KR20040016965A - 밥빵의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 쌀과 강력분을 주재료로 하여 밥이 섞인 밥빵을 만드는 방법에 관한 것이다. 밥빵의 제조방법은 쌀로 꼬두밥을 쪄서 꼬두밥과 강력분, 통상의 부재료들을 섞어 발효시키고 성형한 후 100∼200℃로 굽는 것과 물에 충분히 불린 쌀을 강력분과 통상의 부재료들을 섞어 발효시키고 성형한 후 100∼200℃로 굽는 것이다. 밥빵은 밥을 먹는 기분과 빵을 먹는 기분을 동시에 느낄 수 있어 정식으로 매우 좋다.
Description
본 발명은 밥빵의 제조에 관한 것으로, 빵 속에 밥알갱이가 섞여 있는 빵을 제조하는 데 그 목적이 있다.
대한민국 공개특허공보 제1993-0003818(1993.03.22), 대한민국 공개특허공보 제1994-0013333(1994.07.15), 대한민국 공개특허공보 제1996-0040162(1996.12.17), 대한민국 공개특허공보 제1999-0070465(1999.09.15) 등은 쌀가루와 밀가루를 주 재료료로 하여 쌀빵류를 만드는 방법에 관한 것이다. 그러나 쌀빵은 보통의 밀빵과 충분히 구분되지 않아 별 선호하지 않는 단점이 있다. 밥은 한국, 태국, 일본, 중국 등 아시아 각국에서 먹고 있는 주식일 뿐만아니라 서양에서도 건강 및 다이어트 식품으로 각광을 받고 있다. 최근에 우리나라의 식문화가 서양을 닮아가고 있어 빵을 먹는 사람들이 늘어가고 있다. 그러나 빵만 먹으면 꼭 먹고 싶은 것이 밥이다.
본 발명은 빵을 먹고 싶은 욕구와 밥을 먹고 싶은 욕구를 동시에 충족시키면서 간단히 어디서나 먹을 수 있는 밥빵을 제조하는 것이다.
본 발명은 쌀과 강력분을 주재료로 하여 밥이 섞인 밥빵을 만드는 방법에 관한 것이다. 밥빵의 제조방법은 쌀로 꼬두밥을 쪄서 꼬두밥과 강력분, 물, 소금, 이스트, 이스트후드, 설탕, 분유 등을 섞어 발효시키고 성형한 후 100∼200℃로 굽는 것과 물에 충분히 불린 쌀을 강력분, 물, 소금, 이스트, 이스트후드, 설탕, 분유 등과 섞어 발효시키고 성형한 후 100∼200℃로 굽는 것이다. 밥빵은 밥을 먹는 기분과 빵을 먹는 기분을 동시에 느낄 수 있어 정식으로 매우 좋다.
＜실시예 1 ＞
1. 쌀을 쪄서 꼬두밥을 만든다.
2. 강력분과 강력분에 대한 10∼100% 중량비의 밥과 물, 소금, 이스트, 이스트후드, 설탕, 분유 등을 혼합해 27℃에서 50∼80분 동안 1차 발효시킨다.
3. 원하는 모양으로 성형을 한 후 38℃에서 40∼50분 동안 2차 발효시킨다.
4. 수증기로 찌든지, 160∼200℃로 구워 빵을 완성한다.
＜실시예 2 ＞
1. 쌀을 물에 담가 충분히 불린다.
2. 강력분과 강력분에 대한 10∼100% 중량비의 불린 쌀과 물, 소금, 이스트, 이스트후드, 설탕, 분유 등을 혼합해 27℃에서 50∼80분 동안 1차 발효시킨다.
3. 원하는 모양으로 성형을 한 후 38℃에서 40∼50분 동안 2차 발효시킨다.
4. 수증기로 찌든지, 160∼200℃로 구워 빵을 완성한다.
본 발명의 밥빵은 빵을 먹고 싶은 욕구와 밥을 먹고 싶은 욕구를 동시에 충족시키면서 간단히 어디서나 먹을 수 있다. 본 발명은 한국인뿐만 아니라, 세계인의 식품으로 애용될 수 있으며, 특히 서양인들에게는 밥의 다이어트 효과 때문에 건강식으로 각광받을 수 있을 것이다.
Claims (2)
- 꼬두밥에 강력분과 통상의 부재료를 첨가하여 반죽하고 성형한 다음 발효 후 가열처리함을 특징으로 하는 밥빵 제조방법
- 충분히 물에 불린 쌀에 강력분과 통상의 부재료를 첨가하여 반죽하고 성형한 다음 발효 후 가열처리함을 특징으로 하는 밥빵 제조방법
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