JP2017513674A - 卵殻を有する少なくとも1つの卵を調理するための装置およびその方法 - Google Patents
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Abstract
Description
‐第1の液体量は、キャビティ内にマイクロ波放射線を提供する前にキャビティ内へ注入され(加えられ)、前記第1の液体量は、キャビティ内に配置される卵の卵殻を少なくとも部分的に包囲し、
‐第2の液体量は、マイクロ波放射線を提供する間に蒸発されキャビティから出た液体量を補充し、かつキャビティ内に配置される卵の周囲に所望される液体層を保持するために、マイクロ波放射線の提供中にキャビティ内へ徐々に注入される。
2 ベース
3 容器
4 容器
5 容器
6 投与ユニット
7 開口
8 第1のハウジング部
9 第1のホルダ部
10 第2のハウジング部
11 第2のホルダ部
12 歯車機構
13 ロッド
14 歯
16 歯車
17 旋回軸
18 歯車
19 歯
20 ディスク
21 旋回軸
22 ハンドル
23 脚
24 ブリッジ形状部
30 底壁
31 側壁
32 導管
33 管
34 端
35 スペーサ
36 壁
37 管
38 シールリング
39 開口
40 卵
41 円錐部
45 上壁
46 側壁
47 デバイス
48 チャンバ
49 壁
50 キャビティ
51 ばね
52 円錐部
53 シール
54 導管
101 装置
154 空間
201 装置
202 ブラケット
203 旋回軸
204 ハンドル
205 面
206 制動機構
207 ディスク
208 歯
209 歯車
301 装置
302 モータ
401 導管
402 ペリスタルティックポンプ
403 導管
404 ペリスタルティックポンプ
405 導管
406 導管
407 バッファ
409 熱交換器
410 コンピュータ
501 線
502 線
503 線
504 線
505 線
506 線
P3 矢印
P4 矢印
P6 矢印
V1 液体量
V2 液体量
T11 時間
T12 時間
T13 時間
Claims (30)
- 卵殻を有する少なくとも1つの卵(40)を調理するための装置(1、101、201、301)であって、前記装置(1、101、201、301)は、ハウジング(8、10)内の限定された空間内にマイクロ波放射線を提供するためのデバイス(47)を装備したハウジング(8、10)と、前記限定された空間内に配置されるホルダ(9、11)とを備え、前記ホルダ(9、11)は、前記卵殻を有する前記卵(40)の形に適合される少なくとも1つのキャビティ(50)を装備し、前記装置(1、101、201、301)は、前記キャビティ(50)内に配置される前記卵(40)の前記卵殻を少なくとも部分的に包囲すべく前記キャビティ(50)を液体で満たすように前記ホルダ(9、11)内に前記液体を注入するための手段をさらに備え、前記装置(1、101、201、301)は、前記少なくとも1つの卵(40)の調理プロセスの間に前記ホルダ(9、11)内の液体量を制御するための手段(410)を備え、
‐第1の液体量は、前記キャビティ(50)内にマイクロ波放射線を提供する前に前記キャビティ(50)内へ注入され、前記第1の液体量は、前記キャビティ(50)内に配置される前記卵(40)の前記卵殻を少なくとも部分的に包囲し、
‐第2の液体量は、前記キャビティ(50)内にマイクロ波放射線を提供する間に蒸発し前記キャビティ(50)から出た液体量を補充し、かつ前記キャビティ(50)内に配置される前記卵(4)の周囲に所望される液体層を保持するために、マイクロ波放射線を提供する間に前記キャビティ(50)内へ徐々に注入されることを特徴とする、装置(1、101、201、301)。 - 前記装置は、前記第2の液体量を前記キャビティ(50)内へ、マイクロ波放射線を提供する第1の所定時間の後に、かつマイクロ波放射線を提供する第2の所定時間の間に徐々に注入することを特徴とする、請求項1に記載の装置(1、101、201、301)。
- 半熟卵(40)の調理プロセスに対してマイクロ波放射線を提供する前記第1の所定時間は、固ゆで卵(40)の場合よりも短いことを特徴とする、請求項1または2に記載の装置(1、101、201、301)。
