TARIFNAME ZEYTINYAGI ÜRETIMI IçIN BIR SISTEM VE ÜRETIM YÖNTEMI TEKNIK ALAN Bulus, üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyun geri dönüsümüne yönelik bir sistem, üretim yöntemi ve bu yöntemle elde edilen zeytinyagi ile ilgilidir. ÖNCEKI TEKNIK Zeytinyagi iki veya üç fazli üretim yöntemleriyle üretilebilmektedir. Iki fazli yöntemde kirilan zeytin yogrulmak üzere malaksöre aktarilmaktadir. Yogrulmasi tamamlanan zeytin hamuru, hamur pompasi vasitasi ile iki fazli dekantöre beslenmektedir. Giren ürün dekantörden sulu zeytinyagi ve karasulu pirina olarak çikmaktadir. Sulu zeytinyagi separatörler yardimiyla ayristirilmaktadir. Bu islem sirasinda malaksör ve separatöre su beslenmektedir. Üç fazli yöntemde, su eklentisiyle yogrulmasi tamamlanan zeytin hamuru belli miktarda ve sicaklikta su ilavesi ile dekantöre beslenmektedir. Giren ürün dekantörden sulu zeytinyagi, karasu ve pirina olarak çikmaktadir. Iki fazli üretime benzer sekilde sulu zeytinyagi separatör yardimiyla ayristirilmaktadir. Üç fazli yöntemin uygulamasi daha kolay olmasi ve daha düsük nem oraninda zeytinyagi elde edilebilmesine ragmen, çok daha fazla karasu çikisi saglamasi nedeniyle tercih edilmemektedir. Karasuyun tahliyesi ve tasinmasi yüksek maliyetleri ortaya çikarmaktadir. Bunun yaninda, üç fazli yöntemde dekantöre saglanan su girisi yüzünden, zeytinyaginin polifenol degerleri düsmektedir. Üç fazli yöntemin tercih edilmemesindeki bir diger sebep te, karasuyla beraber atil hale gelen yag zerrecikleridir. Zeytin pres yan ürünlerinin tamamen geri kazanimi için döngüsel prosedür E82051251(A6) yayin numarali dokümanda açiklanmistir. Bulus konusu sistem üç fazli bir sistemde karasuyun geri kazanimini açiklamaktadir. Sistem dahilinde ortaya çikan kara su tekrar 3 fazli separatöre beslenmektedir. Bu sistemde karasuyun fermantasyona ugramasini engellemek üzere geri dönüsüm borusu üzerinde bir isitma elemani pozisyonlandirilmis ve bu eleman vasitasiyla kara su tekrar kullanilmadan önce isitilmaktadir. TR yayin numarali dokümanda, yag çikarma yöntemi ve aleti açiklanmistir. Zeytin ve benzerleri gibi yag ürünlerinden yag çikarmak için, takip eden safhalardan meydana gelen yöntem: ezilmis zeytini, yatay eksenli santrifüjlü bir ayiriciya verilmesi; ezilmis zeytinin hafif sivi, agir bir sivi bölümle birlikte öz ve kati çökelti seklinde üç bölüme ayrilmasi; tortu ayirici ile söz konusu bölümlerin ayri ayri yagini çikarilmasi adimlarini içermektedir. Sonuç olarak yukarida bahsedilen tüm sorunlar, ilgili alanda bir yenilik yapmayi zorunlu hale getirmistir. BULUSUN AMACI Mevcut bulus, yukarida bahsedilen problemleri ortadan kaldirmak ve ilgili alanda teknik bir yenilik yapmayi amaçlamaktadir. Bulusun ana amaci üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyun geri dönüsümüne yönelik bir sistem, üretim yöntemi ve bu yöntemle elde edilen zeytinyagi yapisini ortaya koymaktir. Bulusun bir baska amaci, üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyun tasima ve aritma maliyetlerinin düsürülmesini saglamaktir. Bulusun bir diger amaci, üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyla kaybedilen zeytinyagi miktarini azaltmaktir. Bulusun bir amaci da, üç fazli zeytinyagi üretiminde kullanilan su miktarini azaltmak suretiyle elde edilen zeytinyaginin kalitesini arttirmaktir. Bulusun bir amaci da, üç fazli