萄糖之聚合物，其為天然產生且可能在細菌、酵母菌、真菌及植物之細胞壁發現。乙型葡聚醣(β-葡聚醣)本身為葡萄糖聚合物之不同子集，其係由經由β型糖苷鍵鏈接在一起的葡萄糖單體鏈組成，以形成複雜的碳水化合物。
β-1,3-葡聚醣為從，例如酵母、蘑菇、細菌、藻類或穀物純化之碳水化合物聚合物。(Stone BA,Clarke AE.Chemistry and Biology of(1-3)-Beta-Glucans.London： Portland Press Ltd；1993)β-1,3-葡聚醣之化學結構係取決於β-1,3-葡聚醣之來源。此外，各種理化參數，諸如溶解性、初級結構、分子量和支鏈參與β-1,3-葡聚醣之生物活性。(Yadomae T.,Structure and biological activities of fungal beta-1,3-glucans.Yakugaku Zasshi.2000；120：413-431)
β-1,3-葡聚醣為在各種植物、酵母菌、真菌和細菌之細胞壁中發現的天然多醣，其帶有或不帶有β-1,6-葡萄糖側鏈。β-1,3；1,6-葡聚醣為包含具有(1,3)鏈接之葡萄糖單位的葡聚醣，且其具有連接在(1,6)位置處之側鏈。β-1,3；1,6-葡聚醣為分享結構共性之葡萄糖聚合物的異質性群體，其包括藉由β-1,3鍵連接之直鏈葡萄糖單元的骨架且具有從這個骨架延伸之藉由β-1,6連接的葡萄糖支鏈。雖然此為目前描述之β-葡聚醣的基本結構，但可能存有一些變體。例如，某些酵母β-葡聚醣具有從β(1,6)支鏈分支延伸之額外的β(1,3)區域，而使其各別結構更為複雜。
從麵包酵母，釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)衍生之β-葡聚醣係由連接在位置1和3的D-葡萄糖分子鏈組成，其具有連接在位置1和6之葡萄糖側鏈。自酵母衍生之β-葡聚醣為不溶性、纖維樣之複合糖，其具有直鏈葡萄糖單位之一般結構，且其β-1,3骨架上穿插著通常長度為6-8個葡萄糖單位的β-1,6側鏈。更具體地說，自麵包酵母衍生之β-葡聚醣為聚-(1,6)-β-D-吡喃葡糖 基-(1,3)-β-D-吡喃葡萄糖。
此外，β-葡聚醣可被兒科個體良好耐受且不會產生或引起過量的氣體、腹脹、脹氣或腹瀉。在用於兒科個體之營養組成物(諸如嬰兒配方、成長奶或另一種兒童營養產品)中添加β-葡聚醣可經由增加對抗入侵病原體之抵抗力，從而維持或改善整體健康來提高個體之免疫反應。
本揭露內容之營養組成物包含β-葡聚醣。於一些實施例中，該β-葡聚醣為β-1,3；1,6-葡聚醣。於一些實施例中，該β-1,3；1,6-葡聚醣係源自麵包酵母。該營養組成物可包含整個葡聚醣顆粒β-葡聚醣、微粒β-葡聚醣、PGG-葡聚醣(聚-1,6-β-D-吡喃葡糖基-1,3-β-D-吡喃葡萄糖)或彼等之任何混合物。
於一些實施例中，存在於組成物中之β-葡聚醣的量為每100克組成物含有約0.010至0.080克。於其他實施例中，該營養組成物之每一食用分量包含約10至約30毫克之β-葡聚醣。於另一實施例中，每8液盎司(236.6毫升)食用分量之營養組成物包含約5至約30毫克之β-葡聚醣。於其它實施例中，該營養組成物包含之β-葡聚醣的量足以提供每天約15毫克至約90毫克之β-葡聚醣。該營養組成物可以提供在多個劑量中，以達到在一整天中投遞給個體目標量之β-葡聚醣。
於一些實施例中，該營養組成物中之β-葡聚醣的量為每100千卡包含約3毫克至約17毫克。於另一實施例中，β-葡聚醣的量為每100千卡包含約6毫克至約17毫 克。
亦可在該營養組成物中添加一或多種足以供應個體每日營養所需之量的維生素和/或礦物質。本技藝之一般技術人士可以理解該維生素和礦物質之需求將會根據，例如兒童之年齡而有所不同。例如，嬰兒與一至十三歲之兒童可能有不同的維生素和礦物質需求。因此，該實施例並不欲將該營養組成物限制在特定之年齡組，而是提供維生素和礦物質組分之可接受的範圍。
於提供兒童營養組成物之實施例中，該營養組成物可選擇性地包括，但不限於一或多種下列維生素或其衍生物：維生素B1(硫胺素、焦磷酸硫胺素、TPP、三磷酸硫胺素、TTP、鹽酸硫胺素、單硝酸硫胺素)、維生素B2(核黃素、黃素單核苷酸、FMN、黃素腺嘌呤二核苷酸、FAD、乳黃素(lactoflavin)、卵黃素(ovoflavin))、維生素B3(菸酸(niacin)、菸酸(nicotinic acid)、菸醯胺(nicotinamide)、菸醯胺(niacinamide)、菸醯胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide)、NAD、菸酸單核苷酸、NicMN、吡啶-3-羧酸)、維生素B3-先質色胺酸、維生素B6(吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)、吡哆胺(pyridoxamine)、鹽酸吡哆醇)、泛酸(泛酸鹽、泛醯醇)、葉酸化物(葉酸(folic acid)、葉酸(folacin)、蝶醯麩胺酸(pteroylglutamic acid))、維生素B12(鈷胺素、甲基鈷胺素、脫氧腺苷鈷胺素(deoxyadenosylcobalamin)、氰基鈷胺素、羥基 鈷胺素、腺苷鈷胺素)、生物素、維生素C(抗壞血酸)、維生素A(視黃醇、醋酸視黃醇、棕櫚酸視黃醇、具其他長鏈脂肪酸之視黃酯、視黃醛、視黃酸、視黃醇酯)、維生素D(骨化醇、膽骨化醇、維生素D3、1,25-二羥基維生素D)、維生素E(α-生育酚、醋酸α-生育酚、α-生育酚、琥珀酸α-生育酚、菸酸α-生育酚、α-生育酚)、維生素K(維生素K1、葉綠醌、萘醌、維生素K2、甲萘醌-7、維生素K3、甲萘醌-4、甲萘醌、甲萘醌-8、甲萘醌-8H、甲萘醌-9、甲萘醌-9H、甲萘醌-10、甲萘醌-11、甲萘醌-12、甲萘醌-13)、膽鹼、肌醇、β-胡蘿蔔素及彼等之任意組合。
於提供兒童營養產品(諸如成長奶)之實施例中，該組成物可選擇性地包括，但不限於一或多種下列礦物質或其衍生物：硼、鈣、醋酸鈣、葡糖酸鈣、氯化鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣、氯化物、鉻、氯化鉻、吡啶甲酸鉻、銅、硫酸銅、葡糖酸銅、硫酸銅、氟化物、鐵、羰基鐵、三價鐵、富馬酸亞鐵、正磷酸鐵、研磨鐵、多醣鐵、碘化物、碘、鎂、碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、硫酸鎂、錳、鉬、磷、鉀、磷酸鉀、碘化鉀、氯化鉀、醋酸鉀、硒、硫、鈉、多庫酯鈉、氯化鈉、硒酸鈉、鉬酸鈉、鋅、氧化鋅、硫酸鋅及彼等之混合物。礦物質化合物之非限制性示範性衍生物包括任何礦物質化合物之鹽、鹼性鹽、酯及螯合物。
