TH3883B - วิธีผลิตอาหารว่าง - Google Patents

Abstract

ของว่างต่าง ๆ ส่วนใหญ่ทำจากข้าวเจ้า, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, มันฝรั่ง, และอื่นๆ ทำให้อยู่ในรูปที่แข็งหรืออ่อน,และมันเป็นชื่อโดยทั่วไปนี้ที่ตั้งให้แก่สิ่งบริโภคเช่นนี้ในฐานะขนมปังแห้งชนิดกรอบที่มีกลิ่นรสอ่อนหรือบางอย่างที่เหมือนกับขนม

Claims (7)

1. วิธีสำหรับการผลิตสิ่งบริโภคชนิดอาหารว่างหรือผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีสำหรับใช้ในการผลิตสิ่งบริโภคเช่นนี้ซึ่งประกอบด้วย : a) แป้งจากข้าวเจ้า ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่างหรือมันฝรั่ง เป็นส่วนผสมหลัก ) ส่วนผสมเสริมชนิดผงหรือแกรนูลหนึ่งอย่างหรือมากกว่านั้นโดยเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีน แป้ง ถั่ว า ปลา และหอยเล็ก ๆ, และ c) สารเติมแต่งอาหารหนึ่งอย่างหรือมากกว่านั้น โดยเลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย สีอาหาร สารทำให้พอง เครื่องเทศ และสารแต่งกลิ่นรสซึ่งมีการเติมน้ำลงในวัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ คน กวน หรือนวด ของผสมนี้ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่ มีความกดดันสูงเข้าไป ความถี่ในการหมุน (รอบต่อนาที) ของการคน การกวน หรือการนวดดังกล่าวนี้ เลือกตามปริมาณกลูเทนของแป้งของส่วนผสมหลักข้อ a) โดยวิธีนี้ทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นแป้งชนิดแอลฟาและเกิดก้อนข้าวผ่านก้อนข้าวนี้เข้าไประหว่างลูกกลิ้งเพื่อทำให้เป็นรูปร่างผลิตภัณฑ์เหมือน-แผ่นและแล้วทำให้แห้ง และ, โดยการเลือก, ดำเนินกรรมวิธีของผลิตภัณฑ์นี้ต่อไป

2. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งน้ำที่เติมลงไปนี้ทำให้ร้อนมาก่อนแล้ว

3. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งผ่ารกรรมวิธี เหมือนแผ่นนี้ถูกทำให้แห้งก่อนแล้ว ตัดและเจาะให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ แล้วนำไปดำเนินการทำให้แห้งที่เป็นหลักใหญ่และการคัดเลือก

4. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 3 ซึ่งหลังจากดำเนินการทำให้แห้งที่เป็นหลักใหญ่ดังกล่าวแล้ว บดและคัดเลือดผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีต่อไป

5. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย แป้งสาลีที่เป็นส่วนผสมหลักในข้อ a) แป้งมีจำนวนน้อยกว่า 20% โดยน้ำหนักของวัสดุทั้งหมดนี้ เกลือ สารทำให้พอง และสารแต่รส; ซึ่งประกอบด้วยการเติมน้ำอุ่นลงในวัสดุที่กล่าวมาแล้วข้างบนนี้ตามโดยการใส่วัสดุดังกล่าวนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำ กวนโดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดที่ 180 - 300 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไปในเครื่องนวดนี้แล้วผ่านผลิตภัณฑ์นี้เข้าไประหว่างลูกกลิ้งเพื่อบดมันให้มีความกว้างและความหนาที่แบ่งส่วนได้ ลำเลียงทางสายพานชนิด ลูกโซ่และหมุนวกวนเครื่องจักรที่ม้วนให้เป็นวงสำหรับการทำให้แห้งและทำให้ได้ที่ ติดตามด้วยการตัดหรือการเจาะให้มีรูปร่างและขนาดตามที่ต้องการ แล้วทำให้แห้งโดยเครื่องทำให้แห้งที่ใช้อากาศร้อนเพื่อผลิตก้อนข้างรูปลูกบาศก์

6. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย ข้าวเหนียวที่ขัดสีแล้วและบดแล้ว เกลือ และสารแต่งรส; ซึ่งประกอบด้วยการใส่วัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำ เติมน้ำอุ่น ติดตามด้วยการคนของผสมนี้โดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดนี้ที่ 50 - 75 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไปในเครื่องนวดนี้ โดยวิธีทำให้แป้งที่มีอยู่เปลี่ยนไปเป็นแป้งชนิดแอลฟาและเกิดเป็นก้อนข้าวที่นิ่ม แล้วย้ายก้อนข้าวนิ่มนี้ออกจากเครื่องนวด และใส่มันลงในภาชนะสำหรับทำให้แข็งตัว ทำให้เย็นและทำให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วัน แล้วนำมันออกจากตู้เย็นตัดทำให้มีรูปร่าง และทำให้แห้งเพื่อผลิตสิ่งบริโภคชนิดอาหารว่างหรือผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีโดยมีปริมาณของน้ำอยู่ประมาณ 20% โดยน้ำหนัก

7. วิธีตามที่อ้างสิทธิไว้ในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่ง-ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวนี้ประกอบด้วย ข้าวที่ไม่เหนียวชนิดผงเป็นส่วนผสมหลักในข้อ a) เกลือ และสารแต่งรส; ซึ่งประกอบด้วยการใส่วัสดุที่กล่าวแล้วข้างบนนี้ลงในเครื่องนวดที่มีไอน้ำพร้อมกับน้ำอุ่น คนโดยการหมุนใบพัดเครื่องนวดนี้ที่ 50 - 75 รอบต่อนาที ในขณะเดียวกันก็พ่นไอน้ำที่มีความกดดันสูงเข้าไป เอาของผสมนี้ออกจากเครื่องนวด หลังจากการผ่านเข้าไปในภาชนะสำหรับทำให้เย็นแล้ว, ปรับแก้ขนาดของมันโดยการเจาะออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำให้แห้งในเครื่องสำหรับทำให้แห้ง ตามโดยการใส่มันเข้าไปในถังสำหรับทำให้ได้ที่เพื่อให้ได้ที่ และปรับแก้ในมีปริมาณน้ำประมาณ 15%โดยน้ำหนัก