zeytinyagi üretimini daha çevreci bir sekilde gerçeklestirilebilmesini saglamaktadir. BULUSUN KISA AÇIKLAMASI Yukarida bahsedilen ve asagidaki detayli anlatimdan ortaya çikacak tüm amaçlari gerçeklestirmek üzere mevcut bulus, kirilmis zeytini yogurmak üzere bir malaksör, malaksörde yogrulan zeytinin aktarildigi üç fazli dekantör, üç fazli dekantörde ortaya çikan karasuyun tahliyesi için bir karasu çikis hatti, üç fazli dekantörde ortaya çikan sulu zeytinyagindan suyun en azindan bir kismini ayristirmak suretiyle zeytin yagi elde etmek üzere bir separatör içeren bir zeytinyagi üretim sistemidir. Buna göre malaksör, üç fazli dekantör ve separatörün karasu çikis hattinin irtibatlandirildigi bir bekleme tanki ve bahsedilen bekleme tankindan toplanan karasuyu malaksör, üç fazli dekantör ve separatöre aktarmak üzere geri besleme hatlari içermektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasi, bahsedilen bekleme tankindan toplanan karasuyu malaksöre aktarmak üzere bir geri besleme hatti içermektedir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasi, bahsedilen bekleme tankindan toplanan karasuyu separatöre aktarmak üzere bir geri besleme hatti içermektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasi, separatörde ortaya çikan karasuyu aktarmak üzere separatörle bekleme tankini birbirine irtibatlayan bir karasu çikis hatti içermektedir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasi, karasu çikis hattinin bekleme tankina giris yaptigi uç kisminda bir nozül içermektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasi, karasu çikis hattinda karasu suyu basinçlandirmak üzere bir pompa içermektedir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasi, bekleme tankindaki karasuyu hareketlendirmek suretiyle karasuyun negatif sedimantasyonu arttirmak üzere bir sivi hareket elemani içermektedir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen sivi hareket elemani bekleme tanki içerisinde saglanmis bir karistiricidir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen sivi hareket elemani bir vibratördür. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen sivi hareket elemani kara su toplama tankinin tabanindan gaz saglayacak sekilde konfigüre edilmis ve irtibatlandirilmis bir hava kaynagidir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen sivi hareket elemani bekleme tankindaki (karasuyu titrestirecek sekilde saglanmis bir ultrasonik sistemidir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasi, geri besleme hattinin bekleme tankinin Üst kisminda biriken yag taneciklerine alabilecek sekilde konumlandirilmaktadir. Yukarida bahsedilen ve asagidaki detayli anlatimdan ortaya çikacak tüm amaçlari gerçeklestirmek üzere mevcut bulus, kirilmis zeytini bir malaksör ile yogrulmasi, malaksörde yogrulan zeytinin üç fazli dekantörde karasu ve pirinaya ayristirilmasi, üç fazli dekantörde ortaya çikan sulu zeytinyagindan, bir separatör ile zeytinyagi elde edilmesi, adimlarini içeren bir zeytinyagi üretim yöntemidir. Buna göre, üç fazli dekantörde ortaya çikan karasuyun bir bekleme tankina aktarilmakta ve burada negatif sedimantasyon nedeniyle karasuyun üst kisminda en azindan bir miktar yag zerrecikleri birikene kadar bekletilmesi, yag zerreciklerinin biriktigi kisimdan alinan birikintinin üç fazli dekantöre beslenmektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, yag