TW317488B - - Google Patents

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317488 央 揉%. I 工 消 费 合 作 社 印 A7 ___ B7_五、發明说明（1 ) 本發明係關於家禽之消毒；更特定言之，其係關於經加 工之家禽（例如已被除毛及取出内臟之火難輿難）之消毒。 活家禽之加工處理，以製造立即可供餐館或其他消費者 使用之經包裝家禽，典型上係需要使該家禽葷辦、殺死、 斬首、放血、熱燙、拔毛、取出内臟、洗滌、冷卻及包裝 ，以輸送至消費者。於加工期間，疾病俾杂之機會很大。 於現今每分鐘從50至超過90隻家禽之加工速率下，當將帶 有疾病之家禽之血液、内臟及排泄物質飛錢在未受污杂之 家食上時，會發生疾病傳杂。由於設備係由所有家禽所平 分使用，其中每隻家禽係使用相同刀刃取出内藏且係於相 同共用冷卻槽中冷卻，故亦會發生疾病傳杂。因此，疾病 傳杂之問題是普通的，研究類示在美國所加工之家禽中. ，有60%被病原菌所污染。 • · .· 已使用許多方法以解決此項間題。其:通常涉及在冷卻水 隋段下處理，因藉由該障段已移除所有體外物質，例和桃 泄物質、·血液、内臟及該家禽之消化管组件，因而降低通 過冷卻槽而進一步污染之可能性。此.等處理方法包括無冷 卻水pH值槔升至摧毁細菌或防止其發展之程度，使今卻水 氣化以殺死致病有機體，及提供具有3%過氧化氫之冷卻 .水以阻濟微:生砝生長。 • · ^ ,· · . · 此等法均朱完全令人滿意，各矣有_真本身之缺麻，例 如改變其肉體或皮廣之顏色、味道或故理。例如，過氧化 為會與過氧化氫絲反應而產生一種氣體，此氣禮會捕獲在 家禽之组織中，造成辞家食具有膨脹之外鞔。再者，過氣 化氫可不利地影響其皮廣，其方式是將其漂白成一種令人 (请先閱讀背面之注$項再埃寫本萸) •裝· 訂 線 麥年張尺度逍用中國國家樣準（CNS ) Μ规格（21〇><297公釐> A7 B7 五、發明説明（2 ) 人討厭的白色或使其變成橡膠態，或兩者均進行。 已使用另一種過氧化物，意即過醋酸作爲用以清理家禽 加工設備之消毒劑；其亦已作爲殺菌劑使用，以藉由吸收 墊所吸上來之此液體，殺死在經包覆家禽包装中之細菌， 使用一個界於過醋酸與家禽間之障壁層，以保持該過醋酸 與家禽接觸。雖然如此，家禽從未曾直接與過醋酸接觸， 這可能是因爲關於過氧化氩之不利經驗所致。 本發明提供一種用以洧毒家禽默雄之極缜有效方法，而 不會不當地影響該家禽默體之皮膚或肉體。於此方法中， 係將已被取出内臟及除毛之家禽，舆一種含有有效濃度過 醋酸之過醋酸溶液接觸。此家禽係經迅速消毒，而對該家 禽之皮廣或肉體無不利影響。因爲此過醋酸分解產物，對 人類是安全的，過量過醋酸可留在此家禽上以確保消毒。 衿本專利.説明書輿申請專利範固中： a)當使用範園、剩量、重量百分比或其他數字名稱時， 將意味••大约"術語，降非另有指名。 bl把語"使消毒"及"消毒作用"係指細菌群數降矣對人類 處琛與消費爲安全之程度。 c)"PAA"術語係表示過睹酸，其亦稱爲過氧睹酸。 d )" ppm ··術_爲一濃度術語，：表示舞升溶液中一種特定 漆質▲毫克數。 c)"H〇Ac"術鳝表示醋酸。 於本發明之方法中，係將一種已被殺死、除毛及取出内 臟之家禽，藉，由與過醋酸稀溶政無觸而_其消每。一般而

•裝· 订 線· (請先閱讀背面之注$項再填寫本頁) 經濟部中夬樣隼局荑工消费合作社印«. 317488 at 五、發明説明（3 —' ~ 言，係使用一種含有1〇〇至2〇〇卬1)111過醋酸之過醋酸溶液； 較佳係使用一種含有1〇〇至l〇〇〇ppm過醋酸之過醋酸溶液； 且最佳係使用一種含有100至75〇ppm過醋酸之過醋酸溶液 〇 過醋酸溶液含有過氧化氳，因爲含水過醋酸易於輿過氧 化氫建立平衡。因此，過醋酸溶液於正常情況下，爲含有 過睹酸舆過氧化氳之平衡溶液。但是，在剛產生之過酷酸之 情沉中，可在建立平衡之前，使用此過醋酸溶液。例如， 此係發生於_由過氧化氫輿醋酸反應進行處理之位置，於 當場形成ik瀹酸時。於兩種情況中，一些過氧化氫係存在 於此溶液t。平衡輿非平衡過醋酸溶液，均可使用於本發 明之方法中。 此消毒程序係需要過醋酸，而非過氧化氫。此遇氧化氫 是存在的，因爲使用過醋酸之平衡溶液之，自然▲成所致。 由於此平衡作用，故在提升過氧化氫濃度下，過氧化不 利地影響家食之傾向，會限制瑪醋酸之可使用濃度。 • . " · · .··,·. 此等不利影響可發生於家禽之肉體或皮膚或兩著上。此 • · · 等影響可包括膨脹、脱通常證貪爲白化作用）、及在纹、 理上改變成橡膠輊或皮革態紋理。 可使用多種過輯酸溶液濃度'，而不會造成此等不利影窨 ，只要其不會含有高濃度過氧化氫即可。另方面，若過 •氧化氫之濃度不過度，則大於2000ppifl之過醋酸濃度可有 效使用，砝不會不利地影響家禽，一般而言，可使用不超 過4000ppm之適氧化氫濃度，而無不利影響；但可使 本紙張尺度逋用中Β國家標準（CNS ) Α4规格（210X297公釐） ----------^------ir|_^__, 1_.---^線 . . ί靖先鲭背负之注tlf-l!-#寫本耳〕 A7 B7 中 央 t Ά 工 消 费 合 作 ，社 印 聚 五、發明説明（4 ) 用較高過氧化氫濃度，依其他因素而定。另一方面，若使 用長期接觸時間，且過氧化氫濃度不過度，則在極端低過 醋酸濃度下，消毒作用仍然是有效的。 過醋酸可製自市購可得之儲備溶液，例如5%或35%错 備溶液，其通常具有100至2000ppm過醋哮，於平衡下具有 19-4000ppm過氧化氳❶可從此等市購可得之儲備溶液製造 過賠酸稀釋液，其包括100-1000ppm過睹酸，於平衡下具 有19-500ppm過氧化氩。而且，可從此等市購可得之儲備 溶液，製造過醋酸稀释液，其包括100至2000ppm過醋酸， 於平衡下具有19-4000ppm過氧化氫。或者，可製造過賠酸 稀释液，其包括100-1000ppm過醋酸，於平衡下具有19-500ppm過氧化氫。於任何此等稀釋液中，過醋酸與過氧化 辱之相對濃度，係由其在市購可得之儲備溶液中之相對濃 度指示。 . ·· 此等镥#溶液;通常含有一種供埤醋酸用之安定劑1例如 1_钱基亞乙基-1，1-二膦酸或2,6-pfc咬二甲酸〇.多種安定 劑可使用，且包括美國2,590,856 ; 2,609,391 ; 3,.122, 417 ; 4,051,058 ; 4;297,298 ; PCT專利公告W0 91/07375 - · · * · · ;其他文獻中所述之膦酸盥、腩綾及6-毗咬二甲酸。 此安定劑可以任何期望之量添加，例如以全部配方計爲约 0.1-10重量％，較佳爲約0:5-3重董％ b 可將過醋酸溶液施加I家禽，例如在莫取出内臟後，丘 即將過紐皞溶液喷塗在家禽上，或將家龠浸泡夺過醋酸麥 液中，此溶液係作爲冷卻漆液使用，以使該家禽冷卻至阻 本纸張尺度逋用中國國家橾準（CNS ) A4规格（210X297公釐） -----------裝I-^-----訂丨----丨線 (請先閱讀背面之注$項再瑱寫本頁) A7 B7 M-濟部中央樣隼局貝Μ消费合作.社印«. 五、發明説明（ 滯細菌生長之溫度。 典型上，消毒作用係實質上瞬間發生在此處所迷之過睹 酸濃度下。因此，將過酷酸溶液迅速嘴塗在家禽上，或將 家禽迅速且暫時地浸泡在過酷酸溶液之容器中將會使家 禽消毒。但是，由於家禽之許多内部與外部表面，故藉由 浸泡或喷塗施加過醋酸，可能無法導致在所有表面贴之立 即接觸，且實際施加時間可能更爲延長。