TH92826A - วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันในอาหารทอด - Google Patents
วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันในอาหารทอดInfo
- Publication number
- TH92826A TH92826A TH701002386A TH0701002386A TH92826A TH 92826 A TH92826 A TH 92826A TH 701002386 A TH701002386 A TH 701002386A TH 0701002386 A TH0701002386 A TH 0701002386A TH 92826 A TH92826 A TH 92826A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starches
- food products
- oil
- reducing
- cooking
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 title claims abstract 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 17
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 17
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 5
- 230000002209 hydrophobic Effects 0.000 claims abstract 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 claims 1
- 125000005466 alkylenyl group Chemical group 0.000 claims 1
- 125000004432 carbon atoms Chemical group C* 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (26/07/50) การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำมัน ได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ มันได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด
Claims (1)
1.วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการทอด ซึ่งประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหาร และ/หรือ แป้งสำเร็จรูปในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งได้รับแป้งที่ไม่ชอบน้ำ โดยการทำปฏิกิริยาแป้งกับสาร ที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วย โซ่แอลคิล หรือ แอลคีนิล ซึ่งมี 4-24 คาร์บอน อะตอม แท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH92826A true TH92826A (th) | 2008-12-30 |
| TH92826B TH92826B (th) | 2008-12-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| IL248212B (en) | Fried food products with reduced fat | |
| BRPI0717997A2 (pt) | Processo para preparar produtos alimentícios substituídos de carne, pasta para preparar produtos alimentícios, substituídos de carne, processo para preparar uma pasta, e, produto alimentício substituído de carne cozido. | |
| MY154291A (en) | Extended messaging platform | |
| WO2008021531A3 (en) | Stabilized emulsions, methods of preparation, and related reduced fat foods | |
| EP2601846A4 (en) | METHOD FOR IMPROVING THE SALTY FLAVOR OF FOOD AND BEVERAGES AND MEANS FOR IMPROVING THE SALTY FLAVOR OF FOOD AND BEVERAGES | |
| PH12014501929A1 (en) | Food and beverage products containing 1,3-propanediol and methods of modifying flavor release using 1,3-propanediol | |
| ATE347269T1 (de) | Überzug mit geschmacksabgabe | |
| WO2006135238A3 (en) | Method for preparing food products by co-extrusion, in particular sausage, and food products obtained with this method | |
| MX2009002682A (es) | Composicion alimenticia. | |
| MX2007009410A (es) | Aditivo alimenticio para rumiantes a base de eugenol y de cinamaldehido. | |
| MX2012000743A (es) | Recubrimiento basado en aceite para productos alimenticios horneados. | |
| WO2012104213A9 (en) | Low surface oil potato chip and manufacture thereof | |
| DE602006016240D1 (de) | Verfahren zur Reduktion der Oelaufnahme in fritierten Lebensmitelln | |
| UA109647C2 (uk) | Обсмажені в олії макаронні вироби швидкого приготування із вмістом заліза і спосіб їх приготування | |
| ATE520310T1 (de) | Produkte zum modifizieren eines öls um den fettgehalt von frittierten lebensmitteln zu mindern | |
| TH92826A (th) | วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันในอาหารทอด | |
| WO2008019002A3 (en) | Apple composition and method | |
| CO2018004575A2 (es) | Auxiliar de cocción para recubrir y freír un producto alimenticio y método para preparar dicho auxiliar de cocción | |
| WO2009104194A3 (en) | The use of soluble tomato solids for reducing the salt content of food products | |
| TH92826B (th) | วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันในอาหารทอด | |
| WO2012177036A3 (ko) | 직화 구이팬 | |
| WO2021028106A3 (en) | Taste-modifying compounds and uses thereof | |
| WO2009092498A3 (en) | Interference based indicator for analyzing the age and/or quality of a natural product | |
| MX349407B (es) | Composición grasa que reduce la formación de escarcha en alimentos prefreídos y congelados. | |
| Lagares | Cooking process for whole-muscle products |