zerreciklerinin biriktigi kisimdan alinan birikintin malaksöre beslenmektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, yag zerreciklerinin biriktigi kisimdan alinan birikintin separatöre beslenmektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, separatörde ortaya çikan karasu bekleme tankina beslenmektedir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, karasu bekleme tankina basinçlandirilarak aktarilmaktadir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bekleme tankindaki karasuyun negatif sedimantasyonunu arttirmak üzere karasuya hareket saglanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen hareket karasuyun karistirilmasiyla saglanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen hareketin karasuya vibrasyon uygulanmasiyla saglanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda, bahsedilen hareket bekleme tankinin tabanindan karasuya uygulanan gaz ile saglanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, bekleme tankina alinan karasuya alttan gaz uygulanmaktadir. Bulusun tercih edilen bir diger yapilanmasinda. bahsedilen gaz hava ,azot veya baska bir inert gaz olmaktadir. Yukarida bahsedilen ve asagidaki detayli anlatimdan ortaya çikacak tüm amaçlari gerçeklestirmek üzere mevcut bulus, istem 9-15'den herhangi birine uygun yöntemle elde edilmis zeytinyagidir. SEKILLERIN KISA AÇIKLAMASI Sekil 1' de bulus konusu sistemin bir yapilanmasinin temsili sematik görünüsü verilmistir. Geri beslemeye yönelik girdi ve çikti akis yönleri söz konusu sekilde oklarla gösterilmistir. SEKILLERDEKI REFERANS NUMARALARININ AÇIKLAMASI . Yikama ünitesi . Malaksör . Üç fazli dekantör 40. Separatör 50. Bekleme tanki 60. Geri besleme hatti 70. Karasu çikis hatti 80. Yag toplama tanki SH. Sivi hareket elemani BULUSUN DETAYLI AÇIKLAMASI Bu detayli açiklamada bulus konusu zeytinyagi üretimi için bir sistem ve üretim yöntemi sadece konunun daha iyi anlasilabilmesi için hiçbir sinirlayici etki olusturmayacak örneklerle açiklanmaktadir. Bulus konusu üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyun geri dönüsümüne yönelik bir Sistem ile ilgilidir. Sekil 1' de bulus konusu sistemin bir yapilanmasinin temsili sematik görünüsü verilmistir. Sistem, zeytinler ile karisan yabanci maddeler sizma zeytinyagi kalitesi üzerine olumsuz etkileri olmasindan dolayi zeytinleri yikamak ve/veya yapraklarini ayristirmak üzere bir yikama ünitesi (10) ve/veya eleme ünitesi içerebilmektedir. Sistem, yikanan ve ayristirilan zeytinler, bir makine veya manuel sekilde kirildiktan sonra zeytin hamuru elde edilmek üzere bir malaksör (20) içermektedir. Malaksör (20) direkt olarak diger ünitelerle irtibatli olabilecegi gibi, yogrulan zeytin konveyörler araciligiyla da diger ünitelere tasinabilmektedir. Sistem, malaksörde (20) yogrularak zeytin hamuru haline getirilen zeytini sivi ve kati faza ayristirmak üzere üç fazli dekantör (30) içermektedir. Üç fazli dekantör (30) yatay bir santrifüj seklinde saglanabilmektedir. Üç fazli dekantör (30) en azindan bir karasu çikis hatti (70) içermektedir. Karasu çikis hatti (70), üç fazli dekanterde (30) ortaya çikan karasuyu bir bekleme tankina (50) aktarmak üzere, söz konusu bekleme tankiyla (50) irtibatlandirilmistir. Tercihen bekleme tanki (50) dikey silindirik bir yapidadir. Alternatif olarak, bekleme tanki (50) bir