礦物質可以鹽的形式(諸如磷酸鈣、甘油磷酸鈣、檸 檬酸鈉、氯化鉀、磷酸鉀、磷酸鎂、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳及亞硒酸鈉)添加在成長奶或其他兒童營養組成物中。額外之維生素和礦物質可依本技藝所已知者添加。
於一實施例中，該兒童營養組成物之每一食用分量中可能包含之維生素A、C及E、鋅、鐵、碘、硒和膽鹼為任一特定國家對維生素A、C、E、鋅、鐵、碘、硒和膽鹼的最大膳食建議量的約10至約50%，或一國家群組對維生素A、C、E、鋅、鐵、碘、硒和膽鹼的平均膳食建議量之約10至約50%。於另一實施例中，該兒童營養組成物之每一食用分量中可能提供之維生素B群為任一特定國家對維生素B群的最大膳食建議量之約10至30%，或一國家群組對維生素B群的平均膳食建議量之約10至30%。再於另一實施例中，該兒童營養產品中之維生素D、鈣、鎂、磷和鉀的水準可能對應於乳汁中所發現者之平均水準。於其它實施例中，該兒童營養產物之每一食用分量中的其他營養素之存在量可能為任一特定國家之最大膳食建議量的約20%，或一國家群組之平均膳食建議量的約20%。
本揭露內容之兒童營養組成物可選擇性地包括一或多種下列調味劑，包括，但不限於經調味之萃取物、揮發油、可可或巧克力調味料、花生醬調味料、餅乾碎屑、香草或任何市售之調味料。有用之調味料的實例包括，但不限於純茴香萃取物、仿香蕉萃取物，仿櫻桃萃取物、巧克 力萃取物、純檸檬萃取物、純柑橙萃取物、純薄荷萃取物、蜂蜜、仿鳳梨萃取物、仿蘭姆酒萃取物、仿草莓萃取物或香草萃取物；或揮發油，諸如香油、月桂油、香檸檬油、雪松油、櫻桃油、肉桂油、丁香油或薄荷油；花生醬、巧克力調味料、香草餅乾碎屑、奶油糖果、太妃糖及彼等之混合物。該調味劑之量根據所使用之調味劑可有很大的變化。調味劑之類型和量可依本技藝中所已知者選擇。
本揭露內容之營養組成物可選擇性地包括一或多種添加在其中以穩定該最終產品之乳化劑。合適之乳化劑的實例包括，但不限於卵磷脂(例如來自卵或大豆)，α-乳白蛋白和/或單-和二-甘油酯，以及彼等之混合物。熟習本技藝之人士清楚知道其他乳化劑且合適之乳化劑的選擇將部分取決於該調合物及最終產品。
本揭露內容之營養組成物可選擇性地包括一或多種可添加在其中以延長產品之保存期限的防腐劑。合適之防腐劑包括，但不限於山梨酸鉀、山梨酸鈉、苯甲酸鉀、苯甲酸鈉、乙二胺四醋酸二鈉鈣以及彼等之混合物。
本揭露內容之營養組成物可選擇性地包括一或多種穩定劑。用於實踐本揭露內容之營養組成物之合適的穩定劑包括，但不限於阿拉伯膠、茄替膠(gum ghatti)、刺梧桐膠(gum karaya)、黃蓍膠、瓊脂、紅藻膠(furcellaran)、果阿膠(guar gum)、結冷膠(gellan gum)、刺槐豆膠、果膠、低甲氧基果膠、明膠、微晶型 纖維素、CMC(羧甲基纖維素鈉)、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、DATEM(二乙醯酒石酸單和雙甘油酯類)、葡聚醣、角叉菜膠及彼等之混合物。
於一些實施例中，此處所描述之營養組成物亦包含非人類乳鐵蛋白、藉由遺傳工程改質之有機體所產生的非人乳鐵蛋白和/或藉由遺傳工程改質之有機體所產生的人乳鐵蛋白。乳鐵蛋白通常被描述為具有兩片近乎相同之波瓣結構的80千道耳吞糖蛋白，該兩片波瓣均包括鐵結合位點。如"Perspectives on Interactions Between Lactoferrin and Bacteria"(其出現在刊物BIOCHEMISTRY AND CELL BIOLOGY,pp 275-281(2006)中)中所描述者，來自不同的宿主物種之乳鐵蛋白的胺基酸序列可能不同，雖然其通常具有相當高之等電點，在內波瓣之終端區具有帶正電荷的胺基酸。乳鐵蛋白已被確認為具有殺菌及抗菌活性。於至少一種實施例中，該乳鐵蛋白為牛乳鐵蛋白。
令人驚訝的是，此處所包括之乳鐵蛋白形式即使暴露於預料將破壞或嚴重限制人乳鐵蛋白或重組之人乳鐵蛋白的穩定性或活性的低pH值(即，低於約7，且甚至低至約4.6或更低)和/或高溫(即，高於約65℃，及高至約120℃)的條件下仍保持相關活性。在某些用於此處所描述之類型的營養組成物的加工方案期間可以預期出現這些低pH值和/或高溫(諸如巴氏滅菌法)狀況。
本揭露內容之營養組成物可能提供最低、部分或全部的營養支持。該組成物可為營養補充劑或代餐。該組成物 可以，但不必要為營養完整的。於一實施例中，本揭露內容之營養組成物為營養完整的，且包含合適類型和數量之脂質、碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。該脂質或脂肪之量通常可在約1至約7克/100千卡之間變化。該蛋白質之量通常可在約1至約7克/100千卡之間變化。該碳水化合物之量通常可在約6至約22克/100千卡之間變化。
於一些實施例中，本揭露內容之營養組成物為成長奶。成長奶為欲用於1歲以上之兒童(通常為1-3歲、4-6歲或1-6歲)之強化的以乳汁為底質的飲料。其不為醫療食品且不欲作為代餐或補充劑以對付特定之營養缺乏症。相反地，成長奶之設計係欲作為多樣化飲食的補充劑，以提供額外的保險，讓兒童達到持續每天攝入所有必須維生素及礦物質、大量營養素再加上額外的功能性膳食組分，諸如目的為促進健康性質的非必須營養物質。
於一些實施例中，根據本揭露內容之包含DHA、膽鹼及植物營養素的營養組成物協助給予約1歲至約12歲之兒童最佳的大腦發育營養。事實上，膽鹼、DHA及多酚植物營養素可促進涉及神經生成及突觸生成之分子和生化機制；兒童早期大腦可塑性之基礎事件。於一些實施例中，該包含DHA、膽鹼及植物營養素的營養組成物係設計成與例常、每日之飲食相呼應，以支持兒科個體中最佳的大腦發育。
