TH7494A3 - กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลตInfo
- Publication number
- TH7494A3 TH7494A3 TH803000626U TH0803000626U TH7494A3 TH 7494 A3 TH7494 A3 TH 7494A3 TH 803000626 U TH803000626 U TH 803000626U TH 0803000626 U TH0803000626 U TH 0803000626U TH 7494 A3 TH7494 A3 TH 7494A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- chocolate
- dough
- flour
- crispy
- sheet
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 8
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 4
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 abstract 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 abstract 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 abstract 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (03/09/55) กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต ตามการประดิษฐ์ เป็นการ คิดค้นกรรมวิธีการผลิตเพื่อปรับเปลี่ยนรูปแบบของขนมไทยอบกรอบให้มีรูปลักษณ์ที่เป็นสากล และ มีรสชาติที่แตกต่างจากสินค้าดั้งเดิมในท้องตลาด โดยกรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต มีขั้นตอนคือ การเตรียมส่วนผสมของแป้งขนมทองม้วนที่ประกอบด้วย แป้งมัน สำปะหลัง น้ำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว ไข่ไก่ เกลือ และเมล็ดงา นำมาผสมกันตามสูตรที่ กำหนด จากนั้นจึงนำแป้งที่ผสมแล้วไปอบในพิมพ์ขนมที่ร้อนจนสุกและมีสีเหลืองทอง จากนั้นนำ ออกมาจากพิมพ์ ตัดแผ่นแป้งให้เป็นแผ่นกลม มีขนาดพอดีคำ จากนั้นนำช็อคโกแล็ตมาตุ๋นให้ละลาย แล้วนำแผ่นแป้งกลมจำนวน 3 ชิ้น มาประกบกันโดยใช้ช็อคโกแลตเหลวเป็นไส้ขนมและช่วยยึดแผ่น แป้งทั้งสามชิ้นเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำขนมไปบรรจุใน บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันแสงแดด ความชื้นและอ็อกซิเจนในอากาศ เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และเหมาะแก่การจำหน่ายให้กับผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ เป็นการเพิ่มส่วนแบ่งทาง การตลาดของขนมกลุ่มเวเฟอร์ไส้ช็อคโกแลต และสามารถพัฒนาการผลิตได้ในเชิงพาณิชย์หรือ อุตสาหกรรม กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช้อคโกแลต ตามการประดิษฐ์ เป็นการ คิดค้นกรรมวิธีการผลิตเพื่อปรับเปลี่ยนรูปแบบของขนมไทยอบกรอบให้มีรูปลักษณ์ที่เป็นสากล และ มีรสชาติที่แตกต่างจากสินค้าดั้งเดิมในท้องตลาด โดยกรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต มีขั้นตอนคือ การเตรียมส่วนผสมของแป้งขนมทองม้วนที่ประกอบด้วย แป้งมัน สำปะหลัง น้ำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว ไข่ไก่ เกลือ และเมล็ดงา นำมาผสมกันตามสูตรที่ กำหนด จากนั้นจึงนำแป้งที่ผสมแล้วไปอบในพิมพ์ขนมที่ร้อนจนสุกและมีสีเหลืองทอง จากนั้นนำ ออกมาจากพิมพ์ ตัดแผ่นแป้งให้เป็นแผ่นกลม มีขนาดพอดีคำ จากนั้นนำช็อคโกแล็ตมาตุ๋นให้ละลาย แล้วนำแผ่นแป้งกลมจำนวน 3 ชิ้น มาประกบกันโดยใช้ช็อคโกแลตเหลวเป็นไส้ขนมและช่วยยึดแผ่น แป้งทั้งสามชิ้นเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้ช็อคโกแล็ตแข็งตัว จากนั้นจึงนำขนมไปบรรจุใน บรรจุภัณฑ์ที่สามารถป้องกันแสงแดด ความชื้นและอ็อกซิเจนในอากาศ เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และเหมาะแก่การจำหน่ายให้กับผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ เป็นการเพิ่มส่วนแบ่งทาง การตลาดของขนมกลุ่มเวเฟอร์ไส้ช็อคโกแลต และสามารถพัฒนาการผลิตได้ในเชิงพาณิชย์หรือ อุตสาหกรรม
