TH92826A - Method for reducing the absorption of oil in fried food - Google Patents

Method for reducing the absorption of oil in fried food

Info

Publication number
TH92826A
TH92826A TH701002386A TH0701002386A TH92826A TH 92826 A TH92826 A TH 92826A TH 701002386 A TH701002386 A TH 701002386A TH 0701002386 A TH0701002386 A TH 0701002386A TH 92826 A TH92826 A TH 92826A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
starches
food products
oil
reducing
cooking
Prior art date
Application number
TH701002386A
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH92826B (en
Inventor
แจน เดอ วรีส นายเฮนดริค
ลีเคิล บูวัลดา นายปีเตอร์
Original Assignee
นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์
นายบุญมา เตชะวณิช
นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date
Publication date
Application filed by นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์, นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์, นายบุญมา เตชะวณิช, นายต่อพงศ์ โทณะวณิก filed Critical นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์
Publication of TH92826A publication Critical patent/TH92826A/en
Publication of TH92826B publication Critical patent/TH92826B/en

Links

Abstract

DC60 (26/07/50) การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำมัน ได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ มันได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด DC60 (26/07/50) Invention involves methods for reducing the oil suction of extruded and fried food products. Partial replacement of such cooking starches and / or instant starches. In the composition of such food products, by or by adding oil-off starches, it has been found that the resulting food products have a noticeable decrease in oil absorption when frying. Invention relates to methods for reducing the oil suction of extruded and fried food products. Partial replacement of such cooking starches and / or instant starches. In the ingredients of such food products by or by adding hydrophobic starch It has been found that The resulting food product tended to have a noticeable reduction in oil absorption when frying.

Claims (1)

: DC60 (26/07/50) การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำมัน ได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ มันได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอดข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :: DC60 (26/07/50) Invention relates to methods for reducing the oil suction of extruded and fried food products. Partial replacement of such cooking starches and / or instant starches. In the composition of such food products, by or by adding oil-off starches, it has been found that the resulting food products have a noticeable decrease in oil absorption when frying. Invention relates to methods for reducing the oil suction of extruded and fried food products. Partial replacement of such cooking starches and / or instant starches. In the ingredients of such food products by or by adding hydrophobic starch It has been found that The resulting food product tends to have a noticeable reduction in oil absorption when fried. (Item one) which will appear on the advertisement page: 1.วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการทอด ซึ่งประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหาร และ/หรือ แป้งสำเร็จรูปในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งได้รับแป้งที่ไม่ชอบน้ำ โดยการทำปฏิกิริยาแป้งกับสาร ที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วย โซ่แอลคิล หรือ แอลคีนิล ซึ่งมี 4-24 คาร์บอน อะตอม แท็ก :1. Method for reducing oil absorption of food products during frying. Which includes Partial replacement of cooking starches and / or instant starches in the ingredients of such food products by or by adding hydrophobic starches. Which obtained hydrophobic starch By reacting starch with hydrophobic substances consisting of alkyl or alkylenyl chains with 4-24 carbon atoms.
TH701002386A 2007-05-15 Method for reducing the absorption of oil in fried food TH92826B (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH92826A true TH92826A (en) 2008-12-30
TH92826B TH92826B (en) 2008-12-30

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
IL248212B (en) Fried food products having reduced fat content
BRPI0717997A2 (en) PROCESS FOR PREPARING REPLACED MEAT FOOD PRODUCTS, PASTE FOR PREPARING FOOD PRODUCT, REPLACED MEAT, PROCESS FOR PREPARING FURNITURE, AND COOKED MEAT FOOD PRODUCT.
MY154291A (en) Extended messaging platform
WO2008021531A3 (en) Stabilized emulsions, methods of preparation, and related reduced fat foods
EP2601846A4 (en) Method for improving salty taste of food and beverage and agent for improving salty taste of food and beverage
PH12014501929A1 (en) Food and beverage products containing 1,3-propanediol and methods of modifying flavor release using 1,3-propanediol
ATE347269T1 (en) COATING WITH TASTE
WO2006135238A3 (en) Method for preparing food products by co-extrusion, in particular sausage, and food products obtained with this method
MX2009002682A (en) Food composition.
MX2007009410A (en) Food additive for ruminants based on eugenol and cinnamaldehyde.
MX2012000743A (en) Oil-based coating for baked food products.
WO2012104213A9 (en) Low surface oil potato chip and manufacture thereof
DE602006016240D1 (en) Process for reducing oil absorption in deep-fried foods
UA109647C2 (en) FATTY PREPARED WITH OILS AND METHODS OF PREPARATION IN OILS
ATE520310T1 (en) PRODUCTS FOR MODIFYING AN OIL TO REDUCE THE FAT CONTENT OF FRIED FOODS
TH92826A (en) Method for reducing the absorption of oil in fried food
WO2008019002A3 (en) Apple composition and method
CO2018004575A2 (en) Cooking aid for coating and frying a food product and method for preparing said cooking aid
WO2009104194A3 (en) The use of soluble tomato solids for reducing the salt content of food products
TH92826B (en) Method for reducing the absorption of oil in fried food
WO2012177036A3 (en) Direct fire roasting pan
WO2021028106A3 (en) Taste-modifying compounds and uses thereof
WO2009092498A3 (en) Interference based indicator for analyzing the age and/or quality of a natural product
MX349407B (en) Fatty composition that reduces the formation of frost on frozen, pre-fried food products.
Lagares Cooking process for whole-muscle products