根據本揭露內容之成長奶或其他營養組成物的確切組 成根據地方性法規和所欲族群的膳食攝入信息而按市場改變。於一些實施例中，根據本揭露內容之營養組成物包含乳蛋白之來源(諸如全脂奶或脫脂奶)，加上額外之糖和甜味劑以取得期望之感官性能，並且添加維生素和礦物質。該脂肪組成物通常源自乳汁原料。總蛋白質之目標為配合母乳、牛奶之總蛋白質或較低的數值。總碳水化合物之目標通常為提供盡可能少之添加糖(諸如蔗糖或果糖)以取得可接受之味道。通常，維生素A、鈣及維生素D之添加水準為配合地區牛奶的營養貢獻。或者，於一些實施例中，維生素和礦物質之添加水準為每一食用分量提供約20%之膳食參考攝入量(DRI)或20%之每日數值(DV)。此外，根據所欲族群之鑑定的營養需求、原料貢獻及地方性法規，營養素之數值可按市場而有所不同。
所提供之實例係用於說明本揭露內容之營養組成物的一些實施例，而不應該被解釋為對本揭露內容之營養組成物的任何限制。熟習本技藝之人士在考量本專利說明書或實行此處所揭露之營養組成物或方法後將清楚明白此處申請專利範圍內之其他實施例。本專利說明書與實例僅欲用於示範，本揭露內容之範圍和精神係由接續在實例後之申請專利範圍所指明。
配方實例
表1-4提供根據本揭露內容之營養組成物的示範實施 例並描述每100千卡之食用分量中欲包含之每一種成分的量。於這些實施例中，該益菌素可能包含菊糖、聚右旋糖、半乳寡醣、果寡醣、葡萄寡醣、異麥芽寡醣、木寡醣、乳果糖或彼等之混合物。再者，該類胡蘿蔔素可能包含葉黃素、黍黃素、蝦青素或彼等之組合。最後，該鐵可能包含封裝在膠囊中之鐵的形式(諸如封裝在膠囊中之富馬酸亞鐵或封裝在膠囊中之硫酸亞鐵)或反應性較低之鐵的形式(諸如焦磷酸鐵或正磷酸鐵)。
表5-8提供本揭露內容之營養組成物的示範實施例，其描述每日欲投遞給個體之每一種成分的量。於這些實施例中，該益菌素可能包含菊糖、聚右旋糖、半乳寡醣、果寡醣、葡萄寡醣、異麥芽寡醣、木寡醣、乳果糖或彼等之組合。再者，該類胡蘿蔔素可能包含葉黃素、黍黃素、蝦青素或彼等之組合。最後，該鐵可能包含封裝在膠囊中之鐵的形式(諸如封裝在膠囊中之富馬酸亞鐵或封裝在膠囊中之硫酸亞鐵)或反應性較低之鐵的形式(諸如焦磷酸鐵或正磷酸鐵)。
表9-12提供根據本揭露內容之液態營養組成物的示範實施例。更具體地說，表9-12提供在8液盎司(236.6毫升)食用分量之營養組成物中可能包含之每一種成分的量。於這些實施例中，該益菌素可能包含菊糖、聚右旋糖、半乳寡醣、果寡醣、葡萄寡醣、異麥芽寡醣、木寡醣、乳果糖或彼等之組合。再者，該類胡蘿蔔素可能包含葉黃素、黍黃素、蝦青素或彼等之組合。最後，該鐵可能包含封裝在膠囊中之鐵的形式(諸如封裝在膠囊中之富馬酸亞鐵或封裝在膠囊中之硫酸亞鐵)或反應性較低之鐵的形式(諸如焦磷酸鐵或正磷酸鐵)。
表13-16提供根據本揭露內容之粉末營養組成物的示範實施例。於這些實施例中，該益菌素可能包含菊糖、聚右旋糖、半乳寡醣、果寡醣、葡萄寡醣、異麥芽寡醣、木寡醣、乳果糖或彼等之組合。再者，該類胡蘿蔔素可能包含葉黃素、黍黃素、蝦青素或彼等之組合。最後，該鐵可能包含封裝在膠囊中之鐵的形式(諸如封裝在膠囊中之富馬酸亞鐵或封裝在膠囊中之硫酸亞鐵)或反應性較低之鐵的形式(諸如焦磷酸鐵或正磷酸鐵)。此外，該表13-16中所描述之粉末營養組成物可能以水重構成。
於一些實施例中，本揭露內容係針對用於兒科個體(諸如嬰兒或兒童)之階段式營養餵養方法，其包括根據本揭露內容之數種不同的營養組成物。各營養組成物包含脂質或脂肪來源、蛋白質來源、碳水化合物來源及植物營養素組分(包含各種不同的黃烷-3-醇、黃烷酮、黃酮醇、異黃酮、花青素和/或原花青素)。於某些實施例中，該餵養方法之營養組成物亦可能包括長鏈多不飽和脂肪酸之來源、至少一種益菌素、鐵之來源、β-葡聚醣之來源、維生素或礦物質、葉黃素、黍黃素或上述之任何其他成分。此處所描述之營養組成物可能每天投服一次或在一整天之間經由數次投服。
餵養方法中所使用之營養產品隨著兒科個體之發育階段變化並根據個體發育的水準修改。此外，不同年齡之兒科個體可能在一整天之間吃完不同量之配方。例如，於一些實施例中，嬰兒可能每天吃完約750至約800毫升之營養組成物，於一特定之實施例中，一位嬰兒可能每天吃完約780毫升之營養組成物。於其它實施例中，約一至十二歲之兒童可能每天吃完約700至約750毫升之營養組成物，且於某些實施例中，一位兒童可能每天吃完約710毫升之營養組成物。此處所提供之每一餵養方法的實施例容許投服至少兩種不同的營養組成物。
於某些實施例中，本揭露內容之階段式營養餵養方法包含以下步驟：(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一 組成物包含：i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.01至30毫克之黃烷-3-醇；約0.01至20毫克之黃烷酮；約0.01至20毫克之黃酮醇；約0.01至20毫克之異黃酮；約0.01至50毫克之花青素；約0.01至120毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含：i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至50毫克之黃烷-3-醇；約0.1至40毫克之黃烷酮；約0.1至40毫克之黃酮醇；約0.1至40毫克之異黃酮；約0.1至70毫克之花青素；約0.1至170毫克之原花青素；及彼等之任何混合 物，(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至150毫克之黃烷-3-醇；約0.1至60毫克之黃烷酮；約0.1至60毫克之黃酮醇；約0.1至60毫克之異黃酮；約0.1至80毫克之花青素；約0.1至250毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至225毫克之黃烷-3-醇；約0.1至130毫克之黃烷酮；約0.1至130毫克之黃酮醇；約0.1至130毫克之異黃酮； 約0.1至125毫克之花青素；約0.1至350毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，和/或(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至240毫克之黃烷-3-醇；約0.1至150毫克之黃烷酮；約0.1至150毫克之黃酮醇；約0.1至150毫克之異黃酮；約0.1至150毫克之花青素；約0.1至400毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
