KR102391801B1 - 홍감자의 고 기능성 생리활성 복합재 개발 - Google Patents

홍감자의 고 기능성 생리활성 복합재 개발 Download PDF

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Abstract

본 발명은 (1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말에 올리브잎 분말을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; (3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 핫멜트 압출기에 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍감자 압출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍감자 압출물에 관한 것이다.

Description

홍감자의 고 기능성 생리활성 복합재 개발{Development of high functional bioactive composite of red potato}
본 발명은 홍감자(고구밸리, 로즈밸리, 서홍, 홍선, 홍영) 분말 및 올리브잎 분말을 혼합한 혼합물을 고온용융압출기(HME, hot melt extrusion)에 투입한 후 압출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍감자 압출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 홍감자 압출물에 관한 것이다.
고구밸리 감자(Solanum tuberosum L., cv Gogu valley)는 국립종자원에 품종보호(출원번호 2002-13) 등록된 품종으로 본 특허 발명의 주 발명자인 강원대학교 임영석 교수가 개발한 품종으로 표피가 붉은색인 홍감자 신품종으로, 일반 감자보다 생으로 먹기 편리하도록 개발되었고, 저장성이 좋아서 오랫동안 두어도 썩지 않는 특성이 있다. 일반 감자는 항암작용을 거의 나타내지 않지만, 고구밸리 감자 추출물은 암세포 증식을 억제하는 작용이 뛰어나서 암환자를 위한 건강기능식품으로 이용될 수 있다.
로즈밸리(Solanum tuberosum L., cv Rose valley)는 국립종자원에 품종보호(출원번호 2003-172) 등록된 품종으로 본 특허 발명의 주 발명자인 강원대학교 임영석 교수가 개발한 품종으로, 겉은 붉은색이며 속은 노란색을 지닌 항산화 능력이 뛰어난 기능성 감자 품종이다. 서홍(Solanum tuberosum L., cv Sieghong) 감자는 국립종자원에 품종보호(출원번호 2007-19) 등록된 품종으로 로즈밸리 이후에 개발된 품종으로 로즈밸리 품종과 유사하게 겉은 붉은색이며 속은 노란색을 지닌 항산화 능력이 뛰어난 기능성 감자 품종이다. 홍선(Solanum tuberosum L., cv hongsun) 감자는 국립종자원에 품종보호(출원번호 2015-584) 등록된 품종으로 고구밸리와 유사하게 표피는 붉은색이면서 속은 희색을 지닌 기능성 감자 품종이다. 홍영(Solanum tuberosum L., cv hongyoung) 감자는 국립종자원에 품종보호(출원번호 2008-146) 등록된 품종으로 표피는 붉은색이며 속도 약간 붉은 색을 지닌 항산화 능력이 뛰어난 기능성 감자 품종이다.
홍감자 추출물을 통상적인 기호성 식품 즉, 라면, 생면 등의 면류, 두부, 시리얼, 빵류, 츄잉 껌, 사탕, 과자류 중에 첨가하여 통상적으로 알려진 방법에 의하여 각종 식품을 제조할 수 있고, 또한 정제, 과립제, 환제, 경질캅셀제, 연질캅셀제 또는 액제 제형 등 일반적인 제형으로 제형화될 수 있으며, 생즙, 파우치, 음료 또는 다류로 제조될 수 있다.
하지만 홍감자 추출물은 수용성 화합물이기 때문에 용해도가 낮다. 이러한 낮은 용해도의 수용성 화합물을 개선하기 위해 여러 가지 방법이 있다. 예를 들어 약이나 화장품 같은 경우에는 제형화를 시켜 용해도를 높이는 방법이 있다.
낮은 수용성 화합물의 용해도를 개선하기 위해 연구되어 온 많은 방법 중 고온용융 압출법(Hot-melt extrusion)이 있다. 이는 입자 크기를 감소시켜 용해도를 증가시키는 가장 효과적인 방법 중 하나이다. 고온용융 압출법은 나노 크기 입자를 개발하는 가공 기술이다. 고온용융 압출법에 의해 가공된 입자는 높은 전단력으로 인해 나노 크기로 만들어진다.
고온용융 압출법(Hot-melt extrusion)은 최근 과립, 펠렛, 정제, 좌제, 임플란트, 스텐트 및 경피 흡수제 등 다양한 형태의 의약품의 제조에 응용하기 시작하면서, 의약품의 적용 가능성 또한 넓어졌다.
한국등록특허 제1508929호에는 팽화 또는 압출성형 가공공정을 이용한 기능성 돼지감자 티백차의 제조방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1625476호에는 압출성형 천마를 유효성분으로 함유하는 조성물이 개시되어 있으나, 본 발명의 홍감자의 고 기능성 생리활성 복합재 개발과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 홍감자의 높은 생리활성을 지니는 식품 복합재를 개발하기 위해, 홍감자 내 다양한 종류의 첨가제를 첨가하여 압출물을 제조하여 기능성 성분 함량과 항산화 활성이 증진된 홍감자 압출물의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말에 올리브잎 분말을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; (3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 핫멜트 압출기(HME)에 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및 (4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍감자 압출물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 홍감자 압출물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍감자 압출물을 함유하는 항산화 기능성 식품을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍감자 압출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 화장료 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 홍감자 압출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 약학 조성물을 제공한다.
본 발명의 홍감자 압출물은 총 페놀, 총 플라보노이드 함량은 증진되면서, 항산화 활성도 높은 활성을 나타내어, 기능성을 향상시킨 새로운 형태의 건강 지향의 압출물을 제공할 수 있고, 이를 이용하여 다양한 가공식품에 용이하게 사용할 수 있다. 또한, 항산화 효과를 가진 화장품 및 의약품의 용도로 유용하게 활용될 수 있을 것으로 기대된다.
