TW200831005A - A making method for extracting collagen peptides from fish scales - Google Patents

Description

I 200831005 九、發明說明： 【發明所屬之技術領域] 本發明係有關於-種魚鱗膠原蛋白胜狀之製造方 法，以酸脫灰〔指鱗成分用酸溶解除去之意〕形成 粗璆原蛋白，從此粗膠原蛋白除去有臭物質及苦味不 純物質而成精製之低著色、無味、無臭用於食品、健 康食品及化粧品等’有_動物膠或是#原蛋白胜肽 的製造方法。

【先前技術】 按，朦原蛋白是維持人體組織結構的重要物質， 人體由、、、田胞.、且成’而連接細胞與細胞的結締物質即為 膠原蛋白；如果沒_原蛋白，細胞會像—盤散沙; 灘在地上，人料無法祕，構成人體主要支撐結相 的骨路’其中有機物的胸0%是膠原蛋白，骨路生成 =，必須先合成缺的膠原蛋白纖維來組成骨絡的相 ’曰所以’膠原蛋白又被稱為”骨絡中的骨絡"；人儀 器官β「皮膚」，有如緊緊包住身體的大套子， 7:是由膠原蛋白組成’因其具有適當彈性及 =，利於四肢活動，並有保護身體的功能。此外 2、牙齒、肌腱、動帶、灰管壁、各種内嶋 的内臊及肌膜等，都含_原蛋白。因此，膠原蛋白 可以說遍及全身各個H官，賴年紀的增長而流失， 所以’有多種外在的膠原蛋自可補充，其型態有食品 化粧品、醫療品等等。 而一般應用於食品、化粧品、醫療品之高安全姓 200831005 的動物膠、膠原蛋白、膠原蛋白胜肽的取得來源係由 牛、豬等動物中所煉製，而在世界各地發生了 BSE (bovine sponqigorm encephala lopathy)戶斤謂的狂 牛症之後，過去牛、豬等來源之動物膠、膠原蛋白、 膠原蛋白胜肽轉換為魚類之動物膠、膠原蛋白、膠原 蛋白胜肽。 而魚類來源之可採用的原料有魚皮、魚骨、魚鱗 等等’一般由魚皮、魚骨來源之動物膠、膠原蛋白、 膠原蛋白胜肽會因魚油等之氧化現象而產生魚類獨特 之腥臭味，因魚臭或腥味本質上給人的感覺就是不愉 快感覺’以致於製作時需針對此問題來解決；所以， 經研究之下改採魚鱗來源之動物膠、膠原蛋白、膠原 蛋白胜肽在本質上即有降低魚腥味的優點，但並非全 然無臭味，所以有下列專研膠原蛋白無味、無臭的製 作方式。 ，…、 魚鱗來源製造膠原蛋白胜肽有多種方法，有魚鱗 經熱水抽出後加酵素加水分解的無脫灰法〔例：日本 特開2004-57196〕或魚鱗經脫灰得粗膠原蛋白，加壓 下加水为解之際，在弱鹼性的重曹〔碳酸氳鈉〕等之 驗性水溶液輕㈣方法〔例：日本顧觀-9141 8〕，也有利用合成吸著樹脂方法，減低魚獨特臭味的 方法〔例：日本特開2003-40900〕更有由魚皮、魚骨 之抽出液，_素分解逆滲透膜之濃縮精製較為有效 的報告〔例：日本特開2003-238597〕，此等提案方法 及組合，需要高價的離子交換，特殊合成吸著樹脂逆 200831005 滲透膜等之高價設備，成本高無法符合市場的要求。 有鏗於此’本發明人即是鑒於上述膠原蛋白胜肽 ，貝際製作及實施使用上的缺失之處，從新鮮魚鱗原 =，除去夾雜物，用水洗淨的魚鱗，經銳意研究而獲 侍利用於食品、健康食品、化粧品等無味、無臭，平 均分子量低的膠原蛋白胜肽，完成本件發明:、、、 【發明内容】

