TW202408383A - 含薑組成物、抑制成分的變色的方法、抑制成分中的薑油量降低的方法、含薑組成物之製造方法 - Google Patents

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Abstract

本發明之課題在於提供一種包含薑類、以及葉黃素以及／或是藏花酸的組成物，其中前述組成物中的成分的經時所致的變性獲得抑制，並且提供一種抑制前述組成物成分變性的方法、以及前述組成物的製造方法等。 解決手段係一種組成物，包含：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；以及(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。

Description

含薑組成物、抑制成分的變色的方法、抑制成分中的薑油量降低的方法、含薑組成物之製造方法
本發明係一種含有葉黃素(lutein)以及／或是藏花酸(crocetin)的含有紅薑的組成物。更詳細而言，本發明係關於一種包含葉黃素以及／或是藏花酸、以及紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)以及／或是其抽出物的組成物。此外，本發明係關於一種使用前述組成物的前述組成物成分的變色抑制方法以及抑制薑油量降低的方法、並且關於一種前述組成物的製造方法等。
薑科植物(Zingiberaceae)已知有大約1600種，薑(Zingiber officinale)、蘘荷(Zingiber mioga)、薑黃(Curcuma)等係用於香辛料、機能性原料。
薑包含作為主成分的薑油(gingerol)，亦包含薑酚(shogaol)、脫氫薑二酮(dehydrogingerdione)等。薑已知有來自該等成分的多種功效，例如，已有提案用於改善消化不良、改善動暈症(motion sickness)、治療糖尿病、鎮痛劑等(專利文獻1)。
另一方面，葉黃素及藏花酸亦已知為對眼睛等的機能性原料等。 [先前技術文獻] [專利文獻]
[專利文獻1]日本特表2005-511641號公報。
[發明所欲解決之課題]
本發明者對包含薑類、葉黃素以及／或是藏花酸的組成物進行研究的結果發現，前述組成物中的成分係因經時而變性。
對此，本發明之目的在於提供一種包含薑類、以及葉黃素以及／或是藏花酸，其中前述組成物中的成分的經時所致的變性獲得抑制，並且提供一種前述組成物成分的變性抑制方法、以及前述組成物的製造方法等。 [用以解決課題之手段]
為解決前述課題，本發明者積極研究的結果發現在包含紅薑以及／或是其抽出物和葉黃素以及／或是藏花酸的組成物中，能夠抑制前述組成物中的成分的經時所致的變性而完成本發明。
亦即，本發明提供以下組成物等。
[1]一種組成物，包含：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；以及(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
[2]如[1]所記載之組成物，其中前述(A)成分的總含量相對於前述組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
[3]如[1]或[2]所記載之組成物，其中前述葉黃素的含量相對於前述組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
[4]如[1]至[3]中任一個所記載之組成物，其中前述藏花酸的含量相對於前述組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
[5]如[1]至[4]中任一個所記載之組成物，其中前述葉黃素的含量相對於前述(A)成分的總含量1質量份為0.005質量份至200質量份。
[6]如[1]至[5]中任一個所記載之組成物，其中前述藏花酸的含量相對於前述(A)成分的總含量1質量份為0.005質量份至50質量份。
[7]如[1]至[6]中任一個所記載之組成物，係粉末狀、顆粒狀、或是固形狀。
[8]如[1]至[6]中任一個所記載之組成物，係液狀、或是油狀。
[9]如[1]至[8]中任一個所記載之組成物，係食品用組成物。
[10]如[1]至[8]中任一個所記載之組成物，係藉由抑制前述組成物的變色而構成。
[11]如[1]至[8]中任一個所記載之組成物，係藉由抑制前述組成物中的薑油量降低而構成。
此外，本發明提供以下的抑制變色的方法等。
[12]一種抑制(B)成分的變色的方法，包含使(A)成分含有前述(B)成分的步驟：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
此外，本發明提供以下的抑制薑油量降低的方法等。
[13]一種抑制(A)成分中的薑油量降低的方法，包含使前述(A)成分含有(B)成分的步驟：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
此外，本發明提供以下的組成物之製造方法等。
[14]一種組成物之製造方法，前述組成物係藉由抑制(B)成分的變色而構成之組成物，前述製造方法包含使(A)成分含有前述(B)成分的步驟：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
[15]一種組成物之製造方法，前述組成物係藉由抑制(A)成分的薑油量降低而構成之組成物，前述製造方法包含使前述(A)成分含有(B)成分的步驟：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。 [發明功效]