- 半熟卵(40)の調理プロセスに対する前記第2の液体量は、固ゆで卵(40)の場合よりも多いことを特徴とする、請求項1、2または3に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記第2の液体量は、マイクロ波放射線を提供する前記第2の所定時間中にパルス状に加えられることを特徴とする、請求項1から4のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記少なくとも1つの卵(40)の前記調理プロセスの間に、定出力の前記マイクロ波放射線が使用されることを特徴とする、請求項1から5のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- マイクロ波放射線を提供する前記第1の所定時間とマイクロ波放射線を提供する前記第2の所定時間との合計は、半熟卵(40)および固ゆで卵(40)の調理プロセスでほぼ同じであることを特徴とする、請求項1から6のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記第1の液体量(V1)は、30ミリリットルから60ミリリットルの間であり、一方で、前記第2の液体量は、60ミリリットルから120ミリリットルの間であることを特徴とする、請求項1から7のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- マイクロ波放射線を提供するための出力1000ワットおよび2.45GHzのデバイスで、前記第1の所定時間(T11、T12、T13)は、15秒から40秒の間であり、マイクロ波放射線を提供する合計時間は、90秒から120秒の間であることを特徴とする、請求項1から8のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記液体は、温度0℃〜100℃間、マイクロ波周波数2.45GHzで、20〜500の間の虚数部ε”を有する誘電率の水性液であること、好ましくはNaCl、より好ましくは0.2MのNaClを含有する水、であることを特徴とする、請求項1から9のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記装置は、液体を前記キャビティ内へ案内する導管(32)を備え、前記導管(32)は、少なくとも部分的に前記限定された空間内に配置され、前記第2の液体量は、前記液体が前記ホルダ(9、11)内へ注入される前に前記マイクロ波放射線により前記導管(32)内で予備加熱されることを特徴とする、請求項1から10のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記限定された空間内に配置された前記導管(32)の部分は、40センチメートルから80センチメートルの間の長さであることを特徴とする、請求項11に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記ホルダ(9、11)と前記卵(40)の前記卵殻との間の前記液体の平均層厚さは、2ミリメートルから8ミリメートルの間であることを特徴とする、請求項1から12のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記ホルダ(9、11)内へ液体を注入する前記手段は、少なくとも2つのポンプ(402、404)を備え、第1のポンプ(402)は、第1の導管(403)によって液体入口に接続され、一方で第2のポンプ(404)は、第2の導管(405)によって液体出口に接続されることを特徴とする、請求項1から13のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- 前記第2のホルダ部(11)は、前記調理プロセスの間に前記キャビティ(50)内に形成される前記液体の少なくとも1つの気相のための開放出口を備えることを特徴とする、請求項1から14のいずれか1項に記載の装置(1、101、201、301)。
- ハウジング(8、10)内の限定された空間内にマイクロ波放射線を提供するためのデバイス(47)を装備したハウジング(8、10)と、前記限定された空間内に配置されるホルダ(9、11)とを備える装置(1、101、201、301)において、卵殻を有する少なくとも1つの卵(40)を調理するための方法であって、前記ホルダ(9、11)は、前記卵殻を有する前記卵(40)の形に適合される少なくとも1つのキャビティを装備し、前記装置(1、101、201、301)は、前記キャビティ(50)内に配置される前記卵(40)の前記卵殻を少なくとも部分的に包囲すべく前記キャビティ(50)を液体で満たすように前記ホルダ(9、11)内に前記液体を注入するための手段をさらに備え、前記装置(1、101、201、301)は、前記少なくとも1つの卵(40)の調理プロセスの間に前記ホルダ(9、11)内の液体量を制御するための手段を備え、