도 1은 고구밸리 압출물의 GC/MS로 분석한 4H-pyran-4-one,2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-, 9,12-octadecadienoic acid(z,z)- 및 아세트산(acetic acid)의 피크 면적값(%)을 비교한 그래프이다.
도 1의 F0 내지 F9는 표 1 참고
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말에 올리브잎 분말을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 핫멜트 압출기에 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및
(4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍감자 압출물의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 홍감자 압출물의 제조방법에서, 상기 홍감자는 바람직하게는 고구밸리(Solanum tuberosum L., cv Gogu valley), 로즈밸리(Solanum tuberosum L., cv Rose valley), 서홍(Solanum tuberosum L., cv Sieghong), 홍선(Solanum tuberosum L., cv hongsun) 또는 홍영(Solanum tuberosum L., cv hongyoung) 품종의 홍감자일 수 있으며, 더욱 바람직하게는 고구밸리(Solanum tuberosum L., cv Gogu valley) 품종의 홍감자일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 본 발명의 홍감자 압출물의 제조방법에서, 상기 (2)단계의 혼합물은 홍감자 분말 400~500 g 및 올리브잎 분말 45~55 g을 혼합하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 홍감자 분말 450 g 및 올리브잎 분말 50 g를 혼합하여 제조할 수 있다. 상기 재료 종류 및 배합비로 혼합한 혼합물을 사용하여 압출물을 제조하는 것이 제조된 압출물의 다양한 기능성 성분과 항산화 활성을 증진시킬 수 있었다.
또한, 상기 혼합 시 식초 80~100 mL, 바람직하게는 식초 90 mL를 추가로 혼합할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 본 발명의 홍감자 압출물의 제조방법에서, 상기 (3)단계의 압출물은 바람직하게는 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 130~170 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 35~45 g/분으로 투입한 후 압출하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 150 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 40 g/분으로 투입한 후 압출하여 제조할 수 있다.
또한, 본 발명의 홍감자 압출물의 제조방법에서, 상기 (4)단계의 건조는 바람직하게는 압출물을 45~55℃에서 12~18시간 동안 건조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 압출물을 50℃에서 15시간 동안 건조할 수 있다.
본 발명의 홍감자 압출물의 제조방법은, 보다 구체적으로는
(1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말 400~500 g에 올리브잎 분말 45~55 g을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 130~170 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 35~45 g/분으로 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및
(4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 45~55℃에서 12~18시간 동안 건조하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말 450 g에 올리브잎 분말 50 g을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계;
(3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 150 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 40 g/분으로 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및
(4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 50℃에서 15시간 동안 건조하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 홍감자 압출물을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 홍감자 압출물을 함유하는 항산화 기능성 식품을 제공한다.
본 발명의 홍감자 압출물을 식품첨가물로 사용하는 경우, 상기 홍감자 압출물을 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효 성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 식품 또는 음료의 제조시에 본 발명의 압출물은 원료에 대하여 15 중량부 이하, 바람직하게는 10 중량부 이하의 양의로 첨가된다.
그러나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 유효성분은 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.
상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 구체적인 예로, 상기 홍감자 압출물을 이용하여 농산물, 축산물 또는 수산물의 특성을 살려 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 가공식품을 제조할 수 있다. 이런 가공식품에는 예를 들어, 과자, 음료, 주류, 발효식품, 통조림, 우유가공식품, 육류가공식품, 국수 등을 포함한다. 과자는 비스킷, 파이, 빵, 캔디, 젤리, 껌, 시리얼(곡물푸레이크 등의 식사대용품류 포함) 등을 포함한다. 음료는 탄산음료, 기능성이온음료, 쥬스(예를 들어, 사과, 배,포도, 알로에, 감귤, 복숭아, 당근, 토마토쥬스 등), 식혜 등을 포함한다. 주류는 청주, 위스키, 소주, 맥주, 양주, 과실주 등을 포함한다. 발효식품은 간장, 된장, 고추장 등을 포함한다. 통조림은 수산물 통조림(예를 들어, 참치, 고등어, 공치, 소라 통조림 등), 축산물 통조림(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조 통조림 등), 농산물 통조림(옥수수, 복숭아, 파인애플 통조림 등)을 포함한다. 우유 가공식품은 치즈, 버터, 요구르트 등을 포함한다. 육류가공식품은 돈까스, 비프까스, 치킨까스, 소세지, 탕수육, 너겟류, 너비아니 등을 포함한다. 밀봉포장생면 등의 국수를 포함한다. 이 외에도 상기 조성물은 레토르트식품, 스프류 등에 사용될 수 있다.
또한, 상기 홍감자 압출물을 이용하여 기능성식품, 건강식품 또는 건강보조식품을 제조할 수 있다. 기능성식품, 건강식품 또는 건강보조식품은 영양 기능 외에도 생리활성 성분을 포함하여 생체조절 기능을 제공하는 식품을 의미하고, 본 발명의 홍감자 압출물은 항산화 효과를 가지므로 기능성식품, 건강식품 또는 건강보조식품 등의 제조에 이용될 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 홍감자 압출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 화장료 조성물을 제공한다.
본 발명의 화장료 조성물은 스킨, 스킨 소프트너, 스킨 토너, 로션, 밀크로션, 모이스쳐로션, 영양로션, 마사지크림, 영양크림, 아이크림, 모이스쳐크림, 핸드크림, 에센스, 영양에센스, 팩, 클렌징폼, 클렌징워터, 클렌징크림, 바디로션, 바디클렌져, 비누 및 파우더 중에서 선택된 어느 하나의 제형을 가질 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 이들 각 제형으로 이루어진 화장료 조성물은 그 제형의 제제화에 필요하고 적절한 각종의 담체와 첨가물을 함유할 수 있으며, 이들 성분의 종류와 양은 당업자에 의해 용이하게 선정될 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물의 제형이 페이스트, 크림 또는 겔인 경우에는 담체 성분으로서 동물섬유, 식물섬유, 왁스, 파라핀, 전분, 트라가칸트, 셀룰로오스 유도체, 폴리에틸렌 글리콜, 실리콘, 벤토나이트, 실리카, 탈크 또는 산화아연 등이 이용될 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물의 제형이 파우더 또는 스프레이인 경우에는 담체 성분으로서 락토스, 탈크, 실리카, 알루미늄 히드록시드, 칼슘 실리케이트 또는 폴리아미드 파우더가 이용될 수 있고, 특히 스프레이인 경우에는 추가적으로 클로로플루오로히드로카본, 프로판-부탄 또는 디메틸 에테르와 같은 추진체를 포함할 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물의 제형이 용액 또는 유탁액인 경우에는 담체 성분으로서 용매, 용매화제 또는 유탁화제가 이용되고, 예컨대 물, 에탄올, 이소프로판올, 에틸 카보네이트, 에틸 아세테이트, 벤질 알코올, 벤질 벤조에이트, 프로필렌글리콜, 1,3-부틸글리콜 오일, 글리세롤 지방족 에스테르, 폴리에틸렌 글리콜 또는 소르비탄의 지방산 에스테르가 있다.
본 발명의 화장료 조성물의 제형이 현탁액인 경우에는 담체 성분으로서 물, 에탄올 또는 프로필렌 글리콜과 같은 액상 희석제, 에톡실화 이소스테아릴 알코올, 폴리옥시에틸렌 소르비톨 에스테르 및 폴리옥시에틸렌 소르비탄 에스테르와 같은 현탁제, 미소결정성 셀룰로오스, 알루미늄 메타히드록시드, 벤토나이트, 아가 또는 트라칸트 등이 이용될 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물의 제형이 계면-활성제 함유 클렌징인 경우에는 담체 성분으로서 지방족 알코올 설페이트, 지방족 알코올 에테르설페이트, 설포숙신산 모노에스테르, 아세티오네이트, 이미다졸리늄 유도체, 메틸타우레이트, 사르코시네이트, 지방산 아미드 에테르 설페이트, 알킬아미도베타인, 지방족 알코올, 지방산 글리세리드, 지방산 디에탄올아미드, 식물성 유, 라놀린 유도체 또는 에톡실화 글리세롤 지방산 에스테르 등이 이용될 수 있다.
본 발명의 화장료 조성물은 형광물질, 살진균제, 굴수성 유발물질, 보습제, 방향제, 방향제 담체, 단백질, 용해화제, 당 유도체, 일광차단제, 비타민, 식물 추출물 등을 포함하는 부형제를 추가로 함유할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 홍감자 압출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 약학 조성물을 제공한다.
본 발명의 홍감자 압출물은 항산화 활성이 증진되었으므로, 상기 조성물은 활성산소에 의해 생성되는 산화물들에 기인하는 노화 및 각종 질환, 바람직하게는 노화, 만성알콜중독, 죽상동맥경화증, 암, 관상심장질환, 백내장, 당뇨병, 다운증후군, 간염, 허혈이나 재관류성 손상, 류마티스성 관절염, 관절염, 신부전증, 염증반응, 각종 퇴행성 신경질환, 뇌졸중 발작 및 심근경색 등에서 선택되는 1종 이상의 질환을 억제 또는 치료하기 위한 의약품, 건강보조제 등에 유용하게 이용될 수 있으며, 이에 의해 제한되지 않는다.
본 발명의 조성물이 의약품으로 이용될 경우에는 약학적 조성물의 제조에 통상적으로 사용하는 적절한 담체, 부형제 및 희석제를 더 포함할 수 있으며, 통상적인 방법에 따라 약학적으로 허용되는 제형으로 제조될 수 있다.
상기 담체 또는 부형제로는 물, 덱스트린, 칼슘카보네이드, 락토스, 프로필렌글리콜, 리퀴드, 파라핀, 생리식염수, 덱스트로스, 수크로즈, 솔비톨, 만니톨, 자이리톨, 에리스리톨, 말티톨, 전분, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로즈, 메틸 셀룰로즈, 폴리비닐피롤리돈, 메틸하이드록시벤조에이트, 프로필하이드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물류가 있으며, 이들은 1종 이상 사용될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 통상의 담체 및 부형제는 모두 사용 가능하다.
또한 항산화 조성물을 약제화하는 경우, 통상의 충진제, 증량제, 결합제, 붕해제, 계면활성제, 항응집제, 윤활제, 습윤제, 향료, 유화제 또는 방부제 등을 더욱 포함할 수 있다.
이하, 본 발명의 제조예 및 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 제조예 및 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예 및 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예 1. 고구밸리 감자 압출 제형
(1) 유색감자 품종 '고구밸리(Solanum tuberosum L., cv Gogu valley)'를 슬라이스(두께 2~3 mm)로 자르고 동결건조(Ilshin BioBasae, FD 5510S-FD 5520S, 한국)시켰다. 동결건조된 감자를 전기블렌더(Model No. Blixer 5 plus, Robot coup, USA)를 사용하여 블렌딩하여 고구밸리 감자 분말을 제조하였다.
(2) 상기 (1)단계의 제조한 고구밸리 감자 분말 450 g에 올리브잎 분말 50 g를 혼합하거나, 또는 고구밸리 감자 분말 450 g에 올리브잎 분말 50 g 및 식초(오뚜기 2배 양조식초) 90 mL를 혼합하여 혼합물을 제조하였다.
(3) 상기 (2)단계의 혼합한 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 150 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 40 g/분으로 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하였다.
(4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 50℃에서 15시간 동안 오븐 건조시켰다.
1. 재료 및 방법
1.1. 고구밸리 감자 분말의 제조 및 압출
본 실험에 사용된 재료는 국립종자관리원에 품종보호출원(출원번호:2002-13)해서 2004년에 국가품종으로 등록(등록번호: 1097)된 고구밸리(Solanum tuberosum L., cv Gogu valley)라는 품종으로서 특성으로는 감식물체의 생장습성은 직립형이다. 엽의 녹색정도는 중간이고, 안토시아닌 착색은 약간 진하다. 꽃눈의 안토시아닌은 약간 진하고 화관 안쪽의 색깔은 적보라다. 괴경모양은 긴형이고 표피색은 적색이고 육색은 유백색이다. 괴경표피는 매끄럽고 눈의 깊이는 약간 깊다. 본 실험은 고온용융 압출법을 이용한 고구밸리 추출물과 올리브 잎 분말 7%, 미역 분말 6%, 레시틴 6%를 사용하였고 고온용융 압출(HME, STS-25HS twin-screw, Hankook E.M. Ltd., Pyoung Taek, Korea)은 150 rpm에서 40 g/min의 공급 속도로 둥근 모양의 다이(1 mm)가 장착되었으며, 이축 스크류의 높은 전단은 80~100 bar의 압력을 가하였다. HME의 배럴 온도는 80~100℃로 준비하였다.
배합 조성
배합조성 (w/w basis)
F0 고구밸리 압출물 100%
F1 405g 고구밸리 감자 + 35g(올리브잎 분말) + 30g(미역) + 30g(레시틴)
F2 435g 고구밸리 감자 + 35g(올리브잎 분말) + 30g(미역)
F3 435g 고구밸리 감자 + 35g(올리브잎 분말) + 30g(레시틴)
F4 450g 고구밸리 감자 + 50g(올리브잎 분말)
F5 450g 고구밸리 감자 + 50g(미역)
F6 450g 고구밸리 감자 + 50g(레시틴)
F7 450g 고구밸리 감자 + 50g(올리브잎 분말) + 식초(오뚜기 2배 양조식초) 90mL
F8 450g 고구밸리 감자 + 50g(미역) + 식초(오뚜기 2배 양조식초) 90mL
F9 450g 고구밸리 감자 + 50g(레시틴) + 식초(오뚜기 2배 양조식초) 90mL
1.2. 총 페놀(TPC) 함량 측정
총 페놀 함량은 200 ㎕의 시료를 시험관에 넣고 200 ㎕ 페놀 시약(1N)을 넣었다. 그리고 3.2 mL 물을 넣은 후, 400 ㎕의 Na2CO3(10% in water v/v)을 넣고 볼텍싱하였다. 시험관을 호일로 감싸고 1시간 암반응한 후 볼텍싱하고, UV 분광광도계를 이용하여 725 nm에서 흡광도를 측정하였다.
1.3. 총 플라보노이드(TFC) 함량 측정
500 ㎕의 시료를 시험관에 넣고 500 ㎕ 질산알루미늄(10%=100 mL H2O/10 g AN)을 넣고 3.3 mL 메탄올을 넣었다. 그 다음 100 ㎕ 아세트산칼륨(1M)을 넣고 볼텍싱하였다. 시험관을 호일로 감싸고 40분간 암반응을 하였다. 40분 후에 볼텍싱한 후, UV 분광광도계를 이용하여 415 nm에서 흡광도를 측정하였다.
1.4. 항산화 분석
항산화 능력은 DPPH(2,2-diphenyl-1 picryl hydrazyl) 자유 라디칼의 소거 활성을 기준으로 측정하였다. DPPH 용액은 암조건에서 DPPH 5.194 mg에 메탄올 100 mL를 넣고 교반기로 10분간 섞었다. 500 ㎕의 시료를 시험관에 넣고, 여기에 1.5 mL의 DPPH 용액을 넣고 볼텍싱하였다. 시험관을 호일로 감싸고 30분 암반응하였다. 30분 암반응 후에 볼텍싱한 후, UV 분광광도계를 이용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다.
DPPH 라디칼 소거능(%) = (control-sample/control) × 100
1.5. GC/MS 분석
GC/MS가 휘발성 혼합물로부터 성분을 분리하고 식별하는데 유용한 방법이다. GC/MS는 GC가 혼합물에서 성분을 분리하고, MS는 각 성분을 별도로 분석하는 방법이다. 본 연구에서 고구밸리 압출물에 대한 GC-MS 분석하였다.
에탄올 추출물의 생체활성화 화합물은 질량분석기 시스템과 함께 Agilent Technologies 7890A 모세관 가스 크로마토그램을 이용한 GC-MS 분석에 의해 검출되었다. GC는 30 m × 0.25 mm × 0.25 ㎛ DB-5 모세관 기둥을 장착했다. 초기에는 계측기를 2분 6초 동안 100℃의 온도로 유지하였다. 온도는 25℃의 속도로 300℃까지 상승하였고, 이 시간이 끝날 때 20분 동안 유지되었다.
주입구의 온도와 헬륨 유량은 각각 250℃와 1.5 mL/min로 유지되었다. 이온화 전압은 70 eV였다. 샘플은 5:1에서 분할 모드로 주입되었다. MS 스캔 범위는 35-550(m/z)으로 설정되었다. 질량 스펙트럼의 단편화 패턴을 W8N05ST Library MS 데이터베이스를 사용하여 저장된 것과 비교했다. 각 화합물의 백분율은 크로마토그램에 있는 각 화합물의 상대 피크 면적에서 계산되었다.