根據本發明之組成物，能夠抑制前述組成物中的源自紅薑以及／或是其抽出物的薑油量減少、抑制葉黃素以及／或是藏花酸的變色。
此外，根據本發明之抑制變色的方法，能夠抑制前述組成物中的葉黃素以及／或是藏花酸的變色。
此外，根據本發明之抑制薑油量降低的方法，能夠抑制前述組成物中的源自紅薑以及／或是其抽出物的薑油量降低。
此外，根據本發明的組成物之製造方法，容易獲得前述組成物。
[組成物] 本發明之組成物包含：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；以及(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
(紅薑以及／或是其抽出物) 本發明所使用的紅薑係以學名：Zingiber officinale var.Rubra所表示之紅薑，例如，包含稱作Red ginger的紅薑。
紅薑含有作為主成分的薑油(gingerol)、薑酚(shogaol)、脫氫薑二酮(dehydrogingerdione)等。
關於紅薑之部位，只要發揮本發明之功效，則無特別限定，例如可舉出：選自由根、莖、葉、以及花所構成的群組之至少一種，較佳為選自由根、莖、以及葉所構成的群組之至少一種，更佳為選自由根、以及莖所構成的群組之至少一種，又更佳為根莖。
紅薑的抽出物(紅薑萃取物)中，只要發揮本發明之功效，抽取方法則無限定。
本說明書中，紅薑的抽出物(紅薑萃取物)可為自植物的全草或是必要部位(花、頭花、花芽、花蕾、花穗、葉、枝、枝葉、根莖、根皮、根、樹皮、果實、果皮、豆果、種子等)所抽出的粗抽出物本身，亦可為進而進行精製處理之物，亦可為進行濃縮處理之物，亦可為藉由合成所獲得之物，亦可使用市售品。獲得植物的萃取物之方法則無特別限定，可採用通常之抽出法、精製方法、濃縮方法、合成方法、乾燥粉末化方法等。
作為一例，紅薑之抽出物為藉由自紅薑或粉碎物以水以及／或是有機溶媒進行浸漬抽出並過濾殘渣來獲得的抽出液；自該抽出液去除溶媒之物；或是該等微粉末；或是以使用適當的溶劑等方式，將前述抽出液、溶媒去除物進行溶解、分散、稀釋之物，亦可使用市售品。作為其他抽取方法之例子，紅薑之抽出物亦可如蒸紅薑的根莖等方式施以加工後再抽出。此外，根莖之周皮可去除，亦可不去除直接使用。
此外，作為紅薑或抽出物，例如，亦可使用與環糊精等的混合物作為調配成分。
本說明書中，於使用植物之抽出物(又稱植物之萃取物)之情形時，更詳細而言，適宜地使用水(含熱水)、甲醇、乙醇、異丙醇、乙二醇、1,3-丁二醇、甘油等醇類、乙酸乙酯等酯類；丙酮、甲基乙基甲酮等酮類、乙腈等腈類；二乙基醚、四氫呋喃等醚類；戊烷、已烷、環戊烷、環已烷等飽和烴類、甲苯等芳香族烴類；二氯甲烷、氯仿等鹵化烴類；其他二甲基甲醯胺、二甲基亞碸等有機溶媒(皆可為含水)等作為抽出溶媒，亦可為一種或兩種任意的混合液。該等溶媒中，以水、乙醇、1,3-丁二醇、或是該等混合溶液為佳。本說明書所記載之抽出物可自各種原料品公司獲得，該等通常多數的情況下以包含賦形劑之方式形販售，但並無限定。以下，所謂抽出物量係指包含乾燥固形分及賦形劑之量。
紅薑抽出物之抽出溶媒只要發揮本發明之功效，則不受限制，但以水、乙醇、或是含水乙醇為佳，以含水乙醇為更佳。
作為含有紅薑的食品原料、或是紅薑抽出物之市售品，例如可舉出：紅香薑粉末(龍泉堂)、Hokka Hokka紅薑粉末(MK Laboratories)、紅薑萃取物P、紅薑萃取物-WSP、紅薑萃取物-PC、紅薑萃取物-WSPC、紅薑萃取物-LC(以上為ORYZA油化股份有限公司)等，但不以該等為限定。
此外，雖無限定，但作為含有紅薑之抽出物，[6]-gingerol及[6]-shogaol之含量較佳為3.0質量%以上，更佳為6.0質量%以上。此外，單寧之含量係依原花青素B2換算以0.5質量%以上為佳，更佳為含有1.5質量%以上。此外，雖無限定，作為賦形劑，環糊精之含量較佳為10質量%至90質量%，更佳為30質量%至70質量%，又更佳為33質量%至67質量%。
紅薑以及／或是其抽出物(前述(A)成分)之含量雖無特別限定，但相對於組成物總量，例如較佳為0.01質量%以上、0.05質量%以上、0.1質量%以上、0.3質量%以上、0.5質量%以上、1質量%以上、3質量%以上、5質量%以上、10質量%以上、20質量%以上，亦可為90質量%以下、50質量%以下、25質量%以下、10質量%以下、5質量%以下、3質量%以下、1質量%以下。
於其他實施態樣中，由顯著地發揮本發明之功效之觀點來看，於使用紅薑抽出物之情形時，例如紅薑抽出物的含量相對於組成物總量可為0.01質量%以上、0.05質量%以上、0.1質量%以上、0.3質量%以上、0.5質量%以上、1質量%以上、3質量%以上、5質量%以上、10質量%以上、20質量%以上，亦可為90質量%以下、50質量%以下、25質量%以下、10質量%以下、5質量%以下、3質量%以下、1質量%以下。紅薑抽出物之含量，例如亦可為0.01質量%至95質量%、0.01質量%至70質量%、0.01質量%至50質量%、0.01質量%至30質量%、0.05質量%至95質量%、0.05質量%至70質量%、0.05質量%至50質量%、0.05質量%至30質量%、0.1質量%至95質量%、0.1質量%至70質量%、0.1質量%至50質量%、0.1質量%至30質量%、0.5質量%至95質量%、0.5質量%至70質量%、0.5質量%至50質量%、0.5質量%至30質量%。
