TWI615099B - 珍珠粉圓及其飲品 - Google Patents

Abstract

本發明係有關於一種珍珠粉圓及其飲品，其主要係包含有一多孔隙的食用膜層，於該食用膜層內設有汁液內層，且該汁液內層可為任何不同口味之液狀物質，藉以上述構成珍珠粉圓；當上述珍珠粉圓融入碳酸飲料，讓碳酸飲料中所含之二氧化碳氣體經由穿透多孔隙食用膜層產生膜層擴張變化，讓該珍珠粉圓在食用時，具有Q彈爆汁的美味口感者。

Description

珍珠粉圓及其飲品

本發明係有關於一種珍珠粉圓及其飲品，尤其是指一種可提升彈力口感的珍珠粉圓飲品，其係藉以利用碳酸技術對應穿透膜層，以能增加膜層彈性度為創新發明應用者。

按，在諸多飲品食材的種類中，以珍珠奶茶最受歡迎，而珍珠奶茶為台灣首創且風行世界的重要飲食之一；所謂「珍珠」即為臺灣家喻戶曉的可口點心「粉圓」。粉圓一般是以澱粉類的蕃薯粉製成圓形顆粒狀的粉圓，只要將粉圓經過烹煮熟化過程，即可調製成口感滑潤且軟Q的粉圓食品。

近年來陸續經過食品專家對粉圓進行改良，已經成為許多點心甜品無可或缺的重要食材，已經成為甜品、冰品及飲料的添加物中最富口感、嚼勁的主要元素。現有粉圓的種類相當多樣化，主要包含小顆粒粉圓(俗稱珍珠)、大顆粒粉圓(俗稱波霸)、透明粉圓、 彩色粉圓及包心粉圓等多種形態。

而近幾年來，台灣對於食安的問題越趨嚴重，如塑化劑、黑心油、毒澱粉…等等，而就粉圓來說，主要成分為澱粉，以採用蕃薯粉所製成之粉圓的Q彈度最佳，但因有不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉等添加物於澱粉食品中，以用來增加彈性口感，實有危害人體健康。

今，發明人秉持多年該相關行業之豐富設計開發及實際製作經驗，針對現有之結構再予以研究改良，提供一種珍珠粉圓及其飲品，以期達到更佳實用價值性之目的者。

本發明之主要目的在於提供一種珍珠粉圓及其飲品，尤其是指一種可提升彈力口感的珍珠粉圓飲品，其係藉以利用碳酸技術對應穿透膜層，以能增加膜層彈性度為目的者。

本發明一種珍珠粉圓主要目的與功效，係由以下具體技術手段所達成： 主要係包含有一多孔隙食用膜層及一汁液內層，其中於該食用膜層內設有可為任何不同口味之液狀物質的汁液內層；藉此，以構成珍珠粉圓者。

如上所述之珍珠粉圓，其中該多孔隙食用膜層之孔隙密度係小於液狀物質的密度，以讓該液狀物質不會透出多孔隙食用膜層者。

如上所述之珍珠粉圓，其中該多孔隙食用膜層為由海藻萃取物所製成。

如上所述之珍珠粉圓，其中該汁液內層可為果汁、果漿、果泥、含酒精成份的汁液或任何口味飲品等。

本發明一種含有珍珠粉圓之飲品主要目的與功效，係由以下具體技術手段所達成： 為運用上述珍珠粉圓而製成之飲品，其係讓諸多珍珠粉圓融合於碳酸飲料中，該碳酸飲料為利用二氧化碳氣體溶解在水中，當二氧化碳在水中就形成碳酸；藉此，讓碳酸飲料中所含之二氧化碳氣體經由穿透多孔隙食用膜層進入汁液內層，而產生擴張膜層的變化，讓該珍珠粉圓在食用咀嚼時，具有Q彈爆汁的美味口感者。

如上所述之含有珍珠粉圓之飲品，其中該碳酸飲料採用氣泡水、起泡酒(香檳)、啤酒其中一種。

如上所述之含有珍珠粉圓之飲品，其中該碳酸飲料中可進一步添加有果汁、果粒、茶飲或含酒精成份的汁液等副添加物者。

由上述之元件組成與實施說明可知，本發明與現有結構相較之下，本發明具有以下之優點：

1.本發明一種珍珠粉圓及其飲品，藉以利用碳酸技術對應穿透膜層，以能增加膜層彈性度，達到可提升彈力口感的珍珠粉圓飲品者。

2.本發明一種珍珠粉圓及其飲品，藉以可變化口味的汁液內層及碳酸飲料的組成，達到口味多變化的功效者。

(1)‧‧‧珍珠粉圓

(11)‧‧‧汁液內層

(12)‧‧‧多孔隙食用膜層

(2)‧‧‧碳酸飲料

(A)‧‧‧飲品

第一圖：本發明之珍珠粉圓示意圖

第二圖：本發明之飲品示意圖

第三圖：本發明之飲品中的珍珠粉圓示意圖

為令本發明所運用之技術內容、發明目的及其達成之功效有更完整且清楚的揭露，茲於下詳細說明之，並請一併參閱所揭之圖式及圖號：首先，請參閱第一圖本發明之珍珠粉圓，係由以下具體技術手段所達成，其珍珠粉圓(1)主要係包含有：一汁液內層(11)，為任何不同口味之液狀物質，如果汁、果漿、果泥、含酒精成份的汁液、任一種口味飲品等；一多孔隙食用膜層(12)，係對應包覆於汁液內層(11)外部，為具有多數個微孔隙的膜層，且為一食品級的膜層者；進一步該多孔隙食用膜層(12)為由海藻萃取物所製成的食品級膜層。