於其他實施例中，本揭露內容之階段式營養餵養方法包含以下步驟：(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一組成物包含：i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分： 約3至10毫克之黃烷-3-醇；約2至5毫克之黃烷酮；約1至5毫克之黃酮醇；約1至4毫克之異黃酮；約1至5毫克之花青素；約5至50毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含：i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約5至15毫克之黃烷-3-醇；約3至10毫克之黃烷酮；約2至10毫克之黃酮醇；約2至8毫克之異黃酮；約2至10毫克之花青素；約10至80毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物； iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約7至60毫克之黃烷-3-醇；約5至20毫克之黃烷酮；約5至20毫克之黃酮醇；約5至16毫克之異黃酮；約4至18毫克之花青素；約20至120毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約9至70毫克之黃烷-3-醇；約7至30毫克之黃烷酮；約7至30毫克之黃酮醇；約7至20毫克之異黃酮；約6至30毫克之花青素；約30至175毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，和/或(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含： i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約10至80毫克之黃烷-3-醇；約9至50毫克之黃烷酮；約9至50毫克之黃酮醇；約9至40毫克之異黃酮；約8至50毫克之花青素；約50至245毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
於某些實施例中，本揭露內容之階段式營養餵養方法包含以下步驟：(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一組成物包含；i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.01至38毫克之黃烷-3-醇；每升約0.01至26毫克之黃烷酮；每升約0.01至26毫克之黃酮醇；每升約0.01至26毫克之異黃酮；每升約0.01至64毫克之花青素； 每升約0.01至154毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含：i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至64毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至51毫克之黃烷酮；每升約0.1至51毫克之黃酮醇；每升約0.1至51毫克之異黃酮；每升約0.1至90毫克之花青素；每升約0.1至218毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至211毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至85毫克之黃烷酮；每升約0.1至85毫克之黃酮醇； 每升約0.1至85毫克之異黃酮；每升約0.1至113毫克之花青素；每升約0.1至352毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至317毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至183毫克之黃烷酮；每升約0.1至183毫克之黃酮醇；每升約0.1至183毫克之異黃酮；每升約0.1至176毫克之花青素；每升約0.1至493毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，和/或(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分： 每升約0.1至338毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至211毫克之黃烷酮；每升約0.1至211毫克之黃酮醇；每升約0.1至211毫克之異黃酮；每升約0.1至211毫克之花青素；每升約0.1至564毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
於其他實施例中，本揭露內容之階段式營養餵養方法包含以下步驟：(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一組成物包含：i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.01至10毫克之黃烷-3-醇；每升約0.01至6毫克之黃烷酮；每升約0.01至6毫克之黃酮醇；每升約0.01至5毫克之異黃酮；每升約0.01至6毫克之花青素；每升約0.01至64毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含： i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至19毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至13毫克之黃烷酮；每升約0.1至13毫克之黃酮醇；每升約0.1至10毫克之異黃酮；每升約0.1至13毫克之花青素；每升約0.1至103毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至85毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至28毫克之黃烷酮；每升約0.1至28毫克之黃酮醇；每升約0.1至23毫克之異黃酮；每升約0.1至25毫克之花青素；每升約0.1至169毫克之原花青素；及彼等之任何混合物， (d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至99毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至42毫克之黃烷酮；每升約0.1至42毫克之黃酮醇；每升約0.1至28毫克之異黃酮；每升約0.1至42毫克之花青素；每升約0.1至247毫克之原花青素；及彼等之任何混合物，和/或(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：每升約0.1至112毫克之黃烷-3-醇；每升約0.1至70毫克之黃烷酮；每升約0.1至70毫克之黃酮醇；每升約0.1至56毫克之異黃酮； 