因此，在經加工 家禽上進行之例行細菌學上試驗，可建議實際施加時間等 於或大於0.5、1、5、10或15分鐘，或增加過醋酸濃度或採 取其他努力以確保過醋酶與家禽之更完全接觸。該接觸係 在家禽之表面上。 由於過醋酸會迅述與任何可能存在之有機物質（例如血 液、排泄物及細菌）反應，琴在其已施加至家禽表面上之 後，其會迅速分解。因此很重妾的是記住在家禽加工處 理中所使用之消毒程序，龙非經設計以殺死100%病原。 其痒經設計v使細菌群數降.至人體可處理以防止疾痗及疾 病徵候之程皮ό結果，經該遇醋酸處理之蒙禽應係持在降 低溢度下，以阻滯知菌生長。 • · . 由於爲阻滯釦菌生長之此項需求，故通常係在家禽加工 處理之冷卻浴障段下，將遍醋酸施加至家禽上，以使家禽 之禮溫降至4〇Τ(4.4·〇或更低。 ··' ! · .. :若家禽之膨脹、脱色或纹理上之改變確會發生，則寸藉 由降低過醋酸濃度，以使過氧化氫濃度下降，而避免重複 發生，若其係在施加it醋酸之處，則降低家食在冷卻槽中 (請先W讀背面之注$項再填寫本頁) -裝· 訂 線 317488五、發明説明（6 ) A7 B7 經濟部中央揉率局負工消費合作社印¾. 之滯留時間，若其係藉由施加遇醋酸之方法，則降低其喷 塗時間，或藉由洗掉經施加之過醋酸溶液以降低接觸時間 〇 實例1 製備 lOOppm PAA、500ppm PAA及lOOOppm PPA之一井平 衡溶液，其方式是使用去離子水稀釋5%過醋酸之溶液， 此溶液具有额定组成爲5.1%PPA、21.7% H 2 0 2、10.4 %玨0九(：:、62.8%水及0.7%卜程基亞乙基-1，1-二膦酸_«〇 此等經稀釋之溶液具有下列過醋酸與過氧化氫之大约濃度 ：lOOppm PAA, 425ppm H2 〇2 ; 500ppm PPA, 2125ppm H 2 0 2 ;及lOOOppm PAA, 4250ppm H 2 0 2。使用一百分比 之過氧化氫作爲比較物，及使用去離子水作爲對照物。取 得每一個之pH値並加以記錄。 蹲自當地食品店之九支等腿，係選自廿四支包装之 Pursue牌難腿，然後儘可能地以其·相近大小及皮膚顏色配 ·· · ·· ·♦ 對。對各試樣溶液選擇每组兩支難腿，·其中係將每组難腿 完全浸沒在其所選定之溶液中。只有一支難腿菫於去離子 水對照物_ 〇於―分鐘後> 將難腿爹離溶液。自各组中取 出一支蟀腿，立印以去離子水沖洗，另一支則保持未絰沖 : 洗0 然後崎難腿置於個别塑膠袋中，及冷凍*於最初表在 0.5、1、4及24小時之間痛下,· _种於該去離子水對煦物 . ： · •，比較難腿之皮膚與肉色、皮膚絞理及膨脹作用。 於此實例犮下文實钩中，.於發生膨m芝揞沉下，在一些 (請先聞讀背面之注$項再填寫本頁) -裝· -*ΤΓ 線· -8- 各紙張尺皮逋用中面困家揉率（CNS ) A4规格（210Χ2ί>7公釐）. 中 央 標 .卑 局 負 A7 B7 五、發明说明（7 ) 例證中，係藉由受測難腿尺寸上之增加而證實，而在其他 例證中，則更特别地藉由不僅尺寸上之增加，而且是藉由 其肉體或皮廣之局部起泡而證實。膨脹作有時稱爲腫 脹作用，已知係當過氧化氫與過氧化氫薛反應時發生，其 係在家食中所發現。膨脹作用僅由且視檢查，而非由接觸 所測定。 皮廣纹理，若藉此項測試仍未改變，實係通常未被發現 ，但可注意到皮虞紋理確實改玫了。於紋理上之主要改變 ，爲改變成橡膠態紋理。”橡膠態"、"橡膠似"、"似橡膠" 及"皮革態"術語，係指當觸摸時皮廣感查之方式，而非指 所見及的皮虜之方式。 家禽之皮虜或肉體之顏色，通常僅在若有改變時發現。 該改變有漂白影響之傾向，所見及者爲白化或漂白影響， 或爲白化或漂自外觀❶這顯然是由於該遇氧化物之氧化影 .響所敦。 ' .· · . · . · .. . ' . 於最初觀察期劝，已使.