TNSN88119A1 - Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu - Google Patents

Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu

Info

Publication number
TNSN88119A1
TNSN88119A1 TNTNSN88119A TNSN88119A TNSN88119A1 TN SN88119 A1 TNSN88119 A1 TN SN88119A1 TN TNSN88119 A TNTNSN88119 A TN TNSN88119A TN SN88119 A TNSN88119 A TN SN88119A TN SN88119 A1 TNSN88119 A1 TN SN88119A1
Authority
TN
Tunisia
Prior art keywords
processed cheese
food products
cheese food
obtaining processed
dairy product
Prior art date
Application number
TNTNSN88119A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Rizzotti Louis
Villaudy Beatrice
Original Assignee
Sanofi Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sanofi Sa filed Critical Sanofi Sa
Publication of TNSN88119A1 publication Critical patent/TNSN88119A1/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes
    • A23C19/0455—Coagulation by direct acidification without fermentation of the milk, e.g. by chemical or physical means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
TNTNSN88119A 1987-11-06 1988-11-03 Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu TNSN88119A1 (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8715458A FR2622772B1 (fr) 1987-11-06 1987-11-06 Produits alimentaires de type fromage fondu et procede pour leur fabrication

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TNSN88119A1 true TNSN88119A1 (fr) 1990-07-10

Family

ID=9356592

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TNTNSN88119A TNSN88119A1 (fr) 1987-11-06 1988-11-03 Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu

Country Status (4)

Country Link
EG (1) EG18309A (xx)
FR (1) FR2622772B1 (xx)
OA (1) OA08966A (xx)
TN (1) TNSN88119A1 (xx)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE4040621A1 (de) * 1990-12-19 1992-07-02 Benckiser Knapsack Ladenburg Schmelzkaesezusatzstoffe
US5180604A (en) * 1991-07-30 1993-01-19 Kraft General Foods, Inc. Non-fat cream cheese product and method for manufacture thereof
EP0635215A1 (en) * 1993-05-28 1995-01-25 American Maize-Products Company Caseinate replacement composition for imitation cheese
AU5901696A (en) * 1995-05-26 1996-12-11 Unilever Plc Processed cheese type product and process therefor
DE10112252C1 (de) * 2001-03-14 2002-04-11 Bestfoods De Gmbh & Co Ohg Verzehrbare, viskoelastische, fädenziehende Masse, Verfahren zu deren Herstellung und Trockenprodukt zur Verwendung in dem Verfahren
EP3552497A1 (en) * 2018-04-09 2019-10-16 Borges Agricultural & Industrial Edible Oils S.A.U. A fatty preparation, a process for making said fatty preparation, and a product containing the same

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4143175A (en) * 1977-06-09 1979-03-06 Cpc International Inc. Cheese food product
US4581240A (en) * 1979-07-30 1986-04-08 Smith Gerald W Process for increasing yield of cheese curd
US4497834A (en) * 1982-08-30 1985-02-05 Barta Frank E Method of making a dairy-based food product
US4684533A (en) * 1984-10-09 1987-08-04 Kraft, Inc. Imitation cheese products
JPS6121076A (ja) * 1984-07-10 1986-01-29 Miyoshi Oil & Fat Co Ltd 乳酸発酵を行つた野菜またはおよび果実入り固型食品およびその製造方法

Also Published As

Publication number Publication date
OA08966A (fr) 1990-11-30
FR2622772A1 (fr) 1989-05-12
EG18309A (en) 1993-02-28
FR2622772B1 (fr) 1991-02-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2397158A1 (fr) Produit proteique et procede de preparation d'un tel produit
FR2474828B1 (fr) Procede de traitement d'une matiere premiere a base de caseine, contenant des phosphocaseinates de cations bivalents, produits obtenus et application
BE834848A (fr) Procede de separation de citrate ou d'acide citrique a partir de solutions de fermentation
DE3172797D1 (en) Process for making cheese or cheese base and a novel intermediate product of said process
HK85496A (en) Process for a preparing a no-fat cheese analog containing rennet casein
TNSN88119A1 (fr) Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu
FR2415968B1 (fr) Procede de production d'une matiere a base de sang pour produit alimentaire et matiere ainsi produite
BE805495A (fr) Procede et machine pour debiter a une cadence elevee des piles de tranches a poids controle d'un produit d'alimentation tel que la viande ou le fromage
PH22322A (en) Milk food process
FR2322865A1 (fr) Procede pour preparer des hydantoines ou des thiohydrantoines modifiees par des radicaux esters d'acide carboxylique
FR2331963A1 (fr) Procede de fabrication de petit-lait ou de produits de petit-lait a partir de lait ecreme ou de ses melanges
FR2302996A1 (fr) Procede pour preparer des isomeres stereospecifiques de l'acide farnesylacetique, de ses esters et de leurs derives
BE875724A (fr) Procede et appareil pour former des blocs de fromage naturel a partir de caille de fromage
FR2418626A1 (fr) Procede et installations pour la preparation de la caseine a partir du lait et produits ainsi obtenus
FR2298956A1 (fr) Procede pour l'obtention d'un fromage contenant du petit-lait
FR2574089B1 (fr) Procede de production d'acides gras, en particulier d'acide g-linoleique a partir de tetrahymena, produits obtenus et preparation medicamenteuse ou alimentaire contenant de l'acide g-linolenique ou ses derives en tant qu'agent anti-agregation plaquettaire
FR2443211A1 (fr) Procede de fabrication d'une boisson a gout de yoghourt
FR2579421B1 (fr) Procede pour la production de fromage coagule au calcium a partir d'un lait concentre par ultrafiltration
FR2598596B1 (fr) Procede de traitement du lait en vue de l'obtention de fromages
GB1486397A (en) Removal of proteins from liquid acid cheese whey
FR2563700B1 (fr) Procede de fabrication d'un produit laitier acidifie et concentre apte a la gelification et au fouettage pour la preparation des desserts lactes acidifies
FR2415625A1 (fr) Procede pour preparer un sel de l'acide n-acetylamino-6-amino hexanoique et medicament obtenu par la mise en oeuvre du procede
GB1455410A (en) Process for reducing the build-up of aldehydic off-flavours in aqueous fat emulsions
MA21424A1 (fr) Procede pour l'obtention de produits alimentaires du type fromage fondu.
FR1072248A (fr) Procédé pour la préparation d'un produit alimentaire acidifié par les bactéries de l'acide lactique, à partir de produits lactés et de concentrés naturels de fruits