isi kontrol düzenegi de içerebilmektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, bahsedilen karasu çikis hattinin (70) uç kisminda bir nozül (N) içerebilmektedir. Nozül (N) aktarilan daha basinçli sekilde bekleme tankina (50) aktarilmasini saglamaktadir. Alternatif olarak, istenen basinçli akis, üç fazli dekantörden (30) bekleme tankina (50) dogru uzanan bir karasu çikis hattiyla da (70) saglanabilmektedir. Bir baska alternatif yapilanma da, karasu çikis hatti (70) bir pompa ile basinçlandirabilmektedir. Söz konusu yapida, kara su çikis hattinin (70) çikisi tercihen, bekleme tankina (50) dik bir açiyla karasuyu ileteoek sekilde konfigüre edilmis ve baglantilanmistir. Bahsedilen bekleme tanki (50) direkt olarak üç fazli dekantöre (30) baglantilanmis bir geri besleme hatti (60) içermektedir. Geri besleme hatti (60), tercihen bekleme tankinin (50) üst kismindan kalan karasuyu, üç fazli dekantöre (30) iletebilecek sekilde konfigüre edilmistir. Burada, geri besleme hattinin (60) bekleme tanki (50) üzerinde saglanan girisi, bekleme tankinin (50) boyutu ve içerde tutulan karasu miktarina göre degisiklik gösterebilse de, tercihen bekleme tanki (50) boyunun 2/3'ü ile en tepesi arasinda konumlandirilabilmektedir. Geri besleme hattinda (60) bekleme tankindan (50) alinan karasuyun üç fazli dekantöre (30) aktarilmasi sirasinda basinç yetersizligi olusmasi durumunda söz konusu geri besleme hatti da (60) bir pompa içerebilmektedir. Bulusun tercih edilen bir yapilanmasinda, bekleme tankindaki (50) karasuyu hareketlendirmek suretiyle karasuyun negatif sedimantasyonu arttirmak üzere bir sivi hareket elemani (SH) içermektedir. Karasuda saglanan hareket sonucu, bekleme tankinin (50) üst kisminda yag birikimini hizlandirmaktadir. Bahsedilen sivi hareket elemani (SH) bir bekleme tankinin içerisinde saglanan bir mekanik karistirici veya vibratör olabilmektedir. Vibratör, karasuya titresim saglamak suretiyle negatif sedimantasyonu hizlandirmaktadir. Vibratör, ultrasonik bir sistem olabilmektedir. Bunun yaninda, sivi hareket elemani (SH) bekleme tanki (50), tabanindan veya tabanina yakin bir konumdan bekleme tanki (50) iç hacmine, yani muhafaza edilen karasuya bir gaz uygulamak üzere bir hava kaynagi içerebilmektedir. Hava kaynaginin (H) temel islevi muhafaza edilen karasuyun alt kismindan üst kismina dogru kabarciklar olusturmaktadir. Olusan kabarciklar karasuya hareket saglamak suretiyle negatif sedimantasyonu hizlandirmaktadir. . Bahsedilen sivi hareket elemani (SH) alternatifleri (hava kaynagi, Vibratör, karistirici, ultrasonik sistem) negatif sedimantasyonu saglamak üzere teker teker kullanilabilecegi gibi teknik etkiyi arttirmak üzere birlikte de kullanilabilmeketedir. Örnegin, bekleme tanki (50) bir mekanik karistirici içermesinin yaninda bir hava kaynagi veya ultrasonik sistem içerebilmektedir. Bu durumda negatif sedimantasyon hizi artarak bekleme tankinin üst kisminda daha hizli birikinti olusumu saglanacaktir. Burada hava kaynagi (H) direkt olarak dis ortamdaki havayi bekleme tankinin (50) iç hacmine iletebilecegi gibi, bir gaz muhafazasinda bir gaz bileseni, örnegin azotu, iç hacme iletebilecek sekilde konfigüre edilebilmektedir. Üç fazli dekantörden (30), karasu, pirina ve sulu zeytinyagi çikisi saglanmaktadir. Bahsedilen zeytinyagi üretim sistemi, söz konusu sulu zeytinyagindaki, suyu