用100成5⑼PP1 過醋酸處理之難 旋，在皮唐顏色成皮虜紋绫上不會膨滕或顯示政變。桓是 ,已使用lOOOppm過醋酸處理之難腿乏皮膚，係稍微經漂 白；然而已使用1%多2 0 *處理之難滕，變成不僅稍微經漂 白（雖然低於使用丨OOOppm過醋酸專理遍之攀趄)，而且顯 著蟛賬及故理像:橡ΐ^。 鋒竭醋酸處理之難腿，不會在24小時觀察期間六改變， 且膨m作用係在h2 〇2處理過之難μ中消遂。 除了使用lOOCippm過醋酸或1%過氧化氫處理之難腿之外 n· In I HH 1__1 >. I ml I In m In1^1 1^1 ^ (請先聞讀背面之注$項再填寫本頁) .作 装 9- 本紙张A度逋用f·國Η竽橾準i：.CNS } A4规格（210X297公釐） A7 B7 五、發明说明（8 ) ，於經沖洗與未經沖洗之難腿間，無外觀上之差異。 實例2 製備 lOOppm PAA, 500ppm PPA及lOOOppm PPA之一升平 衡溶液，其方式是使用去離子水稀释35%PAA之溶液，其 具有顧定组成爲35.5%I)AA、6.8%H*0,、39.9%H0Ac 、1% H2S04、17.4%及0.05% 2,6-口比咬二甲酸。已製 成之溶液具有下列過醋酸與過氧化氫之大约濃度：l〇〇ppm PPA, 19ppm Η 2 0 2 ; 500ppm PAA, 95ppm Η 2 0 2 ;及 lOOOppm PAA, 190 ppm Η * 0 2。一百分比Η 2 0 2 充作比 較物，且去離子水充作對照物。 選擇九支Purdue牌難腿，並按上迷程序進行處理。 結果 在以 lOOppm PAA、500ppm PAA或 lOOOppm PAA處理過之 綫沖洗輿未經沖洗難腿之最初觀察期間，相對於其去雜子 水對照物，在任何難腿之皮膚或肉艚中，無顏色或乾埋改 變發生。但是，以1%Η* 〇2 .處琛之難腿，顯$泡沫、膨 联:及稍經潆白，且經1¾ Η * 0 *處填乏難腿之走廣，感覺 像橡膠。 • . . / · 於浸泡廿四小時後，對於最‘已使用1%Η * 處理之 «濟部中失梂率局貝工消费合作社印装 難腿而言，丨除了膨賬作用上稍微降低之外，於雖腿之夕卜觀 或紋理.上，.私乎未曾發生任何其他改變。 各未經沖洗之過醋酸處i過之難腿，具有舆其相應經沖 洗_腿相同之外$與蜂理，然右未經if洗之過氧化氩處理 過之序腿，係比龚相應之龜汁洗難腿，顯示稍微更多漂.白 .-10- .... _ · · . ' • . . * _ -- 本紙張XA適用中目國家揉準（CNS ) A4«^· ( 21GX297公釐)" ~ ------ 經濟部中央揉率局Ji消费合作：反印装 A7 B7 五、發明说明（9) 與膨脹。 將實例I中剜試之難腿，與受到相同過醋酸濃度作用而 在實例2中測試之難腿作比較，以測定在PAA對H2〇2比 例上之差異，對於皮膚與肉之感官性質是否具有影響。如 表1中所示，於實例1中所提供之比例，係爲會例2中所 提供比例之倒數。 以製自5%或35%PAA之lOOppm PAA與500ppm PAA處理溶 液處理過之難腿，於顏色輿纹理上是類似的，且舆去離子 水對照物並無不同。當輿使用製自35%PAA之lOOOppm PAA 處理溶液處理過之試樣或去離子水對照物作比較時，以裂 自5%PAA之lOOOppm PAA處理溶液處理過之試樣，顯示 皮廣與肉之稍微漂白作用。 會例3 «-種5蛟PAA之平衡溶液，其具有额定組成爲5 · 1 % PAA、 21.7%H2 0*、lb.4% H〇Ac及62.8%水，以及0.7%1-程 • ·.·.** . 基亞乙基-1,1-二膦酸，將此_液以足章去離子水稀釋，以 製造各含有 l〇〇pj)in P$A、5⑼ppm PAA^iOOOppm PAA之一 升溶液。