TH6689C3 - ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใบมะรุมผงและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใบมะรุมผงและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH6689C3 TH6689C3 TH1003000955U TH1003000955U TH6689C3 TH 6689 C3 TH6689 C3 TH 6689C3 TH 1003000955 U TH1003000955 U TH 1003000955U TH 1003000955 U TH1003000955 U TH 1003000955U TH 6689 C3 TH6689 C3 TH 6689C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- pasta
- powder
- hours
- until
- rice flour
- Prior art date
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 15
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title claims abstract 12
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title abstract 5
- 244000179886 Moringa oleifera Species 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 claims abstract 5
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000220215 Moringa Species 0.000 claims 6
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 abstract 3
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000089742 Citrus aurantifolia Species 0.000 abstract 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 abstract 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใบมะรุมผงประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า ใบมะรุมผง เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) และน้ำ กรมมวิธีการผลิตเริ่มจากการเตรียมใบมะรุมผง โดยนำใบมะรุมสดมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปผึ่งลมพอหมาด จากนั้นนำไปอบในตู้อบที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส นาน 5 ชั่วโมงหรือจนมีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 6 บดให้เป็นผงละเอียด นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาผสมให้เข้ากัน และเก็บในตู้บ่มหรือตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แล้วจึงนำส่วนผสมไปนึ่ง เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำมานวดจนได้เป็นก้อนโด นำโดมาอัดให้เป็นพาสต้าโดยใช้เครื่องทำพสาต้า และอบแห้งในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนมีความชื้นร้อยละ 9-10 ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใบมะรุมผงประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า ใบมะรุมผง เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) และน้ำ กรมมวิธีการผลิตเริ่มจากการเตรียมใบมะรุผง โดยนำใบมะรุดสดมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปผึ่งลมพอหมาด จากนั้นนำไปอบในตู้อบที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส นาน 5 ชั่วโมงหรือจนมีความชื้นสุดท้ายประมาณร้อยละ 6 บดให้เป็นผงละเอียด นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาผสมให้เข้ากัน และเก็บในตู้บ่มหรือตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซียส เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แล้วจึงนำส่วนผสมไปนึ่ง เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำมานวดจนได้เป็นก้อนโด นำโดยมาอัดให้เป็นพาสต้าโดยใช้เครื่องทำพสาต้า และอบแห้งในตู้อบร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนมีความชื้นประมาณร้อยละ 9-10
Claims (2)
1.ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้างเจ้าเสริมใบมะรุมผง ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า 94-98 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก -ใบมะรุมผง 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เอนไซม์ทรานส์กลูตามินเนส (Transglutaminase 0.5-1.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำ 60-70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใมะรุมผงตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมใบมะรุมผงโดย นำใบมะรุมสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมพอหมาด จากนั้นนำไปอบ ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส นาน 5 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งมีความชื้นสุดท้ายร้อยละ 6 และบดให้เป็น ผงละเอียด ข. ผสมแป้งข้าวเจ้า ใบมะรุมผง เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) และน้ำให้เข้ากัน ค. นำส่วนผสมที่ได้เก็บในตู้บ่มหรือตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส โดยใช้ผ้าชุบน้ำพอหมาด คลุมส่วนผสมไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ง. นำส่วนผสมไปเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำมานวดอีกครั้งจนได้เป็นก้อนโดที่ไม่ติดอ่างผสม จ. นำโดมาอัดให้เป็นพาสต้าโดยใช้เครื่องทำพาสต้า และนำพาสต้าที่ได้ไปอบแห้งในตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนมีความชื้นร้อยละ 9-10
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6689C3 true TH6689C3 (th) | 2011-10-19 |
| TH6689A3 TH6689A3 (th) | 2011-10-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103005029B (zh) | 球形红茶加工工艺 | |
| CN104186595B (zh) | 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法 | |
| CN103843852B (zh) | 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法 | |
| CN102870843A (zh) | 一种小米煎饼及其制作方法 | |
| RU2015114646A (ru) | Шоколадный продукт | |
| KR101993269B1 (ko) | 제과제빵용 글루텐-프리 반죽수 및 이의 제조 방법 | |
| JP4927214B2 (ja) | 食品 | |
| TH6689A3 (th) | ผลิตภัณฑ์พาสต้าจากแป้งข้าวเจ้าเสริมใบมะรุมผงและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN107736551A (zh) | 一种酸面团馒头的制作方法 | |
| JP6254462B2 (ja) | パン類の製造方法 | |
| CN107691578A (zh) | 一种添加麦谷蛋白的营养面包 | |
| CN103621599A (zh) | 一种菊苣无水蛋糕及其制作工艺 | |
| KR20040016965A (ko) | 밥빵의 제조방법 | |
| CN102475222A (zh) | 玉米糕的制作方法 | |
| RU2407290C2 (ru) | Хлеб формовой | |
| KR20110005085A (ko) | 천연벌꿀과 올리고당을 함유한 설기떡 제조방법 | |
| CN105192515A (zh) | 一种健康菠菜籼米发糕的制作方法 | |
| TH10550U (th) | สูตรส่วนผสมชาสมุนไพรที่มีส่วนประกอบของต้นตะไคร้อบแห้งและกรรมวิธีการทำ | |
| TH10550Y (th) | สูตรส่วนผสมชาสมุนไพรที่มีส่วนประกอบของต้นตะไคร้อบแห้งและกรรมวิธีการทำ | |
| CN105851146A (zh) | 一种菜心酥饼及其制作方法 | |
| CN104839549A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕 | |
| TH27519U (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวพองเคลือบผงใบชายา และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH27519Y (th) | ผลิตภัณฑ์ข้าวพองเคลือบผงใบชายา และกรรมวิธีการผลิต | |
| JP2013085513A (ja) | パン用米粉 | |
| CN109864293A (zh) | 一种紫薯粉制备方法 |