ayristirmak üzere bir separatöre (40) içermektedir. Separatör (40), sulu zeytinyaginin, zeytinyagi ve separatör suyu olmak üzere ikiye ayirmaktadir. Separatör (40) dikey bir santrifüj seklinde saglanabilmektedir. Sistem, elde edilen zeytinyaginin aktarildigi bir yag toplama tanki (80) içermektedir. Bulus konusu sistemin tercih edilen bir yapilanmasinda, separatör (40) separatör suyunu bekleme tankina (50) iletmek üzere bir karasu çikis hatti (70) içerebilmektedir. Bahsedilen bu karasu çikis hatti (70) uç kisminda bir nozül (B) içerebilmektedir. Nozül (N) aktarilan daha basinçli sekilde bekleme tankina (50) aktarilmasini saglamaktadir. Alternatif olarak, istenen basinçli akis, separatörden (40) bekleme tankina (50) dogru uzanan bir karasu çikis hattiyla da (70) saglanabilmektedir. Alternatif olarak, karasu çikis hatti (70) bir pompa ile basinçlandirabilmektedir. Söz konusu yapilanmalarda, kara su çikis hattinin (70) çikisi tercihen, bekleme tankina (50) dik bir açiyla karasuyu iletecek sekilde konfigüre edilmis ve baglantilanmistir. Bulus konusu sistemin tercih edilen bir yapilanmasinda, bekleme tanki (50) muhafaza ettigi karasuyu, separatöre (40) iletmek üzere bir geri besleme hatti (60) içerebilmektedir Geri besleme hatti (60), tercihen bekleme tankinin (50) üst kismindan kalan karasuyu, separatöre (40) iletebilecek sekilde konfigüre edilmistir. Burada, geri besleme hattinin (60) bekleme tanki (50) üzerinde saglanan girisi, bekleme tankinin (50) boyutu ve içerde tutulan karasu miktarina göre degisiklik gösterebilse de, tercihen bekleme tanki (50) boyunun 2/3'ü ile en tepesi arasinda konumlandirilabilmektedir. Alternatif olarak, geri besleme hattinda (60) bekleme tankindan (50) alinan karasuyun separatöre (40) aktarilmasi sirasinda basinç yetersizligi olusmasi durumunda söz konusu geri besleme hatti da (60) bir pompa içerebilmektedir. Bulus konusu sistemin tercih edilen bir yapilanmasinda, bekleme tanki (50) muhafaza ettigi karasuyu, malaksöre (20) iletmek üzere bir geri besleme hatti (60) içerebilmektedir Geri besleme hatti (60), tercihen bekleme tankinin (50) üst kismindan kalan karasuyu, malaksöre (20) iletebilecek sekilde konfigüre edilmistir. Burada, geri besleme hattinin (60) bekleme tanki (50) üzerinde saglanan girisi, bekleme tankinin (50) boyutu ve içerde tutulan karasu miktarina göre degisiklik gösterebilse de, tercihen bekleme tanki (50) boyunun 2/3'ü ile en tepesi arasinda konumlandirilabilmektedir. Alternatif olarak, geri besleme hattinda (60) bekleme tankindan (50) alinan karasuyun malaksöre (30) aktarilmasi sirasinda basinç yetersizligi olusmasi durumunda söz konusu geri besleme hatti da (60) bir pompa içerebilmektedir. Bulusun bir alternatif yapilanmasinda, bekleme tankindan (50) bir adet geri besleme hatti (60) saglanip, karasu söz konusu malaksör (20) ve/veya üç fazli dekantör (30) ve/veya separatöre (40) aktarilabilmektedir. lVlalaksör (20) ve/veya üç fazli dekantör (30) ve/veya separatör (40) karasuyu geri beslemesinin yeterli olmadigi durumlarda veya baslangiç konumda suya ihtiyaç duyabileoegi su girisleri de içerebilmektedir. Buna göre, bulus en temel halinde; kirilmis zeytini yogurmak üzere bir malaksör (20), malaksörde (20) yogrulan zeytinin aktarildigi üç fazli dekantör (30), üç fazli dekantörde (30) ortaya çikan karasuyun tahliyesi için bir karasu