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดใส้ช็อคโกแลต มีขั้นตอนดังนี้ 1.1 เตรียมส่วนผสมของแป้งขนม โดยนำแป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้า กันแล้ว เติมน้ำกะทิต้มสุกลงไปทีละน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมไข่ไก่ลง ไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเมล็ดงาที่คั่วสุกแล้วคนให้กระจายทั่วส่วนผสมทั้งหมด 1.2 เตรียมพิมพ์อบแผ่นขนม โดยให้ความร้อนจนพิมพ์มีอุณหภูมิ 130-160 องศาเซลเซียส 1.3 นำส่วนผสมพิมพ์ที่ร้อน ปิดพิมพ์อบไว้ 1-2 นาที ให้แป้งสุกจน มีสีเหลืองทอง 1.4 นำแผ่นแป้งที่สุกออกจากพิมพ์แล้วนำไปตัดให้เป็นแผ่นกลมเล็กๆ มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3-4 เซนติเมตร 1.5 นำช็อคโกแล็ตมาตุ๋นให้ละลาย จนช็อคโกแลตมีอุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส 1.6 นำช็อคโกแลตที่ละลายไปทาบนผิวหน้าของแผ่นแป้งกลมที่ตัดไว้แล้ว จากนั้นนำแผ่นแป้ง กลมอีกแผ่นมาประกบ ทำซ้ำอีกครั้งให้ได้แผ่นแป้งขนมขนม 3 ชั้นโดยมีช็อคโกแลตเป็นไส้ขนมและ ช่วยให้แผ่นแป้งทั้งสามแผ่นยึดติดกัน 1.7 นำขนมไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส เวลา 3-4 นาที เพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH7494C3 TH7494C3 (th) | 2012-09-24 |
| TH7494A3 true TH7494A3 (th) | 2012-09-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100830681B1 (ko) | 떡 카스텔라 제조방법 | |
| CN104542852A (zh) | 甜心奶酪南瓜派 | |
| CN100459865C (zh) | 制作甜或咸饼的深冻半成品的方法及所得到的半成品 | |
| KR100927047B1 (ko) | 떡샌드케이크 제조방법 | |
| KR20110103017A (ko) | 찰보리를 첨가한 찹쌀와플 및 그 제조방법 | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| US20120231115A1 (en) | Grandma B's Pecan Caramel and Cinnamon Roll Kit | |
| US20100278979A1 (en) | Interlocking edible sideliner for cake decoration, method, three-dimensional cake sculpture method and product | |
| US6562385B2 (en) | Food product with flavoring and method for producing the same | |
| AU2005274535A1 (en) | Bakeable icing | |
| US20060251777A1 (en) | Interlocking edible sideliner for cake decoration, method, three-dimensional cake sculpture method and product | |
| TH7494A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต | |
| TH7494C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมแผ่นแป้งกรอบสามชั้น สอดไส้ช็อคโกแลต | |
| CN102870851A (zh) | 味道香醇的潮式月饼制作方法 | |
| US20200113192A1 (en) | Pull-apart multi-portion baked goods | |
| RU2660258C1 (ru) | Вафельное изделие | |
| JP3194586U (ja) | 冷凍パイ生地を用いたたい焼き | |
| US20050287277A1 (en) | Reheatable batter product having structure to facilitate separation | |
| CN104542843A (zh) | 薰衣草黄油饼干 | |
| CN104542851A (zh) | 核桃奶苏打饼干 | |
| JP3164751U (ja) | 包装食品 | |
| JP2005312349A (ja) | パイ包み餅の製造方法、及びパイ包み餅 | |
| JP2011229446A (ja) | カラメル化用トッピング材組成物 | |
| CN104957229A (zh) | 一种新型月饼 | |
| JPS59143551A (ja) | あわ雪を卵黄の皮で包んだ菓子 |