TW201603761A - 烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的設備及方法 - Google Patents

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Abstract

一種烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的設備及方法。該設備包含一外殼，其設有一用來在該外殼內的一狹窄的空間內提供微波輻射的裝置及一位在該狹窄的空間內的固持器。該固持器設有至少一凹穴，其具有帶蛋殼的蛋的形狀。該設備進一步包含將一液體注入到該固持器內的機構，用來將該凹穴用該液體填充到至少部分包圍位在該凹穴內的該蛋的蛋殼的程度。該設備亦包含在該至少一顆蛋的烹煮處理期間控制在該固持器內的液體量的機構，其中：該液體的一第一液量在提供微波輻射至該凹穴內之前被注入到該凹穴內，該第一液量包圍位在該凹穴內的該顆蛋的蛋殼；該液體的一第二液量被逐漸地注入到該凹穴內。

Description

烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的設備及方法
本發明係有關於一種烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的設備，該設備包含一外殼，其設有一用來在該外殼內的一狹窄的空間內提供微波輻射的裝置及一位在該狹窄的空間內的固持器。該固持器設有至少一凹穴，其具有帶蛋殼的蛋的形狀。該設備進一步包含將一液體注入到該固持器內的機構，用來將該凹穴用該液體填充到至少部分包圍位在該凹穴內的該顆蛋的蛋殼的程度。
本發明亦關於一種在此設備中烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的方法。
就此設備(其可從專利案WO2012002814 A1號得知)而言，液體被注入到該凹穴內，用以包圍該顆蛋的蛋殼，之後該用來提供微波輻射的裝置被啟動，藉此，該液體以及該顆蛋被加熱。該液體和該蛋殼作熱交換性接觸，因為在該蛋殼周圍有一層該液體，所以藉由該微波輻 射可獲得該顆蛋的一良好的烹煮處理。
該顆蛋可在不到兩分鐘內被煮熟。該WO2012002814 A1號的設備設有一出口，其耦接至一用來在使用之後將該液體從該固持器排出的排水管。
在該烹煮處理期間，所有液體都被保持在該凹穴內，用以維持一所想要的液體層在該顆蛋的周圍。此一已知設備的一項缺點是在該凹穴內將發生壓力的累積。因為該壓力累積的關係，該固持器必須相當強固，用以能夠承受相對高的壓力。再者，在此一有壓力累積的系統中，構件(譬如，密封件及軟管)都是高負荷(heavy loaded)、是相當關鍵、及是要求相當高，因此都是相當昂貴的。該固持器必須用相當大的力量來將其保持封閉。這限制了用於該固持器的手動或自動化致動開/關機構的可行性。
依據本發明的設備的一個目的是要維持一所想要的液體層在該顆蛋的周圍，同時降低在該凹穴內的壓力累積。
此目的可由依據本發明的設備來達成，因為該設備包含用來在該至少一顆蛋的烹煮處理期間控制在該固持器內的液量的機構，其中：一第一液量在提供微波輻射至該凹穴內之前被注入到該凹穴內，該第一液量至少部分地包圍位在該凹穴內的該 顆蛋的蛋殼；一第二液量在提供微波輻射的期間被逐漸地注入到該凹穴內，用以補充已在提供微波輻射至該凹穴內的期間被蒸發及離開該凹穴的液量及用以維持一所想要的液體層在位於該凹穴內的該顆蛋周圍。
就依據本發明的該設備而言，液體被允許在該凹穴內的壓力上升時例如經由一釋壓閥離開該凹穴以限制壓力的累積，或藉由讓該凹穴和環境開放地連通，使得不會有壓力的累積發生。為了要維持該所想要的液體層在該顆蛋的周圍，該第二液量被逐漸地添加，用以補充已在提供微波輻射至該凹穴內的期間被蒸發及離開該凹穴的液量。
必須指出的是，美國專利公開案第20080145491A1號揭露一種烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的設備。然而，該設備包含一載板，其具有方形開孔及圓角化角落，其構成用來垂直放置的蛋的固持器。該載板可用一設有點線的結構製成，用以確保蒸汽適當地循環在蛋的周圍。在該載板內的該等具有圓角化角落的方形開孔並不形成凹穴，其可用液體填充以至少部分地圍繞在該凹穴內的蛋的蛋殼，使得一所想要的液體層可被維持在該凹穴內的蛋的周圍。
依據本發明的一實施例的該設備的特徵在於該第二液量是在提供微波輻射的一第一預定的時間長度之後以及在提供微波輻射的一第二預定的時間長度期間被逐 漸地注入該凹穴內。
該第一及第二預定的時間長度可根據實驗或可理論上地加以決定。此外，根據該等預定的時間長度添加液體可被輕易地控制。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於用於一軟煮熟的(soft boiled)蛋的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度比用於一硬煮熟的(hard boiled)蛋的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度短。