於其他實施態樣中，由顯著地發揮本發明之功效之觀點來看，於使用紅薑之情形時，例如紅薑的含量相對於組成物總量可為0.1質量%以上、0.5質量%以上、1質量%以上、3%質量%以上、5質量%以上、10質量%以上、30質量%以上、50質量%以上，亦可為99質量%以下、95質量%以下、90質量%以下、80質量%以下、70質量%以下、60質量%以下。紅薑之含量，例如，亦可為0.1質量%至99質量%、0.1質量%至95質量%、0.1質量%至90質量%、0.1質量%至80質量%、0.5質量%至99質量%、0.5質量%至95質量%、0.5質量%至90質量%、0.5質量%至80質量%、1質量%至99質量%、1質量%至95質量%、1質量%至90質量%、1質量%至80質量%、3質量%至99質量%、3質量%至95質量%、3質量%至90質量%、3質量%至80質量%。
(葉黃素及藏花酸) 用於本發明之葉黃素及藏花酸(前述(B)成分)則無特別限定，可分別適宜地使用公知之葉黃素及藏花酸。
例如，可使用萬壽菊抽出萃取物等作為葉黃素。
作為藏花酸，例如藉由將屬於類胡蘿蔔素系黃色色素的藏花素(藏花酸之二龍膽雙糖酯)進行水解來獲得。藏花素係包含於梔子花之果實、番紅花之柱頭之乾燥物等，為了獲得藏花素之工業的原料，較佳係使用梔子花之果實。
葉黃素的含量雖無特別限定，但相對於組成物總量，例如較佳為0.001質量%以上、0.005質量%以上、0.01質量%以上、0.02%質量%以上、0.03質量%以上、0.05質量%以上、0.1質量%以上，亦可為80質量%以下、70質量%以下、60質量%以下、50質量%以下、40質量%以下、30質量%以下、20質量%以下。此外，葉黃素的含量，例如亦可為1質量%以上、5質量%以上、10質量%。葉黃素的含量亦可為0.001質量%至80質量%、0.005質量%至70質量%、0.01質量%至60質量%、0.02質量%至50質量%、0.03質量%至40質量%、0.05質量%至30質量%、0.1質量%至20質量%。
葉黃素(油原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如可為0.005質量份以上、0.05質量份以上、0.2質量份以上，亦可為200質量份以下、40質量份以下、10質量份以下。此外，葉黃素(油原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如亦可為0.005質量份至200質量份、0.05質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份等。此外，葉黃素(油原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如亦可為0.0005質量份至200質量份、0.0005質量份至100質量份、0.0005質量份至40質量份、0.0005質量份至10質量份、0.0005質量份至2質量份、0.0005質量份至1質量份、0.001質量份至200質量份、0.001質量份至100質量份、0.001質量份至40質量份、0.001質量份至10質量份、0.001質量份至2質量份、0.001質量份至1質量份、0.005質量份至200質量份、0.005質量份至100質量份、0.005質量份至40質量份、0.005質量份至10質量份、0.005質量份至2質量份、0.005質量份至1質量份、0.05質量份至200質量份、0.05質量份至100質量份、0.05質量份至40質量份、0.05質量份至10質量份、0.05質量份至2質量份、0.05質量份至1質量份、0.2質量份至200質量份、0.2質量份至100質量份、0.2質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份、0.2質量份至2質量份、0.2質量份至1質量份、1質量份至200質量份、1質量份至100質量份、1質量份至40質量份、1質量份至10質量份、1質量份至2質量份、5質量份至200質量份、5質量份至100質量份、5質量份至40質量份、5質量份至10質量份、10質量份至200質量份、10質量份至100質量份、10質量份至40質量份等。
葉黃素(粉末原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如可為0.005質量份以上、0.05質量份以上、0.2質量份以上，亦可為200質量份以下、40質量份以下、10質量份以下。此外，葉黃素(粉末原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份例如，亦可為0.005質量份至200質量份、0.05質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份等。此外，葉黃素(粉末原料)的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如亦可為0.0005質量份至200質量份、0.0005質量份至100質量份、0.0005質量份至40質量份、0.0005質量份至10質量份、0.0005質量份至2質量份、0.0005質量份至1質量份、0.001質量份至200質量份、0.001質量份至100質量份、0.001質量份至40質量份、0.001質量份至10質量份、0.001質量份至2質量份、0.001質量份至1質量份、0.005質量份至200質量份、0.005質量份至100質量份、0.005質量份至40質量份、0.005質量份至10質量份、0.005質量份至2質量份、0.005質量份至1質量份、0.05質量份至200質量份、0.05質量份至100質量份、0.05質量份至40質量份、0.05質量份至10質量份、0.05質量份至2質量份、0.05質量份至1質量份、0.2質量份至200質量份、0.2質量份至100質量份、0.2質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份、0.2質量份至2質量份、0.2質量份至1質量份、1質量份至200質量份、1質量份至100質量份、1質量份至40質量份、1質量份至10質量份、1質量份至2質量份、5質量份至200質量份、5質量份至100質量份、5質量份至40質量份、5質量份至10質量份、10質量份至200質量份、10質量份至100質量份、10質量份至40質量份等。