每升約0.1至70毫克之花青素；每升約0.1至345毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
緩和顏色
本揭露內容之另一觀點係藉由以乳汁為底質之營養組成物提供植物營養素，同時保持該以乳汁為底質之營養組成物之可接受的感官特性(即，顏色、味道、質地)，並教導製造這類具有理想之感官特性之營養組成物的方法。
一般而言，植物營養素為當添加到營養調合物中可能顯著影響該營養調合物之顏色或味道的有色化合物。例如，植物營養素可有效地將以乳汁為底質之營養組成物的理想的奶油、白色改變成紫色、棕色、灰色、橙色，甚至是粉紅色調。這些額外的色調對該營養組成物之整體訴求產生負面影響。
咸信，鐵-植物營養素，更具體地說，鐵-多酚在營養組成物內之交互作用造成色彩複合物逐漸形成。此外，咸信，在包含植物營養素之營養組成物中可經由三價鐵形式之鐵與鄰羥基酚類化合物反應而形成色彩複合物。這些色彩複合物給予以乳汁為底質之配方，例如紅褐色調，此紅褐色調對那些期待奶白色之以乳品為底質的產品之消費者而言是不能接受的。此外，一些植物化學物質(諸如多酚(polyphenols))因為傾向與鐵交互作用並形成強烈之色彩複合物，而造成顯著的顏色變化。
因此，本揭露內容之一種觀點係提供用於防止該以乳汁為底質之營養組成物中逐漸形成鐵-多酚色彩複合物，以及防止其中之多酚和鐵的生物利用度降低之任何可能的方法。下列步驟及方法可能不僅適用於鐵，亦可適用於營養組成物中之任何其他生物活性物質，以防止在以乳汁為底質之營養組成物中逐漸形成不欲有之色彩複合物。例如，接下去之封裝在膠囊中的技術可能應用於多酚及其它水溶性生物活性成分。
本揭露內容之另一觀點係提供一種營養組成物，其含有能在該營養產品的整個效期內(亦即，組成物之整個貨架壽命的各階段，到重建、稀釋，等)維持可接受之感官特性的植物營養素。本揭露內容還有另一觀點係保存以乳汁或乳品為底質之組成物的白色或奶油色，同時輔以該組成物植物營養素(諸如多酚)。
本揭露內容再另一觀點係提供用於將營養組成物中之鐵-植物營養素色彩複合物的形成減至最少、減少或排除的方法。事實上，本揭露內容係針對數種用於避免、減至最少、排除和/或減少含有植物營養素之營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物的方法。因此，本揭露內容亦針對用於製造能在以乳汁或乳品為底質之營養組成物中添加至少一種植物營養素後保持可接受之感官性質(諸如，為白色及可接受之味道)的以乳汁或乳品為底質之營養組成物的方法。這些個別方法中有些步驟可以獨立採用以減少或排除在營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物，但將 這些不同方法的幾個步驟組合在一起往往有助於更有利地防止以乳汁為底質之配方中形成色彩複合物。
為了減少或排除營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物，可將植物營養素添加在不含鐵的營養組成物或已除去鐵之營養組成物。若營養組成物中未提供鐵，則無法形成鐵-植物營養素複合物。
於另一實施例中，可在含鐵之營養組成物中添加螯合劑，以減少或排除在營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物。已知螯合劑會與金屬結合。因此，因為螯合劑將與鐵結合，營養組成物中可用於與植物營養素結合的鐵較少。因此，形成之鐵-植物營養素複合物將減少。適合用於本揭露內容之營養組成物中的螯合劑之實例包括六偏磷酸鈉、乙二胺四醋酸(EDTA)、乙二胺四醋酸鈣、乙二胺四醋酸鈉、檸檬酸鉀、葡糖酸鉀、檸檬酸鈉、檸檬酸、蘋果酸、葡糖酸鈉以及彼等之任何混合物。
於另一個實施例中，可能以另一種鐵成分替換營養組成物中之活性鐵組分(諸如硫酸亞鐵)，以減少或排除營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物的可能性。事實上，一些鐵型與植物營養素之反應性較其他鐵型低。反應性較低之鐵來源的實例包括：鈉-鐵-EDTA、乙二胺四醋酸鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡糖酸亞鐵、檸檬酸銨亞鐵、富馬酸亞鐵、碳酸亞鐵、正磷酸鐵、焦磷酸鐵、甘油磷酸鐵、氯化鐵、胺基酸鐵螯合物(例如甘胺酸亞鐵螯合物(ferrous bisglycinate chelate)、甘胺酸亞鐵)、鐵卟啉、電解鐵(三價鐵或亞鐵形式)、還原鐵、血紅素鐵(純質或來自天然動物來源)，以及本技藝中已知之其他鐵的來源。對植物營養素之反應性較低(包括對蘋果及葡萄籽黃烷-3-醇)的較佳之鐵來源包括，但不限於焦磷酸鐵、正磷酸鐵及富馬酸亞鐵。
於一實施例中，含有鐵之營養組成物中可添加還原劑以將鐵保持在還原形式，以減少或排除營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物。還原劑(諸如抗壞血酸或檸檬酸)可能有助於將鐵保持在還原形式，並可能將逐漸形成之鐵-植物營養素複合物減至最少。
於一些實施例中，植物營養素可能在加工過程中與另一種成分結合，以減少或排除營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物的可能性。例如，植物營養素可能與乳清、酪蛋白酸鈉、水解之酪蛋白、胺基酸，等結合，以避免與鐵反應。