此等經稀釋之溶液，其有卞列過醋酸與過氧化政 之大约濃度：lOOppm PAA, 425ppm 02 ; 500ρριη PAA, 2125ppm Η 2 0 2 ;及lOOOppm PAA, 4250ppm Η 2 0 2。使 用1% H* 〇V之一升溶液作爲比較物，及去離子水係充# • . · ♦ · .»- ί 軒照物。取得各别之pH値並訑錶。 ，媾自當地食品店之15支Purdue牌難腿，係選自24支包笨 ,Μ儘可能地以其相近大小及皮廣巔色配對ό選擇一組主 -11- 本紙張欠度遍用中國國家榡率（CNS) Α姑I格（210X297公釐） --------·裝------訂——4線 (請先W讀背面之注$項再埃寫本頁) A7 B7_______ 五、發明説明（10 ) 個難腿，供各試驗使用，其中係將各组完全浸沒在其選定 之溶液中。然後在五分鐘間隔下，將難腿组移離溶液，立 即以去離子水沖洗，將其置於個别塑膠袋中並冷凍。相對 於去離子水對照物，於最初及在24小時後，比較諸難腿， 以觀察皮唐及肉色，纹理上之改變，及膨脹之證據。 結果 當難腿浸沒在此等溶液中時，可見及1%H*0*處理溶 液會起泡。於7分鐘後，在1%H*02溶液中之難腿會浮 起。難腿之起泡與浮起作用，不會發生在過醋酸溶液中。 相對於10分鐘去離子水對照物，於lOOppm PAA或500ppm PAA溶液中處理1〇分鐘之難腿，在皮廣顏色、大小或紋理 上既未頬示目視改變，亦未顯示觸覺改變。對於使用 lOOOppm PAA或1%H 2 0 2處理10分鐘之難腿，可觀察到皮 虎輿肉體之輕微漂白作用。僅秤於使用1分過氧化氳處理 .10分錄之難腿，見及膨脹作用友感.覺榛膠態故理*» . 經濟部中央橾準局貝.工.消费合作杜印製 相對於15分鐘‘離子水對照物，以lOOppm ΡλΑ處理15分 緯之難腿，於難腿冬皮膚顏色、大小或紋理上，既未颟示 目視改鼕，亦未顯示觸覺改變.(意即表感官性質上沒有改 變）。在過醋酸或一百分比遇氧化氬中進行測試iL其餘雖 腿，係類示皮廣寒肉之一些漂白作用，但一百分比遇氡化 氫施用則爲例外，無膨賬作用。 實例4 … 一種35% PAA之平衡溶液，其其有额定組成爲35; 5 % pAA '6：8%H 2 0 2 v39,3% HOAc>1%H2S〇4 '17.4%ν^Λ ·. . . . -·- . · - ..... ::- ‘ ：.. -12- , * · · · 本紙張尺束Ϊ4用中國國家標率（CNS ) A4规格< 210XJ97公釐. ~ "~~*~~~ --- A7 B7 缍齊部中夹樣f-局貝工消费合作社印S. 五、發明説明（11) 及0.05% 2,6-oit啶二甲酸，將此溶液以足量去離子水稀 釋，以製造各含有 lOOppm PAA、500ppm PAA及lOOOppm PAA之一升溶液。此等經稀释之溶液，具有下列過醋酸與 過氧化氫之大約濃度·· lOOppm PAA, 19ppm Η 2 0 2 ; 500ppm PAA, 95ppm Η 2 0 2 ;及lOOOppm PAA, 190ppm 0: ·以1%H* 02之一升溶液充作比較物，及以去離子 水充作對照物。 選擇15支Purdue牌難腿，並按上文實例3中所迷進行處 理。 結果 當將難腿浸沒在此等溶液中時，見及1%H 2 0 2處理溶 液開始起泡。於8分鐘後，在1%H20*溶液中之難腿會 浮起。難腿之起泡與浮起作用，不會發生在過醋酸溶液中 〇 V - . · 相對於去離子水對照物，於最初10分鐘結束時，以 lOOppm、δόΟρριη或lOOOppm PAA處理之難腿，針對皮廣巔 色與纹理而言爲未$變。 於最初I5分鐘結束時，經lOOppm與5〇Oppm ΡΑΑ處理過乏 難腿，.._示未政變，而在1000ppm溶液中處理之難腿，會 顯示皮廣與肉之極輊微漂白作用。 