當於該珍珠粉圓(1)製作時，其值得注意的是該多孔隙食用膜層(12)之孔隙密度必須小於液狀物質的密度，以讓該汁液內層的液狀物質不會透出多孔隙食用膜層(12)者。

請參閱第二~三圖所示，當將該珍珠粉圓(1)製成飲品(A)時，其係將諸多珍珠粉圓(1)添加融合於碳酸飲料(2)中，而該碳酸飲料(1)可採用氣泡水、起泡酒(香檳)或啤酒，利用碳酸飲料(2)中二氧化碳氣體穿透多孔隙食用膜層(12)進入汁液內層(11)，而產生擴張膜層的變化，讓該珍珠粉圓(1)在食用咀嚼時，具有Q彈爆汁的美味口感者。

以下實驗說明：未融入碳酸飲料(2)前的珍珠粉圓(1)外徑X約為8.5~8.8mm，而其多孔隙食用膜層(12)厚度為0.44~0.46mm。

當將珍珠粉圓(1)添加融合於碳酸飲料(2)內，經反應過程：於反應1分鐘之後，其該珍珠粉圓(1)外徑Y約為8.6~8.9mm，而其多孔隙食用膜層(12)厚度為0.32~0.40mm。

於反應5分鐘之後，其該珍珠粉圓(1)外徑Y約為9.0~9.2mm，而其多孔隙食用膜層(12)厚度為0.25~0.30mm。

於反應30分鐘之後，其該珍珠粉圓(1)外徑Y約為9.0~9.2mm，而其多孔隙食用膜層(12)厚度為0.25~0.30mm。

經實驗前後證明可知，當珍珠粉圓(1)融合於碳酸飲料(2)之中，其藉由二氧化碳氣體穿透多孔隙食用膜層(12)進入汁液內層，再汁液內層(11)中會含有二氧化碳氣體，進而使該多孔隙食用膜層(12)往外擴張，產生直徑變大膜層變薄的變化，因此，當食用者咀嚼時，讓該珍珠粉圓(1)於口齒間碰觸而具有Q彈爆汁的美味口感者。同時，也由實驗證明，該飲品(A)在一定值時間內飲用完畢，其口感、風味最佳。

另外，為了增加口味變化，其該碳酸飲料(2)中可進一步添加有果汁、果粒、茶飲等副添加物，而其汁液內層(11)也可為任何不同口味之液狀物質，如果汁、果漿、果泥、含酒精汁液、不同口味飲品等者。

然而前述之實施例或圖式並非限定本發明之產品結構或使用方式，任何所屬技術領域中具有通常知識者之適當變化或修飾，皆應視為不脫離本發明之專利範疇。

綜上所述，本發明實施例確能達到所預期之使用功效，又其所揭露之具體構造，不僅未曾見諸於同類產品中，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法之規定與要求，爰依法提出發明專利之申請，懇請惠予審查，並賜准專利，則實感德便。

(1)‧‧‧珍珠粉圓

(11)‧‧‧汁液內層

(12)‧‧‧多孔隙食用膜層

(2)‧‧‧碳酸飲料

(A)‧‧‧飲品

Claims (7)

1. 一種珍珠粉圓，其包含有：一汁液內層，為任何不同口味之液狀物質；一多孔隙食用膜層，係對應包覆於汁液內層外部，為具有多數個微孔隙的膜層，且該多孔隙食用膜層之孔隙密度係小於液狀物質的密度，為一食品級的膜層者。
2. 如申請專利範圍第1項所述珍珠粉圓，其中該多孔隙食用膜層為由海藻萃取物所製成。
3. 如申請專利範圍第1或2項所述珍珠粉圓，其中該汁液內層可為果汁、果漿、果泥、含酒精成份的汁液、飲品其中一種。
4. 一種含有珍珠粉圓之飲品，係包含有如申請專利範圍第1至3項中任意一項所述之珍珠粉圓；係讓珍珠粉圓融合於碳酸飲料中，而形成一含有珍珠粉圓的飲品者。
5. 如申請專利範圍第4項所述含有珍珠粉圓之飲品，其中該碳酸飲料採用氣泡水、起泡酒、啤酒其中一種。
6. 如申請專利範圍第5項所述含有珍珠粉圓之飲品，其中進一步於該碳酸飲料中加入增添口味的副添加物者。
7. 如申請專利範圍第6項所述含有珍珠粉圓之飲品，其中該副添加物為果汁、果粒、茶飲、含酒精成份的汁液其中一種。