çikis hatti (70), üç fazli dekantörde (30) ortaya çikan sulu zeytin yagindan suyun en azindan bir kismini ayristirmak suretiyle zeytin yagi elde etmek üzere bir separatör (40), üç fazli dekantörün (30) karasu çikis hattinin (70) irtibatlandirildigi bir bekleme tanki (50) ve bahsedilen bekleme tankindan (50) toplanan karasuyu üç fazli dekantöre (30) aktarmak üzere bir geri besleme hatti (60) içeren bir zeytinyagi üretim sistemidir. Bulus konusu üç fazli zeytinyagi üretiminde karasuyun geri dönüsümüne yönelik bir üretim yöntemi ve bahsedilen yöntem sonucu elde edilen bir zeytinyagi ile ilgilidir. Zeytin, zeytinin dogal orijininden kaynaklanan yabanci maddeler sizma zeytinyagi kalitesi üzerine olumsuz etkileri olmasindan ve zeytinyagi ekstraksiyonu için kullanilan ekipmanlara zarar verebileceginden dolayi bir yikama ünitesinde (10) yikanmakta ve/veya ayristirilmakta (yaprak ayristirioilar) ve/veya elenmektedir. Temizlenen ve ayristirilan zeytinler kirilmaktadir. Bu islem granit tas kiricilar veya metal kiricilar veya benzerleri ile saglanabilmektedir. Kirilan zeytinler, zeytin hamuru olusturmak Üzere bir malaksöre (20) aktarilmakta ve burada yogrulmakta ve ardindan sivi ve kati faza ayrilmak üzere üç fazli dekantöre (30) aktarilmaktadir. Üç fazi dekantör (30) zeytin hamurunu, karasu, pirina ve sulu zeytinyagi olmak üzere üç kisma ayristirmaktadir. Sulu zeytinyagi, suyundan arindirilmak üzere bir separatöre (40) aktarilmakta ve burada zeytinyagi ve separatör suyu elde edilmektedir. Pirina farkli islem adimlari için ayristirilirken karasu, bir bekleme tankina (50) aktarilmaktadir. Bekleme tankina (50) alinan karasuyun üst kisminda, negatif sedimantasyon sayesinde yag zerrecikleri birikmeye baslamaktadir. Bahsedilen yag zerrecikleri, bilinen üç fazli üretim yöntemlerinde karasuyla tahliye edilmektedir. Alternatif bir yapilanma da, karasuyun fermantasyona ugramasini engellemek üzere bekleme tankinda (50) isitma islemi gerçeklestiriIebilmektedir. Bulus konusu yöntemde, karasuyun üst kismindan, yag zerreciklerinin kalan kisma göre daha yogun oldugu kisimdan, saglanan bir geri besleme ile üç fazli dekantörün (30) çalismak için ihtiyaç duydugu sivi gereksinimi saglanmaktadir. Tercih edilen yapilanmada, üç fazli dekantörle (30) benzer sekilde, karasuyun üst kismindan, yag zerreciklerinin kalan kisma göre daha yogun oldugu kisimdan, saglanan bir geri besleme ile malaksör (20) ve/veya separatörün (40) çalismak için ihtiyaç duydugu sivi gereksinimi saglanabilmektedir. Karasuyun üst kismindaki yag zerreciklerinden daha iyi istifade edebilmek amaciyla, bekleme tankinda (50) muhafaza edilen karasu seviyesinin en üst noktasiyla toplam seviyesinin 2/3'ü arasindan saglanan bir çikisla üç fazli dekantöre (30) ve/veya malaksöre (20) ve/veya separatöre (40) geri besleme saglanmaktadir. Tercih edilen bir yapilanma da, daha önce bahsedilen separatörden (40) saglanan separatör suyu bekleme tankina (50) beslenmektedir. Tercih edilen bir yapilanmada, üç fazli dekantörden (30) saglanan karasu, basinçlandirilarak, özellikle dik bir açiyla besleme tankina (50) aktarilmaktadir. Böylelikle dolum esnasinda hava kabarciklari ve türbülans olusturularak karasu içindeki yag zerreciklerinin yüzeye dogru hareketi hizlandirilabilmekte ve karasuyun üst kisminda yag zerrecigi birikim süresini kisaltmaktadir. Benzer sekilde, separatörden (40) saglanan karasu basinçlandirilarak ve dik bir açiyla besleme tankina (50) aktarilabilmektedir. Yag zerreciklerinin yüzeye dogru hareketi hizlandirmak üzere ayrica bekleme tankinin tabanindan, kabarciklar olusturmaya yetecek miktarda, gaz girisi de saglanabilmektedir. Bahsedilen gaz tercihen hava olabilmekle beraber, daha maliyetli olmasina ragmen azot gazi beslemesi de saglanabilmektedir. Ayrica, üç fazli dekantöre (30) ve/veya malaksöre (20) ve/veya separatöre (40) bekleme tankindan (50) karasu geri beslemesi saglansa da, bunun yaninda karasuyun yaninda su beslenmesi için bir engel bulunmamaktadir. Buna göre, bulus en temel halinde; - kirilmis zeytini bir malaksör (20) ile yogrulmasi, - malaksörde (20) yogrulan zeytinin üç fazli dekantörde (30) karasu ve pirinaya ayristirilmasi, - üç fazli dekantörde (30) ortaya çikan sulu zeytin yagindan, bir separatör (40) ile zeytinyagi elde edilmesi adimlarini içeren ve burada; üç fazli dekantörde (30) ortaya çikan karasuyun bir bekleme tankina (50) aktarilmasi ve burada negatif sedimantasyon nedeniyle karasuyun üst kisminda en azindan bir miktar yag zerrecikleri birikene kadar bekletilmesi, yag zerreciklerinin biriktigi kisimdan alinan birikintinin üç fazli dekantöre (30) beslenmesi ile karakterize edilen bir zeytinyagi üretim yöntemidir. Bulusun bir yapilanmasinda, bekleme tankindaki (50) karasuyun negatif sedimantasyonunu arttirmak üzere karasuya hareket saglanmasidir. Bahsedilen hareket, karasuyun karistirilmasi, titrestirilmesi veya tabanindan uygulanan bir gazla uygulamak suretiyle saglanmaktadir. Burada gaz olarak, azot veya hava seçilebilmektedir. Bunun yaninda, titresim genel olarak bir vibratörle saglanabilecegi gibi, Vibratör olarak bir ultrasonik sistem de kullanilabilmektedir. Benzer sekilde, karasuyun negatif sedimantasyonunu hizlandirmak üzere karasuyun bekleme tankina (50) basinçlandirilarak beslenmesi bulus konusunda tercih edilen bir baska çözümdür. Karasuyun negatif sedimantasyonunu artirmak için sivi hareketlenmesi saglamak üzere yukarida açiklanan alternatifler birlikte de uygulanabilmektedir. Örnegin, bir uygulamada bekleme tankindaki (50) karasu hem karistirilabilmekte hem de bekleme tankinin (50) alt kismindan bir gaz uygulamasi gerçeklestirilmektedir. Tercih edilen bir yapilanma da, separatörde (40) saglanan karasu da, bekleme tankina beslenebilmektedir. Ayrica bekleme tankinin üst kisminda, negatif sedimantasyonu sonucu elde edilen birinkinti tekrardan separatöre (40) veya malaksöre (20) beslenebilmektedir. Bulusun bir diger konusu, yukarida açiklanan yöntem ile elde edilen zeytinyagidir. Bahis konusu zeytinyagi, su yerine karasu beslenmesiyle, özellikle karasuyun içerisinde negatif sedimantasyon nedeniyle biriken yag zerreciklerinin yogun oldugu kisimdan beslenmesiyle, bilinen teknikte üretilen zeytinyaglarina göre polifenol degerleri bakimindan üstündür. Bunun yaninda, karasu beslemesinde, su beslemesine göre diger organik bilesenlerde olusan kayip minimize edilerek, yenilikçi bir ürün ortaya konulmustur. Bulusun koruma kapsami ekte verilen istemlerde belirtilmis olup kesinlikle bu detayli anlatimda örnekleme amaciyla anlatilanlarla sinirli tutulamaz. Zira teknikte uzman bir kisinin, bulusun ana temasindan ayrilmadan yukarida anlatilanlar isiginda benzer yapilanmalar ortaya koyabilecegi açiktir. TR TR