TH867C3 - กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค (Processing Method Of Ready-To-Eat Glutinous Rice in Flexible Package) - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค (Processing Method Of Ready-To-Eat Glutinous Rice in Flexible Package)Info
- Publication number
- TH867C3 TH867C3 TH103000640U TH0103000640U TH867C3 TH 867 C3 TH867 C3 TH 867C3 TH 103000640 U TH103000640 U TH 103000640U TH 0103000640 U TH0103000640 U TH 0103000640U TH 867 C3 TH867 C3 TH 867C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- glutinous rice
- container
- minutes
- rice
- water
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims 1
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical class OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 150000002334 glycols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 claims 1
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 claims 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค โดยมีลักษณะข้าวเหนียวนุ่ม และสีไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วนั้น ประกอบด้วย การนำข้าวเหนียวมาต้มในน้ำเดือด ฉีดพ่นสารเคลือบใน ปริมาณร้อยละ 3-20 ต่อน้ำหนักข้าวเหนียว จากนั้นบรรจุลงภาชนะชนิดอ่อนตัว ทำการไล่อากาศออกก่อนปิด ผนึก แล้วทำการปิดผนึกภาชนะบรรจุให้สนิท นำข้าวเหนียวในภาชนะชนิดอ่อนตัวปิดสนิทไปทำการฆ่า เชื้อจุลินทรีย์ด้วยเครื่องฆ่าเชื้อชนิดใช้น้ำในการให้ความร้อน โดยปริมาณข้าวเหนียวหนัก 50 กรัม ใช้สภาวะการ ฆ่าเชื้อที่ 105-125 องศาเซลเซียส เวลา 5-30 นาที ทำให้เย็นในสภาวะที่ควบคุมความดันของเครื่องฆ่าเชื้อ ประมาณ 10-35 นาที จะทำให้ได้ข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภคที่มีความนุ่มเหนียว และสีขาว ในช่วงการเก็บรักษาอย่างน้อย 6 เดือน และสามารถอุ่นในน้ำเดือดทั้งภาชนะชนิดอ่อนตัวปิดสนิท ก่อนบริโภคได้ในช่วงการเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี
Claims (5)
1. กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค โดยมีลักษณะข้าวเหนียว นุ่ม และสีไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วนั้น ประกอบด้วย การนำข้าวเหนียวที่สะอาดแช่น้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง มาต้ม ในน้ำเดือด 1-12 นาที ทำให้สะเด็ดน้ำ และเย็นลง ฉีดพ่นสารเคลือบในปริมาณร้อยละ 3-20 ต่อน้ำหนักข้าว เหนียว โดยสารเคลือบมีส่วนผสมประกอบด้วย น้ำร้อยละ 50-80 โดยน้ำหนัก สารเพิ่มความคงตัวร้อยละ 5-45 โดยน้ำหนัก และ น้ำมันพืชร้อยละ 5-15 โดยน้ำหนัก ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดรวมกันได้ร้อยละ 100 โดยน้ำหนัก จากนั้นบรรจุลงภาชนะอ่อนตัวที่ทนความร้อนและความดัน ป้องกันแสง ออกซิเจน และไอน้ำได้ดี ทำการไล่ อากาศออกก่อนปิดผนึก แล้วทำการปิดผนึกภาชนะบรรจุให้สนิท นำข้าวเหนียวในภาชนะชนิดอ่อนตัวปิดสนิท ไปทำการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยเครื่องฆ่าเชื้อชนิดใช้น้ำในการให้ความร้อน โดยปริมาณข้าวเหนียวหนัก 50 กรัม ใช้สภาวะการฆ่าเชื้อที่ 105-125 องศาเซลเซียส เวลา 5-30 นาที ทำให้เย็นในสภาวะที่ควบคุมความดันของเครื่อง ฆ่าเชื้อ ประมาณ 10-35 นาที
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่ง ปริมาณสารเคลือบที่เหมาะสม ควรเป็นร้อยละ 5-15 ต่อน้ำหนัก ข้าวเหนียว