作為成分的葉黃素的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如可為0.0005質量份以上、0.001質量份以上、0.005質量份以上、0.05質量份以上、0.2質量份以上、1質量份以上，亦可為200質量份以下、100質量份以下、40質量份以下、10質量份以下、2質量份以下、1質量份以下。此外，作為成分的葉黃素的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如亦可為0.0005質量份至200質量份、0.0005質量份至100質量份、0.0005質量份至40質量份、0.0005質量份至10質量份、0.0005質量份至2質量份、0.0005質量份至1質量份、0.001質量份至200質量份、0.001質量份至100質量份、0.001質量份至40質量份、0.001質量份至10質量份、0.001質量份至2質量份、0.001質量份至1質量份、0.005質量份至200質量份、0.005質量份至100質量份、0.005質量份至40質量份、0.005質量份至10質量、0.005質量份至2質量份、0.005質量份至1質量份、0.05質量份至200質量份、0.05質量份至100質量份、0.05質量份至40質量份、0.05質量份至10質量份、0.05質量份至2質量份、0.05質量份至1質量份、0.2質量份至200質量份、0.2質量份至100質量份、0.2質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份、0.2質量份至2質量份、0.2質量份至1質量份、1質量份至200質量份、1質量份至100質量份、1質量份至40質量份、1質量份至10質量份、1質量份至2質量份、5質量份至200質量份、5質量份至100質量份、5質量份至40質量份、5質量份至10質量份、10質量份至200質量份、10質量份至100質量份、10質量份至40質量份等。
藏花酸的含量雖無特別限定，但相對於組成物總量，例如可為0.05質量%以上、0.08質量%以上、0.1質量%以上、0.3%質量%以上、0.5質量%以上、0.8質量%以上、1質量%以上、3質量%以上，亦可為100質量%以下、80質量%以下、50質量%以下、40質量%以下、30質量%以下、20質量%以下、15質量%以下、10質量%以下。
藏花酸的含量相對於前述(A)成分之含量1質量份，例如可為0.005質量份以上、0.03質量份以上、0.1質量份以上，亦可為50質量份以下、7質量份以下、2質量份以下。此外，藏花酸的含量相對於前述(A)成分之含量1質量份，例如亦可為0.005質量份至50質量份、0.03質量份至7質量份、0.1質量份至2質量份等。此外，藏花酸的含量相對於前述(A)成分之含量1質量份，例如亦可為0.0005質量份至200質量份、0.0005質量份至100質量份、0.0005質量份至40質量份、0.0005質量份至10質量份、0.0005質量份至2質量份、0.0005質量份至1質量份、0.001質量份至200質量份、0.001質量份至100質量份、0.001質量份至40質量份、0.001質量份至10質量份、0.001質量份至2質量份、0.001質量份至1質量份、0.005質量份至200質量份、0.005質量份至100質量份、0.005質量份至40質量份、0.005質量份至10質量份、0.005質量份至2質量份、0.005質量份至1質量份、0.05質量份至200質量份、0.05質量份至100質量份、0.05質量份至40質量份、0.05質量份至10質量份、0.05質量份至2質量份、0.05質量份至1質量份、0.2質量份至200質量份、0.2質量份至100質量份、0.2質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份、0.2質量份至2質量份、0.2質量份至1質量份、1質量份至200質量份、1質量份至100質量份、1質量份至40質量份、1質量份至10質量份、1質量份至2質量份、5質量份至200質量份、5質量份至100質量份、5質量份至40質量份、5質量份至10質量份、10質量份至200質量份、10質量份至100質量份、10質量份至40質量份等。
(A)成分的成年人的每一日的藉由口服之攝取量或劑量例如，較佳為0.5mg／日以上，更佳為1mg／日以上，又更佳為3mg／日以上，尤佳為5mg／日以上，最佳為10mg／日以上。薑以及／或是其抽出物的成年人的每一日的藉由口服的攝取量或劑量，例如較佳為500mg／日以下，更佳為200mg／日以下，又更佳為100mg／日以下，尤佳為50mg／日以下。
葉黃素的成年人的每一日的攝取量或劑量較佳為1mg／日以上，更佳為5mg／日以上，尤佳為10mg／日以上。葉黃素的成年人的每一日的藉由口服的攝取量或劑量，例如較佳為200mg／日以下，更佳為100mg／日以下，又更佳為50mg／日以下。
