TH99574A

TH99574A - สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย คอนแจ็คแมนแนน (Konjac Mannan)

Info

Publication number: TH99574A
Application number: TH801000893A
Authority: TH
Inventors: อิโนว ชิฮารู; เซนแรม เวปดี
Original assignee: นางสาวชลิตา ชมะโชติ; นายมนูญ ช่างชำนิ; นายสมพร เหลี่ยมป้อ; ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี
Filing date: 2008-02-25
Publication date: 2009-12-28

Abstract

DC60 (01/04/51) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อในรูปของเยลลี่ สำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบด้วย น้ำ 20-80%, ส่วนประกอบให้รสชาติ 0.5-60%, เกลือ 15-40%, และสารที่ทำให้เกิดเจล ประกอบด้วย คอนแจ็คแมนแนน สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อในรูปของเยลลี่ สำหรับการเตรียมน้ำซุบจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบด้วย น้ำ 20-80%, ส่วนประกอบให้รสชาติ 0.5-60%, เกลือ 15-40%, และสารที่ทำให้เกิดเจล ประกอบด้ยย คอนแจ็คแมนแนน

Claims

1. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุบจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือ สำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้นที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วย : - น้ำ 20-80%, (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม), - 0.8% ถึง 4%, ที่นิยมเป็น 0.9%-2%, ที่นิยมมากกว่า 1-1.5% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับ ปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น) ของสารที่ทำให้เกิดเจล เจล ประกอบด้วย คอนแจ็ค แมนแนน และที่เป็นทางเลือกอื่น ๆ สารที่ทำให้เกิดเจลชนิดอื่น ๆ หนึ่ง หรือมากกว่า หนึ่งชนิด - 15-40% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น), ที่นิยมมากกว่า เป็น 15-30% ของเกลือ, - 0.5-60% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ

2. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีการไหลของเจล

3. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-2, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีรูปร่าง หรือการไหลของเจล ที่แสดงออกโดยอัตราส่วนของโมดุลัสแบบยืดหยุ่น G : โมดุลัส แบบมีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 1, ที่นิยม อย่างน้อยที่สุด 3

4. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-3, ที่สารเข้มข้น มีโมดุลัส แบบมีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 10 Pa

5. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-4, ที่เลือกปริมาณของ สารที่ทำให้เกิดเจลอื่น ๆ หนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนิด จากหมู่ที่ประกอบด้วย : วุ้น, คาร์ราจีแนน, แซทแทน, เจลแลน, แป้ง

6. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-5, ที่ซึ่งถนัดจาก คอนแจ็คแมนแนน มีสารที่ทำให้เกิดเจลอื่น ๆ อยู่ แต่ละชนิด มีคอนแจ็คแมนแนน และสารที่ ทำให้เกิดเจลอื่น ๆ อยู่ในปริมาณ 15-85% ตามปริมาณรวมของคอนแจ็คแมนแนน + สารที่ทำให้ เกิดเจลอื่น ๆ และที่ซึ่งปริมาณของคอนแจ็คแมนแนน เป็นอย่างน้อยที่สุด 0.5% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมารของน้ำที่มีอยู่ในสารที่เข้มข้น)

7. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-6, ที่ซึ่งส่วนประกอบ ให้รสชาติ ประกอบด้วย หนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนิดของสารสกัดของเหลว หรือที่ละลาย หรือ สารเข้มข้นของหนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนิดของเนื้อ, ปลา, สมุนไพร, ผลไม้ หรือผัก, และ/หรือ สารให้รสชาติ, และ/หรือสารสกัดจากยีสต์ และ/หรือไฮโดรไลซ์โปรตีน ที่มีต้นกำเนิดจากผัก-, ถั่วเหลือง-, ปลา-, หรือเนื้อ และ/หรือสมุนไพร, ผัก, ผลไม้, เนื้อ, ปลา, ครัสทาเซียน, หรือผง ของสารเหล่านี้

8. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-7, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีปริมาณของน้ำอยู่รวมเป็น 40-60% โดยน้ำหนัก (ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อรวม)

9. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-8, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีการออกฤทธิ์ของน้ำ aw 0.5 ถึง 0.87, ที่นิยม เป็น 0.7-0.78

10. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-9, ที่ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบเพิ่มเติมด้วย 1-30%, ที่นิยม เป็น 1-15% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ รวม) ของน้ำมัน และ/หรือ ไขมันที่ถูกอิมัลซิฟายด์รวม

11. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-10, ที่ซึ่งบรรจุ หีบห่อสารเข้มข้นในถ้วยที่ปิดสนิท หรือถังที่ปิดสนิท

12. กระบวนการสำหรับการเตรียมสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุบจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้นที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วย : - น้ำ 20-80%, (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม), - 0.8% ถึง 4%, ที่นิยมเป็น 0.9%-2%, ที่นิยมมากกว่า 1-1.5% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับ ปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น) ของสารที่ทำให้เกิดเจล เจล ประกอบด้วย คอนแจ็ค แมนแนน และที่เป็นทางเลือกอื่น ๆ สารที่ทำให้เกิดเจลชนิดอื่น ๆ หนึ่ง หรือมากกว่า หนึ่งชนิด, - 3-40% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น), ที่นิยมมากกว่า เป็น 15-30% ที่นิยมมากที่สุด เป็น 15-26% ของเกลือ, - 0.5-60% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ, กระบวนการผลิต ประกอบด้วย ขั้นตอนของการผสมส่วนผสมทั้งหมด, การเติมของผสมใน การบรรจุหีบห่อ และการปิดหีบห่อ, ที่ซึ่งใช้ขั้นตอนการให้ความร้อนก่อน และ/หรือระหว่าง และ/หรือ ภายหลังการเติมลงไปในการบรรจุหีบห่อ

13. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12, ที่ซึ่งสารเข้มข้นมีการไหลของเจล

14. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 12-13, ที่ซึ่งส่วนที่น้อยที่สุด ของขั้นตอนการให้ความร้อน เป็นอุณหภูมิที่น้อยที่สุด อย่างน้อยที่สุด 50 ํC, ที่นิยม อย่างน้อย ที่สุดเป็น 70 ํC

15. การใช้สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-11, สำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง