TH9733C3 - กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลาInfo
- Publication number
- TH9733C3 TH9733C3 TH1403000375U TH1403000375U TH9733C3 TH 9733 C3 TH9733 C3 TH 9733C3 TH 1403000375 U TH1403000375 U TH 1403000375U TH 1403000375 U TH1403000375 U TH 1403000375U TH 9733 C3 TH9733 C3 TH 9733C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- liver fluke
- salt
- temperature
- weight
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract 26
- 241000242711 Fasciola hepatica Species 0.000 title claims abstract 8
- 208000006275 fascioliasis Diseases 0.000 title claims abstract 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 title claims abstract 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 abstract 3
- 208000031513 cyst Diseases 0.000 abstract 2
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 abstract 2
- 230000003071 parasitic effect Effects 0.000 abstract 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 abstract 1
- 108010034145 Helminth Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 241000242541 Trematoda Species 0.000 abstract 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021398 garlic paste Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000000013 helminth Species 0.000 abstract 1
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000002458 infectious effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 abstract 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/10/57) กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะติดต่อของพยาธิ ใบไม้ตับที่อยู่ในปลา ประกอบด้วย ปลา เกลือป่น เกลือไอโอดีน กระเทียมบด ข้าวสุก แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้า กัน โดยปลาที่จะนำมาทำปลาส้มจะต้องผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -10 ถึง 0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง มาเป็นกลไกในการกำจัดพยาธิใบไม้ตับระยะติดต่อที่อยู่ในปลาที่ใช้ทำปลาส้ม อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้ โมเลกุลของน้ำที่อยู่ในตัวและซีสต์ของพยาธิเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง ทำให้เซลล์พยาธิแตกและตายได้ ปลาที่ ผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิดังกล่าวจะยังมีความสดสามารถนำไปผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ในสูตรการทำปลา ส้ม ดังนั้นปลาส้มที่ผลิตด้วยขั้นตอนวิธีการดังกล่าวข้างต้นจะปลอดภัยไม่มีพยาธิใบไม้ตับระยะติดต่อปนเปื้อน อยู่ สูตรตำรับและกรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา ประกอบด้วย ปลา เกลือป่น เกลือไอโอดีน กระเทียมบด ข้าวสุก แป้งข้าว เจ้า ที่ผสมกันในอัตราส่วน ปลาเกลือไอโอดีน: กระเทียมบด: ข้าวสุก:แป้งข้าวเจ้า โดยปลาที่จะ นำมาทำปลาส้มจะต้องผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า เป็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง มาเปนกลไกในการกำจัดพยาธิไบไม้ตับระยะติดต่อที่อย่ในปลาที่ใช้ทำปลาส้ม อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้โมเลกุล ของน้ำที่อยู่ในตัวและซีสต์ของพยาธิเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง ทำให้เซลล์พยาธิแตกและตายได้ ปลาที่ผ่านการ แช่แข็งที่อุณหภมิดังกล่าวจะมียังมีความสดสามารถนำไปผสมกับส่วนประกอบต่างๆ ในสูตรการทำปลาส้ม ดังนั้นปลาส้มที่ผลิตด้วยขั้นตอนวิธีการดังกล่าวข้างต้นจะปลอดภัยไม่พยาธิใบไม้ในตับระยะติดต่อปนเปื้อนอยู่:
Claims (1)
1. สูตรตำรับและกรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะติดต่อ ของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา มีส่วนประกอบดังนี้ ปลา 10 ส่วนโดยน้ำหนัก เกลือป่น 0.5 ส่วนโดยน้ำหนัก เกลือไอโอดีน 0.1 ส่วนโดยน้ำหนัก กระเทียมบด 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ข้าวสุก 2.5 ส่วนโดยน้ำหนัก แป้งข้าวจ้าว 0.5 ส่วนโดยน้ำหนัก มีขั้นตอนดังนี้ ก.) นำปลามาล่างทำความสะอาด ตัดหัว ควักไส้ และบั้งที่ตัวปลา ข.) นำปลาไปการแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า เป็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ค.) นำปลาที่ผานการแช่แข็งมาผสมกับเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ง.) หลังจากนั้นนำปลามากำจัดกลิ่นคาวโดยล้างปลาด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำอย่างน้อย 2-3 ครั้ง ครั้ง ละ 2-5 นาที พักให้สะเด็ดน้ำ จ.) นำปลามาผสมกับข้าวสุก เกลือไอโอดีน กระเทียมตามอัตราส่วน ผสมให้เข้ากัน ฉ.) นำปลาที่เตรียมได้ในข้อ (จ) บรรจุใสภาชนะปิดสนิท ปิดฝาให้มิดชิด 3-4 วัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9733A3 TH9733A3 (th) | 2015-03-17 |
| TH9733C3 true TH9733C3 (th) | 2015-03-17 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101124458B1 (ko) | 철갑상어를 이용한 통조림의 제조방법 | |
| KR20110009745A (ko) | 갓 을 이용한 간고등어의 제조방법 | |
| KR101409944B1 (ko) | 생보리새우 액젓 제조방법 | |
| TH9733C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา | |
| TH9733A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับโดยการใช้อุณหภูมิแช่แข็งกำจัดระยะ ติดต่อของพยาธิใบไม้ตับที่อยู่ในปลา | |
| KR101828147B1 (ko) | 양미리와 해양심층수, 해양심층수 소금, 미세조류, 미네랄을 이용한 액젓 및 어간장 제조 방법 및 이를 이용하여 생산한 제품 | |
| CN103876179A (zh) | 一种禽蛋的腌制方法 | |
| CN105053930A (zh) | 糖醋嫩姜及其加工方法 | |
| RU2727357C1 (ru) | Способ посола филе деликатесных рыб | |
| CN106107627A (zh) | 一种蘑菇粉配合鱼糜制品及制备方法 | |
| CN105581169A (zh) | 豆鼓鱼块罐头的制作工艺 | |
| CN104757391A (zh) | 一种海鲜冻饺及其制作方法 | |
| RU2496358C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из скумбрии | |
| KR20150001932A (ko) | 즉석 메기 매운탕의 제조방법 | |
| CN109288025A (zh) | 风味鱼酱制备方法 | |
| TH11577C3 (th) | ตำรับไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2515436C1 (ru) | Способ получения консервов "салат картофельный с сельдью" | |
| RU2514615C1 (ru) | Способ производства консервов "салат картофельный с сельдью" | |
| RU2516108C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| KR101678011B1 (ko) | 생보리새우-멸치액젓 제조방법 | |
| RU2511744C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик жареный с гарниром" | |
| RU2525651C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "салат мясной" | |
| JP2010259417A (ja) | いぶり大根漬物を原料とする加工食品 | |
| RU2516104C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
| RU2517532C1 (ru) | Способ получения консервов "салат столичный" |