藏花酸的成年人的每一日的攝取量或劑量較佳為1mg／日以上，更佳為3mg／日以上，尤佳為5mg／日以上。藏花酸的成年人的每一日的藉由口服的攝取量或劑量，例如較佳為50mg／日以下，更佳為20mg／日以下，尤佳為10mg／日以下。
(組成物) 前述組成物包含前述(A)成分及前述(B)成分。
前述(A)成分只要為選自由紅薑及其抽出物所構成的群組之一種以上即可，例如亦可併用複數個品質之紅薑以及／或是複數的品質之紅薑抽出物。
前述(B)成分只要為選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上，例如亦可併用複數個品質的葉黃素以及／或是複數個品質的藏花酸。
前述組成物，例如亦可調配各種成分。作為前述成分，可舉出：玉米黃素、葉黃素色素(astaxanthin)、花青素、DHA、EPA等。
於調配玉米黃素、葉黃素色素、花青素之情形時，這些調配的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如可分別為0.0005質量份以上、0.001質量份以上、0.005質量份以上、0.05質量份以上、0.2質量份以上，亦可分別為200質量份以下、100質量份以下、40質量份以下、10質量份以下、2質量份以下、1質量份以下。此外，於調配玉米黃素、葉黃素色素、花青素之情形時，這些調配的含量相對於前述(A)成分之總含量1質量份，例如可分別為0.0005質量份至200質量份、0.0005質量份至100質量份、0.0005質量份至40質量份、0.0005質量份至10質量份、0.0005質量份至2質量份、0.0005質量份至1質量份、0.001質量份至200質量份、0.001質量份至100質量份、0.001質量份至40質量份、0.001質量份至10質量份、0.001質量份至2質量份、0.001質量份至1質量份、0.005質量份至200質量份、0.005質量份至100質量份、0.005質量份至40質量份、0.005質量份至10質量份、0.005質量份至2質量份、0.005質量份至1質量份、0.05質量份至200質量份、0.05質量份至100質量份、0.05質量份至40質量份、0.05質量份至10質量份、0.05質量份至2質量份、0.05質量份至1質量份、0.2質量份至200質量份、0.2質量份至100質量份、0.2質量份至40質量份、0.2質量份至10質量份、0.2質量份至2質量份、0.2質量份至1質量份、1質量份至200質量份、1質量份至100質量份、1質量份至40質量份、1質量份至10質量份、1質量份至2質量份、5質量份至200質量份、5質量份至100質量份、5質量份至40質量份、5質量份至10質量份、10質量份至200質量份、10質量份至100質量份、10質量份至40質量份等。
前述組成物中，例如亦可調配各種添加物。作為前述添加物，例如可舉出：抗氧化劑、色素、香料、調味料、甜味料、酸味料、pH調整劑、品質穩定劑、保存劑等。該等可單獨使用，亦可混合使用兩種以上。
前述組成物根據必要，亦可包含公知的溶媒、粉體等。
前述溶媒則無特別限定，例如可舉出：水、醇、含水醇、油脂(油)等。此外，較佳為用於食品用途的公知之溶媒。
前述油脂(油)則無特別限定，例如可舉出：紅花子油(紅花油)、葡萄籽油、向日葵油(葵花油)、橄欖油、玉米油、芝麻油、大豆油、大豆胚芽油、菜籽油、高油酸菜籽油、紫蘇油、亞麻仁油、花生油、棉籽油、核桃油、小麥胚芽油、魚油(EPA・DHA)、棕櫚油、椰子油、可可脂等植物性油脂、牛脂、豬油、雞油、乳脂、藻類油等動物性油脂，除此之外，亦可舉出：二酸甘油脂、中鍵脂肪酸三酸甘油脂等合成油、分別油、酯交換油、氫添加油等。作為較佳油脂，可舉出植物性油，植物性油中較佳為紅花子油(紅花油)、葡萄籽油、葵花籽油(葵花油)、橄欖油、玉米油、芝麻油、大豆油、菜籽油、紫蘇油，更佳為紅花子油(紅花油)、葡萄籽油、葵花籽油(葵花油)、橄欖油、玉米油，尤佳為紅花子油(紅花油)。
前述粉體則無特別限定，例如可舉出：蔗糖、乳糖等糖類等。此外，以用於食品用途的公知之粉體為佳。
前述組成物的形狀則無特別限定，例如可為：粉末狀、顆粒狀、或是固形狀、或液狀、或是油狀。
根據本發明之組成物，能夠抑制前述組成物中的葉黃素以及／或是藏花酸的變色。因此，前述組成物可用作為該組成物的變色獲得抑制之組成物。
再者，本發明中，所謂「抑制變色」以及「變色之抑制」，意指包含：妨礙變色、減低變色程度、以及維持不變色等。
此外，根據本發明之組成物，能夠抑制降低前述組成物中的組成物之薑油量。因此，前述組成物可用作為該組成物中的薑油量之降低獲得抑制之組成物。
此外，本發明中，所謂「抑制薑油量降低」以及「薑油量之降低之抑制」，意指包含：妨礙薑油量降低、減低薑油量降低的程度、維持薑油量不降低等。
(食品用組成物) 本發明之組成物可合適地用作為食品用組成物。前述食品用組成物，例如可用作：健康食品、機能性表示食品、健康輔助食品、營養機能食品、特別用途食品、特定保健用食品、或是一般之食品等。
作為前述食品用組成物之形狀，例如可舉出：果汁、清涼飲料、飲料劑、茶等液狀；小圓餅(biscuit)、錠、顆粒粉末、粉末、膠囊等固形；糊狀、果凍、湯、調味料、沙拉醬等半流動狀等。
具體而言，可例示：米飯；包含披薩、司康、小圓餅、貝果、佛卡夏、可頌的各種麵包類；包含蕎麥麵、烏龍麵、冬粉、中華麵、泡麵、杯麵的各種麵類；包含義式細麵(spaghetti)、通心粉、筆管麵、千層麵的各種義大利麵(Pasta)類；清涼飲料、碳酸飲料、營養飲料、果實飲料、乳酸飲料、運動飲料等飲料；咖哩露(curry roux)、燉菜(stew)、各種湯類；冰淇淋、冰雪酪、刨冰等冰品；飴糖、餅乾(cookie)、糖果(candy)、口香糖、巧克力、錠型糖果、零食甜點、小圓餅、果凍、果醬、鮮乳油、其他烘烤甜點等甜點類；魚板、半片(日式魚漿加工物)、火腿、香腸等水產/畜產加工食品；加工乳、發酵乳等乳製品；沙拉油、油炸油、人造奶油、美乃滋、酥油、泡沫乳油、沙拉醬等油脂以及油脂加工食品；醬料、味噌、醬油、醬汁等調味料；湯、燉菜、沙拉、小菜、香鬆、醃製物；其他各種形態的健康/營養輔助食品等。