本么明一種魚鱗膠原蛋白胜肽之製造方法之目的 二：^一種最！單的方法、以低投資、低成本、 方^。6方絲萃取魚鱗中的膠原蛋白胜肽之製作 目的ί:::種魚鱗膠原蛋白胜肽之製造方法之另-高其’藉由以本發明之製作方法來提 法，尤:鱗膠原蛋白胜肽之製造方

其係利用將魚鱗洗淨二=蛋，胜肽的製造方法， 及非膠原蛋白所，-σ次去除塩份〔磷酸塩〕、 分解〔水解作=Ί ^加熱及添加酵素予以進行 解溶液加入活性山而:微育色的溶解液，將所得 溫度以殺死酵匕r:’持續時效内加熱至： 經過渡及陰陽離子交_=將上述經加熱之熱混’ 製得之1高純所得之透一 ^ 的魚鱗膠原蛋白胜肽弈低染、低平均分- 【實施方式】 〜、先發明應用者。 200831005 ^ 為$本务明之技術手段能夠更完整且清楚的揭 滅^明—併參閱所附圖式及圖號，並詳細說明如下： •首先，凊麥閱第一圖所示，係本發明一種魚鱗谬 原蛋，胜狀之製造方法之流程^意®，於製作前所選 用的疋虱目魚鱗〔台灣盛產之風目魚及台灣網，試驗 結果虱目魚鱗優於台灣鯛魚鱗，但其實並不限於此兩 種〕，其步驟如下·· (A) 原料清洗（1):

將k用新鮮的魚鱗原料經高壓水洗，除去魚鱗原 料在漁塭内所附著之雜質。 (B) 酸洗（2): 將上述步驟後之魚鱗原料以利賴脫灰工程來用 灰、脫油脂、脫非膠原蛋白之蛋白質，可得透印 質膠原蛋白魚鱗片。 而上述酸脫灰工程所使用的酸主要令鈣、鎂及习 溶性垣可㈣去除，其係可使_酸〔無機酸〕、或琴 機酸、或成本低廉的碰，且使—酸清洗亦、、』 洗廢液中回_磷灰石〔可作為齒模劑〕及氯化錢月; 枓等附加產物，使其具有时再_之優點。又，趣 洗時，、除&了酸外也可用腿A等_化合物，讓魚鱗用 灰、脫脂、脫非膠原蛋白的蛋白質後，而形成一片> 的透明質的膠原蛋白魚鱗片。月少 (C)酵素處理（3): 將上述步驟所得之透明質膠原蛋白魚鱗片放入反 應鍋，加人水及酵素，經加_拌下—段時間, 200831005 產生水解作用可分解而 〇))過濾（4): 咸汽色的溶解液。 將上述步驟所得之微黃 酵素活性，同時加入活^=液加熱升溫去除 程序可得清澈微黃色的^^去腥劑’再經過濾

