TH7619A - วิธีผลิตอาหารว่าง - Google Patents
วิธีผลิตอาหารว่างInfo
- Publication number
- TH7619A TH7619A TH8901000255A TH8901000255A TH7619A TH 7619 A TH7619 A TH 7619A TH 8901000255 A TH8901000255 A TH 8901000255A TH 8901000255 A TH8901000255 A TH 8901000255A TH 7619 A TH7619 A TH 7619A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- massager
- semi
- starch
- rice
- steam
- Prior art date
Links
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 9
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 4
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 241000251169 Alopias vulpinus Species 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 1
- 238000005553 drilling Methods 0.000 claims 1
- 238000010981 drying operation Methods 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 238000004080 punching Methods 0.000 claims 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims 1
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008674 spewing Effects 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 claims 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ของว่างต่าง ๆ ส่วนใหญ่ทำจากข้าวเจ้า, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, มันฝรั่ง, และอื่นๆ ทำให้อยู่ในรูปที่แข็งหรืออ่อน,และมันเป็นชื่อโดยทั่วไปนี้ที่ตั้งให้แก่สิ่งบริโภคเช่นนี้ในฐานะขนมปังแห้งชนิดกรอบที่มีกลิ่นรสอ่อนหรือบางอย่างที่เหมือนกับขนม
Claims (7)
1. วิธีสำหรับการผลิตสิ่งบริโภคชนิดอาหารว่างหรือผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีสำหรับใช้ในการผลิตสิ่งบริโภคเช่นนี้ซึ่งประกอบด้วย : a) แป้งจากข้าวเจ้า ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่างหรือมันฝรั่ง เป็นส่วนผสมหลัก ) ส่วนผสมเสริมชนิดผงหรือแกรนูลหนึ่งอย่างหรือมากกว่านั้นโดยเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีน แป้ง ถั่ว า ปลา และหอยเล็ก ๆ, และ c) สารเติมแต่งอาหารหนึ่งอย่างหรือมากกว่านั้น โดยเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย สีอาหาร สารทำให้พอง เครื่องเทศ และสารแต่งกลิ่นรสซึ่งมีการเติมน้ำลงในวัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ คน กวน หรือนวด ของผสมนี้ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่ มีความกดดันสูงเข้าไป ความถี่ในการหมุน (รอบต่อนาที) ของการคน การกวน หรือการนวดดังกล่าวนี้ เลือกตามปริมาณกลูเทนของแป้งของส่วนผสมหลักข้อ a) โดยวิธีนี้ทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นแป้งชนิดแอลฟาและเกิดก้อนข้าวผ่านก้อนข้าวนี้เข้าไประหว่างลูกกลิ้งเพื่อทำให้เป็นรูปร่างผลิตภัณฑ์เหมือน-แผ่นและแล้วทำให้แห้ง และ, โดยการเลือก, ดำเนินกรรมวิธีของผลิตภัณฑ์นี้ต่อไป
2. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งน้ำที่เติมลงไปนี้ทำให้ร้อนมาก่อนแล้ว
3. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งผ่ารกรรมวิธี เหมือนแผ่นนี้ถูกทำให้แห้งก่อนแล้ว ตัดและเจาะให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ แล้วนำไปดำเนินการทำให้แห้งที่เป็นหลักใหญ่และการคัดเลือก
4. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 3 ซึ่งหลังจากดำเนินการทำให้แห้งที่เป็นหลักใหญ่ดังกล่าวแล้ว บดและคัดเลือดผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีต่อไป
5. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย แป้งสาลีที่เป็นส่วนผสมหลักในข้อ a) แป้งมีจำนวนน้อยกว่า 20% โดยน้ำหนักของวัสดุทั้งหมดนี้ เกลือ สารทำให้พอง และสารแต่รส; ซึ่งประกอบด้วยการเติมน้ำอุ่นลงในวัสดุที่กล่าวมาแล้วข้างบนนี้ตามโดยการใส่วัสดุดังกล่าวนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำ กวนโดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดที่ 180 - 300 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไปในเครื่องนวดนี้แล้วผ่านผลิตภัณฑ์นี้เข้าไประหว่างลูกกลิ้งเพื่อบดมันให้มีความกว้างและความหนาที่แบ่งส่วนได้ ลำเลียงทางสายพานชนิด ลูกโซ่และหมุนวกวนเครื่องจักรที่ม้วนให้เป็นวงสำหรับการทำให้แห้งและทำให้ได้ที่ ติดตามด้วยการตัดหรือการเจาะให้มีรูปร่างและขนาดตามที่ต้องการ แล้วทำให้แห้งโดยเครื่องทำให้แห้งที่ใช้อากาศร้อนเพื่อผลิตก้อนข้างรูปลูกบาศก์
6. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย ข้าวเหนียวที่ขัดสีแล้วและบดแล้ว เกลือ และสารแต่งรส; ซึ่งประกอบด้วยการใส่วัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำ เติมน้ำอุ่น ติดตามด้วยการคนของผสมนี้โดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดนี้ที่ 50 - 75 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไปในเครื่องนวดนี้ โดยวิธีทำให้แป้งที่มีอยู่เปลี่ยนไปเป็นแป้งชนิดแอลฟาและเกิดเป็นก้อนข้าวที่นิ่ม แล้วย้ายก้อนข้าวนิ่มนี้ออกจากเครื่องนวด และใส่มันลงในภาชนะสำหรับทำให้แข็งตัว ทำให้เย็นและทำให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วัน แล้วนำมันออกจากตู้เย็นตัดทำให้มีรูปร่าง และทำให้แห้งเพื่อผลิตสิ่งบริโภคชนิดอาหารว่างหรือผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีโดยมีปริมาณของน้ำอยู่ประมาณ 20% โดยน้ำหนัก
7. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย ข้าวที่ไม่เหนียวชนิดผงเป็นส่วนผสมหลักในข้อ a) เกลือ และสารแต่งรส; ซึ่งประกอบด้วยการใส่วัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำพร้อมกับน้ำอุ่น คนโดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดนี้ที่ 50 - 75 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไป เอาของผสมนี้ออกจากเครื่องนวด หลังจากการผ่านเข้าไปในภาชนะสำหรับทำให้เย็นแล้ว, ปรับแก้ขนาดของมันโดยการเจาะออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำให้แห้งในเครื่องสำหรับทำให้แห้ง ตามโดยการใส่มันเข้าไปในถังสำหรับทำให้ได้ที่เพื่อให้ได้ที่ และปรับแก้ในมีปริมาณน้ำประมาณ 15%โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7619A true TH7619A (th) | 1990-05-01 |
| TH3883B TH3883B (th) | 1994-07-21 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4857378B2 (ja) | 低脂肪の膨張したスナック及び同スナックの製造方法 | |
| US3297450A (en) | Method of producing potato chips | |
| US3545979A (en) | Snack chip and method of making | |
| EP0296039B1 (en) | Extruded starch snack foods and process | |
| CA1208968A (en) | Process for making shredded potato products | |
| JP5242953B2 (ja) | 全穀粒含有複合体食品の製造 | |
| CA2341125C (en) | Food bar | |
| EP1164870B1 (en) | Cereal bar with high milk solids content | |
| NZ205362A (en) | Pasta made from starchy materials and an ionic gelling agent by gelatinisation and extrusion | |
| SE445705B (sv) | Forfarande for framstellning av en dehydratiserad kottprodukt med ett fuktinnehall mellan 15 och 45% | |
| CA2464016C (en) | Process for producing expandable pellets | |
| KR100502200B1 (ko) | 팽창된 펠릿 생산 공정 | |
| EP2765868A1 (en) | Production of whole grain rice shredded product | |
| GB1570573A (en) | Process for preparing a laminated food product | |
| CA2564540A1 (en) | Production of whole grain shredded products | |
| CN1023056C (zh) | 速食米片的制法 | |
| TH7619A (th) | วิธีผลิตอาหารว่าง | |
| TH3883B (th) | วิธีผลิตอาหารว่าง | |
| JP5632677B2 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法、揚げ物用衣材及び揚げ物食品 | |
| Hsieh et al. | Rice snack foods | |
| JPH08191655A (ja) | 麺線、麺線包装体の製造方法及びその装置 | |
| PT1297754E (pt) | Método de produção de uma massa snack base estendida | |
| JPS621693B2 (th) | ||
| JPS59125852A (ja) | 膜状食品の製造法 | |
| JPS61293357A (ja) | エクストル−ジヨン・クツキング工程を経て製造される麺状組織食品素材 |