TH63245B - สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมัน - Google Patents
สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมันInfo
- Publication number
- TH63245B TH63245B TH401004419A TH0401004419A TH63245B TH 63245 B TH63245 B TH 63245B TH 401004419 A TH401004419 A TH 401004419A TH 0401004419 A TH0401004419 A TH 0401004419A TH 63245 B TH63245 B TH 63245B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flavor
- fatty acids
- long
- foods
- unsaturated fatty
- Prior art date
Links
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 title claims abstract 12
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 21
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 12
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims abstract 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims 2
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 claims 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 claims 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 claims 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 6
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 abstract 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 5
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 abstract 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 3
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 abstract 2
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 abstract 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 1
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 abstract 1
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (26/08/54) วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ได้แก่ การจัดให้มีวิถีทางเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติ, รสชาติ และกลิ่นรสของอาหาร ดังนั้น การประดิษฐ์นี้จึงเกี่ยวข้องกับสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรด ไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันเป็นส่วนประกอบหลัก และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติ โดยสารปรับปรุงตัวรสชาติจะประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันที่ได้จากน้ำมันพืชเฉพาะที่มีกรด (แกมมา) - ไลโนเลนิก เป็นจำนวนมาก, วิธีการเพื่อเพิ่มผลของสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่ อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติม ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในสารปรับปรุงตัวรสชาติ, องค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช ที่มี ปริมาณของกรด (อัลฟา) - ไลโนเลนิก 5% หรือน้อยกว่า ซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มี โครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน, อาหารที่มีตัวรสชาติที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่ง ประกอบรวมด้วยสารปรับปรุงตัวรสชาติ หรือองค์ประกอบไขมันพืชและน้ำมันพืช, วิธีการเพื่อ ปรับปรุงตัวรสชาติของอาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมสารปรับปรุงตัวรสชาติหรือองค์ประกอบ ไขมันพืชและน้ำมันพืชลงไปในอาหาร และวิธีการเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติของอาหารซึ่งประกอบรวม ด้วย การแยกเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในอาหาร วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ได้แก่ การจัดให้มีวิธีทางเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติ,รสชาติ และกลิ่นรสของอาหาร ดังนั้น การประดิษฐ์นี้จึงเกี่ยวข้องกับสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรด ไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันเป็นส่วนประกอบหลัก และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติ โดยสารปรับปรุงตัวรสชาติจะประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันที่ได้จากน้ำมันพืชเฉพาะที่มีกรด แกมมา-ไลโนเลนิก เป็นจำนวนมาก, วิธีการเพื่อเพิ่มผลของสารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่ อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติม ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในสารปรับปรุงตัวรสชาติ องค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช ที่มี ปริมาณของกรด อัลฟา-ไลโนเลนิก 5% หรือน้อยกว่า ที่ซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มี โครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน,อาหารที่มีตัวรสชาติที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ซึ่ง ประกอบราวมด้วยสารปรับปรุงตัวรสชาติ หรือองค์ประกอบไขมันและน้ำมันพืช, วิธีการเพื่อ ปรับปรุงตัวรสชาติของอาหาร ซึ่งประกอบรวมด้วยการเติมสารปรับปรุงตัวรสชาติหรือองค์ประกอบ ไขมันพืชและน้ำมันพืช ลงไปในอาหาร และวิธีการเพื่อปรับปรุงตัวรสชาติของอาหารซึ่งประกอบรวม ด้วย การแยกเติมกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน และ ส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติลงไปในอาหาร
Claims (1)
1.สารปรับปรุงตัวรสชาติ ซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมันเป็นส่วนประกอบหลัก และส่วนประกอบที่เพิ่มตัวรสชาติซึ่งประกอบ ด้วย อัลฟา-โทโคฟีรอล และ/หรือส่วนประกอบธาตุเหล็ก ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็น โซ่ยาวจะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว n-3 ที่มี 20 อะตอมของคาร์บอน หรือ มากกว่า และมีจำนวนพันธะคู่เท่ากับ 3 หรือมากกว่า, หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ ยาว n-6 ที่มี 18 อะตอมของคาร์บอน หรือมากกว่า และมีจำนวนพันธะคู่เท่ากับ 3 หรือมากกว่า
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH75447A TH75447A (th) | 2006-02-09 |
| TH63245B true TH63245B (th) | 2018-06-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Scollan et al. | Innovations in beef production systems that enhance the nutritional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality | |
| JP4361589B2 (ja) | 長鎖高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステル体を含むコク味向上剤 | |
| EA201000400A1 (ru) | Твердые жировые композиции, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, и способы их получения и использования | |
| RU2004136323A (ru) | Добавка для улучшения основного вкуса, содержащая высоконенасыщенную жирную кислоту с длинной цепью и/или ее сложный эфир, и содержащая ее композиция на основе растительного жира и масла | |
| US20110027443A1 (en) | Fat or oil composition containing oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, and long-chain highly unsaturated fatty acid | |
| BR112012007166A2 (pt) | "composição de gordura alimentícia, método de uso de ácido estearidônico para formar uma composição de gordura alimentícia,composições alimentícias, manteiga de nozes e metodo para usar ácido esteardônico para formar uma manteiga de nozes. | |
| MY142013A (en) | Method of application of body taste enhancer comprising long-chain highly unsaturated fatty acid and/or its ester | |
| WO2010004784A1 (ja) | 飲食品の呈味向上剤 | |
| US20100021589A1 (en) | Oil blend of synergistically low oxidation value | |
| JP6025499B2 (ja) | 畜肉加工品の風味を向上させる方法、および風味向上剤 | |
| Abedi et al. | Fatty acid (FA) compositions and trans content of frequently consumed edible oils and fats from Iran’market | |
| KR101275406B1 (ko) | 시효변화된 식품 오일을 재생시키기 위한 방법 | |
| TH75447A (th) | สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมัน | |
| TH63245B (th) | สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมัน | |
| JP6777527B2 (ja) | 油脂組成物 | |
| JP2011217690A (ja) | 油脂組成物 | |
| JP5596846B1 (ja) | 食用油脂組成物 | |
| JP2016123295A (ja) | 油脂組成物 | |
| TH1801000743A (th) | สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมัน | |
| TH82197B (th) | สารปรับปรุงตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโซ่ยาวและ/หรือเอสเตอร์ของมัน | |
| CN113163783B (zh) | 油脂组合物 | |
| JP6933526B2 (ja) | 油脂組成物 | |
| CN106889210B (zh) | 一种植物调和油的制备方法及其产品 | |
| Hoffmann | Fatty acid composition of blended spreads | |
| TH71885A (th) | วิธีการใช้สารเพิ่มตัวรสชาติซึ่งประกอบรวมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ยาว และ/หรือเอสเตอร์ของมัน |