실시예 1. 고구밸리 감자 압출 제형의 총 페놀 화합물 함량
고구밸리 압출 제형의 총 페놀 화합물 함량을 비교한 결과, 총 페놀 함량은 F4, F7, F3, F1, F2, F5, F8, F9, F6, F0순으로 높게 나타났다. 고구밸리만 사용하여 압출하는 것에 비해 부재료를 첨가하여 압출함으로 인해 총 페놀 화합물 함량이 증진되었고, 특히 올리브잎만 첨가하거나 올리브잎 및 식초를 모두 첨가하여 압출물을 제조하는 것이 총 페놀 화합물 함량을 높일 수 있음을 확인할 수 있었다.
고구밸리 감자 압출 제형의 총 페놀 화합물 함량
시료 총 페놀 화합물 함량(mg/100g)
F0 21.69±0.12
F1 506.05±17.18
F2 500.53±55.74
F3 524.13±80.80
F4 630.27±61.76
F5 328.36±27.51
F6 242.92±30.20
F7 563.96±26.82
F8 294.85±53.70
F9 272.21±28.09
실시예 2. 고구밸리 감자 압출 제형의 총 플라보노이드 함량
고구밸리 압출 제형의 총 플라보노이드 함량의 경우, F4, F7, F1, F3, F2, F8, F0, F6, F9, F5순으로 높게 나타났다. 총 페놀 화합물 함량과 마찬가지로 고구밸리 압출 시 올리브잎만 첨가하거나 올리브잎 및 식초를 모두 첨가하여 압출물을 제조하는 것이 총 플라보노이드 함량이 증진됨을 확인할 수 있었다. 반면, F5, F6 및 F9 복합 압출물의 경우 고구밸리 100% 압출물에 비해 총 플라보노이드 함량이 오히려 감소한 것으로 나타났다.
고구밸리 감자 압출 제형의 총 플라보노이드 함량
시료 총 플라보노이드 함량(mg/100g)
F0 289.32±7.76
F1 591.08±63.70
F2 513.63±5.52
F3 546.79±47.66
F4 647.75±42.19
F5 125.13±116.71
F6 219.96±27.03
F7 646.88±12.79
F8 310.29±22.53
F9 208.96±38.85
실시예 3. 고구밸리 감자 압출 제형의 항산화 활성
고구밸리 감자 압출 제형의 항산화 활성을 측정한 경우 고구밸리 100% 압출물(F0)에 비해 F1 내지 F9 압출물에서 현저하게 증가함을 확인하였다. 이 중 F7, F8, F9 시료에서 90%가 넘는 DPPH 라디칼 소거능을 나타내었다.
고구밸리 감자 압출 제형의 DPPH 라디칼 소거능(%)
시료 DPPH 라디칼 소거능(%)
F0 9.39±0.035
F1 86.71±1.15
F2 88.34±0.31
F3 87.55±0.17
F4 88.38±0.28
F5 89.97±0.06
F6 89.45±0.54
F7 90.06±0.15
F8 90.73±0.31
F9 90.35±0.12
실시예 4. GC/MS 분석 결과
F0 내지 F9 압출물을 가지고 GC/MS 분석한 결과, 각각 총 24개, 41개, 29개, 29개, 11개, 17개, 21개, 4개, 7개, 26개가 검출되었으며, 각각 3.7~53.9분, 3.491~57.663분, 3.289~58.817분, 3.260~57.490분, 3.250~52.808분, 3.298~55.327분, 3.260~57.221분, 3.298~13.837분, 3.347~13.923분, 3.346~57.356분 간의 보존 시간과 이들의 총 이온 크로마토그램이 나타났다.
FO 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.7 3.18 Diazene, [1-(2,2-dimethylhydrazi
2 3.7 1.75 N-ISOPROPYL-FORMAMIDE
3 4.9 4.24 1-HEXENE
4 6.9 13.91 2-Propanamine, N-(1-methylpropyl
5 6.99 12.18 2-Propanamine, N-(1-methylpropyl
6 8.4 6.45 PROPENE-3-D1
7 8.57 3.66 PENTANE-1,5-D2, 3-METHYL-
8 9.5 2.90 3-Cyano-2,5-dimethylpyrazine
9 12.90 20.87 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5
10 13.26 1.31 1,5-ANHYDRO-6-DEOXYHEXO-2,3-DIUL
11 19.76 0.74 3-PIPERIDINOL,1,4-DIMETHYL
12 21.45 0.77 Piperidin-4-ol, 4-ethynyl-1,3,5
13 23.404 1.03 2H-PYRAN-4-OL, TETRAHYDRO
14 26.93 1.55 Cyclopropanecarboxylic acid
15 24.20 1.23 TRIMETHYLSILYL 3-AMINOPROPANOATE
16 25.49 1.94 1,4-DIOXANE, 2,5-DIMETHYL
17 25.76 4.84 Propanedioic acid
18 25.85 2.71 DECANOIC ACID
19 26.68 0.66 2-Propyn-1-amine, N-2-propynyl
20 27.69 1.75 1,4-BIS(DIMETHYLAMINO)-3,5-DICYA
21 28.64 2.62 4H-PYRAN-4-ONE, 2,6-DIMETHYL-
22 31.99 3.14 1,2-BENZENEDICARBOXYLIC ACID
23 51.25 4.09 9-Octadecenamide
24 53.90 2.47 Thiazolo[3,2-b][1,2,4]triazol-6
F1 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.491 7.30 Acetic acid
2 3.770 0.56 3(5)-[[1,2-Dihydroxy-3-propoxy]methyl]-4-hydroxy-1H-pyrazole-5(3)-carboxamide
3 4.635 0.24 Silane, methyl-
4 5.029 0.67 Cycloserine
5 5.827 0.44 Acetoacetic acid
6 7.520 0.45 ISOXAZOLIDINE, 4-ETHYL-2,5-DIMETHYL-, TRANS-
7 8.443 0.35 2H-PYRAN-2-ONE
8 8.673 0.26 2-FURANCARBOXALDEHYDE, 5-METHYL-
9 9.106 0.52 1,3-DIOXOLANE, 2,2,4-TRIMETHYL-
10 10.904 0.45 1,3-DIOXANE-2-PROPANOL, 2-METHYL-
11 11.606 0.63 1-PENTYL-3,3-D2 ACETATE
12 12.058 0.31 2,3-DIHYDRO-5-HYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
13 14.106 11.51 4H-PYRAN-4-ONE, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-
14 16.606 8.64 2-FURANCARBOXALDEHYDE, 5-(HYDROXYMETHYL)-
15 18.337 0.12 BENZENEMETHANOL, .ALPHA.,3,5-TRIMETHYL-
16 27.356 0.03 ETHYL BUTYRATE
17 29.289 0.19 Hydrazinecarboxamide, 2-(2,6-cyclooctadien-1-ylidene)-
18 30.779 0.19 Pyrimidin-2(1H)-one, 3,4-dihydro-5-acetyl-4-(2-furyl)-6-methyl-
19 32.404 0.16 Hexadecanoic acid, methyl ester
20 33.673 0.33 HEXADECANOIC ACID
21 38.029 0.37 9,12-OCTADECADIENOIC ACID, METHYL ESTER, (E,E)-
22 40.279 -0.03 Palmidrol
23 49.481 0.39 2-BUTANAMINE, N-METHYL-
24 51.154 0.27 n-Hexylamine, N-acetyl-1-cyano-
25 52.808 0.13 9-Octadecenamide, (Z)-
26 53.904 0.22 Propene, 1-cyclohexyl-1-(dicyclohexylboryl)-2-methyl-
27 54.423 1.36 Ethanamine, 2,2'-oxybis[N,N-dimethyl-
28 54.510 0.48 2-(DIMETHYLAMINO)ETHYL 2-METHYLACRYLATE
29 54.644 0.18 9-Methyl-10,12-hexadecadien-1-ol acetate
30 55.125 0.19 Broxuridine
31 55.298 7.29 Hexadecanoic acid, 2-hydroxy-1-(hydroxymethyl)ethyl ester
32 55.529 0.06 EICOSANOIC ACID
33 56.029 0.15 6H-DIBENZO[B,D]PYRAN-1-OL, 6,6,9-TRIMETHYL-3-PENTYL-
34 56.240 0.19 Rhamnitol, 1-O-nonyl-
35 56.558 0.10 PALMITIC ACID
36 56.663 0.18 9-Methyl-10,12-hexadecadien-1-ol acetate
37 57.019 52.20 9,12-OCTADECADIENOIC ACID (Z,Z)-, 2-HYDROXY-1-(HYDROXYMETHYL)ETHYL ESTER
38 57.192 1.61 Z,Z-10,12-Hexadecadien-1-ol acetate
39 57.385 0.37 CHOLESTANE, 4,5-EPOXY-, (4.ALPHA.,5.ALPHA.)-
40 57.529 0.35 S-N-HEXYL HEXYL SULFONOTHIOLATE
41 57.663 0.59 3-Octyne, 6-methyl-
F2 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.289 4.58 ACETIC ACID
2 3.452 5.20 1-PROPANAMINE, 2-METHYL-
3 3.673 0.65 1,4-BUTANE-1,1,4,4-D4-DIAMINE
4 4.616 0.44 ADENOSINE
5 4.971 0.94 1-PENTYL-3,3-D2 ACETATE
6 7.529 2.18 N-Methyl-D-aspartic acid
7 7.798 0.20 1-PROPANAMINE, N,2-DIMETHYL-N-NITROSO-
8 7.885 1.28 3-Cyano-2,5-dimethylpyrazine
9 9.077 1.45 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
10 11.529 0.95 Cyclohexanone, 3-hydroxy-
11 13.933 23.26 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-
12 14.221 1.14 1,5-ANHYDRO-6-DEOXYHEXO-2,3-DIULOSE
13 16.433 8.45 2-Furanmethanol
14 17.048 0.16 Thiocyanic acid, 2-propynyl ester
15 18.356 0.41 3-PENTEN-2-ONE, 3-(2-FURANYL)-
16 22.712 0.62 2-Carbamyl-9-[.beta.-d-ribofuranosyl]hypoxanthine
17 22.971 1.22 HEXADECANOIC ACID
18 23.087 1.43 2-DEOXYPENTOPYRANOSE
19 23.356 0.52 FORMIC ACID, 1-METHYLETHYL ESTER
20 27.375 1.48 1,3-OXAZOLIDINE, 2-METHYL-3-NITROSO-
21 29.289 0.55 2-Methyl-9-.beta.-d-ribofuranosylhypoxanthine
22 29.433 0.52 3-BUTEN-2-ONE, 4-(2,6,6-TRIMETHYL-1-CYCLOHEXEN-1-YL)-, (E)-
23 52.808 0.27 9-Octadecenamide, (Z)-
24 54.413 0.01 2-ETHYLPIPERAZINE
25 55.240 2.09 OCTADECANOIC ACID
26 56.904 8.28 3,6,9-TRIOXA-2,10-DISILAUNDECANE, 2,2,10,10-TETRAMETHYL-
27 57.115 5.99 Benzeneacetonitrile, .alpha.-acetyl-
28 57.865 3.08 3,6,9-TRIOXA-2,10-DISILAUNDECANE, 2,2,10,10-TETRAMETHYL-
29 58.817 3.62 Silanamine, N-[2,6-dimethyl-4-[(trimethylsilyl)oxy]phenyl]-1,1,1-trimethyl-
F3 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.260 3.97 ACETIC ACID
2 3.452 3.46 3-BUTENOIC ACID
3 4.943 0.82 1-PENTYL-3,3-D2 ACETATE
4 7.568 0.51 N-Methyl-D-aspartic acid
5 7.616 0.36 6-Oxabicyclo[3.1.0]hexan-2-one
6 9.077 1.12 ACETAMIDE, N-(2-AMINOETHYL-)
7 13.875 14.49 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-
8 14.202 0.74 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
9 22.616 0.38 Furazan-3-ol, 4-amino-
10 22.943 2.18 2-Vinyl-9-[.beta.-d-ribofuranosyl]hypoxanthine
11 23.068 1.05 FORMIC ACID, 1-METHYLETHYL ESTER
12 27.068 1.17 N-Acetyl-d,l-norleucenine
13 27.116 0.41 1-Di(tert-butyl)silyloxyhexadecane
14 27.308 0.11 d-Glycero-d-galacto-heptose
15 29.298 0.44 (5-METHOXY-2H-TETRAAZOL-2-YL)ACETIC ACID