(E)陰陽離子樹脂處理（5) : K 將上述步驟所得之清激 離子交換樹脂去除重金屬透明液通過陰陽 白微黃色的透明液。的㈣，可獲得膠原蛋 如此，經由上述之原料清 處理（3)、過濾⑷、陰_子^ ^)、酸洗⑵、酵素 可得到含量S之液㈣膠原理⑸料步驟即 其製作過程不會產生不悅的备，黃色的透明液，且 (F)濃縮⑻： 、腹味。 利用真空濃縮方式將上迷之狀卷 的透明液進行濃縮，而可^之膠原蛋白微頁色 (G)乾燥及粉碎（7) •• 件一定濃度之濃稠液。 將上述步驟之所得之濃铜 、 輪入熱風乾Λ並同時粉碎，二入乾燥盤中二予以 之膠原蛋白胜肽。 ，此，即得固態粉末 本發明一種魚鱗膠原蛋白 使用的魚鱗原料，並沒有特之製造方法，其所 目表或台灣鯛，都是好魚種易：:業，例如養殖的風 、為因膠原蛋白含有率比“，作業效率較高。 9 200831005 於酸洗步财所進行之酸 蛋白的蛋白，斛祛田μ m^曰脱非膠原 Γ抒i 使用的酸為礦酸〔無機酸〕、有機酸 免製造出可溶性舰、學垣，：：!= 疋，但主要避 錢液〕錢W回收_灰石及液體肥料〔氯化 ΗΓ 為删Dalt〇n〔請參閱附件一〕。 r 1C叙t在進订膠原蛋白胜肽或動物膠的酵素分解 〔水解作用〕所使用之蛋白質分 分解率’幾乎沒有單體胺基酸的生成之分解高 =合酸洗產生弱酸性膠原蛋白或動物膠水溶液在 所^以上及Ph3.G〜phs.o的微酸性條件下的酸性蛋白 貝分解酵素會使水解作用率提高者均可。 ❿ 本發明所使用之蛋白質分解酵素可單獨使用一種 也可以混合使用用量範圍為洗淨 =0.5%’其最佳使用比例為一 ^乍用―，而溫度範圍為30销，最佳為45曹c，其 %間範圍為1〜8小時，最估肤態盔0 π 八 量為洗、、“…夕， 2〜3小時’加入水 里為洗淨魚鱗重罝之1〜3倍，最佳是丨5〜2倍。 本發明將加水分解液加入活性碳 ^ =魚鱗重之0魯2鳥最佳是 入去腰劑’去腥劑為天然植物’其 鱗之〇. 2%〜2.⑽，最佳是〇. 5%〜丨_為洗乎魚 。。維持30〜60分鐘後進行過滹，二；ζ f熱至8〇〜95 丁取應於過濾時加入助濾劑 10 200831005 〔例：理澡土〕，即得清徹的溶液。 本發明所得清徹溶液將其冷卻至40°c以下，然後 流經陰陽離子交換樹脂，將溶液中之重金屬類去除 ' 後，取得膠原蛋白胜肽溶液。 以下利用乱目魚鱗製造膠原蛋白胜肽之實施例更 詳細說明本發明： (A) 虱目魚鱗〃原料清洗（1): 虱目魚網取出後馬上用電動式鱗剝離機收集，以高 藝壓沖洗機將附著雜質沖洗乾淨後’急速冷涞〔一20 °C〕。 (B) 酸洗（2): 取冷凍乾淨虱目魚鱗5000g加入〇· 6規定濃度迄酸 水溶液15公升攪拌一天，粗網過濾、虱目鱗〔濕 重4000g左右〕放進0. 3規定濃度塩酸水溶液15 公升，攪拌10分鐘後過濾，同時再酸洗一次，然 後水洗6次，魚鱗濕重4, 200g降至3, 800g〔乾重 • 1360g (水分含量為10%)蛋白質量為1224克〕。 (C) 酵素處理（3): 於10公升的反應鍋内加入水5000g及加入濕魚鱗 3, 800g後開始加溫，當溫度達5〇°C時，加入酵素 4g ’此時之ph值為3· 20左右，反應鍋加熱三小時 後，魚鱗幾乎全部溶化，ph值達4· 〇左右。 (D) 過濾（4) ·· 此時加入去腥劑40g、活性炭20g，並升高溫度達 90°C維持40分鐘之後進行過濾，即得清澈微黃色 11 200831005 之膠原蛋白胜肽透明液。 ⑻陰^離子樹脂處理⑸： :二散微頁色之膠原蛋白胜肽透明液降溫至 量重=時，流過陰陽離子交換樹月旨後;去除微 色透明^約得咖毫升之液狀的膠原蛋白微黃 (F)濃縮（6): 液狀的膠原蛋白微黃色透明液利 縮至70%濃稠液重約1，650公克 用真空濃縮機，濃

(G)乾燥及粉碎（7): 將濃稠液置入乾燥盤，放進熱風乾燥爐經就孰 ^並經粉碎機粉碎即得高純度微黃色魚鱗膠 =:肽'，180克粉末〔回收率達1180/122心 100/。=%. 4%〕，純度達98%〔請參閱附件一：生物 安全測試報告中以螢光筆所圈選處，其所得之粗蛋 白為98· 0克〕。 前述之實施例或圖式並非限定本發明之結構樣陣 或尺寸，任何所屬技術領域中具有通常知識^之適;^ 變化或修飾，皆應視為不脫離本發明之專利範疇。 本發明的膠原蛋白胜肽作為食品原料，用粉末溶 解於水做為飲料之形態來使用，或添加於固形食品的 原料來製作使用，就健康食品而言，粉末本體或與其 他有用成分混合，做成錠劑或顆粒來利用。具體說， 液狀之食品或嗜好品，例如點心、冰淇淋、酸乳路、 酒精飲料，運動飲料等形態來使用。就化粧品原料而 12 200831005 言，溶液製劑〔添加防腐劑、溶劑的溶液〕有洗髮劑、 潤髮乳、化粧水、精華液、面霜等都可以來利用。 綜上所述，本發明實施例確能達到所預期之使用 功效，又其所揭露之具體構造，不僅未曾見諸於同類 產品中，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法 之規定與要求，爰依法提出發明專利之申請，懇請惠 予審查，並賜准專利，則實感德便。

13 200831005 【圖式簡單說明】 第一圖：本發明之流程示意圖（一） 【參照附件】 附件一：生物安全測試報告 【主要元件符號說明】 (1) 原料清洗 (2) 酸洗 (3) 酵素處理 (4) 過濾 (5) 陰陽離子樹脂處理 (6) 濃縮 (7) 乾燥及粉碎 14

Claims (1)

1. 200831005 十、申請專利範圍： 1. 一種魚鱗膠原蛋白胜肽之製造方法，包括下述步驟： (A )原料清洗· 將選用新鮮的魚鱗原料經高壓水洗，除去魚鱗原 料在漁塭内所附著之雜質； (B) 酸洗： 將上述步驟後之魚鱗原料以利用酸脫灰工程來 脫灰、脫油脂、脫非膠原蛋白之蛋白質，可得透 明質膠原蛋白魚鱗片； (C) 酵素處理： 將上述步驟所得之透明質膠原蛋白魚鱗片放入 反應鍋，加入溫水及魚鱗重的0.1%蛋白分解酵 素，經加熱攪拌下一段時間，產生水解作用可分 解而得微黃色的透明溶解液； (D) 過濾： 將上述步驟所得之微黃色的溶解液加熱升溫去 除酵素活性，同時加入活性炭及去腥劑，再經過 濾程序可得清澈微黃色的透明液； (E) 陰陽離子樹脂處理： 將上述步驟所得之清澈微黃色的透明液通過陰 陽離子交換樹脂去除重金屬的程序，可獲得膠原 蛋白微黃色的透明液； (F) 濃縮： 利用真空濃縮方式將上述所得之膠原蛋白微黃 色的透明液進行濃縮，而可得一定濃度之濃稠 15 200831005 液； (G)乾燥及粉碎： 將上述步驟之所得之濃稠液倒入乾燥盤中，予以 輸入熱風乾燥並同時粉碎，如此，即得固態粉末 之膠原蛋白胜肽。 2. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，酵素處理步驟中所加熱溫度為55°C， 時間為3小時者。 3. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，過濾步驟中加熱溫度90°C，持續40 分鐘後過濾。 4. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，該魚鱗原料為虱目魚鱗或台灣鯛魚 鱗。 5. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，該原料清诜步驟中以高壓喷水機所 產生之高壓水去魚鱗中附著之雜質。 6. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，該酸洗步驟是以0· 6規定濃度之塩 酸溶液，其重量為濕魚鱗重之三倍，再以0.3規定 濃度塩酸溶液洗兩次後以清水洗六次。 7. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，該酸素處理步驟中所使用之酵素為 酸性蛋白分解酵素中的單一種酵素。 8. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 16 200831005 造方法，其中，該酸素處理步驟中所使用之酵素為 酸性蛋白份解酵素中一種以上之混合酵素。 9. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之製 造方法，其中，該過濾步驟中使常用疊式過濾機。 10. 如申請專利範圍第1項所述魚鱗膠原蛋白胜肽之 製造方法，其中，該乾燥及粉碎步驟中為利用熱風 乾燥機將濃稠液烘乾再經粉碎機粉碎而得粉末者。 17