於一實施例中，無論是營養組成物之鐵或植物營養素成分均可被封裝在膠囊中以減少或排除形成鐵-植物營養素複合物的可能性。此外，於一些實施例中，本揭露內容係針對用於將植物營養素封裝在膠囊中，或將鐵封裝在膠囊中的方法。
確實，植物營養素可被封裝在膠囊中，以掩蓋在將植物營養素或富含植物營養素之萃取物添加在以乳品為底質之產品中時所產生的顏色變化。封裝在膠囊中係以在植物 營養素與營養組成物之其它組分(諸如鐵)之間創造水不溶性屏障為基礎，其中該水不溶性屏障在產品之效期內將保持穩定，亦即，至少通過儲存、重構成及食用的階段。於一些實施例中，水不溶性屏障在消化過程中將較慢崩解以釋出封裝在膠囊中之營養素。
封裝在膠囊中涉及先提供一種混合物，其中活性成分(諸如植物營養素)之顆粒或液滴周圍包圍著塗覆層或被包埋在聚合物基質中。接著，將混合物立即進行乾燥(例如噴霧乾燥、冷凍乾燥、流化床乾燥，等)，以形成聚合物之三維立體網，以及將混合物封裝在膠囊中之壁系統。供封裝在膠囊中之混合物可以單一乳劑、雙乳劑、膠束或脂質體結構為底質。或者，可應用藉由層沉積技術之靜電層以增強該屏障。
為了掩蔽營養組成物中之植物營養素的顏色，該包封過程應該在植物營養素與該以乳汁為底質之營養組成物的水性基質之間提供有效的屏障，亦應提供有效之屏障，以保護植物營養素不受環境因素影響。
該包封過程的效力、效率及穩定性受到兩種主要因素影響：壁材及包封過程。壁材係根據溶解度、分子量、玻璃/熔融轉換、結晶性、擴散性、薄膜形成及乳化性質選擇。用於包封根據本揭露內容之植物營養素所使用的壁材包括水狀膠體(諸如阿拉伯膠、藻酸鹽、角叉菜膠、果阿膠(guar gum)、纖維素、果膠，等)、糖類(諸如乳糖、葡萄糖糖漿、糖醇，等)、蛋白質(諸如乳蛋白、乳 清、酪蛋白、明膠、大豆蛋白及其各自之水解變體)、脂質(諸如植物油、乳品脂肪、中鏈三酸甘油酯，以及本技藝中已知之其他脂質)、碳水化合物(諸如菊糖、半乳寡糖、果寡糖、具各種葡萄糖當量之麥芽糊精及其摻合物)。除了壁材外，通常添加乳化劑，諸如磷脂、單-甘油酯、二-甘油酯、卵磷脂及本技藝中已知之其他乳化劑和表面活性劑以改善該乳劑之穩定性。
下文中描述花青素微膠囊化之實例。
為了防止花青素溶解並造成可見光吸收而產生紅色/藍色，可將花青素在pH值4-6(取決於該富含花青素之萃取物的確切組成)修改並透過微膠囊化過程將其包封在不溶於水之屏障中。選擇具有較高比例之矢車菊素3-葡糖苷的花青素將使在pH約4.5的無色反應最大化。
包封實例1
降低顏色強度之花青素製劑的製備方法
藉由在25℃下攪拌以將富含花青素之山桑子萃取物(>25%花青素)溶解於蒸餾水中，以產生在約0.1至20(重量/體積)之範圍內的濃度。或者，可使用經水稀釋或不經水稀釋之液體萃取物。富含花青素之萃取物的pH值一般為約2.5至4.0。然後，經由加入鹼(諸如氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉，等)將該溶液之pH值提高至約4.5至5.5並溫育30分鐘，同時一邊攪拌以轉形成半羧酮。
藉由雙重乳液包封花青素
在比例為約1：1至1：200之親脂性表面活性劑的存在下，將花青素水溶液加入預先溫熱(45-60℃)之中鏈三酸甘油酯(MCT)油中。使用高速均化器將混合物均化，以形成初級油包水(W/O)乳液。然後，將該初級乳液與麥芽糊精之溶液在中等剪切力下混合以形成雙重乳液(水/油/水)。然後，將所產生之雙重乳液噴霧乾燥以形成封裝在膠囊中之粉末。
包封實例2
降低顏色強度之花青素製劑的製備方法
藉由在約25℃下攪拌以將富含花青素之山桑子萃取物(>25%花青素)溶解於蒸餾水中，以產生在約0.1至20(重量/體積)之範圍內的濃度。或者，可使用經水稀釋或不經水稀釋之液體萃取物。富含花青素之萃取物的pH值一般為約2.5至4.0。經由加入鹼(諸如氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉，等)將該溶液之pH值提高至約4.5至5.5並溫育30分鐘，同時一邊攪拌以轉形成半羧酮。
藉由逐層沈積技術將花青素封裝在膠囊中
將花青素水溶液與預先溫熱之MCT油和磷脂混合，以使水對油之比在約2：1至約1：20之間。然後，將混合物均化以形成初級油包水乳液。然後，將該初級乳液與水溶 性帶負電荷之乳化劑混合以產生僅具有單層乳化劑之雙重乳液(水/油/水)。經由在雙重乳液中加入正電荷之蛋白質，再接著進行均化步驟將可在油/水界面產生雙層。將麥芽糊精或水膠體加入所產生之乳液中，均化並噴霧乾燥之以產生微囊化之粉末。
該描述之封裝技術可經修改以產生在微米和/或奈米尺度範圍內之液滴。
封裝在膠囊中之植物營養素可為顏色強度降低之乾燥的可摻合之自由流動粉末的形式。當添加入營養組成物中時，該封裝在膠囊中之植物營養素展現出對顏色之影響不明顯。同樣地，其他植物營養素可以類似方式封裝在膠囊中以將對營養組成物之感官性質的任何不欲有的影響減至最少。確實，該封裝在膠囊中之根據本發明的植物營養素在重構成之前和之後所展現出之對營養組成物的顏色影響並不明顯。封裝在膠囊中亦應在產品之保存期限內提供植物營養素對抗降解的穩定性。
與不含植物營養素的營養配方相比較，用於本揭露內容之營養組成物中的經封裝之植物營養素或鐵所產生之顏色變化在“L”值方面宜為在±2之內，在“色彩”方面宜為在±4之內，在“色度”方面宜為在±3之內，在“b”值方面宜為在±2之內。
如同植物營養素，鐵源亦可被封裝在膠囊中以將營養組成物中形成之鐵-植物營養素複合物減至最少。封裝在膠囊中可物理上防止鐵與多酚之反應性基團交互作用。同 樣地，封裝可應用在多酚或其他水溶性生物活性成分，以防止反應性基團之交互作用。例如，可將鐵與植物脂肪或纖維素一起封裝。可封裝在膠囊中並用於本揭露內容之營養組成物的鐵之實例包括，但不限於：硫酸亞鐵、鈉-鐵-EDTA、乙二胺四醋酸三價鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸亞鐵、琥珀酸亞鐵；富馬酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡糖酸亞鐵、檸檬酸亞鐵銨、富馬酸亞鐵、碳酸亞鐵、正磷酸鐵、焦磷酸鐵、甘油磷酸鐵、氯化鐵、鐵胺基酸螯合物(例如甘胺酸亞鐵螯合物、甘胺酸亞鐵)、鐵卟啉、電解鐵(三價鐵或亞鐵形式)、還原鐵、血紅素鐵(純質或來自天然動物來源)，等。