藉由在烹煮該顆蛋的處理的相對早期添加一額外的液量，將可獲得一軟煮熟的蛋，而藉由在烹煮該顆蛋的處理的相對晚期添加一額外的液量，將可獲得一硬煮熟的蛋。以此方式，使用者可藉由改變該第一預定的時間長度來輕易地獲得所想要的煮熟的蛋。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於用於軟煮熟的蛋的該第二液量大於用於硬煮熟的蛋的該第二液量。
一軟煮熟的蛋可藉由添加相對大的第二液量(較佳地是在一較長的提供微波輻射的該第二預定的時間長度期間被提供)被獲得，而一硬煮熟的蛋可藉由添加較小的第二液量(較佳地是在一較短的提供微波輻射的該第二預定的時間長度期間提供)被獲得。以此方式，使用者可單純地藉由改變第二液量來獲得所想要的煮熟的蛋。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於 該第二液量是在提供微波輻射的該第二預定的時間長度期間以脈衝方式添加。
以此方式，該第二液量進入該凹穴內的量及時機可被控制。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於在該至少一顆蛋的烹煮處理期間係使用一固定的微波輻射功率。
藉由在固定的功率操作該用來提供微波輻射的裝置，將不會有微波輻射的不規則變動發生。此外，此一裝置相對便宜且很容易從市面上取得，尤其是使用以2.45GHz操作的裝置時。用來提供微波之相對簡單的裝置的缺點在於在操作期間更改在該凹穴內的微波輻射的功率意謂著該裝置將在數秒鐘的期間內被開啟及關閉。再者，該開/關週期並不是很精準且每一次該裝置都必須再次重新啟動，因而將發生該凹穴內的微波輻射的不規則變動。因為微波輻射的該不規則變動的關係，該顆蛋將被烹煮得過熟且不均勻。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於提供微波輻射的該第一預定的時間長度以及提供微波輻射的該第二預定的時間長度的總和約等於一軟煮熟的蛋和一硬煮熟的蛋的烹煮處理。
以此方式，該顆蛋的烹煮處理要花多長的時間將是可預估的且是可知道的。一軟煮熟的蛋可藉由採用一較短的該第一預定的時間長度及一較長的該第二預定的 時間長度來獲得，而一硬煮熟的蛋可藉由採用一較長的該第一預定的時間長度及一較短的該第二預定的時間長度來獲得。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於該第一液量係介於30至60毫升之間，而該第二液量係介於60至120毫升之間。
以此方式，在該凹穴內的液量係相對少，而此相對少的液量可被微波輻射輕易地加熱，且該液量亦可被輕易地補充。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於當用於提供微波輻射的該裝置是在1000瓦的功率及2.45GHz時，該第一預定的時間長度係在15至40秒之間，而提供微波輻射的總時間長度係在90至120秒之間。
在此功率及頻率下，一顆蛋可在不到2分鐘的時間內被煮熟。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於該液體是一具有介電常數(其有一虛數部分ε”)的水性液體，該介電常數在2.45GHz的微波頻率及0℃-100℃的溫度時是係介於20-500之間，該液體較佳是具有NaCl(更佳地為0.2M的NaCl)的水。
藉由此一水性液體，可獲得蛋的一良好的烹煮處理，蛋黃以及蛋白都獲得所想要的特性。具有上述的介電常數的該水性液體的好處被描述在WO2012002814A1 中。此文獻藉此參照被併於本案中。
例如，鹽(較佳地，NaCl)可被添加至該液體(例如，水)以獲得所想要的水性液體。該設備可使用自來水，鹽(較佳地，NaCl)可被添加以獲得所想要的水性液體。水可以很容易在每一家庭或餐廳取得且鹽(如，NaCl)亦可被輕易取得。此外，水和此份量的NaCl的結合對人而言亦是無毒的。
其它種類的液體及成分亦可。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於該設備包含一將液體導入該凹穴內的導管，該導管至少部分位在該狹窄的空間內，其中在液體被注入到該固持器內之前該第二液量在該導管內被該微波輻射預先加熱。
藉由將該第二液量預先加熱，在該凹穴內的液體的溫度將不會或幾乎不會在該第二液量注入到該凹穴內的期間下降。藉由用該微波輻射預先加熱該第二液量，即不需要額外的機構來將該第二液量預先加熱至所想要之進入該凹穴的溫度。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於該導管位在該狹窄的空間內的部分的長度係介於40至80公分之間。