16 29.443 0.50 PYRAZINE, 3-ETHYL-2,5-DIMETHYL-
17 38.019 0.94 9,12-OCTADECADIENOIC ACID (Z,Z)-, METHYL ESTER
18 51.135 1.01 N1,N1-DIMETHYL-N2-N-PENTYLFORMAMIDINE
19 54.414 2.11 2-(2-Dimethylaminoethyl)isothiourea
20 54.510 0.70 Isothiazole-4-carbonitrile, 3,5-bis[(2-dimemhylamino)ethylthio]-
21 55.096 1.05 2-PHENYL-4,5-DIHYDROOXAZOLE
22 55.240 4.17 OCTADECANOIC ACID, 2,3-DIHYDROXYPROPYL ESTER
23 55.769 23.03 METHYL 3-HYDROXYOLEAN-18-EN-28-OATE #
24 56.173 0.27 DICHLORO TARTARIC ACID IACETATE
25 56.510 0.34 1-Monolinoleoylglycerol trimethylsilyl ether
26 56.923 25.28 9,12-OCTADECADIENOIC ACID (Z,Z)-, 2-HYDROXY-1-(HYDROXYMETHYL)ETHYL ESTER
27 57.087 2.92 7-Trimethylsilyloxyoctanoic acid, trimethylsilyl ester
28 57.221 0.57 Octadecanoic acid, trimethylsilyl ester
29 57.490 4.75 3,6,9-TRIOXA-2,10-DISILAUNDECANE, 2,2,10,10-TETRAMETHYL-
F4 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.250 12.80 ACETIC ACID
2 3.471 8.53 Ethanamine, 2,2'-oxybis-
3 7.635 3.67 CYCLOPROPANE
4 7.885 5.01 3-CYANO-2,5-DIMETHYLPYRAZINE
5 9.106 2.75 N-Acetylethylenediamine
6 13.846 40.13 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-
7 22.808 15.45 FORMIC ACID, 1-METHYLETHYL ESTER
8 23.260 0.88 1-Propanamine, N,2-dimethyl-N-nitroso-
9 26.952 8.30 N-Nitroso-2-methyl-oxazolidine
10 29.442 2.56 1-Deoxy-1-[3-(1-naphthyl)-2-thioureido]-.beta.-d-glucopyranose
11 52.808 -0.07 8-Methyl-6-nonenamide
F5 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.298 10.38 ACETIC ACID
2 3.443 11.18 3-BUTENOIC ACID
3 3.664 1.68 PROPANE, 2-(ETHENYLOXY)-
4 6.943 1.05 Acetoacetic acid, 1-thio-, S-allyl ester
5 7.529 3.08 1-PROPENE
6 7.837 1.91 METHALLYL AZIDE
7 9.077 2.75 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
8 11.558 1.53 2-ISOPROPYLAMINOETHANOL
9 13.962 48.71 4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-
10 16.414 12.06 Thiocyanic acid, 2-propynyl ester
11 17.019 0.31 N-TERT-BUTYL-3,4-DIHYDRO-2-PYRIDONE
12 22.596 0.26 d-Mannitol, 1,4-anhydro-
13 22.942 2.48 D-Erythro-Pentose, 2-deoxy-
14 26.923 0.51 5H-1,4-DIOXEPIN, 2,3-DIHYDRO-
15 27.096 0.19 d-Glycero-d-galacto-heptose
16 53.894 0.58 PROPENE, 1-CYCLOHEXYL-1-(DICYCLOHEXYLBORYL)-2-METHYL-
17 55.327 1.35 6H-DIBENZO[B,D]PYRAN-1-OL, 6A,7,8,10A-TETRAHYDRO-6,6,9-TRIMETHYL-3-PENTYL-, (6AR-TRANS)-
F6 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.260 5.17 Acetic acid
2 3.452 5.77 3-BUTENOIC ACID
3 7.548 1.43 PROPENE-3-D1
4 9.068 2.15 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
5 13.895 25.20 4H-PYRAN-4-ONE, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-
6 16.673 1.49 3,6-PYRIDAZINEDIONE, 1,2-DIHYDRO-4-METHYL-
7 22.808 2.68 FORMIC ACID, 1-METHYLETHYL ESTER
8 22.875 1.71 ETHANOL, 2-(METHYLNITROSOAMINO)-
9 26.866 0.29 Butanoic acid, ethyl ester
10 26.971 0.20 1-Propanamine, N,2-dimethyl-N-nitroso-
11 32.404 0.67 Hexadecanoic acid, methyl ester
12 38.019 1.59 9,11-OCTADECADIENOIC ACID, METHYL ESTER, (E,E)-
13 51.125 1.10 2H-PYRAN, TETRAHYDRO-2-[(3-METHYLTRICYCLO[2.2.1.02,6]HEPT-3-YL)OXY]-
14 52.808 0.91 2-Ethoxyethyl acetate
15 53.885 0.47 PROPENE, 1-CYCLOHEXYL-1-(DICYCLOHEXYLBORYL)-2-METHYL-
16 54.413 3.03 2-Propenoic acid, 2-(dimethylamino)ethyl ester
17 54.500 0.77 2-(2-DIMETHYLAMINOETHOXY)ETHANOL
18 55.240 5.13 Hexanoic acid, hexyl ester
19 55.327 1.37 Butanedioic acid, 2-hydroxy-2-methyl-, dimethyl ester
20 56.923 37.44 9,12-OCTADECADIENOIC ACID (Z,Z)-, 2-HYDROXY-1-(HYDROXYMETHYL)ETHYL ESTER
21 57.221 1.40 1-Methyl-7-(2-(trimethylsilyloxypropyl)xanthine