此外，可以不同的脂質(植物或動物脂肪)層塗覆鐵或多酚，以當一旦以水重構成時抵抗溶解。脂肪，諸如棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸及二十四烷酸可用於封裝，等。一般而言，宜使用熔點高於60℃之脂質。此外，封裝在膠囊中之鐵或封裝在膠囊中之植物營養素顆粒的大小應限制在50微米或更小，以將顆粒的砂礫感和食用期間檢測到顆粒的情況減至最少。其他包含碳水化合物、蛋白質、藻酸鹽和脂質之組合物的基質亦可用於封裝該活性成分(即，植物營養素和鐵)。
於一些實施例中，鐵可被封裝在水包油包水(W/O/W)乳液(其係由分散在油滴內之水滴組成，而該油滴係分散在水連續相中)之內部水相中。目前為止，商業食品工業中取得之W/O/W乳液的成功有限，因為內部 水相傾向移入外部水相中。(Choi et al.,Impact of iron encapsulation within the interior aqueous phase of water-in-oil-in-water emulsions on lipid oxidation,Food Chemistry 116,271-276(2009))本申請案提供具有內部水相之乳液，該內部水相包含濃縮之乳清蛋白分離物和/或酪蛋白酸鈉作為乳化劑，從而製造對內部水滴之排除和擴散具有改善之抗性的W/O/W乳液。
製備根據本揭露內容之W/O/W乳液涉及下列步驟：(i)製備穩定的初級油包水(W/O)乳液及(ii)將初級乳液分散在酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物之溶液中，其中該初級W/O乳液係以約1：4之比率在剪切條件下加入酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物之溶液中。
於製備初級油包水乳液時，該連續油相可使用本技藝中已知之任何類型的油或油摻合物。W/O乳液之油相係經由將疏水性乳化劑(諸如聚甘油聚蓖麻酸酯(PGPR))分散在連續油相中製備。
同時，經由將酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物分散在本技藝中已知之任何溶劑(諸如磷酸鹽緩衝液)中來製備水相，以形成溶液。鐵或任何其他水溶性生物活性劑可溶解在酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物的任何溶液中以形成W/O乳液之不連續相。
然後，在攪拌下(諸如以磁攪拌器攪動)，將該初級乳液逐漸分散在酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物的溶液中，然後用高速摻合機摻合，最終藉由本技藝中已知之任 何均化方法均化(諸如，例如經由通過微流化床多次來進行均化)。在高剪切條件下將該W/O乳液以約1：4之比率加入酪蛋白酸鈉和/或乳清蛋白分離物之溶液中。
此外，封裝在膠囊中之鐵源可用於(i)防止或將經鐵催化之脂質(尤其是多不飽和脂肪酸(諸如DHA))氧化反應減至最少，(ii)防止其他經鐵催化之氧化反應，諸如維生素降解，(iii)保存植物營養素之抗氧化劑活性，和/或(iv)保存鐵及任何添加之植物營養素的生物活性。此外，封裝在膠囊中可容許使用更具反應性之鐵源(諸如硫酸亞鐵)來取代較不具反應性之鐵源(諸如焦磷酸鐵)。
另一選擇為避免、排除或減少在營養組成物中形成鐵-植物營養素複合物，其包括下列步驟：配製營養組成物，以僅包含那些不會與鐵反應的植物營養素，諸如，例如那些缺乏鄰-羥基者。缺乏鄰-羥基之植物營養素包括類芪、黃酮及黃烷酮、在葡萄中發現之白藜蘆醇、花生、虎杖(Polygonum cuspidatum)根、柚皮素，橙皮苷，及其他熟習本技藝之人士所已知者。
上述步驟或選項之任何組合可用於方法中，以避免或減少形成鐵-植物營養素複合物。例如，可將封裝形式之降低反應性的鐵(諸如正磷酸鐵)添加在營養組成物中以代替一種替換鐵源，以將形成之鐵-植物營養素複合物減至最少。事實上，封裝在膠囊中之降低反應性的鐵源(諸如封裝在膠囊中之正磷酸鐵)特別有用於防止鐵-植物營 養素複合物形成。
此外，於一些實施例中，本揭露內容之營養組成物可能包含綠茶、乙二胺四醋酸鐵、六偏磷酸鈉和抗壞血酸之組合物，其中，這些成分之組合提供白色或奶油色。同樣地，於另一實施例中，該營養組成物可能包含綠茶、封裝在膠囊中之硫酸亞鐵及六偏磷酸鈉，其亦提供所欲之白色或奶油色。於其他實施例中，本揭露內容之營養組成物可能包含蘋果和/或葡萄籽萃取物、乙二胺四醋酸鐵、六偏磷酸鈉和抗壞血酸之組合物，其中這些成分之組合提供白色或奶油色。同樣地，於另一實施例中，該營養組成物可能包含蘋果和/或葡萄籽萃取物、封裝在膠囊中之硫酸亞鐵及六偏磷酸鈉，其亦提供所欲之白色或奶油色。
此外，如同熟習本技藝之人士所知者，營養組成物之顏色變化亦可經由漂白或添加其他著色劑來掩蔽。
本專利說明書中引用之所有文獻，包括，但不限於所有論文、刊物、專利、專利申請案、發表、文本、報告、手稿、小冊子、書籍、網路貼文、期刊論文、期刊，等，在此以引用方式將其全部內容併入本文。此處對於參考資料的討論僅欲摘要其作者之主張，並非承認有任何參考資料構成先前技術。本申請者保留對引用之參考文獻的準確性和切題性提出質疑的權利。
雖然本揭露內容之實施例已經使用特定術語、裝置和方法描述，這類描述僅用於說明。所使用之文字係描述之文字，而不是限制用之文字。須理解，本技藝之一般技術 人士可在不偏離本揭露內容之精神或範圍(列於下文之申請專利範圍中)下對本發明進行修改和變化。此外，應該理解的是，各種實施例之觀點可全部或部分互換。例如，雖然已示範用於製造根據那些方法製作之市售無菌液體營養補充劑的方法，可設想其他用途。因此，所附之申請專利範圍的精神和範圍不應受限於其中所包含之版本的描述。

Claims (22)

  1. 一種以乳汁為底質之營養組成物，其包含：(i)脂肪來源；(ii)碳水化合物來源；(iii)蛋白質來源；(iv)包含二十二碳六烯酸之長鏈多不飽和脂肪酸來源；(v)至少一種包含聚右旋糖之益菌素；(vi)膽鹼；(vii)鐵之來源，其包含焦磷酸鐵、正磷酸鐵、裝入膠囊內之富馬酸亞鐵、裝入膠囊內之硫酸亞鐵、或彼等之混合物或組合物；及(viii)包含至少一種黃烷-3-醇之植物營養素來源，其中該植物營養素來源包含蘋果萃取物及葡萄籽萃取物；其中，黃烷-3-醇的總濃度為約0.4至約3.8毫克/克營養組成物。
  2. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該營養組成物呈粉末狀，再者其中該營養組成物之顆粒大小係介於約5微米至約1500微米。
  3. 如申請專利範圍第2項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該營養組成物之顆粒大小較佳為介於約10微米至約300微米。
  4. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該至少一種益菌素係選自下列群組：半乳糖- 寡醣、聚右旋糖及彼等之混合物。
  5. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其進一步包含至少一種益生菌。
  6. 如申請專利範圍第5項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該至少一種益生菌包含鼠李糖乳桿菌GG(Lactobacillus rhamnosus GG)。
  7. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含焦磷酸鐵。
  8. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含正磷酸鐵。
  9. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含裝入膠囊內之富馬酸亞鐵。
  10. 如申請專利範圍第1項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含裝入膠囊內之硫酸亞鐵。
  11. 一種以乳汁為底質之營養組成物，其每100千卡包含：(i)約1克至約7克之脂肪來源；(ii)約6克至約22克之碳水化合物來源；(iii)約1克至約7克之蛋白質來源；(iv)約4毫克至約100毫克之長鏈多不飽和脂肪酸來源，其中該長鏈多不飽和脂肪酸來源包含二十二碳六烯酸；(v)約4毫克至約45毫克之膽鹼；(vi)約0.5毫克至約3毫克之鐵的來源，該鐵的來 源包含焦磷酸鐵、正磷酸鐵、裝入膠囊內之富馬酸亞鐵、裝入膠囊內之硫酸亞鐵，或彼等之混合物或組合物；(vii)約9毫克至約86毫克之多酚來源，其中該多酚來源包含至少一種蘋果萃取物及至少一種葡萄籽萃取物；以及(viii)包含聚右旋糖之益菌素。
  12. 如申請專利範圍第11項之以乳汁為底質之營養組成物，其中，包含聚右旋糖之益菌素的存在量為約0.3克至約1.5克，其中至少20%之益菌素包含半乳糖-寡醣、該聚右旋糖或彼等之混合物；以及進一步包含約1×104至約1×1010之益生菌的菌落形成單位；及約3毫克至約17毫克之β-葡聚醣來源。
  13. 如申請專利範圍第11項之營養組成物，其中該鐵的來源由下列者所組成：焦磷酸鐵、正磷酸鐵、裝入膠囊內之富馬酸亞鐵、裝入膠囊內之硫酸亞鐵或彼等之混合物或組合物。
  14. 一種用於兒科個體之餵養方法，其包含(a)投予約3個月以下之兒科個體第一組成物，該第一組成物包含：i脂肪或脂質來源；ii碳水化合物來源；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.01至30毫克之黃烷-3-醇； 約0.01至20毫克之黃烷酮；約0.01至20毫克之黃酮醇；約0.01至20毫克之異黃酮；約0.01至50毫克之花青素；約0.01至120毫克之原花青素；和彼等之任何混合物，以及(b)投予約3至約12個月大之兒科個體第二組成物，該第二組成物包含：i脂肪或脂質；ii碳水化合物；iii蛋白質來源；及iv選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至50毫克之黃烷-3-醇；約0.1至40毫克之黃烷酮；約0.1至40毫克之黃酮醇；約0.1至40毫克之異黃酮；約0.1至70毫克之花青素；約0.1至170毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
  15. 如申請專利範圍第14項之餵養方法，其另外包含步驟(c)投予約1歲至約2歲之兒科個體第三組成物，該第三組成物包含：i.脂肪或脂質； ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至150毫克之黃烷-3-醇；約0.1至60毫克之黃烷酮；約0.1至60毫克之黃酮醇；約0.1至60毫克之異黃酮；約0.1至80毫克之花青素；約0.1至250毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
  16. 如申請專利範圍第15項之餵養方法，其另外包含步驟(d)投予約2歲至約3歲之兒科個體第四組成物，該第四組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至225毫克之黃烷-3-醇；約0.1至130毫克之黃烷酮；約0.1至130毫克之黃酮醇；約0.1至130毫克之異黃酮；約0.1至125毫克之花青素；約0.1至350毫克之原花青素；及彼等之任何混合 物。
  17. 如申請專利範圍第16項之餵養方法，其另外包含步驟(e)投予約3歲至約12歲之兒科個體第五組成物，該第五組成物包含：i.脂肪或脂質；ii.碳水化合物；iii.蛋白質來源；及iv.選自下列群組之植物營養素組分：約0.1至240毫克之黃烷-3-醇；約0.1至150毫克之黃烷酮；約0.1至150毫克之黃酮醇；約0.1至150毫克之異黃酮；約0.1至150毫克之花青素；約0.1至400毫克之原花青素；及彼等之任何混合物。
  18. 如申請專利範圍第14至17項中任一項之餵養方法，其中該第一和第二組成物包含鐵之來源。
  19. 如申請專利範圍第18項之餵養方法，其中該鐵之來源包含焦磷酸鐵。
  20. 如申請專利範圍第18項之餵養方法，其中該鐵之來源包含正磷酸鐵。
  21. 如申請專利範圍第18項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含裝入膠囊內之富馬酸亞鐵。
  22. 如申請專利範圍第18項之以乳汁為底質的營養組成物，其中該鐵之來源包含裝入膠囊內之硫酸亞鐵。
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