此長度長到足以將該導管內的液體例如從進入該導管部分時的20℃加熱至當離開該導管時和已在該凹穴內的液體大致一樣的溫度。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於 該液體在該固持器和該顆蛋的蛋殼之間具有一介於2至8毫米之間的平均的層厚度。
藉由此一平均的層厚度，烹煮該顆蛋所需的液量是有限的，而該液體層厚到足以提供一良好的蛋烹煮處理。當蛋被該固持器內部的間隔件較佳地支撐在該凹穴內且較佳地被彈簧壓抵著該等間隔件時，在蛋和該固持器之間會有一些直接接觸。然而，此接觸是有限的且幾乎整個蛋殼在烹煮處理的一開始即被該液體所圍繞。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於將液體注入到該固持器內的機構包含至少兩個幫浦，其中一第一幫浦被一第一導管連接至該液體入口，而一第二幫浦被一第二導管連接至該液體出口。
藉由具有兩個幫浦，一個幫浦用來將液體經由該液體入口抽入到該凹穴內及一個幫浦用來將液體經由該液體出口抽出該凹穴，在幫浦和凹穴之間不需要有閥，因為藉由將幫浦開或關，就可控制液體輸送通過每一幫浦。
依據本發明的另一實施例的設備的特徵在於該第二固持器部件包含一用於在烹煮處理期間形成在該凹穴內之該液體的氣相的開放的出口。
當加熱該顆蛋及包圍該顆蛋的蛋殼的液體時，該液體將轉變成氣相，該氣體或蒸汽可經由該開放的出口離開以防止壓力累積在該凹穴內。因為沒有大的壓力累積在該凹穴內，所以在該第一及第二固持器部件上的力 就相對低，因此可建造一相對輕的設備。
本發明亦關於一種用上文所述的設備來烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋的方法。
1‧‧‧設備
2‧‧‧底座
3‧‧‧容器
4‧‧‧容器
5‧‧‧容器
6‧‧‧給劑單元
7‧‧‧開口
8‧‧‧第一外殼部件
9‧‧‧第一固持器部件
10‧‧‧第二外殼部件
11‧‧‧第二固持器部件
12‧‧‧齒輪機構
13‧‧‧桿
14‧‧‧齒
16‧‧‧齒輪
17‧‧‧樞軸
18‧‧‧齒輪
19‧‧‧齒
20‧‧‧圓盤
21‧‧‧樞軸
22‧‧‧握把
23‧‧‧腳
24‧‧‧橋形部件
30‧‧‧底壁
31‧‧‧側壁
32‧‧‧導管
33‧‧‧管子
34‧‧‧端部
35‧‧‧間隔件
36‧‧‧壁
37‧‧‧管子
38‧‧‧密封環
39‧‧‧開口
40‧‧‧蛋
41‧‧‧圓錐形部件
45‧‧‧頂壁
46‧‧‧側壁
47‧‧‧裝置
48‧‧‧室
49‧‧‧壁
50‧‧‧凹穴
51‧‧‧彈簧
52‧‧‧圓錐形部件
53‧‧‧密封件
54‧‧‧導管
101‧‧‧設備
154‧‧‧空間
201‧‧‧設備
202‧‧‧托架
203‧‧‧樞軸
204‧‧‧握把
205‧‧‧表面
206‧‧‧阻尼機構
207‧‧‧圓盤
208‧‧‧齒
209‧‧‧齒輪
301‧‧‧設備
302‧‧‧馬達
401‧‧‧導管
402‧‧‧蠕動幫浦
405‧‧‧導管
406‧‧‧導管
407‧‧‧緩衝器
409‧‧‧熱交換器
410‧‧‧電腦
501,502,503,504,505,506‧‧‧線
P3,P4,P6‧‧‧箭頭
V1,V2‧‧‧液量
T11,T12,T13‧‧‧時間長度
圖1a及1b顯示依據本發明的設備的第一實施例在外殼部件打開位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖1c顯示圖1a-1b所示的設備的一部分的剖面圖。
圖2-4顯示圖1a-1c所示的設備部件的立體圖。
圖5顯示圖4中的部件的頂視圖。
圖6a及6b顯示圖1a-1b的設備在該外殼部件關閉位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖6c顯示圖6a-6b中的設備的剖面圖。
圖7顯示圖6a-6c中的設備的一部分的立體圖。
圖8a及8b顯示依據本發明的設備的第二實施例在外殼部件打開位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖9顯示圖8a-8b的設備在該外殼部件關閉位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖10a及10b顯示依據本發明的設備的第三實施例在外殼部件打開位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖11顯示圖10a-10b的設備在該外殼部件關閉位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖12a及12b顯示依據本發明的設備的第四實施例在外殼部件打開位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖13顯示圖12a-12b的設備在該外殼部件關閉位置時的前視立體圖及後視立體圖。