‐第1の液体量(V1)は、前記キャビティ(50)内にマイクロ波放射線を提供する前に前記キャビティ(50)内へ注入され、前記第1の液体量(V1)は、前記キャビティ(50)内に配置される前記卵(40)の前記卵殻を少なくとも部分的に包囲し、
‐第2の液体量は、マイクロ波放射線を提供する間に前記キャビティ(50)内へ徐々に注入されることを特徴とする、方法。 - 前記第2の液体量は、前記キャビティ内へ、マイクロ波放射線を提供する第1の所定時間の後に、かつマイクロ波放射線を提供する第2の所定時間の間に徐々に注入されることを特徴とする、請求項16に記載の方法。
- 半熟卵(40)の調理プロセスに対してマイクロ波放射線を提供する前記第1の所定時間(T11、T12、T13)は、固ゆで卵(40)の場合よりも短いことを特徴とする、請求項16または17に記載の方法。
- 半熟卵(40)の調理プロセスに対する前記第2の液体量は、固ゆで卵(40)の場合よりも多いことを特徴とする、請求項16、請求項17または請求項18に記載の方法。
- 前記第2の液体量は、マイクロ波放射線を提供する前記第2の所定時間中にパルス状に加えられることを特徴とする、請求項16から19のいずれか1項に記載の方法。
- 前記少なくとも1つの卵(40)の前記調理プロセスの間に、定出力の前記マイクロ波放射線が使用されることを特徴とする、請求項16から20のいずれか1項に記載の方法。
- マイクロ波放射線を提供する前記第1の所定時間(T11、T12、T13)とマイクロ波放射線を提供する前記第2の所定時間との合計は、半熟卵(40)および固ゆで卵(40)の調理プロセスでほぼ同じであることを特徴とする、請求項16から21のいずれか1項に記載の方法。
- 前記第1の液体量(V1)は、30ミリリットルから60ミリリットルの間であり、一方で、前記第2の液体量は、70ミリリットルから110ミリリットルの間であることを特徴とする、請求項16から22のいずれか1項に記載の方法。
- マイクロ波放射線を提供するための出力1000ワットおよび2.45Ghzのデバイス(47)で、前記第1の所定時間(T11、T12、T13)は、15秒から40秒の間であり、マイクロ波放射線を提供する合計時間は、90秒から120秒の間であることを特徴とする、請求項16から23のいずれか1項に記載の方法。
- 前記液体は、温度0℃〜100℃間、マイクロ波周波数2.45GHzで、20〜500の間の虚数部ε”を有する誘電率の水性液であること、好ましくはNaCl、より好ましくは0.2MのNaClを含有する水、であることを特徴とする、請求項15から24のいずれか1項に記載の方法。
- 前記装置は、液体を前記キャビティ(50)内へ案内する導管(32)を備え、前記導管(32)は、少なくとも部分的に前記限定された空間内に配置され、前記第2の液体量は、前記液体が前記ホルダ(9、11)内へ注入される前に前記マイクロ波放射線により前記導管(32)内で予備加熱されることを特徴とする、請求項15から25のいずれか1項に記載の方法。
- 前記限定された空間内に配置された前記導管(32)の部分は、40センチメートルから80センチメートルの間の長さであることを特徴とする、請求項26に記載の方法。
- 前記ホルダ(9、11)と前記卵(40)の前記卵殻との間の前記液体の平均層厚さは、2ミリメートルから8ミリメートルの間であることを特徴とする、請求項15から27のいずれか1項に記載の方法。
- 前記ホルダ(9、11)内へ液体を注入する前記手段は、少なくとも2つのポンプ(402、404)を備え、第1のポンプ(402)は、第1の導管(403)によって液体入口に接続され、一方で第2のポンプ(404)は、第2の導管(405)によって液体出口に接続されることを特徴とする、請求項15から28のいずれか1項に記載の方法。
- 前記第2のホルダ部(11)は、前記調理プロセスの間に前記キャビティ(50)内に形成される前記液体の少なくとも1つの気相のための開放出口を備えることを特徴とする、請求項15から29のいずれか1項に記載の方法。
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