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ซึ่ง สภาวะการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยเครื่องฆ่าเชื้อชนิดใช้น้ำในการให้ ความร้อน ของปริมาณข้าวเหนียวหนัก 50 กรัม ที่เหมาะสม ควรเป็น สภาวะการฆ่าเชื้อที่ 110-120 องศา เซลเซียส เวลา 8-25 นาที ทำให้เย็นในสภาวะที่ควบคุมความดันของเครื่องฆ่าเชื้อ ประมาณ 15-25 นาที
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อหนึ่งข้อใด ซึ่ง สารเพิ่มความคงตัวดังกล่าวเลือกได้จากกลุ่มที่ ประกอบด้วย กัม สารประกอบแกลเลต สตาร์ชดัดแปร และสารประกอบไกลคอล
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อหนึ่งข้อใด ซึ่ง น้ำมันพืชดังกล่าวเลือกได้จากกลุ่มที่ประกอบด้วย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์ม และน้ำมันข้าวโพด
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH867A3 TH867A3 (th) | 2002-11-19 |
| TH867C3 true TH867C3 (th) | 2002-11-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100877474B1 (ko) | 무균화 포장 보리밥의 제조방법 | |
| Cutter | Microbial control by packaging: a review | |
| CN105380065A (zh) | 用于制备经过灭菌的且完全煮熟的速食米饭的装置和方法 | |
| KR101786182B1 (ko) | 양념 소스의 살균 방법 | |
| TH867C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค (Processing Method Of Ready-To-Eat Glutinous Rice in Flexible Package) | |
| TH867A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตข้าวเหนียวสำเร็จรูปในภาชนะชนิดอ่อนตัวพร้อมบริโภค (Processing Method Of Ready-To-Eat Glutinous Rice in Flexible Package) | |
| CN101292721B (zh) | 一种攀枝花罐头及其制作方法 | |
| CN1234992A (zh) | 一种山野菜的保绿保脆保鲜方法 | |
| AU607958B2 (en) | A method of making long-term preservation cooked pasta products ready for consumption | |
| CN101292722A (zh) | 一种金雀花罐头及其制作方法 | |
| KR20100096336A (ko) | 신규한 반건조 마늘의 제조방법 | |
| KR100578484B1 (ko) | 쌀을 이용한 무균화 즉석 포장죽의 제조 방법 | |
| WO2018167987A1 (ja) | 米飯の製造方法、かやく御飯の製造方法、及びおにぎりの製造方法 | |
| US7858132B2 (en) | Process for preparing cooked rice in aseptic package made of long grain having property of fluffiness | |
| JP3829488B2 (ja) | 米の処理方法 | |
| JP2006320319A (ja) | 米飯食品の製造方法 | |
| JP3731370B2 (ja) | 長期保存可能な米飯の製造方法及び包装米飯 | |
| Aborisade et al. | Effect of postharvest hot air treatment of tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill) on storage life and decay caused by Rhizopus stolonifer/Die Wirkung einer Heißluftbehandlung von Tomaten (Lycopersicon esculentum) nach der Ernte auf die Lagerungsfähigkeit und die Fäulnis verursacht durch Rhizopus stolonifer | |
| KR102618874B1 (ko) | 나노 방식의 사용으로 맛과 숯코팅이 향상된 계란의 제조방법 | |
| ES2364917B1 (es) | Procedimiento para envasar y esterilizar aceitunas y producto de aceitunas en salmuera envasadas y esterilizadas en envase met�?lico. | |
| KR100513835B1 (ko) | 조미 알 가공방법 | |
| TH9584B (th) | กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรม | |
| TH31402A (th) | กระบวนการผลิตข้าวสำเร็จรูปบรรจุกระป๋อง (Canned white rice ) ในระดับอุตสาหกรรม | |
| CN120678178A (zh) | 一种真空锡纸糯玉米及其制作方法 | |
| JP2004187550A (ja) | 干し柿の製造方法 |