圖14顯示圖6a-6b、9、11、13所示的設備在填充該凹穴及烹煮該顆蛋的期間的工作方案。
圖15顯示一圖表，其揭露微波輻射時間vs.添加至該凹穴的液量。
圖16顯示圖6a-6b、9、11、13所示的設備在烹煮該顆蛋之後排空該凹穴的工作方案。
在圖式中，相同的標號係指相同的元件。
圖1a-7顯示依據本發明的第一實施例的設備1及其特定部件的不同視圖。在該設備1中，只有相關的構件被示出且其它構件，例如蓋子及用來將元件安裝在該設備內的安裝結構為了清楚起見而被省略。
該設備1包含一底座2，兩個容器3及4被設置在該底座上。一容器5被設置在容器3及4上方，該容器5設有一給劑單元(dosing unit)6。該給劑單元6被設置在該容器3的一開口7的上方。該設備1進一步包含一第 一外殼部件8其具有一第一固持器部件9以及一第二外殼部件10其具有一第二固持器部件11。該第二外殼部件10在該設備1內被連接至該底座2且與該底座具有固定的關係。該第一外殼部件8可相對於該第二外殼部件10移動於圖1a-1c所示的一第一打開的位置和圖6a-6c所示的一第二關閉的位置之間。該第一外殼部件8可藉由手動地操作設置在該第一及第二外殼部件8，10的每一側上的齒輪機構12來相對於該第二外殼部件10移動。每一齒輪機構12包含一彎曲的桿子13，其在面向該底座2及容器3，4的一側上設有齒14。彎曲的桿子13係被連接在該第一外殼部件8的兩個相反側上。每一齒輪機構12更包含一繞著一樞軸17樞轉的第一齒輪16及一第二齒輪18，其具有一小於該第一齒輪16的直徑，該第二齒輪18被連接至該第一齒輪16且可和第一齒輪一起繞著該樞軸17同步轉動。該樞軸17在該設備1內具有一固定的位置。該第一齒輪16和桿子13的齒14配合。該第二齒輪18和一圓盤20上的齒19配合，該圓盤20可繞著一樞軸21樞轉。該樞軸21在該設備1內具有一固定的位置。該圓盤20在遠離該齒19的一側被連接至一U形握把22。該握把22包含兩個位在該第二外殼部件10的兩側且被連接至圓盤20的腳23，腳23透過一橋形部件24在遠離圓盤20的側邊互相連接。藉由將該握把22繞著該樞軸21樞轉於箭頭P1所示的方向上，在圓盤20上的齒19將和第二齒輪18配合且把第二齒輪18轉動於箭頭P2所示的順時鐘方向 上。因為第二齒輪18被連接至第一齒輪16，所以第一齒輪16亦將轉動於順時鐘方向上。因為齒輪16的齒和桿子13上的齒14配合，所以齒輪16的轉動將造成桿子13順著齒輪16移動，因為該桿子13的彎曲形狀的關係，該第一外殼部件8將首先被移動於一大致水平的方向上朝向容器3，4，之後，該第一外殼部件8將同時朝向容器3，4以及朝向該第二外殼部件10移動，藉以在該第一外殼部件8的運動的最終階段，該第一外殼部件8將被垂直地朝向該第二外殼部件10移動至圖6a-6c所示的該第二關閉的位置。在整個運動期間，這兩個外殼部件8，10保持水平。尤其是，該第一外殼部件8被向前移動遠離容器3，4的該水平的開口位置可方便蛋的放置及取出及便於防止蛋從該第一外殼部件掉出來。
如可在圖1c、3-5、6c及7中看出來的，該第一外殼部件8包含一方形底壁30及四個垂於該底壁30延伸的側壁31。一螺旋導管32被設置在該底壁30上，其在靠近該底壁30的中間處開口於一垂直地延伸的管子33內。該導管32的端部34和容器3，4連接，這將參考圖14及16加以說明。該第一外殼部件8進一步設置有該第一固持器部件9，該第一固持器部件9具有半顆蛋的形狀且設置有從該第一固持器部件9的壁36延伸出的間隔件35。該第一固持器部件9在其最底下的部分設置有一管子37，其套入到在該第一外殼部件8上的管子33內。該管子37在其外側上設置有一密封環38，用以在管子33和 37之間提供一不漏水的密封。該管子37被設置在靠近壁36的一具有柵格(grid)的側邊上，其包含數個開口39。在被設置於該第一固持器部件9內的蛋40會破的例子中，該柵格可防止蛋殼和蛋的一些部分進入到管子37，33及導管32內。可從圖1c看出來的是，間隔件35將蛋40的蛋殼保持離該第一固持器部件9的壁36一預定的距離。該第一固持器部件9的壁36在一面朝向該第二外殼部件10的一側設置有圓錐形部件41。
該第二外殼部件10設置有一方形的頂壁45及四個從該頂壁向下延伸的側壁46。一用來提供微波輻射的裝置47被設置在頂壁45和側壁46內部。此一裝置在此技藝中是習知的，因此將不會作進一步說明。
一方形的室48被設置在該裝置47底下，該第二固持器部件11被安裝在該室48內。該第二固持器部件11設置有一內壁49，其具有半個蛋的形狀。該第二固持器部件11的內壁49和該第一固持器部件9的壁36共同界定一具有蛋形形式的凹穴50，其中一相對較窄的第一縱長端係設置在靠近該第一固持器部件9的底部，而一相對較寬的第二縱長端則設置在靠近該內壁49的頂部。一彈簧51被設置在靠近該內壁49的頂部，該彈簧51在外殼部件8，10處在其第一關閉的位置時(參見圖6，7)，係抵住蛋40的第二端，藉以將蛋40壓在該等間隔件35上，用以將蛋40保持在該凹穴50內的一被固定的位置。