F7 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.298 66.39 ACETIC ACID
2 3.433 2.73 2,4-Pentanediol
3 3.472 5.35 N-Acetylisoxazolidine
4 13.837 25.53 4H-PYRAN-4-ONE, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-
F8 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.347 57.28 ACETIC ACID
2 3.452 8.02 PROPANE, 2-(ETHENYLOXY)-
3 3.654 2.49 1-PROPANOL, 2-METHYL-
4 7.539 1.65 PROPENE-3-D1
5 9.077 1.70 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
6 13.741 0.48 3-Amino-2-oxazolidinone
7 13.923 28.39 4H-PYRAN-4-ONE, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-
F9 압출물의 GC/MS 분석 결과
Serial No RT(min) PA(%) Compound name
1 3.346 15.68 ACETIC ACID
2 3.443 3.98 FORMAMIDINE ACETATE
3 3.702 0.89 ALOXIPRIN
4 4.548 0.66 9,10-ANTHRACENEDIOL, 1,4,4A,5,8,8A,9,9A,10,10A-DECAHYDRO-2,3,6,7-TETRAMETHYL-, BIS(4-METHYLE…
5 4.991 0.85 2-BUTANONE
6 7.596 1.57 PROPENE-2-D1
7 7.894 0.93 3-CYANO-2,5-DIMETHYLPYRAZINE
8 9.077 1.47 2,4-Dihydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
9 13.904 19.53 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE
10 22.596 0.49 Guanidineacetic acid
11 22.654 0.23 3-Aminopyrrolidine
12 22.865 1.34 ETHANOL, 2-(METHYLNITROSOAMINO)-
13 22.962 1.29 D-Erythro-Pentose, 2-deoxy-
14 27.019 0.27 1,3-OXAZOLIDINE, 2-METHYL-3-NITROSO-
15 32.404 0.53 Hexadecanoic acid, methyl ester
16 38.019 1.25 9,11-OCTADECADIENOIC ACID, METHYL ESTER, (E,E)-
17 51.144 1.15 EXO-7-(4-METHOXYPHENYL)-5,7-DIMETHYL-6,8-DIOXABICYCLO[3.2.1]OCTANE
18 54.413 2.48 Ethanamine, 2,2'-oxybis[N,N-dimethyl-
19 54.509 0.74 2-ISOPROPOXY-N,N-DIMETHYLETHANAMINE #
20 54.644 0.43 4-Cyclooctene-1-carboxaldehyde
21 55.240 4.96 Hexanoic acid, dodecyl ester
22 55.519 0.20 2(1H)-Pyrimidinone, tetrahydro-4,5-dihydroxy-1,3-dimethyl-, cis-
23 55.625 0.10 12-Hydroxy-3-keto-bisnor-4-cholenic acid
24 56.538 0.78 Heptadecanoic acid, trimethylsilyl ester
25 56.923 33.83 9,12,15-OCTADECATRIEN-1-OL
26 57.356 1.03 Tricyclo[10.2.2.2(5,8)]octadeca-5,7,12,14,15,17-hexaene, 6-nitro-
상기 GC/MS를 통해서 얻은 성분들 중 대표적이며 공통적으로 나타나는 3가지의 성분들은 Acetic acid, 4H-pyran-4-one, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-, 9,12-octadecadienoic acid(z,z)-로 나타났다.
9,12-octadecadienoic acid(z,z)-는 식물 배당체에서 널리 발생하는 이중 불포화 지방산으로 포유류 영양에 필수적인 지방산이며 프로스타글란딘과 세포막의 생합성에 사용된다. 4H-pyran-4-one, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-는 강렬한 쓴맛과 잠재적인 독성으로 인해 열처리된 식품의 품질을 개선하는 데 중요하다. 아세트산(Acetic Acid)은 항균 및 항진균 특성을 가진 합성 카르복실산이다.
3가지 성분들에 대한 각 압출물별 함량은 도 1과 같다. 압출물별 가장 많이 함유되어 있는 성분을 살펴보면, F4, F5은 4H-pyran-4-one, 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-, F1, F3, F6, F9는 9,12-octadecadienoic acid(z,z)-, F7, F8은 아세트산으로 나타났다.

Claims (8)

  1. (1) 홍감자를 슬라이스한 후 동결건조하고 분쇄하여 홍감자 분말을 제조하는 단계;
    (2) 상기 (1)단계의 제조한 홍감자 분말 400~500 g에 올리브잎 분말 45~55 g을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계;
    (3) 상기 (2)단계의 제조한 혼합물을 온도 80~100℃, 압력 80~100 bar 및 스크류 속도 130~170 rpm로 조정된 핫멜트 압출기에 35~45 g/분으로 투입한 후 압출하여 압출물을 제조하는 단계; 및
    (4) 상기 (3)단계의 제조한 압출물을 45~55℃에서 12~18시간 동안 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 증진된 홍감자 압출물의 제조방법.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서, 상기 (2)단계의 혼합 시 식초 80~100 mL를 추가로 혼합하는 것을 특징으로 하는 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 증진된 홍감자 압출물의 제조방법.
  4. 삭제
  5. 제1항 또는 제3항의 방법으로 제조된 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 증진된 홍감자 압출물.
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
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