進而，本發明的食品用組成物或是能以含有其的方式提供的前述食品，例如亦包含：營養補充品(散劑、顆粒劑、軟膠囊、硬膠囊、錠劑、咀嚼錠、速崩錠、糖漿、液劑等)。
此外，寵物等動物用的飼料亦可含有本發明之食品用組成物。
於前述食品用組成物或是前述食品中，根據必要可添加添加物。作為這種添加物，例如可舉出：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、山梨糖醇、甜菊苷、甜菊醣苷(Rubusoside)、玉米糖漿、乳糖、甘露糖醇、糊精、檸檬酸、檸檬酸鈉、酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸、L-抗壞血酸、dl-α-生育酚、異抗壞血酸鈉、甘油、丙二醇、甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、阿拉伯膠、角叉菜膠、酪蛋白、明膠、果膠、洋菜、維他命C、維他命B類、維他命E、菸鹼醯胺、泛酸鈣、胺基酸類、鈣鹽類、界面活性劑、色素、香料、保存劑等。
[變色抑制方法] 本發明的前述(B)成分的變色抑制方法包含使(A)成分含有(B)成分之步驟： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
在前述變色抑制方法中，使前述(A)成分含有前述(B)成分的步驟則無特別限定，只要成為皆包含前述(A)成分及前述(B)成分的狀態即可。前述步驟例如亦可為：將前述(A)成分添加至前述(B)成分的方法；將前述(B)成分添加至前述(A)成分的方法；或是將前述(A)成分及前述(B)成分一起添加至溶媒等其他物的方法等。
藉由包含前述步驟，能夠抑制前述組成物中的葉黃素以及／或是藏花酸的變色。
[抑制薑油量降低的方法] 本發明之抑制前述(A)成分的薑油量降低的方法包含使(A)成分含有(B)成分之步驟：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
前述抑制薑油量降低的方法中，使前述(A)成分含有前述(B)成分的步驟則無特別限定，只要成為皆包含前述(A)成分及前述(B)成分的狀態即可。前述步驟，例如可為：將前述(A)成分添加至前述(B)成分的方法；將前述(B)成分添加至前述(A)成分的方法；或是將前述(A)成分及前述(B)成分一起添加至溶媒等其他物的方法等。
藉由包含前述步驟，能夠抑制前述組成物中的源自紅薑以及／或是其抽出物的薑油量降低。表現前述功效的作用機制並不確定，但推定與下列現象有關：藉由(A)成分與(B)成分的合適的相互作用，減少來自外來環境的對(A)成分的直接的影響等，但本發明之權利範圍並不限定於前述機制之情形。
[組成物之製造方法] 作為本發明之組成物之製造方法，例如可使用一種包含使(A)成分含有(B)成分的步驟之方法：(A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；(B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
在前述組成物之製法中，使前述(A)成分含有前述(B)成分之步驟則特別限定，只要成為皆包含前述(A)成分及前述(B)成分的狀態即可。前述步驟，例如可為：將前述(A)成分添加至前述(B)成分的方法；將前述(B)成分添加至前述(A)成分的方法；或是將前述(A)成分及前述(B)成分一起添加至溶媒等其他物的方法等。
此外，作為藉由抑制前述(B)成分的變色而成的組成物之製造方法，可舉出：一種包含使前述(A)成分含有前述(B)成分的步驟之方法。
此外，作為藉由抑制前述(A)成分的薑油量降低而成的組成物之製造方法，可舉出：一種包含使前述(A)成分含有前述(B)成分的步驟之方法。 [實施例]
繼而，以實施例對本發明加以具體的說明，但本發明並不限於以下實施例。此外，實施例中，於未特別表示單位之情形時，則表示質量份或是質量%。
[實施例1至實施例6、比較例1至比較例10] 根據各表格所記載之調配處方，調製了各組成物。再者，表1中的數值為表1中的成分之調配量。此外，將紅花油(safflower oil)用於表中的油。 紅薑：紅薑萃取物-P、ORYZA油化股份有限公司(調配紅薑萃取物50%、環糊精50%) 薑萃取物：GINGER EXTRACT POWER15%、Bio Actives Japan股份有限公司 葉黃素(油)：FloraGLO(註冊商標) Lutein　20%、玉米黃素4%　SAF、DSM股份有限公司 葉黃素(粉末)：FloraGLO(註冊商標) Lutein　10%、玉米黃素　0.6%　SG-VG顆粒、DSM股份有限公司 藏花酸(粉末)：Crovit P、理研維他命股份有限公司
此外，以如下方式進行所製備的各組成物的顏色變化。
(顏色變化的測定方法) 將各表所示的粉體或油原料稱重、混合且使之放入於瓶中後加蓋以製備各樣品。以分光測色計(CM-5：柯尼卡美能達股份有限公司製)測定色差後，依下列老化條件進行老化，然後再次依同樣的方法測定色差。 老化條件：於60℃靜置1星期 於老化前後測定色差(ΔE＊ab)而求出色差變化抑制率。 色差變化抑制率係藉由下列式而求出。 色差變化抑制率(%)＝100×[｛(僅調配葉黃素或藏花酸、以及油的比較例之ΔE＊ab)－(添加紅薑或薑的實施例之ΔE＊ab)｝／(僅調配葉黃素或藏花酸、以及油的比較例之ΔE＊ab)]
將前述各組成物的色變化的測定結果示於表1至表6。
[表1]
比較例 1 實施例 1
調配處方 (質量比率) 紅薑 - 1.25%
葉黃素 (油) 0.13% 0.13%
油 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100%
色差變化抑制率 - 46.9%
[表2]
      　 比較例 2 實施例 2 比較例 3
調配處方 (質量比率) 薑萃取物 - - 1.20%
紅薑 - 1.25% -
葉黃素 (油) 3.75% 3.75% 3.75%
油 剩餘 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100% 100%
色差變化抑制率 - 26.7% -7.1%
[表3]
　 比較例 4 實施例 3 比較例 5
調配處方 (質量比率) 薑萃取物 - - 1.20%
紅薑 - 1.25% -
葉黃素 (粉末) 3.75% 3.75% 3.75%
乳糖 剩餘 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100% 100%
色差變化抑制率 - 52.7% -66.9%
[表4]
　 比較例 6 實施例 4 比較例 7
調配處方 (質量比率) 薑萃取物 - - 1.20%
紅薑 - 1.25% -
葉黃素粉 8.75% 8.75% 8.75%
乳糖 剩餘 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100% 100%
色差變化抑制率 - 74.4% -253.2%
[表5]
　 比較例 8 實施例 5
調配處方 (質量比率) 薑萃取物 - -
紅薑 - 1.25%
藏花酸粉 0.03% 0.03%
油／乳糖 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100%
色差變化抑制率 - 63.1%
[表6]
　 比較例 9 實施例 6 比較例 10
調配處方 (質量比率) 薑萃取物 - - 1.20%
紅薑 - 1.25% -
藏花酸粉 4.85% 4.85% 4.85%
油／乳糖 剩餘 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100% 100%
色差變化抑制率 - 32.2% -69.3%
如表1至表6所示，於使用包含紅薑之實施例之組成物之情形時，結果為組成物的變色獲得抑制。此外，薑萃取物未表現出如紅薑般之變色抑制功效。
[實施例7至實施例9、比較例11] 依據表7所記載之調配處方，製備各組成物。
以如下方式對前述所製備的各組成物的薑油量進行測定。
(薑油量的測定) 將表7所示之粉體或油原料稱重、混合並放入於瓶中後加蓋，以製備各樣品。 保存條件：60℃恆溫槽 1星期 於老化保存前後定量薑油之含量，自算出薑油殘存率(100×老化後的薑油之含量／老化前的薑油之含量[%])的老化前後之薑油殘存率算出薑油降低率，進而算出薑油降低抑制率。 薑油降低率＝100－薑油殘存率[%] 薑油降低抑制率＝100×(比較例11的薑油降低率－各試驗例的薑油降低率)／比較例11的薑油降低率[%]
將前述各組成物的薑油量之測定結果所示於表7。
[表7]
　 比較例 11 實施例 7 實施例 8 實施例 9
調配處方 (質量比率) 紅薑 1.25% 1.25% 1.25% 1.25%
葉黃素 (粉末) - 3.75% 8.75% -
藏花酸 (粉末) - - - 0.03%
乳糖 剩餘 剩餘 剩餘 剩餘
合計(修正) 100% 100% 100% 100%
薑油降低抑制率(%) - 21.1% 63.8% 17.8%
如表7所示，於使用包含葉黃素或藏花酸之實施例的組成物之情形時，結果是提高組成物中的薑油之穩定性。
[製造例1至製造例20] 可根據表8、表9所記載的調配處方，製備各種劑形之組成物。
[表8]
成分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
紅薑抽出物 5 5 5 5 5 10 10 10 10 10
葉黃素 1 10 20 40 50 1 10 20 30 40
藏花酸 0.01 1 1 7.5 15 0.01 0.01 15 0.01 15
花青素 6 6 6 6 6 9 9 9 9 9
葉黃素色素 - - - - - 30 30 30 30 30
雞肉抽出物 10 100 200 400 - 10 100 200 400 -
維他命C - - 100 300 500 - - 100 300 500
維他命B1 0.1 0.5 20 - 30 0.1 0.5 20 0 30
維他命B12 - - 100 50 1 - - 100 50 1
維他命E 1 50 - 100 - 1 50 - 100 -
維他命A 0.2 0.5 - - - 0.2 0.5 - - -
含有DHA之魚油 50 100 - 500 - 50 100 - 500 -
明膠 726.69 527 - 391.5 - 1688.69 1489.99 - 391 -
紅花油 100 100 - 100 - 100 150 - 29.99 -
甘油脂肪酸酯 100 100 - 100 - 100 50 - 150 -
乳糖 - - 200 - 700 - - 1396 - 700
纖維素 - - 248 - 583 - - 　 - 555
羥丙纖維素 - - 100 - 100 - - 100 - 100
硬脂酸 - - - - 10 - - - - 10
合計 1000 1000 1000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
劑型 軟膠囊 軟膠囊 錠劑 軟膠囊 顆粒劑 軟膠囊 軟膠囊 錠劑 軟膠囊 顆粒劑
[表9] (mg/日)
成分 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
紅薑抽出物 20 20 20 20 20 50 50 50 50 50
葉黃素 1 10 20 30 40 1 10 20 30 40
藏花酸 0.01 0.01 15 0.01 15 0.01 0.01 15 0.01 15
花青素 12 12 12 12 12 - - - - -
葉黃素色素 60 60 60 60 60 - - - - -
雞肉抽出物 10 100 200 400 - 10 100 200 400 -
維他命C 100 300 - - 500 100 300 - - 500
維他命B1 0.1 0.5 20 - 30 0.1 0.5 20 - 30
維他命B12 - - 100 50 1 - - 100 50 1
維他命E 1 50 - 100 - 1 50 - 100 -
維他命A 0.2 0.5 - - - 0.2 0.5 - - -
含有DHA之魚油 50 100 - 500 - 50 100 - 500 -
明膠 1545.69 1146.99 - 627.99 - 1587.69 1188.99 - 669.99 -
紅花油 100 100 - 120 - 80 150 - 50 -
甘油脂肪酸酯 100 100 - 80 - 129 50 - 150 -
乳糖 - - 1453 - 700 - - 700 - 700
纖維素 - - - - 512 - - 795 - 554
羥丙纖維素 - - 100 - 100 - - 100 - 100
硬脂酸 - - - - 10 - - - - 10
合計 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
劑型 軟膠囊 軟膠囊 錠劑 軟膠囊 顆粒劑 軟膠囊 軟膠囊 錠劑 軟膠囊 顆粒劑

Claims (15)

  1. 一種含薑組成物，包含： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上；以及 (B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
  2. 如請求項1所記載之含薑組成物，其中前述(A)成分的總含量相對於前述含薑組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
  3. 如請求項1所記載之含薑組成物，其中前述葉黃素的含量相對於前述含薑組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
  4. 如請求項1所記載之含薑組成物，其中前述藏花酸的含量相對於前述含薑組成物的總量為0.001質量%至50質量%。
  5. 如請求項1所記載之含薑組成物，其中前述葉黃素的含量相對於前述(A)成分的總含量1質量份為0.005質量份至200質量份。
  6. 如請求項1所記載之含薑組成物，其中前述藏花酸的含量相對於前述(A)成分的總含量1質量份為0.005質量份至50質量份。
  7. 如請求項1至6中任一項所記載之含薑組成物，係粉末狀、顆粒狀、或是固形狀。
  8. 如請求項1至6中任一項所記載之含薑組成物，係液狀、或是油狀。
  9. 如請求項1至6中任一項所記載之含薑組成物，係食品用組成物。
  10. 如請求項1至6中任一項所記載之含薑組成物，係藉由抑制前述含薑組成物的變色而構成之組成物。
  11. 如請求項1至6中任一項所記載之含薑組成物，係藉由抑制前述含薑組成物的薑油量降低而構成之組成物。
  12. 一種抑制(B)成分的變色的方法，包含使(A)成分含有前述(B)成分的步驟： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上； (B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
  13. 一種抑制(A)成分中的薑油量降低的方法，包含使前述(A)成分含有(B)成分的步驟： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上； (B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
  14. 一種含薑組成物之製造方法，前述含薑組成物係藉由抑制(B)成分的變色而構成之組成物，前述製造方法包含使(A)成分含有前述(B)成分的步驟： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上； (B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
  15. 一種含薑組成物之製造方法，前述含薑組成物係藉由抑制(A)成分中的薑油量降低而構成之組成物，前述製造方法包含使前述(A)成分含有(B)成分的步驟： (A)選自由紅薑(Zingiber officinale var.Rubra)及其抽出物所構成的群組的一種以上； (B)選自由葉黃素及藏花酸所構成的群組的一種以上。
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