該第二固持器部件11設置有一圓錐形部件 52，其配合該第一固持器部件9的該圓錐形部件41以便於該第一外殼部件8相對於該第二外殼部件10正確地放置。該第二固持器部件11進一步設置有一環形密封件53，其在如圖6c所示的該關閉的位置時頂抵著該第一固持器部件9並提供一不漏水的密封於該第一固持器部件9和該第二固持器部件11之間。該第二固持器部件11在靠近其頂部處被連接至一導管54，該導管54和容器4流體聯通，這將於下文中參考圖14及16作進一步說明。在圖6a-6c所示的該關閉的位置時，微波輻射可被該裝置47產生在該狹窄的空間154內，該空間154是由該第二外殼部件10的該室48及該第一外殼部件8的壁30，31所界定。該第一固持器部件9和該第二固持器部件11是用可讓微波輻射穿透的材料製成，使得微波輻射亦可到達被放置了蛋40的該凹穴50。此材料在此技術領域中是習知的，例如，在專利申請案WO2012002814 A1號中提到的材料。在說明該設備1的操作之前，依據本發明的設備的其它實施例將被描述，因為這些設備的工作原理大致上是相同的。
圖8a-9揭露依據本發明的第二實施例的設備101，該設備101不同於設備1的地方在於該齒輪18是被電動馬達102驅動，而不是藉由手動地樞轉握把24來驅動。
圖10a-11揭露依據本發明的第三實施例的設備201，該設備201不同於設備1，101的地方在於該第 一外殼部件8只可相對於該第二外殼部件10樞轉。該第一外殼部件8在靠近容器3，4的一側被設置有兩個L形托架202，L形托架202係可繞著樞軸203相對於底座2樞轉。該樞軸203在該設備201具有一被固定的位置。在該第一外殼部件8遠離容器3，4的一側上設置有一握把204。藉由該握把204，使用者可將該第一外殼部件8從圖10a-10b所示的打開的位置手動地移動至圖11所示的該關閉的位置，反之亦可。一鎖定機構被設置在該握把204內，用以在該第一外殼部件8的該關閉的位置時將該握把204鎖定至該第二外殼部件10。習知的鎖定機構可用於此一鎖定上。該設備201的底座2被設置一斜降表面205，在該第一外殼部件8的該打開的位置時，該第一外殼部件8係靜置於該斜降表面上。
為了要提供該第一外殼部件8從該關閉的位置到該打開的位置的一平順的運動及防止該第一外殼部件8掉落在該斜降表面205上，該設備201設有一阻尼機構206。
該阻尼機構206包含在每一L形托架202上的圓盤207，其上設置有齒208。齒208和齒輪209配合，該齒輪209可繞著一軸轉動，該軸在該設備201內具有一被固定的位置。該齒輪209被防止有相對快的轉動，使得只有將該齒208相對慢地移動於箭頭P3所示的方向上或和箭頭P3所示的方向相反的方向上，該第一外殼部件8才可相對於該第二外殼部件10被移動。
圖12a-13揭露依據本發明的第四實施例的設備301，該設備301不同於設備201的地方在於該齒輪209現在被馬達302電動地驅動，該馬達在該設備301內具有一被固定的位置。藉由操作該電動馬達302，該齒輪209即被驅動。因為該齒輪209和圓盤207上的齒208配合，所以圓盤207以及該L形托架202及該第一外殼部件8將被移動於箭頭P3所示的方向上，用以將第一外殼部件8從圖12a-12b所示的打開的位置移動至圖13所示的關閉的位置。將由將齒輪209轉動於相反的方向上，該第一外殼部件8將在和箭頭P3相反的方向上從關閉的位置移動至打開的位置。
圖14及16是設備1，101，201，301的一更為示意的圖式。
如所中所見，該第一容器3透過導管401被連接至一第一蠕動幫浦402。該蠕動幫浦402的一出口透過導管403被連接至該螺旋導管32在該第一外殼部件8內的端部34。設備1，101，201，301進一步被設置有一第二蠕動幫浦404，其藉由一導管405被連接至該螺旋導管32的端部34且在該幫浦404的另一側上藉由一導管406被連接至容器4。被連接至在該第二固持器部件11內的凹穴50的該導管54在一遠離該凹穴50的一端開口至該導管4內。容器3，4這兩者在其頂端開口，使得大氣壓力存在於容器3，4內。
該第一容器3在其下部設有一緩衝器單元 407。該緩衝器單元407藉由一導管408被連接至一熱交換器409，例如一帕爾地(Pe1tier)熱交換器，用以在該液進入該第一外殼部件8內之前將該液體預熱。一溫度感測器可存在該緩衝器407內，用來例如檢測該液體是否具有所想要的溫度。
該等蠕動幫浦402，404、該用來提供微波輻射至該空間154內的裝置47、該帕爾地熱交換器、該給劑單元6以及例如用來檢測在容器3，4內的液位的感測器全都由一電腦410來控制。
圖14揭露一種填充該凹穴50的規畫以及在烹煮該顆蛋40期間的處理。
設備1、101、201、301的操作係如下所述。
在將蛋40放入到該凹穴50內並關閉該第一外殼部件8及該第二外殼部件10之後，在該緩衝單元407內的液體將被加熱至一預定的溫度，例如20℃。
