การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารอัดรีด และทอด วิธีของการประดิษฐ์ประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหารดังกล่าว และ/หรือ แป้งสำเร็จรูป ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ มันได้ถูกพบว่า ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะลดการดูดน้ำมันอย่างน่าสังเกตเมื่อถูกทอด Invention relates to methods for reducing the oil suction of extruded and fried food products. Partial replacement of such cooking starches and / or instant starches. In the ingredients of such food products by or by adding hydrophobic starch It has been found that The resulting food product tended to have a noticeable reduction in oil absorption when fried.
Claims (1)
1.วิธีสำหรับลดการดูดน้ำมันของผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการทอด ซึ่งประกอบรวมด้วย การแทนที่บางส่วนของแป้งทำอาหาร และ/หรือ แป้งสำเร็จรูปในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังกล่าวโดย หรือ การเติมแป้งที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งได้รับแป้งที่ไม่ชอบน้ำ โดยการทำปฏิกิริยาแป้งกับสาร ที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วย โซ่แอลคิล หรือ แอลคีนิล ซึ่งมี 4-24 คาร์บอน อะตอม1. Method for reducing oil absorption of food products during frying. Which includes Partial replacement of starch and / or instant starches in the ingredients of such food products by or by adding hydrophobic starches. Which obtained hydrophobic starch By reacting the starch with hydrophobic substances consisting of alkyl or alkylenyl chains with 4-24 carbon atoms.
TH701002386A2007-05-15
Method for reducing the absorption of oil in fried food
TH92826B
(en)
PROCESS FOR PREPARING REPLACED MEAT FOOD PRODUCTS, PASTE FOR PREPARING FOOD PRODUCT, REPLACED MEAT, PROCESS FOR PREPARING FURNITURE, AND COOKED MEAT FOOD PRODUCT.