於it皋研究之各時期結束時，以1%H2 〇2處理過之難 • · . 腿，係顯示皮廣之溧白作用y膨脹作用及皮年態纹理。 為實例^與2广樣，將以製:|5%PAA之處理溶液處理過 之難腿，與使用髮自35% PM之溶液處理過之類似難腿# —13 — 本紙張尺度逋用中國國:家棣半（CNS ) A4规為 ( 210XM7公釐·） (請先聞讀背面之注$項再填寫本頁) -裝. 订 五、發明説明（12 ) A7 B7 .經濟部中央揉準局wc工消费合作社印¾ 比較。此比較顯示，針對顏色、紋理及膨脹而言，以製自 5%或35%PAA之lOOppm溶液處理過之難腿，其彼此間及去 離子水對照物是相當的。於感官性質上之改變，在使用製 自5%PAA之500ppm溶液處理超過10分鐘之難腿上是顯著的 ，而在使用製自35% PAA之500ppm溶液處理之難腿上是 不顯著為,即使在15分鐘後亦然。使用製自5%PAA之 lOOOppm PAA溶液處理過之難腿，於處理5分鐘後，在皮膚 與肉色上顯示有改變，然而使用製自35%PAA之lOOOppm PAA溶液處理過之難腿，直到在處理溶液中1〇分鐘後，於 感官性質上均未顯示改變。 實例5 一種35%PAA之平衡溶液，其具有额定組成爲35.5%PAA: 、6.8%H2〇2、39.3%H0Ac、l%H2S04、17.4%水及 0.05% 2.;,6-咪啶二甲酸，將此溶液以足量去離子水稀釋， 以製造三個一升lOOOppm PAA溶液，.各具有大約l〇〇〇ppm • . PAA與l9〇ppnr Η 2 0 *。第一個窣政乏pH値未經調整。將第 二:個溶液之pH値，以磷酸G鈉（DSP)調整至pH5,而第三個 溶液之pH値，以2N NaOH調整至5。購自當地食品店之六支 Purdue牌難腿，係選自24支包裝，並值可能以相近尺寸輿 皮廣顏色配對。選擇一組兩支難腿，作爲各試樣，並完余 寖沒在其相應溶液寸，於15輿30分鐘後，自其中移出，熬 後以去離子水沖洗。觀察此等難腿，並與未經調整之難辑 比較，以測定pH値之影響（若有的話）。 結果 -14- 表紙張尺度適用中國困家梯準（CNS )入4规格（+210χ297公着） (請先閱讀背面之注意Ϋ項再填寫本頁) -裝· 訂 線 317488 五、發明説明（13 ) A7 B7 於15分鐘後，所有經測試之難腿，均類示相同極輊微之 皮廣漂白作用。於30分鐘後，所有難腿均顯示類似之皮廣 與肉之漂白作用，其係比在15分鐘研究中之結果更顯著。 實例6 重複實例5中所詳述之實驗，惟各溶液之pH値係調整至 7〇 結果 使用lOOOppmPAA輿DSP處理15分鐘之難腿，並未顯示極 輕微皮虞漂白作用，此漂白作用係顯著發生在未經調整或 經NaOH調整之PAA溶液中經處理15分鐘之試樣上。 於30分鐘後，所有難腿均顯示類似實例5中所類示之皮 廣與肉之漂白作用。 實例7

—種35% PAA之平衡溶液，其具有镇定组成爲35.5% PAA :、6.8¾ H 2 0 2、39.3’％H0.Ac、ί%Η2 S0.4、.17·4%水及 • .,· · · .. · 經濟部中央橾率局貝工消f合作社印製 (請先《讀背面之注意事項再填寫本頁) 0.05% 2,6-毗啶二甲酸，將此溶液以足量去離子水稀釋， 以製造2000ppm PAA之一升溶液？經稀釋之溶液具有下列 過醋酸與過氧化氧之大約濃度：2〇〇〇ppm PAA,;:380ppm Hs 0*。去離子水係束作對照物❶購自當地食品店之六支 Purdue牌難腿，係選自24支包裝，儘可能以相近尺寸輿皮 廣顏色配對。將三支難腿浸沒在待測溶液中，三文浸沒在 去離子水對照物中。於1、5及;10分錄隔下，將難腿移離溶 液，並立即以去離子水沖洗。然後辞過醋酸疼理過之難腿 ，與對照物味《較其在皮膚顏色、故友膨脹作用上之改變< -15-

A7 B7 經濟部中央揉準局貝工消費y作社印製 五、發明説明（l4 )結果 針對皮膚與肉色及紋理而言，於2000ppm過賭酸溶液中 經處理一分鐘之難腿爲未改變。無顯著之膨脹作用。經處 理5分鐘之難腿，顯示肉之極輕微漂白作用。而無膨脹作 用或紋理上之改變。經處理10分鐘之難腿，顯示皮虞漂白 作用，及肉之更顯著漂白作用。膨脹作用與紋理改變均不顯著。 .·表1 製自5%與35%過醋酸之家禽洗液之组成與pH値 來源 經稀释之 經稀释之 pH値 PAA濃度 H 2 0 2濃度（未經調整） 5%PAA 100 ppm 425ppm 3.3 5¾ PAA 500ppm 2125ppm 3.0 . 5%PAA lOOOppm ；； 4250ppm . 2.8· 35% PAA iOOppm l-9ppjn 3.7 35%PAA 500ppm 95ppm 3.4 35%PAA lOOOppm 190ppm 3.3 35%PAA 2000ppm 380ppm 2.9 此等實例證實有效消毒作用，係發生在100至2000ppm過 醋酸溶液之狹窄過醋酸濃度内，其中以100至lOOOppm過 睹酸溶液更佳，且以100至75〇PPm過醋啤鎵液最佳。 • « 如實例中所示，4000ppm之過氧化氫濃度具有不利影響 •16- 本紙張尺度逋用中國國家標準（CNS ) A4规格（210X297公羞） (請先閏讀背面之注f項再填寫本頁} -裝· '訂 線 五、發明説明U5) A7 B7 i 家禽皮膚之傾向，但2200ppm或較低之過氧化氫濃度則否 。因此，過醋酸之較佳濃度通常係具有低於4000ρριη過氧 化氫，其中過醋酸之更佳濃度係具有2200ppm過氧化氫或 較低。 以表1爲基礎，使用供其使用之最低與最高過醋酸與過 氧化氬濃度，則此過醋酸溶液具有相應過氧化氫範固，對 100至2000ppm過醋酸溶液而言19至4250ppm ;對.100至 lOOOppm過賠酸溶液而言爲19至4250ppm ;及對1〇〇至 500ppm過賠酸溶液而言爲95至2125ppm。於此等範園内之 過醋酸施用量，係提供家禽之有效消毒作用；然而提供實 質上無皮膚之白化作用，無默體之膨脹作用，及不會造成 橡膠態皮膚。 於本文所述實例中所用之過醋酸，係製白市購可得之過 酷酸平衡溶液。此#市售已製成之過醋酸，典型上爲一種 藉由醋酸與過氧化氫反應所«成之平衡水溶液；因此，此 過醋蟑溶液含有一些過氧化氫。未含有過氧化氣之純過酷 酸溶液，亦可製造及用以消毒家禽；但是，由於純過醋酸 不安定且易於爆炸，故含有過氧化氩之過賭酸平衡溶液， 通常係優先於純過醋酸溶液.。 ' 市場上，可取得5重量％與35重量％過酵酸；較高濃度 通常不可取得，主要是因爲不安定問題。如表丨中所示， 過醋酸對過氧化氫之比例，由於平衡條件不同，故對此^ 儲備溶液之每一種而言爲不同的，但對製自一種转定错備 洛液之稀釋液而&仍保持大約怪定•例如，.過醋酸對過氧 (請先聞讀背面之注意事項再填寫本莧) -裝· 訂 線 it .17. 317488 A7 B7 五、發明説明（16 ) 化氫之比例，對5%儲備過醋酸及其稀釋液而言，大约爲1 :4.25,而對35%储備過醋酸及其稀釋液而言，爲0.25: 1 〇 表2摘述此處所提出之實例。標識爲"有效"之棚，係提 供經發現對於消毒家禽有效之過醋酸濃度範固。標識爲" 較佳”之攔，係提供對於消毒家禽較.佳之過醋酸濃度範团 〇 先前文件，於1993年10月12日提出申請之美國專利申請 案序號08/134,995,標題爲使用過醋醢以洁毒經過加工之 里盒，其全文均併於本文供參考。表2 關於製自5%輿35%過醋酸之家 禽洗液之有效及較佳條件 製自 5%ΡΑΛ 20 02 有效 較佳 經稀釋之ΡΑΑ濃度 100-500ppm 經稀棒之Η 2 〇 2濃度 425-2125ppm pH暴露時間 溫度 經濟部中央梂準扃負工消費合作社印裝 3-7 30秒-10分鐘 4·〇-4〇·〇 (40Τ-104Τ) 100-400ppm 425-1700ppm 3-5 1分鐘-5分鐘 10eC-27eC (50T-80T) 18-

木纸張尺度逍用中國國家裸率（CNS ). A4规格（2丨OX297公簾） --------」丨裝------訂-----1 -線 (請先閏讀背*之注$項再填寫本頁.) 317488 五、發明説明（I7) 有效 經稀釋之PAA濃度 100-2000ppm 經稀釋之Η 2 0 2濃度 19-380ppm pH 3-7 暴露時間 30秒-15分鐘

溫度 4eC-40*C (40T-104T) 較佳 100-1000ppm 19-190ppm 3-5 1分鐘-5分鐘 10eC-27eC (50T-80T) (請先W讀背面之注$項再填寫本頁) *言 -19- 本紙張尺度適用中國國家樣準（CNS > A4規格（210X297公釐）

Claims (1)

1. 3:勒衣、申請專利範圍 A8 B8 C8 D8 — 專利申請案第83109161號 ROC Patent Appln. No.83109161 修正之申請專利範囲中文本-附件一 Amended Claims in Chinese - Enrl 1 (Submitted on December iy ,1996) 經濟部中央標準局員工消費合作社印裝 1一種用以消毒已被殺死、拔毛及取出内臟之家禽之方 法，其包括將該家禽與一種過醋酸水溶液接觸一段時 間至足以消毒該家禽，該過醋酸水溶液主要由至少 100至2000ppm消毒濃度的過醋酸所組成，此濃度範圍 能夠消毒該家禽而不會對該家禽有不利的影響。 根據申請專利範圍第1項之方法，其中家禽係藉由完 全沈浸在遇醋酸溶液中而加以消毒，該過醋酸溶液具 有100至2000ppm的過酷酸、19至380ppm的過氧化氫和 pH値在3至7的範圍内。 3. 根據申請專利範園第2項之方法，其中過醋酸溶液具 有100至lOOOppm的過醋酸、19至190ppm的過氧化氫和 pH値在3至5的範圍内。 4. 根據申請專利範園第2項之方法，其中過醋酸溶液具 有100至500ppm的過醋酸、425至2125ppm的過氧化氫 和pH値在3至7的範圍内。 5. —種用以消毒已被殺死、拔毛及取出内臟之家禽之方 法，其包括使用一種過醋酸水溶液喷塗該家禽並保持 兩者的接觸一段時間至足以消毒該家禽，該過醋酸水 -20 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 96-9fmc.1486a-L (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁} 、-» Γ A8 88 C8 D8 317488 六、申請專利範圍 溶液主要由至少100至2000ppm消毒濃度的過醋酸所組 成，此濃度範園能夠消毒該家禽而不會對該家禽有不 利的影響。 根據申請專利範園第5項之方法，其中家禽係藉由充 分喷塗過醋酸溶液而加以消毒，該過醋酸溶液具有 100至2000ppm的過醋酸、19至380ppm的過氧化氫和pH 値在3至7的範圍内。 7.根據申請專利範園第6項之方法，其中過醋酸溶液具 有100至lOOOppm的過酷酸、19至190ppm的過氧化氫和 pH値在3至7的範圍内。 &根據申請專利範園第6項之方法，其中過醋酸溶液具 有100至500ppm的過醋酸、425至2125ppm的過氧化氫 和pH値在3—7的範園内。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 經濟部中央標準局員工消費合作社印裝 ;張 紙 I本 一適 -準 一標 I家 國 |釐 公 97