在該液體達到該所想要的溫度之後，該液體將被該第一幫浦402抽泵在箭頭P4所示的方向上通過導管401及導管403進入該螺旋導管32及進入該凹穴50。該顆蛋40將會幾乎完全被該液體所包圍，只有和該等間隔件35及彈簧51接觸的地方除外。亦有可能在蛋40靠近該彈簧51的一小部分沒有完全被該液體所覆蓋。該液體可以是添加了NaCl的水(例如，較佳地為0.2M的NaCl(約每公升的水12公克的NaCl))以獲得一具有介電常數(其有一虛數部分ε”)的水，該介電常數在2.45GHz的 微波頻率及0℃-100℃的溫度時是係介於20-500之間。
一顆約60-65公克重及約56-60公釐長的蛋只需要約45毫升的液體就足以填滿介於蛋40的蛋殼和該第一固持器部件9和該第二固持器部件11的壁36，49之間的空間，藉此可在該蛋殼的周圍獲得一平均厚度為2-8毫米的液體層。
在該凹穴50最初被填充所想要的液體量之後，以2.45GHz操作的該裝置47在一例如1000瓦的固定功率下被啟動，藉此一波輻射被產生在該空間154內以加熱在該凹穴50內的液體以及該顆蛋40。當該液體開始沸騰時，其所產生的蒸汽可從導管54排出且將在箭頭P5所示的方向上流入容器4。為了要防止蛋40因為液體的蒸發而不再被液體包圍的情況發生，額外的液體被添加至該凹穴50。藉由在一預定的時間期間內啟動該第一幫浦402，此液體以約20℃的溫度以小脈衝的方式進入該第一外殼部件8。因為導管32係位在該凹穴50內部，所以在該導管32內的液體將被該微波輻射加熱。該導管32可具有一例如40-80公分的長度，其長到足以將該導管32內的液體從在端部34的20℃開始加熱，使得當該液體進入該凹穴50內時將具有和已在該凹穴50內的液體大致相同的溫度。其它長度亦可。
如可在圖15中看出的，該第一液體體積V1在微波輻射開始之前被添加。在一段時間T11(例如，25秒)之後，一小的液量V2(例如5毫升)被添加至該凹穴 50，該液量V2然後每3、5秒鐘被添加。在圖中，該等脈衝係用線501來顯示。在圖中，被添加至該凹穴50內的平均液量亦用線502來顯示。在使用微波輻射的烹煮處理期間，該裝置47的功率被保持固定在1000瓦。藉由在一固定的功率操作該裝置，微波輻射的不規則變動就不會發生。如圖中所見，在95秒鐘之後，該微波輻射將被停止。如圖15所示，在最初的45毫升的液量之後，約100毫升的液量被添加至該凹穴50。藉由在此一相對短的時間T11之後添加此一相對大的第二液量，將可獲得一軟煮熟的蛋。
藉由在一段相對長的時間T12之後(例如，在微波輻射開始的32秒鐘之後)開始將額外的液體注入到該凹穴50內及藉由在相同的3、5秒的時間間隔內添加相同的液量V2，將可獲得一中度煮熟的蛋。線503，504分別顯示被添加的液體脈衝及平均液量。用於中度煮熟的蛋之被添加至該凹穴50的第二液量的總量小於用於軟煮熟的蛋的總量。
如果注入額外的液體開始得更晚的話，例如，在一更長的時間T13之後(例如，在39秒鐘之後)，以相同的液量V2及相同的時間間隔添加的話，則將可獲得一硬煮熟的蛋。線505，506分別顯示被添加的液體脈衝及平均液量。用於硬煮熟的蛋之被添加至該凹穴50的第二液量的總量小於用於軟煮熟的蛋的總量。
在微波輻射被關掉之後，該第二幫浦404被 啟動，用以將該凹穴50內的液體抽泵於箭頭P6所示的方向上，經過導管32進入導管405、經由幫浦404進入導管406進入用於廢棄液體的容器4。導管32以及管子33，37被用作為液體進入該凹穴50的入口以及液體離開該凹穴50的出口。
亦可使用功率可被改變的微波輻射，例如在烹煮處理期間微波輻射功率被降低。在此一例子中，在微波輻射期間被添加液量將不同於圖15所示的液量。不是用脈衝方式以V2的液量來添加液體，而是用比上文所述更長或更短的時間間隔以較小或較大的液量來添加液體亦是可行的。
以固定的速率添加液體或改變每次添加的液量亦是可行的。而且，較小的步進幅度可被選取，使得流量藉由脈衝寬度調變來精確地控制，用以獲得用相同的被抽泵的液量達成相同的蛋製備程式的結果。
針對不同大小的蛋有不同的固持器亦是可行的。
水中的NaCl亦可以有不同的量，例如介於每公升10至14公克之間。
在進入該殼體內之前，該液體亦可被預熱至另一溫度，例如約30-35℃。
亦可例如根據該凹穴內的溫度或已被蒸發且已離開該凹穴的液量來開始添加該第二液量。
熟習此技藝者將瞭解的是，本發明決不侷限 於這些較佳實施例。熟習此技藝者在實施本案所請的發明時從研究圖式、揭示內容及申請專利範圍中將可瞭解被揭露的實施例的其它變化。
在申請專利範圍中，“包含”一詞並不排除其它元件或步驟，且不定冠詞“一(a,an)”並不排除多數個。唯一的事實是，被描述在彼此不同的附屬項中的某些特徵並不表示這些特徵的組合不能被有利地使用。在申請專利範圍中的任何標(符)號都不應被解讀為是本案請求項的範圍的限制。
3‧‧‧容器
4‧‧‧容器
5‧‧‧容器
6‧‧‧給劑單元
7‧‧‧開口
8‧‧‧第一外殼部件
9‧‧‧第一固持器部件
10‧‧‧第二外殼部件
11‧‧‧第二固持器部件
34‧‧‧端部
40‧‧‧蛋
47‧‧‧裝置
50‧‧‧凹穴
