TH9733Y - กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลาInfo
- Publication number
- TH9733Y TH9733Y TH1403000375U TH1403000375U TH9733Y TH 9733 Y TH9733 Y TH 9733Y TH 1403000375 U TH1403000375 U TH 1403000375U TH 1403000375 U TH1403000375 U TH 1403000375U TH 9733 Y TH9733 Y TH 9733Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- liver
- free
- salt
- infective stage
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (08/10/57) กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะติดต่อของพยาธิ ใบไม้ตับที่อยู่ในปลา ประกอบด้วย ปลา เกลือป่น เกลือไอโอดีน กระเทียมบด ข้าวสุก แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้า กัน โดยปลาที่จะนำมาทำปลาส้มจะต้องผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง 0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง มาเป็นกลไกในการกำจัดพยาธิใบไม้ตับระยะติดต่อที่อยู่ในปลาที่ใช้ทำปลาส้ม อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้ โมเลกุลของน้ำที่อยู่ในตัวและซีสต์ของพยาธิเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง ทำให้เซลล์พยาธิแตกและตายได้ ปลาที่ ผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิดังกล่าวจะยังมีความสดสามารถนำไปผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ในสูตรการทำปลา ส้ม ดังนั้นปลาส้มที่ผลิตด้วยขั้นตอนวิธีการดังกล่าวข้างต้นจะปลอดภัยไม่มีพยาธิใบไม้ตับระยะติดต่อปนเปื้อน อยู่ สูตรตำรับและกรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา ประกอบด้วย ปลา เกลือป่น เกลือไอโอดีน กระเทียมบด ข้าวสุก แป้งข้าว เจ้า ที่ผสมกันในอัตราส่วน ปลา:เกลือไอโอดีน: กระเทียมบด: ข้าวสุก:แป้งข้าวเจ้า โดยปลาที่จะ นำมาทำปลาส้มจะต้องผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า เป็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง มาเปนกลไกในการกำจัดพยาธิไบไม้ตับระยะติดต่อที่อย่ในปลาที่ใช้ทำปลาส้ม อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้โมเลกุล ของน้ำที่อยู่ในตัวและซีสต์ของพยาธิเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง ทำให้เซลล์พยาธิแตกและตายได้ ปลาที่ผ่านการ แช่แข็งที่อุณหภมิดังกล่าวจะมียังมีความสดสามารถนำไปผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ในสูตรการทำปลาส้ม ดังนั้นปลาส้มที่ผลิตด้วยขั้นตอนวิธีการดังกล่าวข้างต้นจะปลอดภัยไม่พยาธิใบไม้ในตับระยะติดต่อปนเปื้อนอยู่
Claims (1)
1. สูตรตำรับและกรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะติดต่อ ของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา มีส่วนประกอบดังนี้ ปลา 10 ส่วนโดยน้ำหนัก เกลือป่น 0.5 ส่วนโดยน้ำหนัก เกลือไอโอดีน 0.1 ส่วนโดยน้ำหนัก กระเทียมบด 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ข้าวสุก 2.5 ส่วนโดยน้ำหนัก แป้งข้าวจ้าว 0.5 ส่วนโดยน้ำหนัก มีขั้นตอนดังนี้ ก.) นำปลามาล่างทำความสะอาด ตัดหัว ควักไส้ และบั้งที่ตัวปลา ข.) นำปลาไปการแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า เป็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ค.) นำปลาที่ผานการแช่แข็งมาผสมกับเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ง.) หลังจากนั้นนำปลามากำจัดกลิ่นคาวโดยล้างปลาด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำอย่างน้อย 2-3 ครั้ง ครั้ง ละ 2-5 นาที พักให้สะเด็ดน้ำ จ.) นำปลามาผสมกับข้าวสุก เกลือไอโอดีน กระเทียมตามอัตราส่วน ผสมให้เข้ากัน ฉ.) นำปลาที่เตรียมได้ในข้อ (จ) บรรจุใสภาชนะปิดสนิท ปิดฝาให้มิดชิด 3-4 วัน
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9733U TH9733U (th) | 2015-03-17 |
| TH9733Y true TH9733Y (th) | 2015-03-17 |
| TH9733C3 TH9733C3 (th) | 2015-03-17 |
| TH9733A3 TH9733A3 (th) | 2015-03-17 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103948001B (zh) | 一种淡水鱼下脚料速酿低盐风味鱼露的方法 | |
| CN104886336A (zh) | 一种蚯蚓蛋白粉的提取方法 | |
| CN103262876B (zh) | 一种烤饼及其制作方法 | |
| TH9733U (th) | กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา | |
| CN102669695A (zh) | 一种袋装鱼香肉丝的制作方法 | |
| CN105053930A (zh) | 糖醋嫩姜及其加工方法 | |
| TH9733C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา | |
| TH9733A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา | |
| CN100527974C (zh) | 一种不脱盐果脯制品的制备方法 | |
| US1261412A (en) | Method of preparing immature vegetables for food. | |
| RU2496358C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из скумбрии | |
| RU2561530C1 (ru) | Способ приготовления мясных рубленых полуфабрикатов | |
| TH11499Y (th) | แยมฟักข้าว | |
| RU2510231C1 (ru) | Способ получения консервов "оладьи из свежей капусты с кальмарами" | |
| JP2012120530A (ja) | 貝の魚醤油の製造方法 | |
| RU2510814C1 (ru) | Способ производства консервов "оладьи из свежей капусты с кальмарами" | |
| CN104305140A (zh) | 一种河豚鱼鱼肝酱的生产方法 | |
| JP2010259417A (ja) | いぶり大根漬物を原料とする加工食品 | |
| TH11577C3 (th) | ตำรับไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
| PH22019000728Y1 (en) | Process of producing turmeric spiced egg | |
| KR20090008684A (ko) | 토굴을 이용한 생양파 숙성김치 제조방법 | |
| UA85029U (ru) | Способ приготовления мясных рубленых полуфабрикатов или кулинарных изделий в пароконвектомате | |
| CN110946262A (zh) | 一种家庭酸菜咸菜的制作方法 | |
| TH12755A3 (th) | ตำรับไก่ยอที่ใช้เมือกจากเมล็ดแมงลักเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
| PH22017000192U3 (en) | Process of producing dragon fruit cupcake |