54‧‧‧導管
154‧‧‧空間
401‧‧‧導管
402‧‧‧蠕動幫浦
403‧‧‧導管
404‧‧‧第二幫浦
405‧‧‧導管
407‧‧‧緩衝器
408‧‧‧導管
409‧‧‧熱交換器
410‧‧‧電腦
P4‧‧‧箭頭
P5‧‧‧箭頭

Claims (30)

  1. 一種烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋(40)的設備(1，101，201，301)，該設備(1，101，201，301)包含一外殼(8，10)，其設有一用來在該外殼(8，10)內的一狹窄的空間內提供微波輻射的裝置(47)及一位在該狹窄的空間內的固持器(9，11)，該固持器(9，11)設有至少一凹穴(50)，其具有帶蛋殼的蛋(40)的形狀，該設備(1，101，201，301)進一步包含將一液體注入到該固持器(9，11)內的機構，用來用該液體將該凹穴(50)填充到至少部分包圍位在該凹穴(50)內的該顆蛋(40)的蛋殼的程度，該設備(1，101，201，301)的特徵在於包含在該至少一顆蛋(40)的烹煮處理期間控制在該固持器(9，11)內的液量的機構(410)，其中：一第一液量在提供微波輻射至該凹穴(50)內之前被注入到該凹穴(50)內，該第一液量至少部分地包圍位在該凹穴(50)內的該顆蛋(40)的蛋殼；一第二液量在提供微波輻射的期間被逐漸地注入到該凹穴(50)內，用以補充在提供微波輻射至該凹穴(50)內的期間被蒸發及離開該凹穴(50)的液量及用以維持一所想要的液體層在位於該凹穴(50)內的該顆蛋(40)的周圍。
  2. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該設備包含在提供微波輻射的一第一預定的時間長度之後以及在提供微波輻射的一第二預定的時間長度期間將該第二液量逐漸地注入該凹穴(50)內的機構。
  3. 如申請專利範圍第1或2項之設備(1，101，201，301)，其中用於一軟煮熟的(soft boiled)蛋(40)的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度比用於一硬煮熟的(hard boiled)蛋(40)的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度短。
  4. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中用於軟煮熟的蛋(40)的烹煮處理之該第二液量大於用於硬煮熟的蛋(40)的烹煮處理之該第二液量。
  5. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該第二液量是在提供微波輻射的該第二預定的時間長度期間以脈衝方式添加。
  6. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中在該至少一顆蛋(40)的烹煮處理期間係使用一固定的微波輻射功率。
  7. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中提供微波輻射的該第一預定的時間長度以及提供微波輻射的該第二預定的時間長度的總和約等於用於一軟煮熟的蛋(40)和一硬煮熟的蛋(40)的烹煮處理的時間。
  8. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該第一液量(V1)係介於30至60毫升之間，而該第二液量係介於60至120毫升之間。
  9. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中當用於提供微波輻射的該裝置是在1000瓦的功率及2.45GHz時，該第一預定的時間長度(T11,T12, T13)係在15至40秒之間，而提供微波輻射的總時間長度係在90至120秒之間。
  10. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該液體是一具有介電常數(其有一虛數部分ε”)的水性液體，該介電常數在2.45GHz的微波頻率及0℃-100℃的溫度時是係介於20-500之間，該液體較佳是具有NaCl的水，更佳地為具有0.2M的NaCl的水。
  11. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該設備包含一將液體導入該凹穴內的導管(32)，該導管(32)至少部分位在該狹窄的空間內，其中在液體被注入到該固持器(9，11)內之前該第二液量在該導管(32)內被該微波輻射加熱。
  12. 如申請專利範圍第11項之設備(1，101，201，301)，其中該導管(32)位在該狹窄的空間內的部分的長度係介於40至80公分之間。
  13. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中該液體在該固持器(9，11)和該顆蛋(40)的蛋殼之間具有一介於2至8毫米之間的平均的層厚度。
  14. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201，301)，其中將液體注入到該固持器(9，11)內的該機構包含至少兩個幫浦(402，404)，其中一第一幫浦(402)被一第一導管(403)連接至一液體入口，而一第二幫浦(404)被一第二導管(405)連接至一液體出口。
  15. 如申請專利範圍第1項之設備(1，101，201， 301)，其中該第二固持器部件(11)包含一用於在烹煮處理期間形成在該凹穴(50)內之至少一氣相的該液體的開放的出口。
  16. 一種在一設備(1，101，201，301)內烹煮帶蛋殼的至少一顆蛋(40)的方法，該設備(1，101，201，301)包含一外殼(8，10)，其設有一用來在該外殼(8，10)內的一狹窄的空間內提供微波輻射的裝置(47)及一位在該狹窄的空間內的固持器(9，11)，該固持器(9，11)設有至少一凹穴(50)，其具有帶蛋殼的蛋(40)的形狀，該設備(1，101，201，301)進一步包含將一液體注入到該固持器(9，11)內的機構，用來用該液體將該凹穴(50)填充到至少部分包圍位在該凹穴(50)內的該蛋(40)的蛋殼的程度，該設備(1，101，201，301)的特徵在於包含在該至少一顆蛋(40)的烹煮處理期間控制在該固持器(9，11)內的液量的機構，其中：一第一液量(V1)在提供微波輻射至該凹穴(50)內之前被注入到該凹穴(50)內，該第一液量(V1)至少部分地包圍位在該凹穴(50)內的該顆蛋(40)的蛋殼；一第二液量在提供微波輻射的期間被逐漸地注入到該凹穴(50)內。
  17. 如申請專利範圍第16項之方法，其中該第二液量是在提供微波輻射的一第一預定的時間長度之後以及在提供微波輻射的一第二預定的時間長度期間被逐漸地注入該凹穴內。
  18. 如申請專利範圍第16或17項之方法，其中用於 一軟煮熟的(soft boiled)蛋(40)的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度(T11,T12,T13)比用於一硬煮熟的(hard boiled)蛋(40)的烹煮處理的提供微波輻射的該第一預定的時間長度短。
  19. 如申請專利範圍第16項之方法，其中用於軟煮熟的蛋(40)的烹煮處理之該第二液量大於用於硬煮熟的蛋(40)的烹煮處理之該第二液量。
  20. 如申請專利範圍第16項之方法，其中該第二液量是在提供微波輻射的該第二預定的時間長度期間以脈衝方式添加。
  21. 如申請專利範圍第16項之方法，其中在該至少一顆蛋(40)的烹煮處理期間係使用一固定的微波輻射功率。
  22. 如申請專利範圍第16項之方法，其中提供微波輻射的該第一預定的時間長度(T11,T12,T13)以及提供微波輻射的該第二預定的時間長度的總和約等於用於一軟煮熟的蛋(40)和一硬煮熟的蛋(40)的烹煮處理的時間。
  23. 如申請專利範圍第16項之方法，其中該第一液量(V1)係介於30至60毫升之間，而該第二液量係介於70至110毫升之間。
  24. 如申請專利範圍第16項之方法，其中當用於提供微波輻射的該裝置(47)是在1000瓦的功率及2.45GHz時，該第一預定的時間長度(T11,T12,T13)係在15至40秒之間，而提供微波輻射的總時間長度係在90至120秒 之間。
  25. 如申請專利範圍第15項之方法，其中該液體是一具有介電常數(其有一虛數部分ε”)的水性液體，該介電常數在2.45GHz的微波頻率及0℃-100℃的溫度時是係介於20-500之間，該液體較佳是具有NaCl的水，更佳地為具有0.2M的NaCl的水。
  26. 如申請專利範圍第15項之方法，其中該設備包含一將液體導入該凹穴(50)內的導管(32)，該導管(32)至少部分位在該狹窄的空間內，其中該第二液量在被注入到該固持器(9，11)內之前在該導管(32)內被該微波輻射預加熱。
  27. 如申請專利範圍第26項之方法，其中該導管(32)位在該狹窄的空間內的部分的長度係介於40至80公分之間。
  28. 如申請專利範圍第15項之方法，其中該液體在該固持器(9，11)和該顆蛋(40)的蛋殼之間具有一介於2至8毫米之間的平均的層厚度。
  29. 如申請專利範圍第15項之方法，其中將液體注入到該固持器(9，11)內的該機構包含至少兩個幫浦(402，404)，其中一第一幫浦(402)被一第一導管(403)連接至一液體入口，而一第二幫浦(404)被一第二導管(405)連接至一液體出口。
  30. 如申請專利範圍第15項之方法，其中該第二固持器部件(11)包含一用於在烹煮處理期間形成在該凹穴(50) 內之至少該液體的氣相的開放的出口。
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